Sauces aromatiques aux herbes épicées
donne le plat principal un plus délicat goût, le rendant plus fort et plus expressif, ce qui porte son apparence, la couleur, l'arôme et le goût vrai plaisir. Le rôle important des sauces aromatiques dans la palette culinaire de toute cuisine nationale des chefs inspirés du monde entier pour créer toutes les recettes nouvelles et nouvelles pour les sauces, pour la préparation dont chaque femme a ses propres secrets. Cependant, l'ajout obligatoire de sauces aux légumes épicés reste inchangé.sauce odorante avec le vert forment un genre particulier de ce plat exquis et épicé, en plus, ils peuvent être préparés sans addition de farine, ce qui les rend encore plus attrayant. L'originalité de chaque sauce est attachée à cette verdure, qui lui est ajoutée immédiatement avant la préparation. A cet effet, dans diverses combinaisons, le basilic, la bourrache, l'aneth, l'estragon, ciboulette, persil, horticoles ou bouclés. Toute personne qui veut expérimenter, vous pouvez recommander d'apprendre d'abord les trois principaux types de sauces, qui comprennent:
sauce blanche , sauce béchamel Brown.
Parmi ces espèces de base, vous pouvez utiliser une herbe et des herbes pour obtenir un nombre infini d'options. Pour toutes sortes de verdure, il y a des recommandations, avec quels plats ils peuvent être utilisés. Cela aide à naviguer leur choix pour faire des sauces.
blanc sauce
'30 huile ou d'autres graisses '30 farine
1/2 litre de bœuf ou de bouillon de légumes ou de bouillon
'20 huile de beurre de
de la farine et le beurre, frit au jaune d'or, préparer le remplissage. La mise hors du feu, versez environ 1/3 du liquide, mélanger à nouveau, mettre le feu et, en remuant constamment, porter rapidement à ébullition. Remuez jusqu'à ce que la sauce devienne homogène. Ensuite, versez le reste du liquide et continuez à faire bouillir dans un récipient ouvert, en remuant constamment, pendant 15 minutes. Après la fin de la cuisson, pour améliorer le goût, mettre le beurre dans la sauce;peut être légèrement salé. béchamel huile
'30 '30 ou d'autres graisses farine 1/2 l lait
une pincée de macis, de poivre noir
1 oignon, bouilli jusqu'à ce que doux et purée à travers un tamis, ou 1 c.l. Flocons d'oignon D'abord, préparez la sauce blanche principale. Peu de temps avant la fin de la cuisson et de mettre les épices sauce à l'oignon est fourni aux légumes bouillis et cuits, la viande cuite, le riz. Sauce brune 30 g de beurre ou autre graisse.30-40 g de farine 1/2 l de bouillon de viande fort.1 oignon 1 petite carotte 1 pincée de sel et de muscade de couleur
1-2 c.crème sure
2 c.purée de tomates farine de rôti de
de couleur brunâtre, pour remplir environ un tiers du bouillon, en agitant constamment, porter à ébullition, pour obtenir une masse homogène. Ajouter les légumes et les épices avec le reste du bouillon et cuire la sauce en remuant constamment pendant environ 30 minutes. Passez le tamis, si vous voulez faire la sauce plus tendrement, ajoutez la crème sure. Servi au boeuf, au veau, au foie, aux pâtes, etc.sauce avec le persil béchamel sauce blanche de base ou
3 c.l.persil haché
1 c.à soupe d'oignon haché finement haché 1/2 c.l.origan jus de citron, bourrache, sauce à l'aneth
A la fin de la cuisson, ajouter le reste des ingrédients. Servir au poisson et à la volaille. sauce à l'ail sauce blanche
base 2zubchika ail pâte d'ail
est ajouté à la vinaigrette à la fin de la cuisson, l'ébullition, puis le résidu a été ajouté le bouillon de
.La sauce
est servie au bœuf.
