Ail
Allium sativum L. ssp.vulgaie Holub
Comme une épice ou un légume, l'ail est principalement utilisé frais. L'ail est cultivé comme plante annuelle.ail blanc célèbre, la forme bulavoobrazny qui ne dispose pas d'une tige ronde, et que l'on appelle la couleur bleutée de l'ail solide avec une longue tige ronde sur laquelle les fleurs poussent entre les bulbilles aériennes qui peuvent être utilisés pour la reproduction et l'utilisation culinaire. Plantez l'ail à l'automne( dur et certaines variétés non-solides) ou au printemps( ail doux à feuilles étroites, qui peut également être planté en automne).Les espèces solides ne sont pas plantées au printemps. L'ail est cultivé dans un sol meuble, plantant ses dents. Récoltez la récolte immédiatement en flétrissant les tiges, de sorte que les têtes d'ail ne sont pas dans le sol. L'ail de printemps est bien conservé.Ogorodniki-amateurs ramassent de jeunes ail vert pour la consommation avec du pain, des salades. La plupart des variétés
nous grandissons, "Alan", "Ropa", "Bzenetsky palichak" des variétés de printemps - "Jap", "Note".La plante entière d'ail a une odeur piquante spécifique qui forme une huile essentielle. En ail sauvage, l'huile essentielle est plus, et il est plus savoureux que culturel. L'ail contient des protéines, des glycosides et du sucre. Famille
- oignon. Patrie - les pays d'Asie, du Caucase, de la Méditerranée. Plante herbacée pérenne à feuilles plates. L'ampoule à l'ail se compose de dents individuelles, qui servent à la reproduction. L'ail est divisé en hiver, flèche, forme et printemps, ne pas tirer. Ail - froid, les feuilles poussent à une température d'environ 1 - 2 ° C.L'ail vert a un arôme et un goût agréables, il est indispensable dans la préparation des salades.
Dans l'huile essentielle d'ail, l'alliine est présente, qui sous l'action de l'enzyme se transforme en allicine, qui tue activement les bactéries. Dans l'ail contient environ 15-25 mg / o de vitamine C, de vitamines B, de soufre, de potassium, de fer, de calcium et d'iode. La plupart des vitamines dans les jeunes tiges d'ail. L'ail stimule la sécrétion des sucs digestifs, la bile, apaise les muscles lisses intestinaux, affecte le système respiratoire, entrave le développement de bactéries nocives dans le gros intestin, améliore la circulation sanguine dans les vaisseaux coronaires du cœur. L'ail aide à réguler la pression artérielle. En quantités considérables, l'ail est utilisé pour les maladies de la grippe, contre les helminthes intestinaux. Il convient également au diabète, au météorisme et à l'athérosclérose. Les jeunes pousses d'ail, particulièrement sauvages, affectent la circulation sanguine. Par conséquent, l'ail est une plante médicinale. Il est également rapporté sur les effets anticancéreux de celui-ci, ainsi que l'effet contre le vieillissement prématuré.En hiver, l'ail est particulièrement important. Cependant, il est recommandé de ne pas consommer plus de 2-3 gousses d'ail par jour. L'odeur désagréable de l'ail élimine partiellement le lait, le persil ou la rue. L'huile essentielle d'ail pénètre dans les vapeurs exhalées et la sueur. Il est préférable de manger de l'ail frais. Conservez l'ail dans un endroit sec et froid où la température ne descend pas en dessous de 0 °.Il utilise également séparément l'huile essentielle d'ail, la poudre d'ail, l'ail séché, les pâtes avec du sel ou des pâtes avec du sel et du saindoux. L'ail est utilisé pour la cuisson de la viande, en particulier l'agneau, la volaille, le lapin, la viande hachée, la mayonnaise, les salades, les soupes, les plats de pommes de terre.
L'ail est l'hiver, qui est planté sous l'hiver, et il arrive au printemps, qui est planté au printemps. La différence du printemps à l'ail d'hiver est qu'il se trouve dans la flèche de fleur future dent qui est clairement visible dans une section transversale de la dent que le cercle plus foncé.L'ail de printemps ne tire pas. Il ne se multiplie que par des denticules. Extérieurement, ils sont faciles à distinguer: le ressort est généralement deux rangées de petites dents, et l'hiver - une série, habituellement de 4-6 grandes dents.
