Recettes de l'argousier
argousier( Hippophae rhamnoides L.) - un petit arbre ou grand arbuste 4-5 m de haut, avec des ventouses de la famille de piquants, genre d'argousier.
La plante est dioïque, les fleurs sont de même sexe, les fleurs mâles sont d'un brun argenté, d'une femelle jaunâtre. Fruit - drupe orange ou presque rouge. En tant que plante fruitière sauvage, l'argousier est connu depuis l'Antiquité.Même au XVIIIe siècle, il était répandu en Sibérie orientale. L'argousier pousse dans le Caucase, Pamir, Tien Shan, dans Jungar Alataou, Altai, Sayan, montagnes Transbaïkalie, ainsi qu'en Moldavie et dans les régions du sud-ouest de l'Ukraine, dans les pays baltes, a cultivé avec succès dans tous les domaines de Black Earth. Dans les fruits d'argousier de
mature contient jusqu'à 85% d'eau, en fonction de la teneur de 2,24 à 12,64 sucres, principalement glucose et le fructose, et 3% d'acides organiques( malique et tartrique), du tanin et de la pectine. Dans les fruits
plusieurs vitamines: 300 mg% de la vitamine C, la vitamine B, la vitamine P( rutine et kvartsetin) à 700 mg% de la vitamine A ou carotène de 3 à 20% en mg de vitamine E et 14 mg%.Encore plus élevé est la concentration de vitamines dans les graines. De l'extrait de fruit
à 12% d'huile grasse, également riche en vitamines diverses: 250 mg% de caroténoïdes à 165 mg% de vitamine E, la vitamine F, la régulation du métabolisme de la peau. Dans le fruit a plus de 10 fer en oligo-éléments, le magnésium, le manganèse, le bore, le soufre, l'aluminium, le titane, etc.
Comme la maturation teneur en huile, le carotène, la vitamine E dans les augmente, et la quantité de vitamine C et E diminue progressivement. ..Façons d'utiliser
fruits de l'argousier depuis les temps anciens utilisés dans la médecine chinoise, tibétaine et mongole.
nerprun largement adopté dans la médecine populaire russe: pour réduire et éliminer la douleur associée à des processus inflammatoires, pour la cicatrisation rapide, l'accélération épithélialisation des tissus. Les gens utilisent des fruits et du jus d'eux, l'infusion d'eau, les teintures d'alcool, le sirop. Assigner à l'intérieur avec l'avitaminose, l'ulcère peptique de l'œsophage, l'estomac.
effet thérapeutique des substances huile d'argousier déterminée contenue dans celle-ci biologiquement actives: il contient carotène et des caroténoïdes( 110 mg%), de la vitamine E( 110 mg%) et P, la régulation du métabolisme de la peau, des vitamines A, C, K, P,groupe B glycérides d'acides oléique, linoléique, palmitique et stéarique, des phospholipides, des oligo-éléments cobalt, le nickel, le manganèse, le cuivre, l'argent, le vanadium, le fer, le silicium et autres. l'huile de nerprun mer présente des propriétés bactéricides, favorise épithélialisation des tissus, bien qu'il guérit les blessures, trophiques etfaisceau jeulcères, dommages aux muqueuses et à la peau et apaise la douleur. Il est utilisé par voie topique et par voie orale pour le traitement des brûlures, l'eczéma, escarres, érosions, le diabète, le cancer, la maladie des rayons, les maladies du sang, kératite, cataracte sénile, la perte de cheveux. Plus d'informations sur les propriétés bénéfiques de l'argousier, voir ici.
Les fruits de l'argousier à haute teneur en sucre sont consommés frais. Pour le stockage à long terme, ils peuvent être congelés, tout en conservant leur couleur et leur saveur, ainsi que tous les nutriments.baies d'argousier
est préparé jus, sirop, on peut préparer une confiture crue sur le type de cassis( 2 kg de sucre pour 1 kg de fruits).Parmi ceux-ci, faire bouillir la confiture, la confiture, la confiture, de la gelée, le remplissage des chocolats, des bonbons, des bonbons, ainsi que le vin de cuisine, Liqueurs.
