Deuxième cours

vapeur escalopes et boulettes de viande. Viande hachée, mélanger avec le tremper dans l'eau froide et du pain pressé, encore une fois mâché, peu de sel, fouetter soigneusement, en ajoutant progressivement l'eau froide. De la masse résultante pour faire des boulettes de viande boulettes de viande oblongues ou rondes( sous forme de petites boules), les mettre dans un bol, verser la moitié du bouillon, couvrir et mettre au four pendant 30 minutes( ou laisser mijoter).Pour déterminer escalope prêt ou non, il est nécessaire de le battre avec une fourchette - du jus fini semble brillant. Sur

1 portion: pulpe de viande - 50 g, le pain blanc - 10 g d'eau - 30 ml, sel au goût.

boulettes de viande de poisson. Poisson avec du pain trempé dans de l'eau hachis, ajouter l'oeuf, le sel, l'huile végétale et fouettez mélangeur ou d'une spatule. De la masse résultante de luxuriante faire des petites boules, les mettre dans un bol, remplir à moitié avec de l'eau, mettre au four ou à feu doux et cuire jusqu'à ce prêt. Sur

1 portion: poisson( filets de morue) - 60 g, pain blanc - 10 g d'oeuf - 1/4 pièces, huile végétale - 1 c. .casserole

de viande et de pommes de terre. Faire bouillir les pommes de terre, frotter avec une agitation continue ajouter le lait chaud. Uniformément mis dans un moule graissé et fariné tamisé mie de pain moitié purée écrasée obtenue, puis la viande hachée, de mettre sur la purée de repos, le nivellement de la surface, brosse oeuf, mélangé à la crème sure et cuit au four. Hachis préparé à partir de viande bouillie, passage dans un hachoir à viande, ajouter les oignons frits, puis faire revenir une autre fois. Plat préparé Verser la crème sure. Sur

1 portion boeuf bouilli - 25-30 g, pommes de terre - 3 tubercules, oignons - 1/2 unités, biscuits - 5 g de beurre, - 5 g, oeuf - 1/8 unités, lait - 40 ml. ., crème sure - 1 cuillère à café.

poissons Pudding.la libération de poisson de la peau et les os, divisé en 2 parties. Une partie de la cuisinière dans un peu d'eau ou de bouillon, un autre hachis avec du pain trempé dans du lait, mélanger avec du poisson bouilli et émincer à nouveau. La masse résultante entrer dans le beurre ramolli, œuf battu avec un mélangeur ou d'une spatule, mettre dans un moule saupoudré de chapelure et cuire au four. Sur

une portion: poissons( filets de morue) - 60 grammes de lait - 20 ml, pain blanc - 10 g oeuf - 1/4 unités beurre - 5 g de poulet soufflé

.La pulpe est nettoyée de la peau de poulet coupé en morceaux, viande hachée, le sel, et versez le lait, ajouter le jaune d'oeuf cru, mélanger, combiner avec battu dans la mousse de protéines. La masse résultante est mis sur le plateau, beurré et cuire au four pendant 30-35 minutes. Sur

1 portion: poulet - 60 grammes de lait - 30 g d'œufs - 1/4 unités beurre - 5 g, et le sel au goût. .

Côtelettes de pomme de terre farcie avec de la viande. Pour préparer la masse de pomme de terre, tel que décrit ci-dessus, à le couper en gâteaux ronds. Au milieu du gâteau de mettre la farce, mélanger les bords, rouler dans la chapelure, mélangée avec de la farine, ce qui donne un escalopes de forme ovale aplatie et faire frire des deux côtés jusqu'à ce que croustillant, ce qui a mangé mis dans le four pendant 5-7 minutes. Servir avec de la crème sure.

farce de cuisson: coupe de la viande crue en petits morceaux, verser une solution de sel, frire dans le beurre avec l'oignon haché, verser un peu d'eau et laisser mijoter jusqu'à tendreté dans un récipient scellé.La viande hachée de la viande finie, ajouter le bouillon, et qu'il tushilos( stock prendre à la farce tourné assez riche, mais pas trop humide).

Pour 1 portion: 3-4 tubercule yaytso- 1/8 morceaux, viande - 25-30 g, 1/4 morceaux d'oignon, farine de blé 1/2 cuillère à café de chapelure - 1 cuillère à café d'huile de. .5 g de beurre, huile de tournesol - 1 cuillère à café de crème sure 1 cuillère à soupe de sel, mais le goût.