L'ail d'hiver donne une flèche de fleur au début de l'été, mais les graines ne mûrissent que dans les régions du sud. Mais à la fin de la flèche à la fin de l'œuf se forment de petites ampoules, qui sont utilisées pour la reproduction de l'ail avec les denticules. L'ail de printemps se propage uniquement avec des denticules, car il ne donne pas de graines ou de bulbes. L'ail de printemps a un avantage: il est bien conservé en hiver dans l'appartement.
Ail d'hiver
L'ail n'est pas cultivé à partir de graines. Il est multiplié par voie végétative, en plantant des denticules en pleine terre en automne.
Si denticules n'y a aucune trace de la maladie, ils peuvent être plantés immédiatement, s'il y a des doutes sur les maladies, les clous de girofle avant la plantation laisser tremper pendant une demi-heure dans une solution de médicament « Maxim » ou « fitosporin » pour prévenir les maladies de pourriture.
L'ailbesoins bien caché sols organiques, l'eau et perméables à l'air avec un pH de réaction alcaline supérieure à 7, préfère un endroit exposé au soleil, mais peut être tolérée avec peu d'ombrage. Les sols argileux ou compactants, pauvres en matière organique, les sols acides ne lui conviennent pas.
Ail - résistant au froid plante, le gel n'a pas peur, se lève tôt au printemps, car après la plantation système racinaire de l'ail a le temps de se régénérer et à l'automne. Mais avec des plantations trop tardives, le système racinaire n'a pas le temps de se développer et l'ail dépasse du sol au début du gel. Mais même dans ce cas, si vous le remettez à une profondeur d'environ 5 cm, il cédera, bien qu'un peu plus tard que d'habitude.
Vous pouvez planter de l'ail de cette façon. Le lit est préparé pour la plantation vers la mi-août, 2 semaines avant la plantation. La fabrication du compost( godet) ou de la tourbe mélangée avec du sable et des cendres( godet de tourbe sable polvedra, litre de banque de cendres) par paliers de compteurs. Creusez légèrement sur une pelle à demi-baïonnette. A la veille de la plantation, l'eau est bien arrosée avec une solution de "Phytosporine" pour désinfecter le sol.
Avant l'atterrissage, qui tombe du 25 au 27 août, la cheville est creusée de 12 à 15 cm de profondeur. Si vous souhaitez obtenir des dents plus grandes, faire la mise en page du schéma 15 × 15 cm et même 20 x 20 cm. Mais avec de grandes dents sont mal à l'aise, alors ils préfèrent cultiver l'ail avec les dents de taille moyenne et la mise en page de rendre le système 10 × 10 cm. Ensuite,dans chaque trou, versez 1 cuillère à soupe.cuillère de sable de rivière grossier, plongée engrais croquette AVA, puis - une gousse d'ail, puis versé dans le puits 1 c.une cuillerée de sable. Après cela, desserrer le sol de plantation.
L'ail ne vient pas d'une telle profondeur( sauf pour les variétés importées ou du sud).Mais même si c'est le cas, ne vous inquiétez pas: l'ail passe l'hiver. L'ail, planté en août, pour un long automne a le temps de construire un bon système racinaire et au début du printemps. Les plantes se dressent comme un mur puissant, fort, vert, et facilement faire face à toutes les conditions météorologiques. Aucune fertilisation et arrosage supplémentaire n'est requis pour toute la saison. La seule chose que vous devez faire régulièrement est de veiller à ce qu'ils ne gênent pas les mauvaises herbes et ameublir le sol deux fois par mois. Cet ail mûrit un mois plus tôt qu'il ne l'était en septembre-octobre. Le sable ajouté aux puits crée autour de la dent, puis autour de la tête croissante de l'ail, microdrainage, de sorte qu'il ne overmoisten.