Dans l'ancienne Russie nerprun livré à la table royale: givré avec la crème fouettée ou une eau de vie, liqueurs. Je vous conseille d'essayer de cuisiner non seulement médical, mais aussi très savoureux cocktail de vitamines, aide à la douleur dans l'estomac( gastrite): 0,5 litres de lait, 2 œufs, une demi-tasse de jus d'argousier et 4 cuillères à soupe de miel mélangé dans un mélangeur.
star hollywoodienne Barbra Streisand à partir de baies nerprun prépare la crème son aide à être toujours en forme. Les baies écrasées de l'argousier sont mélangées avec une solution de gélatine chaude et un verre de crème. Une cuillère à soupe de la gelée résultante donne une poussée de force et améliore le bien-être.
Et après un bain il est très bon de boire une boisson préparée selon une vieille recette.5 feuilles de menthe, 5 feuilles de feuilles de mélisse et une poignée de baies d'argousier versez un verre d'eau bouillante, couvrir hermétiquement et maintenir la chaleur vingt minutes, puis ajouter 3-4 cuillères à soupe d'eau chaude et de miel à votre goût. Vous pouvez ajouter du jus d'argousier, mais seulement à la dernière place. L'utilisation dans la cuisine
argousier gelée
prendre argousier en volume dans un rapport de sucre 1: 1.
Pressez le jus des baies. Incorporer le jus de sucre de baies.
Étaler sur des boîtes de conserve, recouvrir de papier parchemin ou de papier calque et cravate. Gardez au réfrigérateur.
REMARQUE: Il est possible de stocker à température ambiante si les boîtes sont enroulées.
L'argousier préserve toutes les vitamines jusqu'au printemps.
Vous pouvez faire une sauce et une compote délicieuse avec des courgettes de l'argousier.
Jus d'argousier
Presser le jus de baies, verser sur des bouteilles stériles, fermer avec des bouchons et conserver au réfrigérateur.
Il est utile de boire le matin, en ajoutant du sucre au goût, surtout avec du béribéri, de la fatigue chronique, de l'hypotension.
Compote de courgette et d'argousier
150-200 g de sucre par pot de trois litres.
Nettoyer les courgettes, retirer les graines, les couper en rondelles ou en tranches. Baies d'argousier Berry, drainer l'eau. Remplissez moins d'un quart d'un pot stérile avec des baies d'argousier, d'en haut ne mettez pas plus de deux couches de courgettes. Verser le sirop bouillant, préparé à partir de 1,5 litre d'eau et de sucre. Couvrir avec le couvercle. Quand il refroidit, égoutter le sirop et le faire bouillir à nouveau, le verser à nouveau dans les cannettes, l'enrouler. Conserver à température ambiante. La courgette n'achète pas complètement, mais toujours le goût de l'ananas.
Thé de l'argousier:
1. Baies d'argousier, cerise, cassis, millepertuis-1: 1: 1: 1.Mélanger à sec pour brasser et boire comme le thé.Propriétés curatives: boisson vitaminée.
2. Feuilles d'argousier, de fraise des bois, de sorbier, de saule -1: 1: 1: 1.Mélanger à sec pour brasser et boire comme le thé.Propriétés curatives: la même chose.
3. Les feuilles de l'argousier, de la pomme, de la prune, de la cerise et de l'alevin en toutes proportions. Mélanger à sec pour brasser et boire comme le thé.Propriétés curatives: boisson fortifiante.
4. Les feuilles et les fruits pressés d'argousier( mieux avec l'ajout d'autres théiers) brassent et boivent comme le thé.Propriétés curatives: la même chose.
Sirop d'argousier
Jus d'argousier - 1 l;sucre - 1 kg.
Jus d'argousier chaud à 75 ° C, ajouter le sucre par portions, en remuant tout le temps. Remuez jusqu'à ce que le sucre se dissolve complètement, le sirop prêt est versé dans des bouteilles, bouché avec des bouchons bouillis et versez-les avec de la paraffine.
Nectar d'argousier
Jus d'argousier - 1 l;sucre - 1,3-1,5 kg.
Les baies d'argousier sont lavées, broyées dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse, essuyer à travers un tamis pour séparer les graines. Le jus résultant avec la pulpe mélangée avec du sucre et mis en pots. Rouler, stocker dans un endroit frais.
Thé de l'argousier. Laisser les feuilles dans une pièce ventilée, mélanger avec des feuilles de groseille, des cerises et du millepertuis à parts égales et utiliser pour le thé comme un thé.Vous pouvez également utiliser des feuilles de fraises et de sorbier.
