Fenkoli hyödyllisiä ominaisuuksia

Synonyymit : tilli huumeiden, apteekki tilli, fenkoli volotsky.

Umbelliferae( selleri) - Apiaceae

Yleisnimitystä on peräisin latinan sanasta foenurn - heinä - yhteydessä tuoksuva, kuten heinää, haju tai koska lehdet ovat kuivia kuin heinää.Lajien määrittely tarkoittaa "tavallista".

Kasvitieteellinen kuvaus. biennaaliin tai monivuotinen yrtti fusiform Taproot. Varsi pystyssä, tonkorebristy, haarautunut, 90-200 cm pitkä. Lehdet, jossa kalvomainen vaipat, mnogokratnoperistorassechennye pitkän lankamainen segmenttejä.Kukat ovat pieniä, keltainen, kerätty monimutkainen sateenvarjot epätasainen palkit, ilman involucre ja obvertochek. Ulkonäköä kasvi on hyvin samanlainen kuin fenkoli, mutta sillä on erilainen haju. Hedelmät - pitkänomainen visloplodnik, joka hajoaa kypsänä kaksi poluplodika.

Blossoms heinä-elokuussa. Hedelmät kypsyvät syyskuusta lähtien.

: n kerääminen ja kuivaus. Fenkolin hedelmät kypsyvät eivät samanaikaisesti. Aiemmin vsogo kypsyvät hedelmät Keski sateenvarjo, ja 10-20 päivän umbels myöhemmissä tilauksia. Ripeät hedelmät alkavat murentua. Estää suurempia tappioita, fenkoli alkaa puhdistus aikana hedelmien kypsyminen Keski sateenvarjot ja varjoja ensimmäisen kertaluvun. Korjaa muunnettu hakkuukone. Bunkkerista poistetut hedelmät kuljetetaan katettuun virtaan kuivausta ja sen jälkeistä puhdistusta varten. Puhdista ja lajittele hedelmät viljanpuhdistuskoneisiin sopivalla seulasekoittimella.

Lääkkeiden raaka-aineet. Valmiin raaka - fenkoli hedelmät( Fructus Foeniculi) - koostuu useista puolikiinteän visloplodnikov fruitlets ja 4-10 mm pitkä, 1,5-4 mm leveä, vihertävän ruskea väri. Puolikuvainen ja viisi voimakkaasti ulkonevaa kylkiluuta. Maku on makea-mausteinen.

GF X sallii: kosteus enintään 14%;tuhka enintään 10 prosenttia;vahingoittuneet ja alikehittyneet fenkolihedelmät enintään 1%;eteeriset epäpuhtaudet enintään 1%;orgaaninen epäpuhtaus enintään 0,6%;mineraalipitoisuus enintään 0,5%.Eteerisen öljypitoisuuden on oltava vähintään 3%.

kuten hedelmät fenkoli eteerinen öljy epäpuhtaudet usein Horticultural - Anethum graveolens L. Tämä kiinteä ruskea poluplodika pituus 3-5 mm ja vahvasti näkyvä olki-keltainen reunakannasten. Haju on mausteinen, maku on makeuttamatonta.

Kemiallinen koostumus. 3- fenkoli hedelmä sisältää 6,5% eteerinen öljy, joka sisältää enintään 60% anetolin, fenkoni kamferi isomeeri( 11-12%), metyyli chavicol, anishappoa ja aldehydi,-pineeni, a-fellandreeni ja muut. Tuotettajoka sisältää rasvaöljyä, proteiini, flavonoideja( kversetiini, kversetiini-3-arabinosidi, isorhamnetin, kumariini-umbel liferon).

: n biologiset ominaisuudet. Fenkoli talvet vain Krimillä, Pohjois-Kaukasuksella ja paikoin etelässä Ukrainan. Pohjoisessa sitä viljellään vuosittain, koska sen viljely on jäädytetty talvella.

