Mikä on sokeri: sen tyypit ja sokerin kemiallinen koostumus

Sukuun tottunut henkilö, jota hän kuluttaa päivittäin, voi olla hyvin monipuolinen. Sokeri saadaan eri kasveista, se on yhdessä muodossa tai toisessa monissa elintarviketuotteissa. On olemassa monenlaisia ​​sokereita, jotka ruumiin absorboivat eri tavoin, sisältävät erilaisia ​​ravintoaineita.

Tänään kerromme sinulle, millaista sokeria on.

Juurikassokeri

Tavallinen valkoinen sokeri hiekan, kuutioiden ja jauheen muodossa. Kielen kiihdyttämisen vuoksi jauhe näyttää makealta, joten sitä voidaan käyttää vähentämään kulutetun sokerin kokonaismäärää.

Ruskea sokeri

Se voi olla sekä punajuurta tehty pilkottu siirappi ja ruoko.

Kana-sokeri

Arabiasta tuodut Intiasta, sitä käytettiin lähinnä Lähi-idässä.1500-luvulla sokeriruoko toteutti tärkeimmät matkansa Uuteen Maailmaan, ja sitten Amerikan Amerikassa löydettiin ruskean ruokosokerin istutuksia.

Sen kiteet peitetään reed melassilla, se on tuoksu. Marinadeissa, leivonnassa ja kahvin täydentämisessä suosivat tummaa sokeria, jossa on voimakas maku. Herkissä jälkiruoissa kermaa, banaani, "kevyt" äänet ovat voimakkaampia.

Demerara

Yksi suosituimmista tyyppisiä ruokosokeria, joka aluksi toimineet samannimisen alueella Guyanassa( Etelä-Amerikka).Kiteet ovat suhteellisen kiinteitä ja suuria, tahmeita, kultainen ruskea väri.

Muskovado

Ruokosokeri jolla on erittäin voimakas haju melassia yleensä puhdistamattoman. Nämä kiteet ovat suurempia kuin tavallisen ruskean sokerin, erittäin tahmeat ja tuoksuvat.

Turbinado

Osittain puhdistettu käsiteltiin raakasokerin, melassi, joilla on merkittävä osa, joka poistettiin höyryllä tai vesisuihkuja. Sen väri vaihtelee vaaleasta kultaisesta pehmeään ruskeaan.

mallas sokeri

Malt sokeri on valmistettu maltaista - fermentointituote itäneet, kuivattiin ja jauhettiin karkeasti viljaa. Japanissa tärkkelyksestä tai hirssiin tuotettua mallasokeria on käytetty yli kaksituhatta vuotta. Maltasokeri on paljon vähemmän makea kuin sakkaroosi;se lisätään leipomotuotteisiin ja erilaisiin lastenruokiin.

durran sokeri durran sokeri - tyyppi sokeria, joka on tuotettu mehu durra( Sorghum saccharatum) - kasvi Gramineae on varret, jotka sisältävät jopa 18% sokeria. Kiinasta antiikin ajoista durra on saatu durra( durrahuna).

Yhdysvaltain pohjois-osavaltioiden sisällissodan aikana yritettiin laittaa durra- sokerin tuotanto teolliseen perustumiseen. Mutta uuttamalla sokerin durran mehu osoittautunut taloudellisesti tehotonta - mehu sisältää paljon mineraalisuoloja, kumit ja inverttisokeri, niin saanto puhdasta kiteistä sokeria on hyvin alhainen.

Sokerin kemiallinen koostumus

Glukoosi on yksinkertaisin sokeri. Se on hän, joka on assimilated by verenkiertoelimistön. Ihmiskeho käsittelee hiilihydraatteja ja kaikkia sokereita glukoosiksi. Sellaiset solut ottavat vain tämän sokerimuodon ja käyttävät energiaa.

Sakkaroosi on nimitys massiiviselle sokerille. Kemiallisella koostumuksella tämä on yksi fruktoosimolekyyli ja yksi glukoosin molekyyli. Se voi olla rakeinen, rikki tai jauhe. Se on lopullinen tuote sokerijuurikkaan tai sokeriruo'on käsittelystä.

Maltosista löytyy viljakasveja, enimmäkseen ohraa. Sen koostumus on kaksi glukoosin molekyyliä.

Musta melassi on sokeri, joka jää sivutuotteeksi pöytäsokerin tuotannossa. Se on paksu siirappi. Sisältää paljon hyödyllisiä aineita. Mitä tummempi melassi, sitä enemmän sen ravintoarvo ja hyödyllisimmät aineet, joita se sisältää.

Ruskea sokeri on taulukon sokeria, jossa lisätään melassia, jonka seurauksena se saa ruskea väri.

Fruktoosi on hunajaa ja hedelmiä sisältävä sokeri. Keho imeytyy hyvin hitaasti, eikä se pääse välittömästi verenkiertojärjestelmään. Sitä käytetään laajalti ja se on yksi tärkeimmistä sokerityypeistä.Nimestä johtuen on väärää käsitystä, että fruktoosi, kuten hedelmä, sisältää monia ravintoaineita. Itse asiassa yksinään käytetty, fruktoosi ei eroa muista sokereista.

Laktoosi - eräänlainen sokeri maidossa ja maitotuotteissa. Sulattaa laktoosia keho tarvitsee erityistä entsyymi - laktaasin, se auttaa pilkottu sokereita, jotka imeytyvät suolen seinämän. Keho tuottaa laktaasin jotkut pieneen määrään vai eivät tuota. Laktoosi tällaiset ihmiset sulattaa huono.

Video materiaalia aiheesta artikkelin

10 mielenkiintoisia faktoja sokeri:

Mikä on hyödyllistä ja nepolezen sokeria kehomme:

Miten ruokosokeria:

Miten valita fariinisokeria: