Propriétés utiles de topinambour

Artichaut de Jérusalem( Helianthur tuberosus L.) - est d'origine hybride. La structure des organes aériens est semblable à celle du tournesol. Un autre nom pour cette plante est "poire moulue", "pomme de terre iroquoise", "nourriture de long foie".C'est un tournesol tubéreux.

Plante vivace à herbes tubéreuses de plus de 2 m de hauteur, originaire d'Amérique du Nord. La tige est droite, légèrement ramifiée, avec de nombreuses feuilles alternées, ainsi que des tiges, qui ressemblent à un jeune tournesol. Les fleurs sont jaune d'or, recueillies dans de grands paniers d'un diamètre de 5-7 cm et plus. Floraison de fin juin à septembre. Racine ramifiée, avec de nombreuses racines de différentes formes.

Cultivé, pousse à l'état sauvage dans les régions du sud de la Russie. Propagé en dispersant les graines par le vent. Dans la culture, il se reproduit comme une pomme de terre - en plantant des cultures de racines dans le sol, le désherbage et le creusement.herbe brute médicament

est au stade initial de la floraison et de racines qui creusent après dessèchement de la plante ou le ressort( qui est mieux).La partie aérienne est conservée ou séchée, comme toutes les plantes herbacées. Les racines fraîches( crues) sont stockées dans des caves en bois, comme les pommes de terre.

culture racine utilisée dans les aliments au lieu de pommes de terre frites( en tout à base de graisse), bouilli, frais, comme le jus de la racine ou de la poudre à ajouter aux salades, sauces et m. N. de la racine faire des boissons gazeuses et boissons aux fruits. Le goût des racines fraîches ressemble au goût du chou pommé.

échoué artichaut expérience

dans les années 1930, porté à la Russie de Nikolai Vavilov Mexique. En 1937, le Commissariat du peuple à l'agriculture, avec le dépôt de Vavilov, ordonna aux fermes collectives de cultiver du topinambour partout au lieu de pommes de terre. Vavilov pensait que le topinambour pouvait en même temps remplacer la pomme de terre et le tournesol. Une grande partie aérienne peut être utilisée pour nourrir le bétail. Mais il s'est avéré que l'huile de tournesol ne peut pas être obtenue, et les tubercules excavés dans les entrepôts pourrissent en un mois. Et seul le fourrage répond aux attentes.

Ils ont perdu tout intérêt pour le topinambour, et il n'y a pas eu de travail de sélection avec lui. Plus tard, quand Vavilov a été arrêté, cette expérience infructueuse sur le remplacement des pommes de terre par du topinambour lui a aussi été reprochée. Mais, comme il s'est avéré plus tard, l'artichaut a été négligé en vain. Au cours des dernières années, les éleveurs ont prêté attention au topinambour. En conséquence, les variétés sont apparues avec arrondi, comme dans les pommes de terre, de gros tubercules. S'il avait plus de goût, il n'aurait pas eu de prix.

En conséquence des travaux du VN Zelenkova dans la branche sibérienne de l'Académie des sciences de Russie Institut d'immunologie ont été des travaux de restauration Vavilov et ses étudiants fait d'importantes études qui ont révélé les qualités étonnantes de cette plante.

topinambour contient 16-18% d'inuline naturelle, en remplaçant le sucre et l'amidon, en outre, de silicium organiques, le potassium, le magnésium, les vitamines et la quasi-totalité des acides aminés, ce qui augmente le nombre de lymphocytes T dans le corps humain, qui est, d'augmenter son immunité.De plus, avec l'utilisation systématique du topinambour, le système circulatoire a 20 ans de moins. Ce n'est pas pour rien que les Indiens d'Amérique l'ont beaucoup utilisé pour écrire du topinambour.

Ils l'ont appelé "la nourriture des foies longs" et ont cru que l'artichaut de Jérusalem sauve de la maladie et rend le goût de la vie.

Plant "Ecologie de la nutrition" produit du concentré de topinambour - goût agréable du comprimé "Dolgolets".

