Brocoli propriétés utiles et la teneur en calories
brocoli( brocoli)( Brassica cauliflora simplex subsp Lizg.)
brocoli - le plus thermophile de tous les types de choux. La patrie du brocoli est le sud de l'Italie. D'où son efféminement.À un jeune âge, une petite quantité de gel jusqu'à 2 degrés peut la tuer, mais les plantes adultes peuvent tolérer le gel jusqu'à -5 degrés. Le brocoli
couleur différente afin que les fleurs ne forment pas un dense de tête et montent à chair individuelle paniculately tiges disposées longueur de 15-25 cm. Par conséquent, on l'appelle l'asperge. Inflorescences en vert brocoli ou violet pesant jusqu'à 500 g
connu que dès le Xe siècle Byzance cultivé le brocoli. Actuellement, ce type de chou est largement distribué en Italie, sur les îles de la Méditerranée, aux Etats-Unis, en Angleterre, dans les Etats baltes, en Ukraine. En Russie, le brocoli est un légume populaire producteurs-amateurs, car il est très résistant au froid, peut résister à des gels à -7 ° C, ne nécessite pas la tête d'ombrage, moins sensibles aux maladies et aux ravageurs.
L'avantage incontestable du brocoli est qu'après la récolte de certaines têtes, de nouvelles apparaissent et les rendements augmentent.
Dans des conditions favorables, chaque plante de brocoli porte des fruits pendant quatre mois et donne plus de trois kilogrammes de production par saison de croissance.
Propriétés utiles de
Sa composition en vitamines est très diverse. Selon certains, il contient de 0,45 à 1,0 mg% carotène à 25 mg% de tocophérol, 80 - 140 mg% de vitamine C, la vitamine du groupe B sont, PP et de la choline. Il est riche en minéraux: sodium, calcium, phosphore, potassium et fer - le contenu de leur brocoli concurrence le chou-fleur.
En présence de carotène, cette culture est supérieure à d'autres types de choux en 7-43 fois, 3-18 fois dans les haricots, les pois verts - 7-8 fois, poivre - 4-6 fois, pommes - environ 30 fois et oranges 16fois.
brocoli acide ascorbique 2,2-2,4 fois plus grand que le chou et le chou-fleur, 1,5 fois plus grande que dans la couleur, et seulement un peu moins que le persil et les poivrons - vendeurs ont reconnu cette vitamine.
Le contenu de la riboflavine, niacine et brocoli folacine est pas chou inférieur, le chou rouge et chou-rave. Par la présence de thiamine( 0,25 mg%) est le premier parmi tous les types de choux et les cultures légumières les plus importantes.
présence de brocoli en acide folique, la thiamine, la riboflavine, la méthionine et le traitement de choline améliore considérablement la qualité du produit. Le chou brocoli aide à restaurer rapidement la force, il est donc recommandé pour ceux qui sont affaiblis après une maladie ou qui ont subi une intervention chirurgicale. Elle doit être présente dans l'alimentation des enfants et des femmes enceintes. Les scientifiques ont établi que le chou brocoli contient la substance sulforaphane, qui détruit les bactéries qui favorisent le développement des ulcères d'estomac. Ce légume est également considéré comme une excellente prévention contre le cancer. Avec l'utilisation régulière de celui-ci comme un aliment, la probabilité d'athérosclérose est considérablement réduite. Il convient de rappeler que le brocoli est un remède cosmétique merveilleux, ralentit le processus de vieillissement dans le corps.
Broccoli normalise l'échange des hormones sexuelles féminines - œstrogènes, bloquant métabolites cancérigènes qui provoquent la croissance des cellules tumorales dans l'utérus, des ovaires, du sein, des testicules, de la prostate, de la thyroïde, du tractus gastro-intestinal( estomac, du côlon, du pancréas).
Broccoli accélère l'élimination à partir du foie de substances nocives: métabolisme de l'alcool des aliments, des substances allergiques renforce et prend en charge l'activité des systèmes naturels de nettoyage du corps dans les processus inflammatoires chroniques.
Le chou brocoli est particulièrement précieux dans sa composition, la vitamine C, qui peut durer plus d'un an. Dans le chou brocoli contient des phytoncides, qui ont un effet antibactérien. Le jus frais de chou brocoli est utilisé dans le traitement de l'ulcère peptique de l'estomac et du duodénum. Jus de chou brocoli aide à guérir les ulcères et conduit rapidement à la récupération ou à une amélioration significative de la santé.
la médecine populaire recommande le jus de chou brocoli dans les maladies de la rate, la jaunisse, et mélangé avec une décoction de graines de chou - pour l'insomnie. Le jus humide de brocoli de chou réduit les verrues, et les graines ont un effet anthelminthique.