Lorsque l'ail a une flèche, il doit être cassé immédiatement. Le fait de ne pas tordre et attacher les cimes ne supprime pas la flèche, mais nuit à la plante, car les feuilles ne fonctionnent plus normalement. En outre, la rupture de tissu résultant obtient une infection, ce qui peut conduire à une maladie de l'ail. Une ou deux des plantes les plus fortes devraient être laissées avec une flèche afin de cultiver des bulbes.
cheholchik Une fois sur une rafale de flèche de fleurs, la plante doit être retiré de la terre, avec la tête, secouer le sol à partir des racines et l'accrocher à sécher les racines. Ensuite, les ampoules peuvent être enlevées. Ou, juste dans le jardin, vous devez mettre sur un sac de kapron et l'attacher de sorte que les bulbes cultivés ne s'effondrent pas. Ils seront nécessaires pour vous afin d'améliorer votre matériel de plantation.
Après que les feuilles inférieures de l'ail virent au jaune, il peut être excavé, de préférence avec des fourches, pas avec une pelle. L'ail devrait secouer le sol, et le lièrent en faisceaux lâches, accroché dans le grenier ou dans le grenier des racines à sécher. Lorsque les nutriments passent complètement des feuilles à la tête, les feuilles sèchent. Maintenant, nous devons couper les racines, exfolier l'excès de cosses, tisser la tresse et l'accrocher dans la cuisine pour le stockage d'hiver. Vous pouvez couper les sommets secs, laissant la hauteur des souches de 2-3 cm, pour tenir chaque tête de Collum sur une flamme de bougie pour brûler le Donets légèrement - cela empêchera la tête de la perte prématurée de l'humidité.Ensuite, vous devez développer l'ail bien séché sur le pot de trois litres, attachez un trou avec un chiffon et placez l'ail stocké sur les appuis de fenêtre. Ne rangez pas l'ail dans le réfrigérateur - il se gâte plus vite.
Lors du nettoyage de l'ail, vous trouvez la moisissure, la pourriture ou toute autre chose de suspect, nettoyer la tête de l'échelle excessive, immédiatement coupé les sommets et les racines et la tête plus bas pour une demi-heure dans une solution de « fitosporin » ou « Maxim » et seulement ensuite séché, étaléen une couche dans le grenier. Parfois, il est recommandé de stocker l'ail, démonté dans des clous de girofle, dans des bocaux, en le versant avec du sel. Rien qu'une perte de l'excès de sel, cette méthode ne fonctionne pas, parce que le sel prend les dents de l'humidité, et ils sont en train de perdre, séchez et ratatiner.
Si l'ail commence à se détériorer pendant le stockage, il est préférable immédiatement planté dans des plateaux peu profonds remplis de terre pour la distillation des herbes, clous de girofle rassazhivaya système 3 x 3 cm. Trois semaines plus tard obtenir un jeune ail vert, qui peut être utilisé pour les salades et les sandwichs verts. Si l'ail a commencé à germer au début, alors il doit être planté dans le jardin( vous pouvez le faire même à la fin de Mars), dégivrer le sol avec de l'eau chaude. Plante peut être dans un petit espace est assez serré, puis, au début de mai, assis sous le régime de 10 x 10 ou 15 x 15 cm. Pointes des feuilles de
dans l'ail plus léger pour la même raison que celle de l'oignon, afin de vérifier la réponse appropriée dans la sectionoignon.
L'ail est rarement malade. L'attaque principale - la pourriture du fond ou la désintégration de la tête entière. La maladie continue de se développer pendant le stockage. La maladie se produit souvent dans les régions du sud, comme se développe à une température élevée( 28-32 degrés), et le Nord-Ouest est que dans un temps très chaud au moment de la maturation des têtes d'ail.
Parfois, la flèche de la fleur ramollit et se gâte. La raison en est un sol acide et gorgé d'eau ou des agents pathogènes pris avec balles sur un clou de girofle ou vécu dans le sol. Il est pour cette raison que je recommande avant de planter verser du lit de semence « fitosporin » ou tout autre médicament contenant du cuivre( « Hom », « Polychim « » oksihom « taux de Bluestone de 1 c. À soupe cuillère sans top 10 l d'eau), sans dépensermoins de 2 litres de solution par mètre de lit. Dans l'une de ces préparations, vous pouvez faire tremper les denticules pendant 15 minutes avant de planter dans un but prophylactique. L'ail, planté à la fin du mois d'août, provient généralement de maladies.