Argousier, purée de sucre
Baies d'argousier - 1 kg;sucre - 800 g
Baies d'argousier, rincer, passer au tamis. Remuez bien avec du sucre, chauffez à 70 ° C et mettez dans des bocaux stérilisés. Couvrir de couvertures, stériliser 20-30 minutes, rouler.
Confiture d'argousier
Argousier - 1 kg;sucre - 800 g
Les graines de baies d'argousier sont nettoyées, rincées, versées dans la vaisselle( mieux vaut du verre réfractaire), versez une petite quantité d'eau et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient ramollies. Ensuite, ajoutez le sucre progressivement et continuez à cuire jusqu'à consistance épaisse. Confiture chaude verser dans des bocaux stérilisés, retrousser.
Confiture d'argousier aux noix
Baies d'argousier - 1kg;cerneaux de noix - 2 tasses;sucre - 1,5 kg;eau - 400 g
Faire bouillir le sirop de sucre. Les grains de noix à broyer dans un hachoir à viande et cuire dans du sirop de sucre pendant 20-25 minutes. Les baies d'argousier sont lavées, ajoutées aux noix au sirop et cuites encore 20 minutes. Confiture finie mettre dans des bocaux propres, couvrir avec des couvercles ou du papier parchemin.
Gelée d'argousier
Jus d'argousier - 1 l;sucre -0,5 kg.
Jus d'argousier à la pulpe réchauffé à feu doux, ajouter le sucre et cuire en augmentant le feu. La gelée prête verser dans un biberon chaud, refroidir à température ambiante et fermer.
Purée d'argousier
Seabuckthorn - 1 kg;sucre - 1 kg;eau - 200 g
Les baies mûres d'argousier sont lavées et blanchies. Laisser égoutter l'eau, essuyer à travers un tamis, ajouter le sucre et cuire à feu doux jusqu'à ce qu'il se dissout complètement. En forme chaude mettre dans des boîtes, pasteuriser et fermer.
Huile d'argousier
L'huile d'argousier peut être préparée par vous-même. Comme base dans ce cas, l'huile d'olive, de tournesol ou de maïs est utilisée, bien que vous ne puissiez pas utiliser d'autre huile végétale.
Voici quelques recettes pour obtenir de l'huile d'argousier à la maison.
Préparation de l'huile pure d'argousier fruits frais fruits frais
purée de nerprun avec une cuillère en bois ou tolkushkoy dans un pot d'émail et de mettre le couvercle de stagner dans le four pendant 2 jours. La température dans le four ne doit pas être supérieure à 60 ° C.
Après l'expiration de la vaisselle avec le nerprun, retirer et recueillir soigneusement l'huile formée par le haut. Cette huile pure à 100% d'argousier est un produit très précieux.
Si l'argousier est gros et juteux, vous pouvez utiliser la méthode suivante.
Fruits rincer à l'eau bouillie, laisser égoutter l'eau et laisser le fruit passer dans le presse-agrumes.Égoutter le jus dans de l'émail ou de la verrerie et mettre dans un endroit sombre pendant 2 jours. Ensuite, l'huile formée par le haut doit être soigneusement recueillie.
Sécher la purée, broyer dans un moulin à café, verser de l'huile végétale raffinée, bien mélanger et insister.
1 kg de fruits d'argousier peut être obtenu, en moyenne, de 50 à 70 mg de 100% pure huile d'argousier, et environ 100 ml d'huile avec des pourcentages inférieurs.
Préparation d'huiles de pulpe de fruits d'argousier
Zhom baies d'argousier( par exemple, après extraction du jus) on rince avec de l'eau pour la libération des acides organiques qui abaissent la stabilité au stockage de l'huile. Puis sécher dans un endroit sombre à une température ne dépassant pas 60 ° C et broyer. Ainsi for brut préparé huile végétale raffinée chauffé à 60 ° C, bien mélanger avec une spatule ou une cuillère en bois en acier inoxydable( pour éviter l'oxydation) et d'insister 1-2 jours, en remuant de temps en temps. L'extraction doit être effectuée dans l'émail, la porcelaine, la faïence ou la verrerie avec un couvercle.
Après l'expiration du terme, l'infusion d'huile doit être drainée dans un autre récipient avec une nouvelle portion de pulpe de betterave sèche et continuer à insister. Cette opération devrait être répétée 2-3 fois, ce qui favorise une augmentation de la concentration de substances biologiquement actives dans l'huile.