Caractéristiques

croissance topinambour est sans prétention et pousse un peu partout comme une mauvaise herbe, mais, bien sûr, sur les sols fertiles des rendements des cultures plusieurs fois plus élevé et tubercules il Grossissent.

Propagation végétative du topinambour, c'est-à-dire des tubercules. Plantez-les au printemps ou en automne, jusqu'au début d'octobre, jusqu'à une profondeur de 15 cm, vous ne pouvez pas vous occuper de planter, ne pas nourrir et ne pas arroser.

En automne, il fleurit admirablement des paniers jaunes, semblables aux fleurs d'un tournesol. Seulement beaucoup d'entre eux sur une tige, cependant, les paniers eux-mêmes sont moins tournesol. La floraison est abondante et longue, de la fin août à la mi-octobre.

Ramasser les tubercules tard dans l'automne ou au début du printemps. Les tubercules sont bien hivernés dans le sol, mais ne sont pratiquement pas stockés sous une forme creusée dans les voûtes. C'est un inconvénient majeur du topinambour. De plus, les tubercules y sont inégaux, avec des excroissances, ce qui rend son utilisation inconfortable. L'année suivante, de nouvelles plantes poussent à partir de petits nodules laissés dans le sol pendant la récolte.

Le topinambour est vivace et pousse bien au même endroit pendant 5-6 ans. Ensuite, il devrait être transplanté à un nouvel endroit, sinon les plantes dégénèrent et les tubercules qui s'y trouvent deviennent plus petites.

recettes de cuisine dans le sol, les racines se développent des tubercules de forme oblongue avec des renflements à la fin( comme les pommes de terre), riche en insuline, essentielle pour les diabétiques et les personnes en bonne santé - pour se protéger contre cette maladie.

Lors de la préparation des plats d'artichauts crus, à l'aide de la coque, des vues cuites au four, mais la salade la plus utile: propre, grille, ajouter l'oignon, le persil, la crème sure.

Topinambour - une plante très rustique et sans prétention. En hiver, les tubercules dans le sol peuvent geler, décongeler et congeler à nouveau sans perdre leur goût et leur viabilité.

Les tubercules sucrés sont préparés comme les pommes de terre: bouillis, cuits, cuits, frits. Mais la plupart des vitamines sont stockées dans l'utilisation des matières premières d'artichaut( en salade), auquel cas l'artichaut ne ressemble pas à un goût sucré, mais plutôt les noix. Les tubercules sont tranchés ou râpés et saupoudrés de jus de citron afin qu'ils ne noircissent pas.

L'artichaut de Jérusalem peut être préparé avec du chou de Savoie. Pour ce plat aura besoin de 400 g de topinambours, 300 g de chou frisé, 1 oignon, un verre de vin rouge, 3 cuillères à soupe.cuillères d'huile d'olive, sel, poivre, muscade, 1 gousse d'ail, un verre d'eau, 2 cuillères à soupe.cuillères de persil haché.Le topinambour et le chou lavés, nettoyés et hachés finement.

Ampoule hachée finement et mise à l'huile d'olive. Ajouter les légumes alternativement. Saler, poivrer, assaisonner de muscade. Ajouter l'ail écrasé.La vaisselle dans laquelle vous faites cuire ce plat, fermez le couvercle et laissez mijoter les légumes pendant au moins 10 minutes. Versez ensuite le vin et l'eau et faites bouillir pour qu'un tiers du liquide s'évapore. Saupoudrer de persil haché, mélanger et étendre sur des assiettes. Fait à partir de topinambours sont de délicieuses crêpes. Crêpes peuvent être préparés avec l'ajout d'autres légumes, tels que les carottes ou les courgettes.

artichaut frit

4 portions de 450 g d'artichaut coupées en tranches, b art.à soupe de crème et le mélange d'huile végétale 2 ne sont pas bananes trop mûrs, tranches diagonales pelées et coupées en tranches 1 oignon haché, 100 g d'arachides non salées, zeste et du jus d'une lime, le sel et poivre noir fraîchement moulu, la laitue, les feuilles de moutarde et cresson, 2 c.cuillères de persil haché.