Sauce Goulash
recommande de préparer un mélange d'épices
suivant:
80 morceaux de terrain doux poivre
rouge( au goût, vous pouvez ajouter un
brûlant peu de poivre), 3 parties de cumin, la coriandre 3 parties,
3 parties de poivre noir, de noix de muscade deux parties de couleur ou de noix, de laurier 1 partie, une partie de cannelle, clou de girofle partiel 1/2.base de la sauce originale est aussi la sauce brune ou blanche de base, et les épices sont ajoutés à la fin de la cuisson au goût. Ils sont servis principalement avec du goulash de porc ou de bœuf. Sauce pour le jeu
40 parties, grains de poivre noir allspice 20 parties, 15 parties de poivre noir, thym 15 parties, 3 parties de poivron rouge, origan 3 parties Base - sauce blanche sur le bouillon de viande. Le mélange d'épices est ajouté à la fin de la cuisson. Vous pouvez changer le ratio des épices et leur nombre en fonction de vos goûts. sauce épicée andalouse
de la
tomate charnue 1 gousse de
poivre vert pendant 1 heure. L.(Sans couvercle) sel de céleri et de poivre noir olives farcies
5
2stakana sécher xérès
1/2 tasse d'huile d'olive et la mayonnaise 2 c.l.marjolaine hachée
1 c.l.chabera haché
C'est une sauce typique de la cuisine espagnole. Tomates pendant 3 minutes dans l'eau bouillante, puis retirez-les de peler et couper. Poivre coupé, propre et hacher finement. Des morceaux de tomates avec du sel de céleri et des épices bouillir pendant 2 minutes. Ajouter le poivre et mettre de côté pendant 10 minutes avec un feu. Ensuite, ajoutez les olives hachées, marjolaine haché et salé, verser le sherry, la mayonnaise et le beurre. Assurez-vous que les tiges ne tombent pas dans la sauce.sauce prêt est servi que sur un autre paresseux pour les côtelettes de porc, de la volaille, grillades, veau, pâtés à la viande, le poisson de mer bouilli et des œufs, durs.
Frankfurt Sauce verte pour 2-faisceau ciboulette et le persil à une botte d'aneth, l'estragon, le concombre tra- ? S et basilic
2 h.l.(sans le dessus) le sucre.(sans le dessus) sel 1/2 c.poivre blanc 2-3 c.l.jus de citron
5 st.l.
huile végétale 1/2 cuillère à café de salade de tasse de mayonnaise, le fromage cottage et la crème aigre 2 oeufs durs Cette sauce de ressort, qui peut être préparé uniquement à partir de légumes frais. Tous les verts lavés, donner de l'eau pour drainer et enlever les parties dures de tiges.hacher finement les herbes, mettez dans un bol en verre ou en céramique, arroser de jus de citron, mélanger avec de l'huile végétale et laisser reposer pendant 5 minutes. Puis mélanger dans un mélangeur avec 125 ml d'eau chaude, de la mayonnaise, la crème sure et le fromage cottage. Ajouter les légumes épicés préparés. Les œufs coupés et mélangés avec le reste de la nourriture. Sauce servie froide pour le poisson, cuit dans une grille: la truite, le saumon, le bœuf, la viande et le poisson gélatineux.
Option Francfort sauce verte
sauce verte de Francfort est un mélange de sept types de vert fraîchement: bourrache, cerfeuil, cresson, persil, anis et oseille, ciboulette,
Pour préparer la sauce pour 4 personnes énumérées, il faudra 200 g de vert. Les herbes doivent laver, sécher et hacher, ils ajoutent un peu de crème sure et tout fouettez soigneusement avec un mélangeur jusqu'à consistance crémeuse. Selon le goût, ajouter un peu de jus de citron ou de vinaigre de fruits, 125 g de mayonnaise ou 2 tasses de yogourt nature sans sucre, peut-être un peu de sel, le poivre, le sucre et la moutarde. Huit œufs durs épluchés, coupés en deux et mis en
sauce préparée. Sauce pour décorer avec des herbes fraîches.