Comment et combien cuire des œufs durs, à la coque ou dans un sac?

Les oeufs - un produit très populaire. On les trouve souvent sur des tables en solo et comme l'un des ingrédients dans les salades, les sauces à divers plats.Étant très nutritifs, les œufs sont considérés comme extrêmement utiles. Ils peuvent être cuits et frits. Et si avec un problème chaud se posent rarement, alors comment bien cuire les oeufs, en gardant le bon goût, ne savent pas tout.

Options pour la cuisson des oeufs

Le temps de cuisson dépend du type d'œuf qui aura le goût et l'apparence.

Œufs durs. Pour jaune ne perd pas sa couleur, et la protéine était délicieuse, vous avez besoin de faire bouillir les œufs dans un peu d'eau salée pendant 9-11 minutes. Si elle se trouve, après purification, le produit n'est pas tout à fait prêt et suffisamment doux au toucher, il peut être trempé dans l'eau chaude et laisser cuire pendant une minute ou quinze ans.

Oeufs dans un sac. Les testicules similaires diffèrent par leur goût et leur aspect particuliers: la protéine est déjà assez épaisse, mais le jaune est crémeux et comme s'il était insuffisamment cuit. Pour obtenir un tel œuf, cuire, il devrait être dans les 5-5,5 minutes.

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Œufs à la coque. Faire bouillir les oeufs bouillir pendant 3-4 minutes. Environ 3 minutes sont nécessaires pour la cuisson des œufs, lorsque vous voulez obtenir une version clairsemée de protéines et de jaune. Augmenter le temps à 4-4,5 minutes aidera la protéine à devenir notablement plus dense, le jaune à l'intérieur restera le même liquide. Il faut tenir compte du fait que si le temps de cuisson est très court, le testicule restera pratiquement humide. Il convient à la nourriture, mais le goût peut s'avérer spécifique.

Oeufs pochés. Dans une casserole en trois dimensions, verser l'eau, le sel et porter à ébullition à feu vif. Les œufs se cassent doucement dans les tasses. Et après verser sur la surface de l'eau. Dans la situation si elles coulent au fond, le produit doit être soigneusement choisir la spatule et de retour à la surface de l'eau bouillante, ce qui réduit à une capacité minimale sous le feu avec des œufs. De tels testicules sont cuits pendant 4 minutes, il est possible d'être guidé par l'état de la protéine, qui devrait progressivement s'épaissir.la ruse et la subtilité

à ce plat rapide et facile se sont avérés vraiment délicieux, vous devez savoir pour sûr, non seulement combien de minutes pour faire bouillir les œufs à leur disponibilité en particulier, mais rappelez-vous aussi quelques-uns des secrets. Une telle information aidera à obtenir le résultat nécessaire dès la première fois.