Topinambour cuire dans de l'eau bouillante pendant 3 minutes. Passer et sécher sur une serviette. Chauffer un mélange de beurre et d'huile végétale dans une casserole peu profonde, dans laquelle la terre rôtie poires et bananes pendant 2-3 minutes. Puis combiner avec les oignons, les arachides, la peau et le jus de citron vert. Assaisonner au goût. Servir sur les feuilles de laitue, de moutarde et de cresson. Décorer avec du persil.

artichaut braisé

4 portions

450 g tubercule épluché et coupé en tranches de topinambour, de sel et de poivre noir moulu, pincée noix muscade convenable, à 300 ml de crème non gras.

Topinambour infusé dans de l'eau bouillante salée pendant 15 minutes. Filt et étendre sur un plat peu profond et résistant à la chaleur. Saupoudrer de poivre et de muscade, verser la sauce et cuire dans un four préchauffé à 190 ° C pendant environ 45 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.

fromage avec topinambour

4 portions

450 g tubercule épluché et coupé en tranches de topinambour, 50 g de margarine ou de beurre 300 ml de lait, 3 c.à soupe de farine, le sel et le poivre noir moulu, et 1/2 heure. herbes séchées mélange de cuillère, 50 g de fromage râpé « Cheddar », 50 g panure.

Cuire le topinambour dans de l'eau légèrement salée pendant 15 minutes.Égoutter l'eau. En attendant, graisser un petit plat à haute température 1 c.cuillère d'huile. Fouetter dans une casserole de lait avec la farine, ajouter l'huile restante et porter à ébullition sans arrêter de fouetter.

Ajouter un peu de sel, de poivre et d'herbes et cuire 2 minutes, en remuant au fouet. Mettre le topinambour bouilli dans un plat cuisiné.Verser la sauce. Mélangez le fromage et la panure et saupoudrez le plat de topinambour. Cuire dans un four préchauffé à 100 ° C pendant 30 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.

Depuis Skorzeny, racine d'avoine, topinambours stahis et préparation, les prescriptions générales sont données à leur disposition.

Comme stahis, topinambour contient pas d'amidon, mais contient de l'inuline, et donc très utile pour les diabétiques. Il a généralement de nombreuses propriétés médicinales. Ainsi, la douleur dans les articulations ou les muscles est très utile de prendre un bain avec l'ajout de feuilles d'artichaut et les tiges pré-infusé et les soins dont ils sont utilisés sous forme sèche ou vert. Autrement dit, l'herbe de topinambour peut être récoltée pour une utilisation future. Salade

racines ou tubercules

sont pelés, hacher finement ou grille, ajouter au goût oignons verts, le persil, l'aneth, la crème sure, le sel au goût.

Vous pouvez remplir avec de la mayonnaise, puis ne pas ajouter de sel. Au lieu de cela, vous pouvez utiliser une petite quantité de feuilles de céleri.

toutes ces racines et légumes-racines dans une petite quantité peut être ajouté à une salade - cru ou bouillies, si on fait bouillir.décoction

Omelette

des légumes-racines ou de racines dans de l'eau légèrement salée. Peler, hacher finement et ajouter aux oeufs en préparant l'omelette. Vous pouvez ajouter du jambon ou du fromage râpé à l'omelette.racines ou tubercules

Faire bouillir test

dans de l'eau légèrement salée, épluché, coupé en morceaux de 5 cm de long. Préparer la pâte à la bière( farine diluée de bière dans la consistance de verre de crème sure) ou utiliser des beignets de pâte. Casser un morceau sur une fourchette, tremper dans la pâte et faire frire dans l'huile végétale jusqu'à ce que rouge. Mettre sur les feuilles de laitue, saupoudrer de jus de citron et saupoudrer de persil et d'aneth. Pudding

500 g de racines ou de tubercules, 1 tasse d'eau, 3 c.cuillères à soupe de beurre, 3 jaunes, 1 c. Cuillère de farine, 0,5 tasses de lait, 100 g de jambon, le goût du sel et des herbes ou d'épices à votre discrétion.

