Eriti bioloogiliselt väärtuslikud toiduained

In ratsionaalset toitumist kasutatakse põhiliselt kõiki toiduaineid, mida inimkond on oma ajaloos õppinud. Kõikidel neil on teatud bioloogilised omadused ja igal toiduainel on ainult bioloogiliselt aktiivsete ainete kompleks.

Vastavalt oma keemilisele koostisele, toitumisomadustele ja bioloogilisele toimele on inimtoiduks kasutatavad toiduained segiained.

Samas mõned neist on esmane väärtus allikad plastist ja kasvu ainete, teised teenivad peamise energiaallikana materjalide ja teised annavad piisava oluline reguleeriv komponente. Ja lõpuks, neljas on bioloogiliselt aktiivsete ainete kontsentraat, mille kogus nendes toodetes on võrreldes teiste toiduainetega palju suurem.

Plastmaterjalide allikad sisaldavad kõiki loomset päritolu toiduaineid.

Nende kõige olulisem osa on valk, mis sisaldab kõiki olulisi aminohappeid, mis sobib hästi koesünteesiks.

valgu kogusisaldus loomsetes toiduainetes on: liha ja kala - 15-20%, piima - 3-4, kodujuustus - 15-17, munad - 12%.

Loomset päritolu toiduainete seeduvus - vähemalt 96%.Plastmaterjalide allikaid saab kasutada ka taimsete saaduste valkena. Loomade ja taimtoiduainete teatud suhete kasutamine võimaldab teil tagada optimaalse valgu toitumise, täiendades nende aminohapete koostist.

Valgusisaldus leiva küpsetamisel on 8-13% ja ubades 22-23%.Taimtoidu valgu seeditavus on vahemikus 70-85%( olenevalt toote liigist ja ravitüübist).

Inimeste toitumises on kaloreid peamiselt süsivesikuid ja rasvu rikkad toidud. Pikemat aega arvatakse, et süsivesikute peamised allikad on suhkur ja maiustused. Kuid endiselt suur kogus süsivesikuid( ja kaloreid) anda leiba tooteid, mis sisaldavad 60-70% süsivesikuid ja nende seedimist jõuab 94-96%.

Leivatoodete - leiba, teraviljade, pasta - tõttu on ette nähtud üle poole kalorsusest päevasöödas. Oluline allikas kaloreid, muidugi, võib pidada suhkrut ja magusat toitu -. Maiustused, šokolaad, moosi ja muud

Kuid kõrge teravilja ja magusat toitu dieeti on õigustatud ainult neile, kes kogevad süstemaatilise kasutamise.

inimesed vaimse töö, viib istuv, füüsiliselt koormatud elustiili, neid tooteid suurtes kogustes ei ole kasulik, on vaja piirata nende kasutamist. Olulised

edasimüüjate kaloreid - toidu rikas rasva, mis annavad rohkem kaloreid kui süsivesikud või valgud( 1 gramm rasva annab 9 kcal ja 1 g valgu - 4 kcal, 1 g süsivesikuid - umbes 4 kcal).

Bioloogiliselt aktiivsed ained normaliseerivad ainevahetust ning täidavad regulatiivseid ja muid peentseid funktsioone kehasüsteemide elulistes funktsioonides. See vitamiinid, ensüümid jne mikrobioelementy.

Jällegi kõik toidud mingil määral on allikad bioloogiliselt väärtuslikke aineid.

Kuid mõnedes toodetes on neid esindatud kõige suuremas ulatuses. See kehtib paljude köögiviljade, puuviljade ja marjade kohta. Nad tagavad inimesed C-vitamiini ja P-aktiivseid aineid, samuti karotiini, pantoteenhape ja foolhapet, inositooli, normaliseerides ainevahetust ja funktsioon elutähtsate süsteemide keha( keskse, südameveresoonkonna, endokriinne ja muud süsteemid).

Köögiviljad, puuviljad, marjad, lisaks, nagu juba mainitud, on väärtuslikud allikad kiudaineid, orgaanilisi happeid ja mineraalide aluselise iseloomuga, mis on eriti oluline, et inimesed küps ja eakatele.

