Recettes de shish kebab de porc. Comment cuisiner un shish kebab?
L'heure d'automne est la meilleure période pour de longs rassemblements près du feu, au son de la guitare et au bruissement des feuilles qui pardonnent aux journées chaudes. Beaucoup de familles partent ces jours-ci en dehors de la ville, à la maison de campagne, à passer dans le cercle chaud de l'été indien. Et presque pas un tel pique-nique ne peut pas faire sans un plat traditionnel - un shish kebab. Peut-être le plus commun est la préparation de shish kebab de porc - nous en parlerons aujourd'hui.
Quelle viande choisir pour un shish kebab?
Les recettes standard de porc shish kebab supposent l'utilisation d'un cou de porc pour la préparation de ce plat. En effet, un shish kebab d'un cou de porc s'avère juteux et savoureux, car cette partie du cochon est la plus tendre et tendre, dans laquelle il n'y a pratiquement pas de graisse.
Comment préparer la marinade pour le shish kebab de porc?
Marinade pour porc shish kebab est une chose très importante. De l'exactitude de sa préparation dépendra de la saveur du plat. Il existe plusieurs recettes de marinade pour shish kebab de porc.
Marinade de porc pour shish kebab avec vinaigre .Viande de porc( 2 kg) coupée en morceaux.Épluchez et coupez en anneaux d'une épaisseur d'un demi-centimètre 3 bulbes moyens. Dans une casserole profonde, mélanger soigneusement la viande, l'oignon, le sel et le poivre noir moulu. Le pot( 1 L) à dissoudre 100 g de 9 pour cent du vinaigre avec de l'eau de sorte que la solution résultante était modérément acide( au goût de la langue).Une partie de l'eau acétique verser dans la viande, encore une fois mélanger tout à fond, l'eau restante verser d'en haut de sorte que la viande est recouverte de marinade. D'en haut sur la viande est préférable de mettre l'oppression - alors il est bon promarinuetsya. Mariné un tel shish kebab de porc devrait au moins 3-4 heures.
Marinade pour shish kebab de porc avec kéfir .Pour faire cette marinade, vous aurez besoin d'un litre de kéfir, 5 bulbes de taille moyenne, du sel, des épices et des légumes verts( coriandre) au goût. Les pièces découpées de viande( première couche) a été mis sur le émaillerie fond, puis mettre une couche d'oignon haché, la couche de coriandre, ajouter le sel et les épices, versez le yaourt. Reposer encore une couche de viande, une couche d'oignons, une couche de coriandre, assaisonner et verser du kéfir. Ce shish kebab de porc mariné pendant une journée dans un endroit froid.
Marinade pour shish kebab de porc avec mayonnaise .Les morceaux de viande de porc et les anneaux en tranches( 1 cm d'épaisseur) dans le pot de mélange d'arc profond, verser la mayonnaise( pour 2 kg de viande - 500 g de mayonnaise), sel et épices ajoutés au goût. Tous bien mélanger, mettre dans un endroit frais pour une journée. Secouez bien le mélange avant la préparation.
Shashlik de porc à la maison
Kebab de porc au four .Si vous ne pouvez pas sortir de la nature, mais vous voulez vraiment un shish kebab, vous pouvez utiliser cette recette originale de porc shish kebab à la maison. Pour sa préparation igredienty besoin des éléments suivants: 2 kg de porc, la taille moyenne d'ananas, poivrons rouges gousses chaud, l'oignon 3 moyen, 80 g d'huile végétale, le jus d'un demi citron, tasse de crème sure et le sel au goût.
Couper les oignons en rondelles, mettre dans de la vaisselle profonde avec de l'eau salée. Couper la viande en morceaux.Épluchez l'ananas, coupez en cubes( vous pouvez utiliser des ananas en conserve, alors vous pouvez économiser un peu de temps).Retirer le poivron rouge des graines, les couper en cubes et les faire frire dans une cuillère à soupe d'huile végétale. Mélangez les cubes de blender d'ananas, les morceaux de poivron rouge rôtis, le jus de citron et l'huile végétale restante. La masse résultante de purée versez la viande, mélangez et faites mariner pendant une heure. Saler la viande, enfiler ses morceaux sur des brochettes de bois, en alternant avec les oignons( une partie des oignons devrait être laissée).Mettez les brochettes de shish dans le four, chauffé à 220 degrés, pendant 40 minutes. Préparé shish kebab mettre sur une plaque avec de la crème sure et les restes d'oignons marinés( qui est trempé avant utilisation).Il est important de savoir porc barbecue
a certaines règles, en suivant strictement ce qui vous permettra d'atteindre la perfection dans la création de ce plat.
Le shish kebab ne fait pas mariner dans des ustensiles en aluminium. Pour ce faire, il est préférable de choisir un réservoir d'émail ou d'argile.
Pour faire une vieille viande de porc tendre et juteuse, la mariner dans du vin, du lait frais ou du lait caillé.
Il est nécessaire d'attacher la viande aux brochettes strictement le long des fibres. Les mêmes morceaux de viande doivent être bien serrés, ne pas pendre ou sortir.
Bow sur des brochettes avec de la viande ne vaut pas le coup - il va brûler. Il est préférable d'utiliser la marinade restante avec des oignons afin d'éteindre l'évasement du feu qui dégouline de graisse.
Shish kebab est cuit sur la chaleur des charbons, et non sur un feu ouvert.
Les brochettes pendant la préparation du shish kebab sont tournées 1-2 fois. Si vous tournez les brochettes plus souvent, la viande sera trop sèche.
Pour vérifier l'état de préparation de la viande, coupez l'une des pièces. Si le jus extrait est transparent( et non rose), le shish kebab est prêt.
Laissez le shish kebab de porc, cuit par vous, devenir juteux et doux. Bon appétit!