Effacer les racines ou les tubercules, couper en tranches, ajouter 1 cuillère à soupe.une cuillerée d'huile et un verre d'eau. Faire bouillir jusqu'à cuisson complète.

Séparez les jaunes des protéines. Battre les jaunes et le reste du beurre, ajouter la farine et battre à nouveau.

Ajouter la farine et le lait, remuer pour faire une pâte pas trop épaisse. Ajouter la pâte hachée finement et le sel au goût. Incorporer les racines de pâte préparées( ou tubercules), jambon.

Battre les protéines, les verser dans la pâte et remuer.

propriétés utiles et thérapeutiques de topinambour( artichaut de Jérusalem)

Dans les préparations de la médecine traditionnelle à partir de l'artichaut utilisé comme un moyen de réduire le métabolisme dans des maladies telles que l'hypertension, la gastrite hyper-tsidnye, maux de tête, le diabète comme un agent analgésique et anti-inflammatoire dans le tractus gastro-intestinal(maladies gastriques et des crampes intestinales coliques), la constipation, l'arthrite, la polyarthrite, radiculites, le dépôt de sels.

Le jus fraîchement préparé à partir de légumes-racines prend 1-2 cuillères à soupe.cuillère ou 1/2 tasse 3 fois par jour avant les repas.

Infusion: 3-4 c.cuillère racine insister 2-3 heures dans 1 litre d'eau bouillante et boire sans restriction( comme le thé ou l'eau) avec l'hypertension, le diabète sucré.

Broth: 1-2 kg d'herbe sèche ou humide est porté à ébullition pendant 10-15 minutes dans 5,10 l d'eau et utilisé à l'extérieur sous la forme de bains chauds 2-3 fois par semaine pendant 15-20 minutes avec de l'arthrite, la polyarthrite et d'autres maladies( at.il est recommandé de prendre régulièrement des médicaments à partir des légumes-racines à l'intérieur).

Jus de fruits frais de tubercules de topinambour sont utilisés pour réduire l'acidité dans l'estomac, en particulier avec les brûlures d'estomac. Ce jus normalise la fonction du tractus gastro-intestinal, aidant à la constipation, crampes d'estomac trempe et des crampes intestinales, ayant une action anti-inflammatoire.1 cuillère à soupeUne cuillerée de jus fraîchement préparé soulage rapidement les nausées. Formulations

artichaut utilisé comme une excellente pression artérielle de stabilisation, des maux de tête, le traitement du diabète, des dépôts de sel( en particulier dans les jambes), et d'autres polyarthrites. Pour ces fins et la partie aérienne de la plante.À la fin de l'été

( en Août) ou pendant les plantes à fleurs sont coupées la partie supérieure( herbe) à une hauteur d'environ 1 m du sol. Sécher ou utiliser les sommets frais de la plante sous la forme d'une décoction.2 kg d'herbe fraîche fait bouillir pendant 10-15 minutes à 6 L d'eau, insistent à une température de 38-39 degrés et utilisés pour bains de pieds 20-30 minutes 2-3 fois par semaine pendant le dépôt de sels( en particulier dans les jambes).Il est utile de faire de trempage

d'infusion ou décoction de poire herbe avec polyarthrites, radiculite et d'autres. Tubercules est utile de prendre comme une teinture, décoction( compotée) ou de jus de légumes-racines dans le diabète sucré, l'hypertension, et d'autres. Maladies.

Infusion ou décoction: 3 c.cuillères de fruits secs insistent 1-2 heures dans 1 litre d'eau bouillante et boivent sans restrictions( mais sans sucre) comme l'eau, le thé.

Les préparations de poires en terre( jus de tubercules, infusion, etc.) serrent rapidement les plaies et les petites plaies.

Fabriqué à partir de purée de topinambour, ils préparent un masque cosmétique pour le traitement de la peau sèche et flasque du visage, ainsi que contre les rides et l'acné.Le masque est appliqué pendant 30 minutes, lavé à l'eau tiède et lubrifié avec de la crème vitaminée.

Au printemps, il est bon de manger sur un tubercule cru de topinambour en terre cuite.