Décapage

C'est un moyen simple et très efficace de préserver les verts épicés. Préparées par la méthode de salage à sec, les herbes ne perdent pas leurs qualités aromatiques et épicées et retiennent toutes les vitamines contenues dans celle-ci. Salage persil approprié, le fenouil, le céleri, estragon, ail verts et un certain nombre d'autres types de plantes d'épices. Les plantes vertes doivent être coupées avant la floraison ou au tout début. Comme nous l'avons déjà noté, cueillir mieux les légumes verts à midi, lorsque la rosée a séché, et que la tonalité interne des plantes est la plus élevée. Les Verts devraient faire faillite, enlever toutes les pièces de qualité inférieure ou léthargique, rincer à l'eau froide, agiter et laisser sécher entre deux rangées de serviettes ou des serviettes. Puis les feuilles hachées finement et mélangées avec du sel à raison de 150-200 g de sel pour 1 kg de masse verte. Le mélange résultant a été mis dans des bocaux de verre ou de la céramique et le joint jusqu'à ce que la surface de la masse de jus vert qui recouvrent d'une couche mince. Garnir de sel et conserver dans un endroit frais.

Verts peut décaper pour les variétés individuelles, et peuvent être préparés dans un assortiment épicé de différents types de verdure.

Feuilles de persil salé

Feuilles de persil vert, bien mélanger avec du sel. La masse est densément emballée dans des bocaux en verre, saupoudré de sel sur le dessus, recouvert de parchemin ou de cellophane et attaché.Pour 1 kg d'herbes, 200 grammes de sel.cornichons à l'aneth

feuilles de fenouil vert frais laver, hacher, mélanger avec le sel et bien mis dans des bocaux, saupoudrer de sel et de fermer les banques. Conserver l'aneth salé dans un endroit frais. Pour 1 kg d'aneth, 200 grammes de sel;

Salés verts épicés

Laissez le persil, l'aneth, le céleri et lavez l'eau. Puis couper les légumes verts, mélanger avec du sel et mettre dans des bocaux en verre. Conserver dans un endroit frais. Pour 1 kg du mélange - 720 g de verdure, 280 grammes de sel.

vert Canning dans le vinaigre et l'huile

Pour préparer les verts fraîchement et herbes dans le vinaigre de vin et d'huile d'olive, ils devraient écraser ou hachis. Préparer les herbes dans des bocaux en verre et verser le vinaigre ou l'huile de sorte que les herbes ont été recouvertes d'une couche de liquide dans le doigt. Fermez ensuite les bocaux et stockez les blancs dans un endroit frais.

Du basilic, du persil, de l'aneth ou de l'oignon, il est facile de faire une pâte épicée. Pour ce faire, les feuilles hachées, en mélange avec le sel et le vinaigre expansé dans des bocaux scellés avec des bouchons à vis, et remplir d'huile de sorte qu'il est recouvert sur le doigt de la pâte verte. L'huile

préviendra l'apparition de moisissures et les verts seront conservés pendant plusieurs mois. Pour chaque 100 g de verdure, 1 cuillère à café est nécessaire.sel. Pâtes en conserve de légumes verts est utilisé dans la préparation de soupes et de sauces.

Mise en conserve au vinaigre et de l'huile

Recettes ( pour chaque recette nécessite 1 litre ou 2 litres d'huile vinaigre)

ET saveur basilic vinaigre de vin ajouter 1-2 gousses d'ail. Sur

vinaigre d'estragon pour: à seulement 2 minutes rameaux huile d'olive

bouquet vert: 1 vetoch;au romarin, au thym, à la sauge et à 2 gousses d'ail.

Huile de tournesol sur coriandre et feuille de laurier: 3-4 feuilles de laurier et 2 c.coriandre moulue. Huile végétale

aromatique frais

, hachées feuilles d'estragon, rue, la sarriette, de la sauge, le thym, l'hysope, mélisse mélanger avec l'huile, préalablement chauffé à 80 ° C, refroidir et reposer. A utiliser pour aromatiser les salades de légumes, les sauces, la mayonnaise.200 g d'huile végétale nécessite 3 cuillères à soupe.l.mélange d'herbes.