Ravageur est souvent trouvé nématode, de temps en temps - un parasite manger une flèche de la fleur. Avec la plantation d'ail peu profonde, la tête peut endommager la larve de l'oignon. L'ail nématode attire, donc je ne recommande pas de faire la plantation conjointe d'ail et de fraises, contrairement aux recommandations généralement acceptées. Il n'y a pas d'échappatoire, sauf pour observer la bonne rotation de la culture. D'autres parasites doivent être utilisés biologiques "Fitoverm" ou "Agravertin".
Pour améliorer le matériel de plantation, les bulbes récoltés et séchés sont plantés simultanément avec l'ail principal. Faire une rainure peu profonde( environ 5 cm) à travers le jardin avec de l'ail sur le bord même. Au fond de la gorge, on verse une couche de sable d'environ 2 cm de hauteur, légèrement arrosées( sous forme de sel) fraction de sable poudre d'engrais AVA et afficher l'ampoule à une distance de 4 à 5 cm les uns des autres. Puis ils sont recouverts de sable et par-dessus ils mordent légèrement les sillons avec le sol. Aucun pansement supplémentaire ne sera nécessaire plus tard, mais un arrosage en temps sec est nécessaire.
Pour que les pousses d'ail ne tuent pas les mauvaises herbes, le sol est régulièrement desserré.Quand au milieu des herbes cultivées d'été commencera à jaunir, la plante doit être retiré du sol, sec comme d'habitude et replantés dans les petites gousses d'élevage provenant de bulbochek. Ces clous de girofle sont plantés séparément à la fin des lits à l'ail, de la même manière que l'ail principal, pour les mettre à une profondeur d'environ 10 cm lors de la plantation en Août et à une profondeur de 5-6 cm lors de l'atterrissage normal. Les soins sont les mêmes que sur les plantations principales. Dans l'ail, et10 le creuser, vous trouverez que, au lieu d'une tête de jeunes dents a donné une ampoule odnozubki ronde assez grande. C'est le matériel de plantation très sain que vous avez dû cultiver pendant deux ans. Odnozubki en Août( ou Septembre, selon l'endroit où vous l'ail plantation) sont plantés de la même manière que l'ail principal, mais il est préférable de noter le lieu de débarquement, parce que dans l'avenir, vous utiliserez comme semences de grandes dents têtes qui se sont développés àseul. Habituellement, les têtes uniques poussent des têtes avec quatre dents très grandes.
Il y a un point intéressant dans la culture d'un nouveau matériel de plantation. En une année, quand l'ail a poussé à partir de bulbe, il ne peut pas être excavé, mais laissé dans le jardin. Assurez-vous que la plantation n'est pas inondée d'eau. Dans le sol gorgé d'eau, l'ail peut pourrir. L'année suivante, la plantation d'ail ne donnera pas une seule pièce, mais tout un arbuste de plantes. Ils ont juste besoin de s'asseoir sous le régime de 10 x 10 ou 15 x 15 cm au début de l'été, et vous tombez obtenez un nouveau matériel végétal sous forme de têtes d'ail avec les dents de taille moyenne qui après avoir creusé et le séchage peuvent être utilisés pour les nouvelles plantations. Donc, vous économisez une année entière.
Vous avez probablement remarqué qu'au printemps, dans le jardin où poussait l'ail, apparaissent des grappes d'ail. Ils sont nés de ces têtes que vous n'avez pas accidentellement déterrées. Ici et semez-les immédiatement au printemps. Autrement dit, vous ne pouvez pas creuser de l'ail, et partir immédiatement pour l'hiver dans le sol, et au printemps un siège au nouveau préparé pour les lits d'ail. L'ail est bien toléré la greffe, il vous suffit de couper légèrement les racines lors de la plantation assurer qu'ils ne sont pas pliés vers le haut. La meilleure façon de replanter ail dans des puits individuels, et la profondeur de la tranchée continue qui doit être suffisant pour contenir les racines. Les plants sont plantés d'environ 15x15 système ou 20 x 20 cm. Les soins à domicile que pour l'atterrissage n'est pas rempli les pluies d'automne et au printemps de l'eau de fonte. Cet ail de semis doivent fertiliser avec des engrais organiques( fumier de perfusion, les mauvaises herbes), dès que les plantes prennent racine dans le nouvel emplacement( ils ont une nouvelle feuille apparaît).Puis, au moment où les flèches de fleurs, devraient donner Pansement pour les oignons, tout engrais minéral complexe( 3 c. À soupe cuillères dans 10 litres d'eau).
