Leipäkoukut
Ei ole helppoa tehdä hyvää leivoskassia kotona. Tärkein vaikeus on ehkä markkinoiden puuttuminen mallasta. Ja ne, jotka haluavat kokeilla todellista venäjän kvasia( se ei ole lainkaan samankaltainen kuin myymälät myyvät), sinun täytyy kokata mallas itse.
varten maltaan valmistuksessa voidaan käyttää lähes kaikissa viljaa, mutta nykyinen käytäntö Venäjällä käytettiin tuotantoon kalja ohran ja rukiin maltaan vähemmän. Ohramaltaiden muihin nähden, että itämisen aikana ohraa helpompaa ja "enemmän vapautta" on muodostettu diostazy( orgaaninen aine muuntaa tärkkelystä sokeria ja muita liukenevia tuotteita).
Tuloksena olevan mallan etu riippuu suoraan viljan laadusta."Ystävällisyys" ohra, esimerkiksi riippuu seuraavista: jyvän pitää olla "täysin ja merkittävästi", mikä osoittaa hyvää tärkkelyspitoisuus. Ohran on oltava vähintään kolme vuotta vanha ja yhtenäinen, eli koostuen yhden vuoden sadosta.
Niin kutsuttuja kvassin "ohut" laatuja valmistettiin erilaisten viljojen mallasta.
maustettu kvass erilaisia lisäaineita, pääasiassa paikallista alkuperää:. . Mint, salvia, mäkikuisma, humala, mehut erilaisia hedelmiä, marjoja, sitruunankuorta, jne
muutaman sanan ruokalaji, joka valmistetaan kalja. Jauhojen ja mallasta valmistettu taikina on parhaiten tehty emalikastikkeessa ja vaatii leivitettyä mäkeä erityisellä puupohjalla. On tärkeää, että
-tinktuurisäiliö on varustettu kannella, väärällä pohjalla ja tyhjennysastialla. Korotettu lattia esitys, haluavat perustaa tavanomaisen venytetään vanne ruostumatonta metallia netto( mesh), joka oli sijoitettu altaaseen puinen poikkitangon ja lujasti upotettu sen seiniin niin, että aukot eivät saa kulkea.
Säiliö murskain asetetaan pohjan ja ruudukon väliin pitämään savi. Selvenytetty savi putken läpi kaadetaan erityiseen astiaan fermentaatiolle.
aikana infuusio mash( mäskin) chan on hyvin kääritty PUUVILLAPEITTO joka ei jäähtyä vierre.
Nyt jatketaan käytäntöä eli kuvaamaan joitakin suosituimmista leipä- ja hedelmäkasveista eri aikoina. Tämä auttaa meitä hieno kirja DA korolev "venäjän kvass", samoin kuin vanhoja kirjoja.