Utilisez le brocoli comme le chou-fleur, mais il est plus tendre et savoureux. Broccoli - une des plus riches éléments minéraux choux. En outre, il comprend une protéine facile à digérer, qui contient la méthionine et de la choline possédant un effet anti-sclérotique et de retarder le processus de vieillissement. Par conséquent, il est appelé « chou jeunesse éternelle. »Le brocoli est indispensable dans l'alimentation des personnes âgées. Le brocoli est non fermenté, non en conserve ou surgelés, il a consommé frais.
valeur nutritionnelle et la composition chimique ci-dessous la teneur en éléments nutritifs
( teneur en calories, protéines, lipides, glucides, vitamines et minéraux) pour 100 g de partie comestible.
Calorie valeur nutritionnelle
34 kcal Protéines 2,82 g de matières grasses 0,37 g
Glucides 6,64 g Fibres alimentaires 2,6 g Eau 89,3 g
mono- et disaccharides
1.7g Ash 087 g
vitamines vitamine A
0386 mg vitamine PP
0639 mg
vitamine A( RE) 386 mcg
vitamine B1( thiamine) 0,071 mg
vitamine B2( riboflavine) 0,117 mg
vitamine B5( pantothénique) 0,573 mg vitamine B6
(pyridoxine)
0,175 mg vitamine B9( folique) 63 mcg vitamine C 89,2
mg de vitamine E( TE)
0,78 mg vitamine K( phylloquinone)
101,6 mg de vitamine PP( niacinepremier équivalent) 1,1071
macronutriments
mg Calcium 47 mg Magnésium 21 mg
Sodium 33 mg Potassium 316 mg Phosphore 66 mg
Fer Trace 0,73 mg Zinc 0,41 mg
Cuivre mcg de manganèse 49 0
21 mg sélénium 2,5 mcg
L'utilisation dans la cuisine
brocoli - un produit alimentaire précieux, son utilisation dans la nutrition clinique lorsque les maladies radiales recommandent ses patients du foie et de l'athérosclérose. Manger du brocoli comme la laitue crue ou bouillie, il est trempé et frit dans l'huile. Il peut être fourni comme plat séparé et comme garniture pour la viande et le poisson, les soupes préparées à partir de lui. Le brocoli, en conserve et congelés dans des sacs en plastique. Dans la nourriture sont kochanchiki et les tiges. En bouche, il est proche du chou-fleur, mais plus épicé et piquant.
Mangez du brocoli à manger peut être à la fois cru et cuit, frit, cuit à la vapeur, avec des tiges et des feuilles, parce que le chou est riche ensemble complètement en substances médicinales.
brocoli aliments crus est préférable de commencer par l'ajout aux salades. Il suffit d'ajouter un peu de brocoli frais dans une salade de légumes, et assaisonner au goût comme des mélanges de brocoli avec la crème sure, et est un excellent plat d'accompagnement à la viande et le poisson.
Lorsque le brocoli cuisson, rappelez-vous que pendant le traitement thermique prolongé les nutriments sont détruits, il faut donc ajouter le brocoli à la fin de la cuisson.
utile de savoir que lors de la cuisson du brocoli dans un four à micro-ondes sera perdu jusqu'à 85% de ses propriétés minières principales, tout en fumant les réduire de 6% seulement. La méthode la plus utile de la préparation peut être considérée comme lente dans un Mijoter peu d'eau et pas plus de 10 minutes. Cela permettra d'économiser toutes les substances utiles, ainsi que pour leur fournir de l'eau, qui tushilas le chou. Cela rend la soupe avec entrepôt de brocoli de vitamines.brocoli
gâteau.
400 g de pâte feuilletée fini, 800 g de brocolis surgelés, 300 g d'œufs de crevettes cuites surgelées 8, 1 tasse de crème 1 tasse de lait, sel, poivre, noix de muscade râpée.
1) Décongeler la pâte. Préchauffer le four à 220 ° C
2) de brocoli Faire bouillir dans de l'eau bouillante( 8 minutes).Allongez-vous sur une serviette, laisser refroidir et sécher.crevettes Thaw.
3) Etaler la pâte, saupoudrer d'un peu de farine.plat allant au four de Split( 26 cm) parchemin vystelit et garnir de pâte.
4) Le brocoli et les crevettes décongelées pondent sur la pâte.