Jakelu. kasvaa luonnonvaraisena Etelä, Keski- ja Länsi-Euroopassa, Pohjois-Afrikassa, Länsi-Aasiassa, Japani, löytyy Krimillä, Kaukasuksella ja Keski-Aasiassa. Se kasvaa pääasiassa kuivilla kallisilla rinteillä, lähellä suojaa ja teitä.

Viljelmä viljellään Romaniassa, Saksassa, Ranskassa, Tšekissä, Unkarissa, Alankomaissa, Italiassa, Espanjassa, Intiassa, Etelä-Afrikassa, Yhdysvalloissa ja Japanissa. Ukrainassa, viljellään pääasiassa Ivano-Frankivsk, Chernivtsi ja Chernihiv alueilla, sekä Venäjällä - Voronezh alueeseen ja Kaukasuksen.

fenkoli, sekä muita kasveja perheen UMBELLIFERAE ominainen Etelä-Euroopassa, erityisesti Välimeren alueella. Se on juurtunut monissa ei-trooppisissa osissa maailmaa - Japani, Persia, Intia ja Yhdysvallat. Se kasvaa lähinnä meren lähellä.Pohjois-Euroopassa johtui roomalaiset, ja Yhdysvalloissa -The ensimmäiset uudisasukkaat Euroopasta( Kaliforniassa, hän tuli ruohoa).Fenkoli - pakkasenkestävä monivuotinen kasvi;lehdet ovat sinertävän vihreät, höyhenevät;Sateenvarjoihin kerätyt keltaiset kukat tuottavat siemeniä.Aihepiiriin liittyvä kasvi Italiassa on Florentine fenkoli tai finocchio( F. v. Dulce).Tämän vuotuisen kasvin hedelmät pyöreän varren kanssa ovat sipulit. Ne, kuten cirrus lehdet ja siemenet, syövät raa'at salaatissa.

Fenkoli tunnetaan aika ajoin. Kiinalaiset, intiaanit ja egyptiläiset käyttivät sitä sekä ruoanvalmistuksessa että lääketieteessä.Theofrastos ja Plinius parempana sen anis ja dioscorides ja Hippokrates väitti, että kiitos hänelle, parannettu virtaamaan rintamaitoon( omaisuus arvostetaan tähän päivään).Pliny arvosti sitä lääkekasvana, joka auttaa silmäsairauksissa. Roomalaiset käyttivät fenkolia ruoansulatusavuksi. Aterian päätteeksi toimi piirakka, joka koostui tilliä ja muita kasveja.(Intiassa ja nyt viimeinen ruokalaji tarjoillaan "paan" - eri kasvien siemeniä, mukaan lukien makea fenkoli.) Kreikkalaiset olivat vakuuttuneita siitä, että tämä yrtti auttaa laihtua. Ja ehkäpä ilman syytä: fenkolla on tietty määrä diureettisia ominaisuuksia. Charles the Great määräsi kasvattamaan sen puutarhoissaan, ja Saint Hildegard ylisti tämän kasvin lääketieteellisiin ominaisuuksiinsa. Ensimmäinen maininta eteerisen öljyn tilliin löytyy kirjan "The Art of Distillation", jonka Jerome Branshwig kirjoitti vuonna 1500. 1800-luvulla.lääkärit Kazen, Bodar ja Bontan kuljettavat sen yrtteihin, joilla on vahvempi ja kimmeltävä vaikutus, mikä edistää ruoansulatusta, maidontuotantoa ja kuukautisten alkamista. Viime aikoina tohtori Leclerc ja Mori kuvaavat tapauksia, joissa fenkoli auttoi kihtiä, reumaa ja munuaisten toimintahäiriöitä( erityisesti munuaiskivien yhteydessä).