Lipotropilised ained, millel on antiaterosklerootilised omadused, on ühed kõige väärtuslikumad.

See on näiteks järgmine:

1. Koliin on vitamiinipõhine aine, mis on konstantse letsitiini koostisosa.

2. Metioniin on väävlit sisaldav piimavalgu aminohape( palju metioniini ka kohupiimates ja lihas).

3. vitamiin E - antioksüdanti väljendunud normaliseerimise rakusiseseid rasva oksüdatsiooni ja seega toetab normaalset elu ja raku funktsiooni, mängides olulist rolli ateroskleroosi.

4. A-vitamiin( eriti koostoimes vitamiin E), mis takistab arengut häired veresoonte seinas ateroskleroosi.

5. B vitamiine, eriti vitamiini B1( tiamiin), B2-vitamiini( Laktoflaviin või riboflaviini), vitamiin B6( püridoksiin), ja pantoteenhape.

6. Inositool, laialdaselt esindatud köögiviljades ja piimatoodetes.

7. Fütosterool on sterool, mis leidub taimedes, mis loomade ja inimeste kehas vastab kolesteroolile.

Sul võib olla põhjust luua ja määratleda toidud, mis sisu tõeliselt tervendav ained aitavad kaitsta arterite ja vältida ateroskleroosi arengut.

Piim ja köögiviljad sisaldavad kõige rohkem tegureid, mis ateroskleroosi ennetamiseks aitavad kaasa. Kogu terade puuviljad ja tooted aitavad kaasa kõige enam arteriaalsete seinte normaliseerimisele. Tänu sellele saavutavad laevad loodusliku resistentsuse degeneratiivsetele kahjustustele.

Koos sellega tuleb märkida, et tooted on valmistatud valget jahu, suhkur, rafineeritud õlid ja rasvad ei sisalda( või sisaldada väga vähe) kaitsvate ainetega vastu hariduse muutusi veresoonte seina, iseloomulik ateroskleroosi.

Kuna need tooted on oluline osa tänapäeva toit enamik inimesi, mitte neid vaja sisestada suurel hulgal kaitsev toidud, mis sisaldavad peamiselt piima, puu- ja köögivilju.

teada, et kui vastuvõtu rasva ei ületa teatud tasemel ja toit sisaldab looduslikku letsitiini allikatest ning asendamatuid rasvhappeid( näiteks täisteratooted, tervete sojaubade, sojaletsitiin), see ei toimu mingit kasvu kolesterooli sisaldus seerumis.

Seega on saadud andmed täisväärtusliku dieedi kasuliku mõju kohta kogu rasva metabolismile( sealhulgas kolesterooli sisaldusele).

võimalust ja vajadust säilitada kõrge bioloogilise aktiivsuse( sh kaasamise tõttu toidus muna), toitumises igas vanuses inimestele( sh eakad).

Arvukad uuringud kinnitavad tähtsat rolli ja tähtsust bioloogiliselt aktiivsed ühendid säilitamisel optimaalse seisundi sisekeskkonna, head vastupidavust paljude haiguste puhul.

mett ja selle derivaadid

Honey toob esile eriti aktiivsete toiduainete rühma. Sellega on raske võrrelda mis tahes muud toiduainet nii koostisosade arvu kui ka bioloogiliste omaduste poolest. Isegi aktiivse ekspressiooni bioloogiliselt tooted nagu astelpaju, sidrunsorgoõli, Siberi ženšenn, mitmekülgsus bioloogilisi ja raviv mõju mett saagisega.

Mee eriline omadus on bioloogilise toime mitmekesisus ja ravimite omaduste mitmekülgsus. Honey on ennekõike mitmetasandiline normaliseerija paljudel esialgsetel häiretel ja häiretel tervisliku seisundi organismi ja selle üksikute süsteemide.

Honey kui ravimit kasutati iidsetesse aegadesse. Kuid egiptlased kasutasid seda haavad paranema.

Meditsiinis kasutasid meed iidsed kreeklased. Vana-Hiinas müüdi apteekides pikka aega mett ravimitega.