ail printemps
plantation d'ail de printemps ne diffère pas de la plantation de l'hiver, il suffit de mettre les dents au début du printemps, dès que le sol mûr pour la plantation. Il ne devrait pas être planté dans un sol humide, les denticules peuvent pourrir dans un sol humide et froid. Donc, surtout, il n'y a pas besoin de se précipiter, cependant, l'ail est froid. Les soins pour l'ail de printemps sont également les mêmes que pour le blé d'hiver. Les ravageurs et les maladies sont les mêmes pour lui.
Creuser l'ail de printemps plus tard que l'hiver, plus près de l'automne. Mais ne le laissez pas dans le sol trop longtemps. Dès que les feuilles inférieures commencent à jaunir et sécher, creuser immédiatement, car la tête peut se disperser dans le sol en dents séparées. Cependant, avec l'ail d'hiver, cela peut aussi arriver. Vous pouvez stocker l'ail de printemps directement sur l'étagère de la cuisine ou dans le placard. Peut être préparé pour le stockage verser chesok dans des sacs en tissu accrochés pour le stockage dans la cuisine, peut être plié en tête de papier( pas de polyéthylène!) Et les Packets magasin ouvert sur le côté intérieur de la porte du réfrigérateur.
Pour la culture dans les conditions ambiantes préférable d'utiliser les variétés d'hiver Gribovsky, Jubilé, Otradnensky, Dungan, Kharkov 1, Sotchi 56. variétés Flèches d'ail à la Pédoncule au lieu de fleurs et les graines sont formées de petites ampoules( l'ampoule), qui peuvent être utilisés pour la reproduction.
♦ Hébergement. Planté en automne dans des boîtes ou des pots d'hiver, des variétés d'ail sont installées dans des pièces fraîches et non chauffées. Les variétés de printemps sont plantées au printemps et conservées sur les fenêtres ou les balcons à des températures normales.
♦ Plantation et soin. L'ail pour la distillation sur les verts, comme tous les oignons, est planté dans des boîtes ou des pots avec des denticules séparés. Le sol pour planter l'ail devrait être très nutritif, avec une teneur élevée en humus. Il est préférable d'utiliser le "Biohumus" écologique dans les magasins. La profondeur des denticules est de 2-3 cm L'ail est très exigeant pour l'humidité du sol. L'arrosage est particulièrement nécessaire pour lui pendant la germination des denticules et au moment de la croissance intensifiée des feuilles. Il est nécessaire de respecter la règle suivante - il est préférable d'arroser moins souvent, mais abondamment. L'ail est sensible aux engrais, avec un manque d'eux, la croissance et le développement de la plante entière est inhibée. La tête d'ail est formée petit avec un petit nombre de denticules. Il est préférable d'introduire un pansement granulé universel pour les fleurs ou un engrais liquide concentré "Rainbow".
Couper les feuilles d'ail vert avec des soins appropriés peut être fait 30-35 jours après la plantation.
♦ Les parasites et les maladies sont les mêmes que toutes les plantes d'oignon.
♦ Reproduction - avec des dés de bulbe d'ail, selon les espèces par graines ou bulbes.feuilles d'ail
application
sont utilisées fraîches dans les salades comme assaisonnement pour les plats de viande et de poisson, des soupes. Ils sont servis comme un plat séparé.
Les feuilles et les gousses d'ail contiennent une quantité importante d'huiles essentielles, volatiles, vitamines et autres nutriments. Les propriétés curatives de l'ail étaient connues depuis l'Antiquité grecque. Le savant bien connu d'Asie centrale Ibn Sina( Avicenne) a recommandé au Xe siècle l'utilisation de l'ail de toutes les maladies.
Dans la médecine moderne, l'ail est souvent utilisé dans l'hypertension, l'athérosclérose, le rhume, l'asthme. En outre, les scientifiques ont prouvé que les phytoncides de l'ail tuent la diphtérie et les bacilles tuberculeux. L'ail est également utilisé comme anthelminthique, en particulier pour les enfants.
L'ail est également utilisé en horticulture pour lutter contre les maladies et les ravageurs des plantes agricoles