: n kemiallinen koostumus. Fenkolin hedelmät sisältävät noin 2-6% eteeristä öljyä ja 12-18% rasvaöljyä.Eteerisen öljyn tärkein vaikuttava aine on anetoli( 50-60%).Lisäksi, eteerinen öljy koostumus käsittää: . bentsofenonia, pineeni, fellandreeni, kamfeeni, dipenteeni, metyyli chavicol, jne. Sen jälkeen, kun öljyn hedelmistä fenkoli jää 14-22% proteiinia. Fenkolin rasvaöljyn koostumus sisältää petroselliini-, öljyhappo-, linoleiini- ja palmihappoja.

Kasvinviljelykoneet .Sivuston valinta. Hedelmälliset chernozems ja kalkkikivi savipohja ovat edullisimpia fenkoliin. Fenkolia viljellään viljelykierrolla, koska sen pysyvä kulttuuri yhdessä paikassa aiheuttaa suuren määrän maatalouden tuholaisia ​​ja tauteja. Paras edelläkävijä ovat talvikasvit, jotka kulkevat hedelmöityneiden parien ja kylvettyjen lannoitteiden viljelyyn.

kylvö- ja ylläpitämään syksyllä kyntämällä syvyyteen 22-25 cm. Jos fenkoli kylvetty jälkeen riviviljelyyn, sitten kyntämällä välittömästi seuraa puhdistus edeltäjä.Keväällä alussa aura on aurinkotuoli, ja sitten kylvöä edeltävä viljely suoritetaan samanaikaisesti ahdistellen.

Lannoitteiden käyttö. Koska fenkoli on hedelmöittynyt jälkeen lähtöaineiden alle syksyllä kyntämällä vain tehdä lannoite( 5-6 t / ha superfosfaatin, 2-3 t / ha ammoniumsulfaattia ja 1,5-2,0 t / ha kaliumsuola).

Kopiointi. Kasvava olosuhteista riippuen fenkoli voidaan kylvettyä kolmella eri tavalla: keväällä, kesällä ja myöhään syksyllä - talvella. Keväällä kylvämiseen käytetään varhaista raivausta ja kylvöä edeltävää viljelyä.Etelä-alueilla fenkoli kylvetään heinä-elokuussa. Tällä hetkellä kasvit onnistuvat juurtumaan hyvin ja sietämään talven tyydyttävästi. Pohjustus kylvöä harjoittavat kylvökoneet, joiden rivejä on 60-70 cm myöhässä syksyllä niin, että siemenillä ei ole aikaa nousta syksystä.Kevätviljelyn nopeus on 8-10 kg / ha, ja osa-talvilajike on 10-12 kg / ha. Kylvö syvyys keväällä kylvö - 3,2 cm, ja kun podzimnego - 1 cm: n etäisyys kasveja riviä -. 30 cm.

Care viljelmiä. Ensimmäinen irtoaminen suoritetaan välittömästi ilmenemisen jälkeen, kun taas rikkaruohot rikkinäiset rivit. Pian tämän jälkeen rivit irtoavat. Kesällä viljellään kolmesta neljään viljelystä ja kahdesta kolmeen rikkakasvien torjunnasta.

Jos ensimmäisenä vuonna kulttuurin fenkolin antoi kypsä hedelmä sadonkorjuun jälkeen loppusyksystä tuottaa syviä maanmuokkaus kattamiseksi pohjaan pensaita muutaman maahan ja suojaamaan heitä talven jäädyttämistä.Alkukeväällä, toisena elinvuotena tarvitaan poikittaissärytystä - tuhota talvella muodostunut kuori.

Niillä istutuksilla, joissa ensimmäinen kulttuurivuoden hedelmällisyys ei ollut, talvella jätetään fenkolin varret pitämään lunta.

Kesällä tehdä yhden tai kaksi ruokinta paikallista lannoitetta nopeudella 3-4 kg / ha kananlannasta ja 2-3 kg / ha tuhkaa. Lannoitteesta tehdä 1,0-1,2 dt / ha Ammoniumsulfaatti 2,0-2,5 t / ha superfosfaatin ja 1,0-1,2 t / ha kaliumsuolaa.