Mis süvendamine uuring bioloogilist ja raviomadusi mesi, teadlased on jõudnud järeldusele, et ta, samuti astelpaju( ja võimalik, nagu küüslauk ja mädarõigas), võib olla seotud tervise tooted.

Rahvameditsiinis laialt levinud mesi väärtus, mis on seotud külmetushaiguste ravimisel. Mitte üldtuntud oli mee ja lihtne lahtistav. Mesi igapäevane kasutamine( 50-100 g) soolestiku liikumisel reguleerib regulaarselt.

Honey on pikka aega nimetatud ületamatu toonik ja toonik eri laadi ammendumine, nõrgestades pärast haiguste ja muude taaskasutamise viiside erinevate keha funktsioone.

Mee roll ülekujundamisel on erakordselt suur. On andmeid selle soodsa mõju kohta neuropsühhiaalsete ülekoormuste ja stressitingimuste korral. Tuntud on mee edukas kasutamine mao ja kaksteistsõrmiksoole peptilise haavandi, samuti seedetrakti gastriidi ja teiste haiguste raviks.

Honey on väga efektiivne maksa haiguste ja ainevahetuse normaliseerimisel.

Kui koguda kõik saadaval informatsioon kasulikud omadused mesi, muutub see veelgi ilmsemaks selle suure väärtusega mitte ainult toidu, vaid ka suurepärane tervisliku toidu ained võitluses paljude haiguste puhul.

täna tuvastanud mõned konkreetsed viisid meditsiinilise kasutamise mesi, mis põhineb tema omadused rikastatud sisalduvate ainete nektarist mesilased koguvad Kui täiendav söödavarumismasinad( suhkrulahus) lisada teatud ravimi afiinsusega, tema mesilased töötlemise käigus võibüle minema. Seega sai võimalikuks anda meele otstarbekaks ravivaks omaduseks( näiteks kardiovaskulaarhaiguste raviks).

Nüüd mõni sõna mee omaduste kohta toiduainena.

Honey - lilled, mida mesilased töödeldavad toiduna. Kõige väärtuslikum liiki ere lille mesi -. Linden, must jaanileivapuu lill jne

Dark liiki mesi kõige levinum tatar kogutud tatar lilled. Kui värv defitsiit nectariferous mänd mesilased toodavad alates Medyanaya kaste kogutud lehed puude( tamm, kask, vaher, pappel, pärna).Honey pomade mett on ebameeldiv maitse ja madalam toiteväärtus.

põhikomponendiks mesi - invertsuhkur( segu glükoos ja fruktoos) sisaldus mett jõuab 69%.Invertsuhkru kõrge sisaldus muudab mesi üheks kõige kergemini samastatavaks toiduks.

Vaatamata palju positiivseid toiteväärtust ja bioloogilisi omadusi mesi( sest tema kõrge kalorsusega), rikkalik, piiramatu tarbimise mesi on soovitatav ei saa. Honey võib tarbida iga päev samades kogustes kui suhkrut( 60-100 g päevas).Liiga kaalu ja madala füüsilise koormusega, mee ja suhkrut ei saa.

oluline koostisosad mett on orgaanilised happed( piim-, õun-, sidrun-, oblik-) ja ensüüme( magustatud, kata-manway, invertaasi, lipaas, fosfataas).

Mee raviomadused meelitavad tihedat tähelepanu. Elanikkonna seas on arusaam, et ammendamatuid, sealhulgas veel mitte avatud ravimeid on. Eriti huvipakkuv on mee ja sellega kaasnevad ained. Me räägime apilakast, taruvaikust ja õietolmast, millel on kahtlemata suur bioloogiline aktiivsus ja mitmeotstarbeline terapeutiline omadus.

Apilac või kuninglik želee on tööliste mesilaste allotroofsete näärmete saladus. On mitmeotstarbeline terapeutiline omadus, mis põhineb toonilistel ja antispastilistel toimetel. Mõjutanud apilaka tõstab organismi normaalne vererõhk, aeglane ateroskleroosi arengut, vähenes suurenenud kolesterooli sisaldus tema veres. Apilacil on metabolismi reguleeriv toime( eriti rasva ja kolesterooli sisalduse suhtes).