5) Secouez les œufs, le lait et la crème, ajouter le sel, ajouter le poivre et la muscade. Verser sur le brocoli. Faites cuire le gâteau dans le four au niveau inférieur pendant 50 minutes. Pommes de terre
avec le brocoli
4 grandes pommes de terre nettoyées, coupées et cuites au four préchauffé pendant 45 minutes jusqu'à ce qu'elles soient cuites( les pommes de terre peuvent être cuites au micro-ondes).Faire bouillir le chou brocoli( 500 g) jusqu'à ce qu'il soit tendre. Branchez la poêle dans 3/4 verre de bière, 2h amidon cuillère 1/2 moutarde à thé sucré, le poivron rouge, porter à ébullition, ajouter 250 g de fromage râpé « cheddar ».Mettez le brocoli sur les pommes de terre et versez la sauce.
Salade de brocoli
500 g de brocoli, 1-2 carottes, 1 concombre, 50 g d'oignons verts, 1-2 cuillères à soupe.cuillères d'huile végétale, 1/2 cuillère à café de cumin, vinaigre ou jus de citron, sel, sucre, poivre noir moulu.
Cumin verser de l'eau chaude et laisser tremper pendant 20-30 minutes. Le brocoli et les carottes bouillir dans de l'eau salée. Mettre les brocolis sur un tamis, les égoutter et les répartir dans de l'eau de 3 à 4 cm de long, puis râper les carottes sur une grande râpe. Concombre salé ou mariné coupé en fines tranches, hachez les oignons verts. Mélanger le tout avec de l'huile végétale, verser le vinaigre ou le jus de citron et de l'eau, qui a été imbibé de graines de carvi. Assaisonner avec du sucre, du sel, du poivre moulu.
croissance des plants de brocoli devraient être semés en plusieurs étapes, avec un intervalle d'une semaine, ou en même temps avec des variétés de semis maturation différente.
De premiers hybrides ont Gnome F1, F1 Kermit, Brogan F1 et Lucky F1( 70 à 80 jours), au milieu surmaturation - F1 et Fiesta Coronado F1( environ 90 jours).
Dans la région Nord-Ouest, les brocolis sont semés en semis dans les premiers jours de mai à une profondeur de 2 cm, deux graines par puits. Ensuite, lorsque deux vraies feuilles se forment dans les plantes, une plante est laissée dans chaque puits, coupant la plus faible du niveau du sol. Les variétés précoces seront prêtes vers la mi-juillet, plus tard en août.
Brocoli plus que d'autres variétés de choux a besoin de riches en humus. Le sol doit nécessairement être neutre, même légèrement alcalin pH 7-7.5.
très exigeante sur ce chou à la présence d'oligo-éléments dans le sol, en particulier du bore, de sorte qu'il devra systématiquement nourrir solution « Uniflor-micro » ou donner une solution de tout autre oligo-éléments nécessaires contenant du bore. En l'absence de micronutriments, nourrir chaque semaine avec une infusion ordinaire de cendres avec de l'acide borique( cuillère à soupe cuillère à soupe par cuiller à soupe).
fertilisation azotée doit être fait est très limité, car l'excès d'azote dans le sol retarde la formation de têtes, ce qui provoque la croissance rapide des feuilles au détriment du rendement. Cependant, sur des sols pauvres, vous devrez nourrir la perfusion de molène ou d'herbe chaque semaine si vous n'avez pas de molène.
Le brocoli est particulièrement exigeant pour un bon éclairage, une température modérément chaude, un sol modérément humide et de l'air. En cas de forte chaleur, surtout en l'absence d'humidité, la tige devient rigide et fibreuse, les têtes sont petites et rapidement dispersées en fleurs séparées. En revanche, le chou-fleur, les têtes de brocoli ne sont pas dans le blanc et couleur, de différentes couleurs - du vert clair au vert foncé, jaune ou violet, et toutes les fleurs sont jaunes et sont assez grandes. La tête du brocoli est moins dense que celle du chou-fleur.
La chose la plus difficile est d'apprendre à couper les têtes à temps. Même le soir, ils étaient assez denses, et le matin vous voyez des bouquets de fleurs au lieu de têtes. L'inflorescence prête dans les 2-3 jours se divisera en inflorescences séparées et fleurira immédiatement. A partir de ce moment le chou devient immangeable.
Après avoir coupé la tête principale, ne vous précipitez pas pour retirer la plante du lit, à cause des sinus des feuilles supérieures, il faut former des têtes, bien que petites, mais en grande quantité.