Alueilla, joilla ankarampaa talvi, jossa fenkoli voi vymerznut, juuret leikkaamisen jälkeen varret kaivaa kanavien ja tallennetaan kellareissa tai lämpötilassa 1-2 ° C, ja niiden uudelleen istutetaan keväällä etukäteen osiin.

Sadonkorjuu. Fennel poistetaan, kun puoli sateenvarjot puristetaan. Kuten muutkin sateenvarjo kasveja, siemeniä, se on helppo murentua, joten tämä kasvi on palautettava aikaisin aamulla tai myöhään illalla kaste.

Fenkoli puhdistetaan varustetulla harvesterilla. Hedelmä kypsyy eriaikaisesti( ennen keskipitkän sateenvarjot), joten siivous tehokkaasti suoritetaan kahdessa vaiheessa: ensin katkaista kaikki toissijaiset sateenvarjot ruskehtava hedelmiä, ja muutamaa päivää myöhemmin, kun ruskettumista hedelmiä sivusuunnassa umbels tuottaa lopullinen puhdistus.

Hedelmät rypytetään tavallisilla piikkeillä.Sekoitetut ja lopulta kuivatut hedelmät puhdistetaan rullina ja lajitellaan. Siemenien keskimääräinen saanto on 12-16 senttiä hehtaaria kohden, parhaissa maatiloissa saavutetaan 20-25 senttimetriä / ha.

Siemenviljely. Fenkolin viljelyyn käytettävät siemeniä koskevat maatalouskemikaalit ovat pohjimmiltaan samoja kuin karameleiden siemenet.

Lääkkeiden raaka-aineet ovat hedelmiä ja ruohoa. Hedelmät korjataan, kun ne kypsyvät, kuivatetaan ja jauhetaan. Raaka-aineet säilytetään suljetuissa säiliöissä.Kestoaika 2 vuotta. In

tillinsiemeniä sisältää eteerinen öljy, joka koostuu sekoitus eri terpeenejä: c-hiili, felandren, d-limoneeni, dallapion. Kasvin ruoho sisältää myös eteeristä öljyä, mutta sen koostumus on hieman erilainen. Näiden terpeenien lisäksi, jotka muodostavat siemeniä eteerisen öljyn, se sisältää terpinenejä, dipenteenia ja proatsulenia. Tuoreet yrtit eteeristen öljyjen lisäksi sisältävät C-vitamiinia, karoteenia ja kamferoria.

-sovelluksen käyttö.Siemenet siemeniä käytetään lääketieteellisiin tarkoituksiin yskän ja laksatiivina, mikä edistää parempaa ruoansulatusta. Joskus ne on määrätty kolelitiasairauksiin ja munuaiskivitauteihin. Alkoholijuomateollisuudessa niitä käytetään liköörien, liköörien ja absinttien valmistuksessa. Hajuvesiteollisuuden fenkolinsiemeniä saatu anetolin hampaiden jauheiden, wc vedet, jne. N. Lisäksi, fenkoli käytetään saippuan valmistuksessa ja eläinlääketieteessä.Fenkelejä käytetään ruoanlaittoon mausteena, salaattina, koristeleina ja mausteina eri ruokia varten. Siemenet ja öljy käytetään konditoriatuotteidentekolinjat, viinit, suolakurkkua, teetä, juomia, peittaukseen kaali peittaus kurkkua, tomaattia, jne. N.

vahvistettu, että tilli ruohoa infuusio laskimoon alentaa verenpainetta, laajentaa verisuonia, kiihdyttää toimintaa väsynyt sydän,rentouttaa suolistoa, vähentää sen peristaltiikkaa ja lisää diureesia. Tilli herpes stimuloi ruokahalua, sillä on antibakteerinen vaikutus, lisää kehon vastustuskykyä.Vuonna Koululääketiede

fenkolin hedelmää käytetään verenpainetta alentavaa, rauhoittavien, antispasmodic, sapen eritystä lisäävän, laksatiivinen ja ilmavaivat pelkistysaineena verenpainetauti ja ateroskleroosi( erityisesti päänsärky), maksan ja ruoansulatuskanavassa.

