Pickling vaaleanpunaista lohta: miten valita lohta kotona

Pickling vaaleanpunaisen lohen kotona on kaksi tapaa valmistaa seosta. Kuiva suolaus käsittää koostumuksen seosta, suolaa, pippuria, sokeria, laakerinlehteä ja muita mausteita.

Tämä ruho on leikattu, puolikkaat kalaa päällystetty seoksella nopeudella, joka kilogrammaa kohti lohen on otettava kolme tai neljä ruokalusikallista karkeaa suolaa ja sama määrä sokeria.

Koko peittausprosessi tehdään emaloimalla, lasilla tai muovisilla astioilla.

Pickle nopeuttaa prosessia. Sen sijaan, että yksi, kaksi päivää, kalan valmistaminen suolavedessä kestää enintään 8 tuntia.

Suolaliemessä laitetaan suolaa( 3 ruokalusikallista), vähän sokeria, pari lehtiä, jotka on valmistettu lehtisalasta, musta ja paprika. Suolavesi on keitettävä vedellä( 1 litra), kenttä, jolla se jäähtyy 40 asteeseen, voit lisätä sinappi. Se voi olla päättynyt tai jauheena.

Pickle voi ja ei kiehu, riittää liuottaa kaikki ainesosat ja kaataa kalaa.

Suurlähettiläs lohiviipaleet suolavedessä

tarvitset:

- 1 kg lohi

- 100 g suolaa;

- 50 g sokeria;

- 1 rkl.l.etikka( 9%).

Kaada vettä kattilaan, lisää suolaa ja etikkaa ja keitä sitten. Saatu liuos jäähdytetään huoneenlämpöön ja kaada vaaleanpunaista lohta. Pidä kalaa suolavedessä 1-2 tuntia ja lähetä se jääkaappiin 2 päivää.

Tietyn ajan kuluttua, tyhjennä suolavedessä, vaaleanpunainen lohi lautaselle, koristele tillillä, ruohosipuli ja salaattia, lisäksi ripottele hieman oliiviöljyä.Lohi, joka on suolattu viipaleilla, on valmis ja sitä voidaan käyttää pöydälle.

Kuiva suolaus mausteet ja sokeri

Koostumus:

• lohi - 1 kg
• karkeaa suolaa - 5 ruokalusikallista
• sokeri - 2 rkl.sitruunamehu - 1 rkl.
• mustapippurimaata - 1 tl.
• laakerinlehti - 3 kpl
• tilli, persilja - 1 oksa

Valmistelu:

jaetulla ruhon lohen halkaistuna, irrottamatta kalvoa iholta. Sekoita mausteet, hankaa kummankin puoliskon fileet tällä seoksella. Top vihreät, laakerinlehti, ripottele sitruunamehulla.

Peitä puolet filhoista toisella, laita jääkaappiin kaksi päivää.Tärkeä edellytys - 12 tunnin välein fileet on käännettävä.Suolauksen päättyessä on välttämätöntä poistaa suola, joka ei ole imeytynyt.

Kyttyrälohi sinappikastikkeen

Tässä resepti tarvitaan seuraavat ainekset 1 kg fileetä lohen

• - sokeria - 3 rkl;
• - suola - 3 rkl;
• - tilli - maku;
• - oliivi- tai auringonkukkaöljy.

Kattilakannan valinta on välttämätöntä, jotta kalaosat täyttävät sen melkein kokonaan. Paneli on voideltu öljyllä( oliivi tai auringonkukka), vähän öljyä kaadetaan pohjaan.

Filetti asetetaan kerrokseksi kerroksittain kerroksittain, ja jokainen kerros sirotellaan suola-, sokeri- ja tilliyhdistelmällä.Kun kaikki kala on säädetty, pannu pannaan jääkaappiin kaksi päivää.

Vaalean suolattu suolattu tämän reseptin mukaan, on suositeltavaa käyttää erikoiskastiketta. Kastikkeen valmistukseen vaaditaan seuraavia ainesosia per 1 kg lohifileää:

• - sinappi sinappi - 1 rkl;
• - makea sinappi - 1 rkl;
• - etikka - 2 rkl;
• - oliiviöljy - ½ cup.

Kaikki ainesosat sekoitetaan, kunnes saadaan homogeeninen massa - ja vaaleanpunaisen lohen kastike on valmis.

Video Reseptit

Tämä video näyttää kuinka maukkaita suolattu vaaleanpunaista lohta.

Kotilainen lohi:

Toinen mielenkiintoinen resepti:

Erittäin yksinkertainen tapa: