Toiset kurssit

Höyryt ja lihapullat. Liha jauheliha, sekoita kylmään veteen kastetulla ja painetaan leipää, jälleen jauhelihaa, vähän suolaa, huolellisesti piiska, vähitellen lisäämällä kylmää vettä.Saadusta massa tehdä soikeiden ja pyöreiden lihapullia lihapullia( muodossa pieniä palloja), laita ne kulhoon, kaada puoli liemi, kansi ja uuniin 30 minuutin ajan( tai kiehua).Määrittämään kyljys valmis vai ei, on tarpeen voittaa se haarukalla - valmiista mehua näyttävät kirkas. On

1 annos: liha pulp - 50 g, valkoinen leipä - 10 g vettä - 30 ml, suolaa maun mukaan. Lihapallot kaloista. Kalastaa yhdessä leipää liottaa vedessä jauheliha, lisää kananmuna, suola, kasviöljy ja vispilä mikseri tai lastalla. Saadusta massa rehevän tehdä pieniä palloja, laita ne kulhoon, puoli täyttyä vedellä, laita uuniin tai hyvin miedolla lämmöllä ja keitä kunnes valmis. Käytössä

1 annos: kalat( turska fileet) - 60 g, valkoinen leipä - 10 g muna - 1/4 kappaletta, kasviöljy - 1 tl. .Paistettua lihaa ja perunaa. Perunat kiehuvat, pyyhkiytyvät ja sekoitetaan jatkuvasti lisäämällä siihen kuumaa maitoa. Tasaisesti laittaa voideltuun ja jauhotetulle pannulla siivilöity murskattu korppujauhoja puoli sose saadaan, sitten jauheliha, antaa se muuhun sose, pinnan tasoitus, harja muna, sekoitetaan smetana ja paistetaan uunissa. Mince valmistettu keitettyä lihaa, kulkee sen läpi lihamyllyssä, lisää paistettua sipulia ja paista toisen kerran. Viimeistele ruokalaji hapan kermalla. Käytössä

1 annos naudanlihaa keitetty - 25-30 g, perunaa - 3 mukulat, sipulit - puoli yksikköä, keksejä - 5 g, voita - 5 g, muna - 1/8 yksikköä, maito - 40 ml. ., hapankermaa - 1 jälkiruoka lusikka.

Kala-vanukas. Poista kala iholta ja luista, jaettu 2 osaan. Yksi osa kokki pieneen vesimäärään tai lientä, toinen jauhelihaa sekä leipää liotetaan maidossa, yhdistää keitettyä kalaa ja säästellä uudelleen. Tuloksena oleva massa syöttää pehmeää voita, muna, hakattiin mikserin tai lastalla, laittaa muottiin sirotellaan korppujauhoja ja paista uunissa. Käytössä

1 annos: kalat( turska fileet) - 60 grammaa maitoa - 20 ml, vaaleaa leipää - 10 g muna - 1/4 yksikköä voita - 5 g

kana kohokas. Massaa puhdistettu kanan iho, paloitellaan, jauheliha, suola ja kaada maito, lisää raaka munankeltuainen, sekoita, yhdistyvät pahoinpideltiin proteiinia vaahto. Tuloksena oleva massa pannaan paistinpannuun, öljyllä ja panna uuniin 30-35 minuuttia. Käytössä

1 annos: kana - 60 grammaa maitoa - 30 g muna - 1/4 yksikköä voita - 5 g, ja suolaa maun. .Leikkuuterät lihasta täytetyt perunat. Valmistele perunamassa edellä kuvatulla tavalla leikkaamalla se pyöreisiin kakkuihin. Keskellä kakun laittaa täyte, yhdistää reunat, rulla korppujauhoja, sekoitetaan jauhot, jolloin litistetty soikea muoto kyljykset ja paista molemmin puolin rapeaksi, söi mitä laittaa uuniin 5-7 minuuttia. Tarjoa hapan kermaa.

Keittäminen täyte: raaka liha leikataan pieniksi paloiksi, kaada liuos suolaa, paista voissa silputtua sipulia, kaada hieman vettä ja hauduta kunnes tarjouksen suljetussa astiassa. Valmiin liha jauheliha, lisää liemi ja jotka se tushilos( kalusto ottaa siitä täyte osoittautui melko rikas, mutta ei liian märkää).

1 annos: 3-4 perunamukulan yaytso- 1/8 kappaletta, liha - 25-30 g, 1/4 sipulia kappaletta, vehnäjauhoja 1/2 tl jauhettua korppujauhoja - 1 tl öljyä. .5 g voita, auringonkukkaöljyä - 1 tl smetanaa 1 rkl suolaa, mutta maku.