Pour la cuisson, n'utilisez pas de testicules très frais, sinon ils cuireont plus longtemps et seront nettoyés après le pire.
Toute nourriture avariée ne doit pas être consommée, elle s'applique également aux œufs. Pour vérifier leur fraîcheur, vous devez recueillir une petite quantité d'eau froide dans un bol et y déposer les œufs. Si certains d'entre eux viennent à la surface entièrement, ils sont gâtés. Les œufs qui ont fait surface à mi-chemin doivent être mangés de toute urgence, car la durée de conservation est presque terminée.
Si vous ne voulez pas éprouver des difficultés à nettoyer l'eau avant la cuisson est nécessaire d'ajouter un peu de sel, le bicarbonate de soude ou du vinaigre. Et après la cuisson des oeufs, refroidir avec suffisamment d'eau froide pendant 2-5 minutes.
Vous pouvez envelopper un oeuf fêlé avec du papier aluminium, puis le mettre dans l'eau. C'est la feuille qui ne permettra pas au contenu de s'échapper de la coquille.
Pour éviter que les œufs ne se brisent pendant la cuisson, le feu ne devrait pas être le maximum. L'eau bouillante fera battre les oeufs légers l'un contre l'autre, ainsi que sur les parois du réservoir. Par conséquent, cuire ce produit devrait être à feu doux, une fois que l'eau bout.
Si les œufs sont envoyés à l'eau déjà bouillante, préchauffez-les un peu. Vous pouvez le faire sous le robinet d'eau chaude du robinet ou, après avoir sorti les testicules du réfrigérateur, laissez-les dans la pièce pendant environ une heure. Ensuite, le risque d'éclatement de la coquille mince dans l'eau bouillante sera réduit au minimum.
Vous ne pouvez pas appeler un œuf un produit très périssable. On croit que fait bouillir des œufs durs peuvent être conservés au réfrigérateur jusqu'à deux semaines, mais il est encore préférable de les utiliser pour la nourriture ou immédiatement, ou dans les 3-5 jours.
À l'oeuf digéré, le jaune acquiert une couleur bleu-gris, mais entièrement il devient insipide, comme caoutchouteux. Par conséquent, la façon habituelle de faire cuire les oeufs trop longtemps( jusqu'à 20 minutes) ne devrait pas être.
Une autre astuce de la façon de traiter avec des œufs qui sont faciles à nettoyer quand ils sont presque prêts, sans le retirer de l'eau, les œufs, battre légèrement avec une cuillère ou un couteau le long des côtés, de sorte cockleboat craqué.Et digérer les 1-2 minutes restantes sous cette forme.
Et les œufs ne pas éclater, et la protéine ne coulait de l'intérieur avant la cuisson peut être percer avec précision la coquille de l'extrémité émoussée. Cela aidera à se débarrasser de la poche d'air, ce qui provoque l'apparition de fissures sur la coquille pendant la cuisson.
Il convient de noter que les œufs foncés sont cuits plus longtemps que les œufs légers. Le fait est que la coquille brun-jaune est légèrement plus épaisse, et donc le temps de cuisson est augmenté de 1-1,5 minutes.
Pour vérifier comment l'œuf à l'intérieur après la cuisson dans le cas où ne pouvait pas garder trace du temps, il peut être facile à rouler, tourner sur une surface plane. S'il roule et tourne vite, cela signifie qu'il était dur.
Les œufs déjà prêts peuvent être chauffés sans problème. Sans nettoyage, il suffit de les verser avec de l'eau bouillante pendant une minute.
choisir un récipient pour la cuisson, il est préférable de donner la préférence à une petite casserole et louche, puis l'œuf certainement pas être rompu dans le processus de cuisson. Dans le cas où vous souhaitez les souder sur un couple, en utilisant un tamis, alors la vaisselle avec de l'eau doit être grande( minimum 1,5 litres).Le feu en dessous devrait être allumé fort, pendre doucement avec un tamis et attendre 15 minutes.
Pendant la cuisson, ne fermez pas le récipient avec un couvercle de testicule. Et il est préférable de les remuer doucement de temps en temps, ce qui permettra au jaune de se rassembler complètement au centre de la protéine.

Comment faire cuire des oeufs: recommandations générales

Les oeufs bouillis peuvent être complètement différents: liquide, avec un jaune délibérément mal cuit ou dense, dur-bouilli. Mais sous n'importe quelle forme de préparation, il y a des recommandations générales qui doivent être suivies.

Avant d'envoyer les testicules dans l'eau, ils doivent être soigneusement lavés. Il est préférable de le faire sous l'eau tiède, de sorte que le produit stocké dans le réfrigérateur atteigne la température ambiante, et la coquille n'éclate pas pendant la cuisson.
L'eau dans le réservoir choisi pour la cuisson doit couvrir complètement les oeufs, mais il n'a pas besoin d'être versé trop. Suffisant pour une cuisson correcte, si le niveau de liquide est de 1-2 cm au-dessus des oeufs. Si les testicules tombent dans l'eau déjà bouillante, faites-le le plus soigneusement possible, de préférence avec une cuillère profonde. Il est nécessaire de saler immédiatement, mais pas pendant la cuisson.
L'eau froide avec les oeufs à ébullition est amenée au feu maximal, après qu'il a diminué à moyen. Dans le cas de l'eau déjà bouillante, le feu devient plus calme, dès que la bonne quantité de testicules est abaissée dans le récipient.
Afin de décider avec précision combien cuire des oeufs, vous devez imaginer quel résultat vous voulez obtenir à la fin. En moyenne, ce produit est préparé de 3 à 11 minutes. Le temps dépend également de la taille des oeufs, la couleur de la coquille. Les œufs frais faits maison sont cuits à ébullition dure pendant environ 13-15 minutes. Le temps est compté à partir du point d'ébullition de l'eau froide.
Une fois que les testicules ont atteint le stade de préparation souhaité, la vaisselle qui les contient est retirée du brûleur. Le liquide dans la casserole ne peut pas être drainé, mais simplement mettre le récipient sous le robinet, en tournant sur l'eau froide. Laisser les oeufs dans cette forme pendant 5-8 minutes, pendant ce temps ils vont se refroidir, et la coquille sera plus facile de s'éloigner.