Herb-infuusiota käytetään hypertension I ja II vaiheissa. Jauhetta siemenistä käytetään ekspektorina, karsinoivaa, koleroeteettista, laksatiivista ja diureettista. On merkkejä tilliä siementen käytöstä jauheena tai infuusiona keinona edistää laktaation.

Kansanlääkinnässä, fenkoli yrtti käytetään diureetti, yskänlääke, cholagogue, nautintoaine, tonic( erityisesti fenkoli), laksatiivinen keinoin.tilli esitettyjen formulaatioiden ilmavaivat, ummetus( tilli seos muiden kanssa. kasvien), krooninen koliitti.

Hedelmät jauheet, infuusiot ja decoctions käytetään ruoansulatushäiriöt, vatsakipu, maksasairaus, kohonnut verenpaine, hengenahdistus, hengityselinten sairaudet, lapset annetaan dyspepsia, ripuli, käytetään keinona edistää erottaminen maidon imettäville äideille;hedelmä- ja yrttiravintola - virtsarakon tulehdus. Kuten

ulkoinen aine valmisteet fenkoli käytetään voide silmäsairaudet pustulosa ihovaurioita antiparasiittisina aineena( täit) - muodossa voiteiden laardi.

Eteerinen öljy

Kuvaus .Vaikka kaikilla kasvien osilla on tuoksu, vain maaperän siemenet toimivat eteerisen öljyn raaka-aineena. Yleensä se on väritöntä, vain joskus on vaaleankeltaista väriä.Haju on tyypillinen ja voimakas, joka muistuttaa aniksen, mutta ohuempi ja vahva kamferin sävy.

Tärkeimmät komponentit: anetolia - jopa 60%, anisaldehydiä, kamfeeni, d-bentsofenoni, dipenteeni, estragoli, bentsofenoni, fellandreeni ja pineeni.

eteerinen öljy - Oleum Foeniculi - 2-3 tippaa lapsille ja aikuisille 5-10 putoaa pala sokeria tai hunajaa on määrätty keuhkoputkentulehdus ja suoliston kramppeja.

eteerinen öljy, jolla on voimakas haju, joka muistuttaa Aniksen, valmistuksessa käytettävän hajuvesiä ja partavesi henkiä.

Ominaisuudet ovat samanlaisia ​​kuin tilli eteerinen öljy. Sitä käytetään hengitettynä, yskänlääke, sisäänpäin - parantaa ruokahalua, ruoansulatusta, diureetti, tonic, antispasmodic, maitorauhasiin työkalu.

ehkäisyssä ja hoidossa ientulehduksen käyttämällä seuraavaa seosta: fenkoli - 4 tippaa, laventeli - 2, salvia - 2, minttu - 2, mäntyä tai lehtikuusi - 2 tippaa eteerisiä öljyjä - 50 ml: ssa vettä, lisättiin 3 tippaa seoksen. Huuhtele suusi 3 kertaa päivässä.Sisällä 2-3 pisaraa hunajaa.

Varoitus. Anetol yhdessä estragolin( metyylihavikolin) kanssa voi olla vaarallista. Käytännöissään ei ole ollut tapauksia negatiiviseen reaktioon öljyyn, mutta luonnollisesti herkkä iho on varottava.

Reseptit

-liemestä 1: 1h.lusikka painoi hedelmää kiehuvaa vettä, vaatii 20 minuuttia;käytä 2 rkl kutakin.lusikoita tai 1/4 kuppi 3-4 kertaa päivässä.