Apilaci kasutatakse aneemia erinevate vormide( aneemia) raviks. Selle ravi mõju tõttu suureneb raua sisaldus veres, hemoglobiini kvaliteet ja kogus suureneb.

edukalt mesilaspiima rakendatakse mao- ja kaksteistsõrmiksoole haavand, see vähendab valu ja kiirendab haavade paranemist.

Apilac psühhiaatria on laialt kasutusel paljude psüühikahäirete( nt skisofreenia) ravis. Kui depressioon mõjutab apilaka animeeritud rõhutud emotsionaalne ja tahteline ilmingud, normaalne neuropsühholoogiliste staatus parandab meeleolu.

Apilac kehtib ka geriaatriliste ravimite kohta. Tal on vananemisest tingitud toonimine ja noorendav mõju. Seega võib selle ravitoime poolest viidata kuninganõelale väljendatud bioloogilistele stimulantidele.

apilaka Bioloogilised tulenevad mõjud rohkesti oma koostiselt suure hulga erinevate toimeainete, sealhulgas foolhapet ja teiste B vitamiine) hormoonide sarnaseid aineid, gammaglobuliinidega jne Apilak tühjenenud meditsiini valdkonnas. Seda tuleb manustada 2-3 tabletti 3 korda päevas( keele alla) kaks kuni kolm nädalat. Laialdaselt kasutatakse

mesilaspiima segu mee neuropsühhiaatriliste ülekoormus, närvilisus, ärrituvus, stressi tingimustes, on kokku väsimus, asteenia, unetus, aneemia, enneaegne vanadus, patsientide kahjustuste maksa, podagra jne

taruvaik või mesilase liimi, antimikroobse, "kleeobrazuyuschimi" omadused. Sellega sulguvad mesilased lõkke lõhed. Mis tungimist taru loomad( hiired, maod, jne). Mesilased tappa. Ei ole võimalik eemaldada asutuste taru jätavad nad neid seal igavesti, eelnevalt kaetud kiht taruvaik. See müüritud "sarkofaag" surnud loomade valeta pikka aega( mitu aastat) lagune. Peamised

taruvaigu väärtust terapeutilise ainena on tema antimikroobsed omadused - võime peatada mikroorganismide aktiivsust, seened ja bakterid, roisknemist, mädane( stafülokokid, streptokokid) ja tuberkuloossete mükobakterite.

Propolis saab seostada terapeutiliste ainetega, millel on antimikroobne toime, eksponeerimine ravitoime paljudel nahahaigused( akne, ekseem, furunkulitest), põletused, mao- ja kaksteistsõrmiksoole haavand, kopsutuberkuloosi, günekoloogiliste haiguste põletikuliste milline, hemorroidid ja teised.taruvaigu

meditsiinis kasutatakse nii 10-, 15-, 20-, 30- ja 40% sobima salvide paikseks kasutamiseks kujul õli taruvaigu( taruvaigu võiga sisekasutuseks).

taruvaigu salvi koostatud vaseliin või lanoliini täiendatud kalaõli või sidruni. See rasvavaba alus keedetakse emaileeritud roogades. Keevas rasva hakitud taruvaigu lisatakse koguses, mis vastab teatud protsent saadakse salvide( näiteks vähemalt 10% salvi - 100 g rasva 10 g taruvaigu).

Pärast lisamise rasvade segu taruvaigu kuuma pidevalt segati 30 minutit, seejärel filtreeritakse läbi ühe marlikihiga ja villiti purkides. Taruvaik saadud salv on väga stabiilne ja säilitada oma raviomadusi ilma mitu aastat vähenenud. Hoidke Taruvaik salvi, aga see on parem tempo jahedas( igal juhul mitte otsese päikesevalguse käes).

