Anis
Pimpinella anisum anis
- hauteur de la plante herbacée annuelle de 30-50 cm, connu sous le nom des épices et des médicaments dans l'Egypte ancienne, Rome et la Grèce. Même les herbiers anciens lui attribuaient des propriétés curatives dans de nombreuses maladies. L'anis d'origine est considéré comme la partie orientale de la Méditerranée. Actuellement, il est élevé presque partout dans le monde à cause des fruits parfumés. La plus haute qualité de
est l'anis italien et morave. Les pays les plus célèbres, cultivant, sont l'Inde, le Mexique, l'Espagne, l'Italie et la Turquie.
Description: La tige de la plante est ramifiée, les feuilles sont de trois sortes. Les fleurs sont blanches ou roses, recueillies dans de grands parapluies complexes. Le calice de la fleur est peu profond, la corolle est composée de cinq pétales et de cinq étamines. Fleurs d'anis en été.Fruits - dvusemyanki back-piriforme, 3-5 mm de long, couleur jaune grisâtre ou brun verdâtre avec une surface rugueuse
Composition: fruits contiennent des huiles essentielles et de matières grasses, des substances protéiques, le sucre, l'acide furfural, caféique et chlorogénique et d'autres substances. Les arômes d'anis typiques sont l'anéthole qui, dans l'huile essentielle, contient jusqu'à 80-90 %. L'anétol est le constituant principal de l'huile d'anis, à partir de laquelle on obtient un précieux aldéhyde anisique.
pour les variétés plantation d'anis utilisé Alexis et Voronej.
Culture: l'anis est relativement froid et hygrophile. La plus exigeante de la chaleur pendant la floraison et la maturation des graines. Le temps pluvieux conduit à une maladie des inflorescences et des parapluies parapluie faibles. Cultivez-le sur des sols légers, fertiles et non acides. Les sols marécageux, lourds et limoneux, faciles à nager, ne conviennent pas à la croissance de l'anis. Le site sous les cultures d'anis doit être débarrassé des mauvaises herbes rhizomes, en particulier de l'herbe de blé et de la truie.
Les graines germent lentement en raison de la structure particulière du fruit et du tégument qui est imperméable à l'eau et à l'air. Le taux de germination est également affecté par la température du sol: à 3-4 ° C, les pousses apparaissent après 25-30 jours, et plus haut - dans 14-16 jours. Pour obtenir des pousses amicales, les graines sont trempées dans l'eau pendant 2-3 jours avant le semis. L'eau est changée tous les jours. Placez l'anis après les pommes de terre, les légumes. Il ne peut pas être semé après la coriandre: les deux cultures affectent les mêmes parasites et maladies.
Le sol est préparé à partir de l'automne, en creusant à une profondeur de 20 à 25 cm, le traitement d'automne est appliqué au compost, au fumier ou à d'autres engrais organiques. Au printemps, le sol est creusé ou desserré à une profondeur de 5-6 cm, nivelé et légèrement compacté.
Anise tête de série en Avril en rangs espacés de 30 cm. Au cours de l'été devrait être binage entre les rangs et l'anis pendant sec abondamment arrosée. Du semis à la maturation des graines, 120-150 jours passent.
Collection: plantes à maturité tondre ou couper des parapluies matures. Les fruits mûrs acquièrent une couleur gris verdâtre. Des clichés ou des parapluies d'anis sont laissés sur la dose et séchés à l'ombre et dans un courant d'air, les plantes sèches sont battues.
Propriétés médicinales: un expectorant, laxatif et de l'action désinfectante est appliquée contre les flatulences, contribue à la formation de lait des mères qui allaitent, et améliore la digestion. A un effet antispasmodique dans les coliques intestinales et gastriques. Il sert également à améliorer le goût et l'odeur des médicaments et des produits.
Application: il a un arôme épicé intense, léger, rafraîchissant et caractéristique. Dans la forme moulue ça sent doux, rafraîchissant, épicé, doux. En médecine, il est utilisé sous forme d'infusion, d'huile anisée, de sirop et de gouttes d'ammoniaque-anis. Dans l'industrie pharmaceutique pour la production d'anis utilisé sirops, pastilles, médicaments, tisanes médicinales, eaux aromatisées et huile essentielle( Oleum anisi). Comme épice, les fruits broyés sont utilisés. Le plus souvent, ils sont ajoutés à diverses tartes, biscuits, pain d'épice, beignets, muffins et petits biscuits pour une table de Noël. L'anis est ajouté aux soupes de produits laitiers et aux fruits, à la farine d'avoine, aux plats sucrés à base de riz, aux poudings, aux salades de fruits, aux crèmes et aux gâteaux. Les graines d'anis et d'huile d'anis sont également utilisées pour la cuisson du pain et la fabrication de la célèbre vodka anisée et de la liqueur. Un goût particulier lui donne des betteraves, du chou rouge, des concombres et des carottes, diverses compotes de fruits, surtout de pommes, de prunes et de poires.