Liemi 2: 1 rkl.lusikallinen hedelmiä tai yrttejä hedelmillä keittää lasi kiehuvaa vettä, kiinni, viileä, kanta. Ota 1/2 cup 3 kertaa päivässä( carminative, choleretic).

-jauhe( sokerin maun mukaan);Puolet tai täynnä lusikallista 3 kertaa päivässä( vedellä vettä).

Fenkoliöljy - fenkolihedelmien infuusio auringonkukkaöljyyn;2-3 pisaraa sokeria( imeä) 3 kertaa päivässä ja ilmavaivat.

Seos 1( käytetään ummetukseen): fenkolihedelmä -2 osaa, kataja marjoja - 2 osaa;kiloa ja sekoitetaan 1 osa jauhe aloe kuiva lehdet.1 tl seosta kiehuvaa vettä, 1 rkl.lusikka 3 kertaa päivässä.Tämä lääke säätelee mahalaukun toiminnallista toimintaa.

Seos 2( käytetään virtsan pidättämiseen): maapähkinähedelmä - 2 rkl.lusikat, juureen jauhe jauhe -

3 rkl.lusikat, kameli heinää jauhetta - 1 rkl.lusikka, aloe jauhe - 1 rkl.lusikka. Ota 1 rkl.lusikallinen seosta kiehuvan veden lasissa;ota 1 rkl.lusikka 3 kertaa päivässä.

Lisääntynyt hajoavuus ja unettomuus juo infuusioon 1 lasia yöllä( katso liemi 2).

Toiminta ja soveltaminen. Eteerisen öljyn ekspektoratiivinen vaikutus liittyy anetoliin. Kuten anis, fenkoli on määrätty atony vatsassa, suoliston kouristukset, dyspepsia, ilmavaivat, vahvistaa laktaatio.

tilli vesi - Aqua Foeniculi osoitettu 1 tl lapsille ja aikuisille 1 rkl 3-6 kertaa päivässä ja ilmavaivat.

Mahalaukun ja suolistovirheiden osalta on suositeltavaa, että hedelmää infusoidaan 5 g: sta. 200 ml: aa vettä kohti 1/4 kuppia päivässä.

Lääketieteellisiin tarkoituksiin. Fenkolia on pidetty jo pitkään keinona edistää elintarvikkeiden assimilaatiota;samoin kuin siihen liittyvä tilli, se on osa lääkevettä, joka annetaan lapsille, kun ne ovat vatsaan.(Kakikset, lasten voi auttaa keitetyt porkkanat ja tilli.)

Fenkoli on ihana vahvistava aine, joka auttaa palauttamaan lihasenergiaa. Erityisesti se on hyödyllistä urheilijoille ja urheilun harrastajille sekä myös takaisin sairaudesta. Fenkoli, fenkoli ja tilli liemi usein hyödyttävät terveyttäsi.

Tilli liemi. Laita 7,5 ml( 0,5 rkl) maaperän siemeniä kattilassa ja täytä 600 ml kiehuvaa vettä.Vaadi 7 minuuttia, sitten kantoi ja juo. Voit sulostuttaa hunajalla( hyvä urheilijoille).Juo aamulla tai koko päivän vahvistavana keinona.

Kylvyn vahvistaminen.

Lisää 10 tippaa öljyä kuumaan veteen, jakaa kylpyamme lepotilassa ja liota 10 minuuttia.(Bath myös hyödyllistä niille, jotka ovat taudin virtsateiden, kuten virtsarakon.) Sitten tehdä jalka hieronta, käsivarret, vartalo, niskassa ja pysähtyä käyttäen kehon hiertäminen: 50 ml soijaöljyä, 4 tippaa öljyä vehnänalkiot ja15 fenkolia.

infuusio siemenet puhdistaa ihoa ja antaa sille terveen värin.