Prololisnoe õli( taruvaigu võiga) valmistatakse samal viisil nagu taruvaigu salvi. Võtke 1 kg võid, ja see pannakse emailiga ja soojendatakse keemiseni. Pärast keetmist, kuumutamine peatatakse ja sooja võiga kasutusele hakitud taruvaigu koguses, mis vastab etteantud kontsentratsioon( kontsentratsioonil 10% - 100 g taruvaigu juures, 15% - 150 g taruvaigu 1 kg kuuma võiga).

kuum segu taruvaigu ja võiga põhjalikult pooleks tunniks segatakse pidevalt ühtlaseks jaotamiseks ja ekstraheerimine taruvaigu õlis. Võtke propolisnoe õli paranemise kiirendamiseks mao- ja kaksteistsõrmiksoole haavandid 10-15 grammi( tl) 1-1,5 tundi enne sööki koos range täitmine antiulcer, säästes toitumine. Ravikuuri on 2-3 nädalat.

Lilleseemnete õietolm ei ole mesilaste eluea toode. Siiski on lahutamatult seotud meega, sest mesilased kogudes nektarit lillede ja samal ajal koguda õietolmu. Lilled ja lehed paljude taimede on kaetud õietolmuterade, on toitev, bioloogiliste ja meditsiiniliste omadustega. Eriti palju õietolmu anda tammed, jalakat ja paljud teised puud. Lilled õuna, näiteks koosneda kuni 100,000 õietolmuterade ja lill pähkli - 1 000 000 Air Forest täiesti küllastunud õietolmu. Mesilased koguvad märkimisväärsel hulgal õietolmu, kuid suurem osa selle mass jääb kasutamata.

Arvestades erakordselt kõrge bioloogilise väärtusega õietolmu, mõnedes riikides teinud kogumise ja kasutada, et inimeste tervise hüvanguks. Prantsusmaa õietolmu saak on eriti suur.

Õietolm on võimalik anda mitmekülgne tervendavat mõju inimorganismile.

võib eeldada, et õietolmu - üks kõige tõhusam kaasaegse tingimused loodusliku bioloogilise vajalike toodete normaliseerimiseks tervist.

Õietolm sisaldab rikkalikku kompleksi aminohapete, sealhulgas oluline, asendamatud aminohapped. Kompositsioon

õietolmu arenenud kompleks mineraalainetest, sealhulgas kompleksi vysokobiologicheski aktiivse mikroelemente( raud, vask, koobalt, mangaan, strontsium, tsink, arseen, räni, väävel, fosfor, magneesium, kaalium, jne).Selline lai valik mineraalainepżhised olulisi normaliseerimiseks mineraalide ainevahetuse, vereloomet ja optimeerimine osmootse toimuvate protsesside raku ja rakusisese keskkondades.

Pollen sisaldab enamikku vitamiine suhteliselt suurtes kogustes. See sisaldab C-vitamiini, vitamiin B1, B2, B6, foolhapet, karotiini, pantoteenhape, kaltsiferool( vitamiin D), tokoferool( E-vitamiin) ja teised.

Õietolm rikas rutin( vitamiin P), mille sisu seal on 17mg%.

õietolmu ravitoime täheldatud haiguste seedesüsteemi, gastriit ja krooniline koliit, millele järgnes kõhulahtisus. See on efektiivne normaliseerimisel funktsioone kasulik soolestiku mikrofloora, vähendamise mädanemise sooles ning vältida autointoxication roisknemist tooteid.

Õietolm on üldine tugevdamine, toonimine all erinevaid nõrgenemine keha pärast haigust jne vanemas eas. Märgistatud positiivne mõju õietolmu aneemia täiskasvanutel ja lastel, samuti rikkudes vahetada kusihappe ja podagra.

Õietolm leiab kasutamist teatud nahahaigused, samuti kosmeetikatoodete aine efektiivne taaselustades lõtv naharakud.

Võtke meetooted õietolmu vastavalt antud juhistele sildil pangad, nagu 1 tl enne sööki hommikul ja õhtul. Ravikuuri kohta ainult kaks purki õietolmu võimsust 0,5 liitrit.

pikaajaline kasutamine ise õietolmu nõusolekuta arst ei ole soovitatav.

Seabuckthorn ja astelpaju-

Seabuckthorn käsitleb taimede millel on äärmiselt kõrge bioloogiline aktiivsus. See võib põhjendatult olla seotud ravimtaimedega.