Pour toutes les fractions obtenues par perfusion, ajouter l'huile formée pendant la sédimentation du jus, mélanger et filtrer à travers 2-3 couches de gaze. Huile finie drainée dans une bouteille de verre foncé, de liège et de stocker dans le réfrigérateur.
Pendant la perfusion peut également être un récipient avec zhomom d'argousier et l'alimentation en huile dans un grand récipient avec chaud, 70-75 ° C, de l'eau et maintenir pendant 1-2 heures, en remuant fréquemment;faites le reste comme décrit ci-dessus.préparation
de l'huile d'argousier de fruits
de fruits congelés de l'argousier et de l'huile végétale raffinée dans des proportions égales mis dans un récipient en émail, couvrir et placer dans un grand bol avec de l'eau bouillante. Au bain-marie, garder le poids pendant 30 minutes, puis filtrer à travers un sac de gaze ou de kapron, vider l'huile dans une bouteille et presser à nouveau avec de l'huile fraîche et remettre au bain-marie. Puis répétez l'opération à nouveau. Ainsi, une portion de bagasse est extraite avec trois portions d'huile végétale.
Verser l'huile des trois extractions dans un bol de verre foncé et laisser reposer 1 jour à température ambiante. Lorsqu'elle est infusée, la masse est divisée en huile - en haut et jus - en bas. L'huile qui en résulte doit être soigneusement vidangée et stockée dans un réfrigérateur. Préparation
huile de nerprun de fruits secs
fruits secs broyer dans un moulin à café et placer dans un haut émail ou de verre plat et remplir chauffé à 40-50 ° C huile végétale raffinée. L'huile doit couvrir la matière première de 0,5 cm. Placer le récipient dans un endroit sombre pendant 5-6 jours et insister, en remuant de temps en temps. Ensuite, égouttez doucement l'huile, puis laissez-la reposer dans un endroit sombre et égouttez-la à nouveau des sédiments. L'huile obtenue doit être conservée au réfrigérateur.
Cette huile contient 5-15% d'huile d'argousier. Pour l'enrichir, vous devez verser une nouvelle portion de cet argousier avec cette huile et insister à nouveau pendant 5-6 jours. Avec insistance répétée, le pourcentage d'huile d'argousier atteindra 10-30%.
sauce argousier et des collations chaudes
1 litre mer naturelle jus d'argousier avec de la pâte, 50 g d'ail écrasé, le poivre, le sel et le sucre - au goût.
Des gousses d'ail épluchées dans la presse et combinées avec le jus d'argousier, mélangeant bien tout. Ensuite, ajouter le sel et le poivre au goût, légèrement sucré, et une meilleure utilisation à cet effet est pas de sucre et de miel - par exemple, un marronnier épais ou le sarrasin.
Si vous le souhaitez, vous pouvez épaissir la sauce avec une petite quantité de farine.sauce
prêt peut demander à grignoter - cubes de légumes de carottes, concombre, courgette, citrouille, tiges de céleri ou de pain de seigle légèrement grillé.Cette sauce est également bonne pour la viande.
vitamine salade avec argousier
1 pomme verte, 1 kiwi, 1 banane, 0,5 tasses de fraises ou de framboises, 0,5 tasses de baies d'argousier mûrs et grand, 0,5 citron, 1 cuillère à soupe.une cuillère de miel léger, des feuilles de menthe pour la décoration.
Kiwi et banane épluchés, coupés en cubes. Peler les pommes et le noyau, également coupé en cubes, saupoudrer de jus de citron. Si vous utilisez des fraises, puis couper les baies en quatre parties. Tous les ingrédients sont mélangés, mélangés, puis ajoutez l'argousier et encore soigneusement, afin de ne pas écraser les baies, mélanger. Pour le remplissage, presser le jus de citron et bien mélanger avec le miel. Reçu le pansement pour verser la salade posée sur une assiette, décorer avec des feuilles de menthe.
Soupe de vitamine d'été avec l'argousier
6 cuillères à soupe.cuillères de l'argousier, 3 cuillères à soupe.cuillères de hanches séchées, 2 pommes, 0,5 tasse de sucre, 1 tranche de citron, 4 cuillères à soupe.cuillères de riz bouilli.baies
de buste d'argousier, en faisant attention à ne pas endommager, rincer, permettent de drainer l'eau bien, de mettre quelques grandes baies, et le reste écrasé et presser le jus. Peler les pommes et les carottes, les couper en lanières, saupoudrer de jus de citron, saupoudrer de sucre. Eplucher les pommes avec les morceaux d'argousier dans une petite quantité d'eau, puis passer au tamis, refroidir un peu. Hanches de fruits, rincer, verser de l'eau bouillante( 1,5 tasse), écraser légèrement et cuire à faible ébullition, en couvrant avec un couvercle, pendant 10 minutes.Égoutter soigneusement le bouillon, dissoudre en lui le reste du sucre, laisser refroidir et mélanger avec le jus d'argousier mer et poids pomme argousier. Soupe finie à garnir de riz, décorer de plusieurs baies entières d'argousier.