Fenkoli auttaa myös tulehduksen ja turvotuksen silmät ja sidekalvotulehdus.600 ml: aan vettä kiehuu muutaman minuutin ajan 7,5 ml murskattuja siemeniä.Anna sen valmistaa, jäähtyä ja rasittaa. Käytä silmäkosteessa ja pese molemmat silmät useita kertoja. Jos teet tämän menettelyn useita kertoja päivässä, niin pian kaikki kulkee. Jos se ei ole helpompaa, ota yhteyttä lääkäriin.

: n ruoanvalmistuksessa ruohoa käytetään pääasiassa kalaruokiin. Huokoisia lehtiä asetetaan kala- mausteisiin, keittoon ja salaatteihin;kokonaisia ​​kaloja luonnon helmaan usein paistetaan kuivetuista varrista. Lehtiä maku on sijoitettu öljy ja etikka yrtti ja käytetään ruoanlaitossa valkoinen parsa kera persilja. Makuaineita lisätään savustettuun italialaiseen makkaraa. Lisäksi fenkoli on yksi viidestä kiinalaisesta mausta. Sen siemeniä käytetään usein curryssä, kun leipää leipää, lisätään maku, kuten lääkeaineen rakastaja murskattuun merisuolaan. Ne ovat erityisen maukkaita kurkut. Ne sekoitetaan juuston kanssa, ne ruiskutetaan höyrytettyjä vihanneksia. Vavat ovat keitetyt aivan kuten selleri varret, ja juuret olivat kerran sokeroituja.

yrtti ja öljy valmistuksessa käytettyjen tiettyjen alkoholin, tai pääasiassa anis jollaisia ​​pastiksen( yleensä kiinalainen anis).Ranskalaisen kasviperäisen liköörin "La Titaine" pullon sisällä on fenkoli.

Monilla ominaisuuksilla valmistettu fenkoli vastaa ruohoa. Sitä syötetään raakana salaatissa tai keitetään. Käytettäväksi raaka muodossa huolellisesti leikattu varsi fenkoli( lehdet älä heitä pois: niitä käytetään myös ruoanlaitossa) ja leikkaa se viipaleiksi. Ripottele alkuun hienonnettua persiljaa, kaada ensimmäistä puristamista oleva oliiviöljy, maistele suolaa ja pippuria. Tämä on hieno malja, erityisesti kalaa.

kuten mausteita käytetään tuotannossa liuosten, makeiset( keksit, kakut, vanukkaissa).Fenkolia käytetään aromaattisena mausteena keitto-, kasvis- ja liharuokiin. Käytä sitä ja valmistaessasi kalaruokia, erityisesti karppia. Se antaa miellyttävän maun hapankaalia, säilöttyjä kurkkua ja kylmiä alkupaloja. Nuoria versoja ja paksuuntuneita lehtivälejä voidaan valkaista ja kuluttaa tuoreessa ja keitetyssä muodossa.

haudutettua fenkolia

Hänen ja toimii pääruoka, ja lisuke riistaa, vasikan tai kanaa. Valmistella tarvittavat

:

4 suuri sipulit fenkoli, suolaa ja vastajauhettua pippuria, 1 valkosipulin kynsi, kuoritut ja leikataan kahtia, noin 85 ml neitsytoliiviöljyä, 7 00 g raastettua juustoa "Goyuyer".

Tarkasta sipulit kevyesti, leikkaa ne puoliksi ja kiehuvat suolavedessä 30 minuutin ajan. Kaada vesi pois. Ruokaa astia puolipyöreillä valkosipulinkynsiä ja ripottele oliiviöljyllä.Laita polttimot puoliksi astiaan ja ripottele uudelleen oliiviöljyllä.Mausta suolalla ja pippurilla, sitten ripottele murskattua juustoa. Peitä rasvahappopaperi ja keitä uunissa, joka on esikuumennettu 180-200 ° C: een, kunnes massa on ruskeaa( noin 35 minuuttia).