Kasvuomadused astelpaju oli juba pikka aega tuntud. Ta omistatud võime ravida alatu ja mõningate nahahaiguste, kiirendada haavade paranemist ja stimuleerida füüsilise aktiivsuse ja parandada üldist tervist. See on endiselt laialt kasutusel rahvameditsiinis.

Peaaegu kõik taimeosad astelpaju - puuviljad, seemned, lehed - on bioloogiline aktiivsus. Suuremates kompleks bioloogiliselt aktiivseid aineid on toodud puuvilja-, väiksemas koguses - seemnetes, isegi väiksema - lehtedes. Eriti kõrge bioloogilise väärtusega erineb astelpaju õli, mida saab pidada tunnustatud, ülitõhusas profülaktiline ja terapeutiline vastu.

kõige olulisem näitaja bioloogiline väärtus astelpaju puu - rohkesti C-vitamiini( askorbiinhappe).Vili sisaldab 200-900 mg% C-vitamiini Vastavalt C-vitamiini aktiivsust astelpaju viljad saab omistada olulisim rühm C-vitaminonositeley nagu kibuvitsamarjade ja mustsõstraveine al.

perioodidel puudus ja C vitamiini puudus astelpajusee on alati olnud tõeline vahend, mis takistab arengut alatu ja muud C-vitamiini vaeguse elanike seas.

Lisaks C-vitamiini puu sisaldab astelpaju ja teisi vitamiine( Bl, B2, PP, karotenoidid, koliini, betaiini, jne).Iseärasuseks vitamiinisisaldus astelpaju vili on rohkesti karotinoidon( 28 mg%), sealhulgas 4-8 mg% karotiini.

Lisaks seabuckthorn puu sisaldab folacin( foolhappe), vitamiin E( 20 mg%) Vitamiin F( küllastamata oluliste rasvhapete), vitamiin P ja tanniinid. Esinemisega puu-

vitamiin A, karotenoidid, koliini, betaiini näeb astelpaju lipotropic omadused( võimet ennetada rasvmaks, normaliseerida kolesterooli metabolismi ja seega pakkuda protivoaterosklero-matic efekt).Eksperimentaalsed uuringud on kinnitanud juuresolekul astelpaju lipotropic omadused ja näitas, et vilju astelpaju mahla ja vähendada rasva ja kolesterooli maksa. Seega lisaks astelpaju puu- eksponeerida antiscorbutic omadused ja antisklerootilist omadused.

suuremate kontsentraadi bioloogiliselt aktiivseid aineid on astelpaju-, mis järjest enam saab usaldusväärselt kinnitada ümber oma kõrge ravivatele kui ka ennetavatele omadused. See pakub mitmeid väärtuslikke ja aktiivsemaks bioloogilisi aineid, millest tähtsaimad on karotenoidid( provitamiin A), tokoferoole( E-vitamiin), ka asendamatuid küllastamata rasvhappeid( vitamiin F), fosfolipiidid( letsitiin, jne), steroolid( betasitosteroolja teised).

Eespool nimetatud ained on seotud rasva ja kolesterooli metabolismiga. Nad osalevad normaliseerimiseks tüüpi vahetusi ja mängivad seega olulist rolli takistab ateroskleroosi arengut.

Karotenoidid

Ühendatud ainerühma organismis võib muundada vitamiini A. Kõige aktiivsemad sellega seoses on beetakaroteen, provitamiin omadused, mis lisaks toimib kehas ja sõltumatut rolli osalevad endokriinses ja mõnede teiste süsteemidega. In

astelpaju õli sisaldab kuni 200 mg% karotenoide ja nende seas umbes 70 mg% karotiini. Tuletame meelde, et sellises tunnustatud karotiini kui punase porgandi allikana ei sisaldu selle sisaldus üle 8 mg%.

tokoferoolid( E-vitamiin) kombineerivad ainete rühma, millel on mitmekülgne bioloogiline toime. Toksofooride üks olulisemaid omadusi on nende antioksüdant( antioksüdant).Toksoferoolid kaitsevad oksüdatsiooni( peroksüdatsiooni) rakkude ja kudede lipiide( rasvu).