Vitaminnoe avec écrasa argousier
1 kg de l'argousier, pommes 300-400 g ou les carottes, ou courge ou de citrouille( peuvent être combinés), 500-800 g de sucre( au goût).
Les baies d'argousier trient, rincent doucement, permettent à l'eau de s'écouler.baies Puis Blanchir dans une petite quantité d'eau( 1-1,5 tasses), écraser et frotter à travers un tamis en nylon, ajouter le sucre et beaucoup de chaleur à feu doux jusqu'à ce que le sucre soit dissous( ne pas faire bouillir!) Par ailleurs, blanchissez les fruits pelés et légumes, mouture dans le mélangeurà l'état de purée de pommes de terre, combiner avec la purée d'argousier, bien mélanger. La masse chaude peut être conditionnée en bidons, pasteurisée et enroulée.
enrichi
beurre argousier 400 ml Jus d'argousier avec de la pâte, 1 kg de beurre, 400 g de sucre.
Beurre ramolli et jus d'argousier avec fouet à pâte avec un batteur, versez graduellement le sucre. Mélange prêt à l'emploi conservé dans le réfrigérateur. Cette huile a une couleur orange vif incroyable, un arôme délicat, ils peuvent étaler des toasts pour le petit déjeuner ou servir de base pour faire une crème de confiserie. L'argousier
gelée Kalina
1 litre mer naturelle du jus de la pulpe nerprun, 150 ml de jus de Viburnum, 20 g de gélatine, 700 à 1000 g de sucre.
Gélatine diluée dans de l'eau chaude jusqu'à dissolution complète. Jus de l'argousier et Viburnum connecter, la chaleur, ajouter la gélatine et le sucre et faire bouillir vers le bas( empêcher l'ébullition) à un tiers du volume initial.
Deux ou trois cuillères de cette gelée tous les jours pour le petit déjeuner un effet très positif sur l'état de la peau, lui donnant une apparence radieuse, fraîche, l'élasticité, ce qui élimine les réactions allergiques.
Jus de l'argousier de la première extraction
Le jus est préparé à partir de l'argousier le jour de la récolte. Fruits à trier, rincer, laisser l'eau s'écouler, puis chauffer les fruits dans un bain d'eau à 40 ° C, puis frotter à travers un tamis en nylon et filtrer pour enlever les graines. Le jus de pulpe obtenu après la première filtration est utilisé pour la préparation de jus sucrés naturels ou de confitures et de gelées.
Jus d'argousier du deuxième essorage
des pâtes de première extraction de l'eau bouillante verser à raison de 200-500 ml pour 1 kg de pulpe telle que devraient tous être déplacés et infuser pendant 2 heures, puis à presser à nouveau. Perfusion sucrer le taux de 600-800 g pour 1 litre de jus de sucre, mis le feu, porter à ébullition, puis filtré.Le jus résultant( 30-40% du volume) est combiné avec le jus naturel du premier pressage( 60-70% du volume).Remuer, verser dans des récipients préparés, pasteuriser.
argousier crème
jus nerprun 1 tasse, 2 jaune d'oeuf 8 art.cuillères de sucre, crème fouettée pour la décoration.
Battre les jaunes avec le sucre, ajouter le jus d'argousier, mélanger délicatement à la masse n'est pas réglé et est resté l'air. Déposer la masse d'oeuf-argousier sur les verres à vin et décorer avec de la crème fouettée. Ce dessert est non seulement beau et appétissant, mais aussi très utile.
Boisson énergétique à l'argousier avec pomme et carottes
5 c.cuillères de jus d'argousier avec pulpe, 5 pommes, 2 carottes juteuses, 4 verres d'eau.
Faire bouillir l'eau, éplucher et couper en pommes, tremper dans l'eau bouillante, insister pendant 2 heures, filtrer. Des carottes presser le jus, mélanger avec l'infusion de pomme, ajouter le jus de l'argousier.