Tokoferooli vajadus on üsna suur - 20-30 mg päevas).Tema rahuldamine on tuntud raskused. Tokoferoolide vajaduse täieliku rahuldamise tegelikuks allikaks on taimeõli lisamine toidusekiiresse.

Tokoferoolide sisaldus taimeõlides on erinev. Seega päevalilleõli sisaldas 60 mg% tokoferoolid, puuvillal - 90, maisi - 100 soja - 120 mg%.Tokoferoolide kõrgeim sisaldus on näha ka astelpajuõlis. See sisaldab 200 mg% tokoferoolidest( 2-3 korda rohkem kui teistes õlides).Astelpaju õli võib lugeda tokoferoolide looduslikuks kontsentraadiks.

Steroole loomsete rasvadega eelistatavalt vormis kolesterool ja taimeõlides kasulikud, kõrge aktiivsusega betasitoserina Kui loom steroolid( nt kolesterool) mängivad negatiivset rolli vastu ateroskleroosi arengut, taimsed steroolid väljendatakse protivoateroskleroticheskim vahenditega.

taimsed steroolid( eriti betasitosterool) on oluline normaliseerida lipiidide ja kolesterooli ainevahetust. Nad moodustavad kolesterooli lahustumatuid komplekse, mis ei imendu ega eritunud organismist. Seega välditakse kolesterooli taseme tõusu veres.

Loomsetes rasvades sisalduvate steroolide sisaldus on vahemikus 200-500 mg%.Taim steroolisisaldusest õlid: sojaõli - 150-380 mg% puuvillaseemneõlis - 260-310, päevalilleõli - kuni 300, oliiviõlis - 230-310, maisiõli - 580-1000 mg%.Seega on steroolide kõrgeim sisaldus eristatav maisiõli kujul. On võimalik, et see selgitab maisiõli tõhusust ateroskleroosi ennetamisel ja ravil.

Aga siin on astelpaju õli. See sisaldab 2400-2600 mg steroolid% - enam kui 2 korda võrreldes maisiõli ja 13 korda suurem kui päevalille või linaseemneõli.

Nagu näete, astelpaju õli on ületamatu allikas steroolid, mis mängivad olulist rolli ateroskleroosi. Tuleb märkida, et nende hulgast steroolid astelpaju- on 52,3% ehk betasitosterool, kusjuures kõrge bioloogilise aktiivsuse ja protivoateroskleroticheskim orienteeritud.

sisaldas 16,8% stigmasterooli, mis samuti on anti-sklerootiliseks mõju astelpaju õli koosneb steroolid.

fosfolipiidid on väga bioloogiliselt aktiivsed ained. Nende tähtsaimad esindajad on letsitiin, tsefalitsiin ja tsefalomüeliin. Nad kõik mõjutavad kolesterooli metabolismi ja mängivad olulist rolli normaalse vere kolesteroolitaseme säilitamisel. Letsitiin

keha takistab kogunemine liig palju kolesterooli, parandab selle lõhustamist ja organismist eemaldamiseks. In

astelpaju- sisaldab 1000 mg% folipidov-fosfaat sellises koguses, mis esindab üks kolmandik ja kaks kolmandikku letsitiin - tsefaliin.

Essentsed küllastumata rasvhapped( F-vitamiin) on teadaolevalt olulised toitumisalased komponendid. Nad osalevad rasva ja kolesterooli metabolismis ning mängivad olulist rolli ateroskleroosi arengu ennetamisel.

Oluliste küllastumata rasvhapete vajadus määratakse keskmiselt 5-8 g päevas. Hoolimata vajadusest suhteliselt väike, on raske vastata, sest polüküllastumata rasvhapped toiduainetes on tühine. Ainult taimeõlid on erand ja sisaldavad suhteliselt palju olulisi küllastumata rasvhappeid.

Astelpajuõli terapeutiline kasutamine on väga mitmekesine. Nagu juba märgitud, on astelpajuõli tõhus haavade ravimisel. Selle mõju tõttu kiireneb kahjustatud kudede regeneratsioon ja restaureerimine.ilmus põletuste eriti efektiivne astelpaju-( kiirendatud paranemist ja pool korda).

astelpaju- mõjub ravis patsientidel ateroskleroos ja südame isheemiatõbi. Mõjul astelpaju õli patsientidel koronaararterite ateroskleroos on olnud järsk langus stenokardiahoogusid, kaotus südamelöökide, rõhu normaliseerimiseks ja parandamine üldist heaolu.

Asetage astelpaju õli ainult vastavalt arsti juhistele.

valgu-letsitiini kompleksi

valgu-letsitiin kompleksi tal on väljendunud Lipotroopsena anti-sklerootiliseks omadused. Seda ei esine üheski teises toidus, välja arvatud piimatooted. Suurimas koguses on valgu-letsitiini kompleks petipiimas ja koores.

valgu-letsitiini kompleks asub ainult membraanis, mis hõlmab piimarasva rasvapalli.

Piimarasv, nagu on teada, koosneb väikseimast suurusega rasva gloobullidest. Seetõttu on rasva gloobule katvate membraanide pindala nii suur. Need moodustavad olulise osa piimarasvast ja kestadesse kuuluvad ained moodustavad olulised bioloogiliselt olulised kompleksid.

Vastavalt kaasaegsetele teaduslikele andmetele on rasva gloobulite membraan membraanitüüpi kompleksne bioloogiline süsteem. On tõestatud, et sellel on omapärane originaalne koosseis, kus mujal ei leitud. See on kontsentreeritud sarja omavate ainete omadused lipotropic -. Võime normaliseerida lipiidide metabolismi, ennetada rasvmaks jne põhiaine kestad rasvatilgakeste edendada normaliseerumine kolesterooli metabolismi, suurendada eritumist kolesterooli organismist, vähendades ja piirates kolesterooli ladestumist veresoone seina.

Rasva globuli kest koostisosad on omavahel seotud ja moodustavad ühe kompleksi, mida nimetatakse "kest materjaliks".See koosneb rasvade ja valgukomponentide segust. Valguosa moodustab umbes 80% koorega materjali koguhulgast.

Kattevalk erineb teistest valkudest selle aminohapete koostises. Kattevalgu aminohapped on tasakaalustatud suurima antisklerootilise orientatsiooniga.

Märkimisväärne on kõrge ümbriku sisu valgu aminohappe histidiini, mis on eriti oluline toitumine laste ja mängib olulist rolli tagamaks nende normaalseks kasvuks ja arenguks. Paljud koorevalgud on ka treoniini aminohape, mis on vajalik kasvu ja arenguprotsesside normaliseerimiseks.

Kaitsvalk on eristatav sama metioniini ja tsüstiini kõrge sisalduse poolest.

Hiljuti eksperdid väljendanud seisukohta, et on oluline tasakaalu metioniini ja tsüstiin ning osalemine muundamise metioniini.

On teada, et metioniini ja tsüstiin on üks ja sama rühma väävlit sisaldavate aminohapete, millel anti-sklerootiliseks omadused. Seoses sellega on oluline arvestada metioniini ja tsüstiini kogusisaldusega teatavas toidus. Metioniini ja tsüstiini kogusisaldus ümbrisvalgudes ületab piima põhivalgu piima.

rasvad( lipiidid), mis on osa rasva gloobullidest, on samuti väga bioloogiliselt väärtuslikud.

kõige olulisem omadus, mis eristab kest rasvade rasva muude toiduainete, on see, et 35-45% koore rasvade sisaldavad fosfolipiide. Nad sisaldavad oluline, olulised osad, nagu letsitiin, koliini, sfingomielin ja muud materjalid, mis on seotud normaliseerijatena rasvade ainevahetust. Rasvhapped

optimaalselt tasakaalustatud ilming lipotropic toime( ennetada ülekaalulisust maksarakud) ateroskleroosivastasele ja muude omaduste poolest.

koore rasvaga on palju olulisi rasvhappeid. Nende hulgas on arahhidoonhape, mis annab koore rasva eriti kasulike omadustega.

Seega rasvade( lipiidide) koored rasvagloobulite saab omistada rasvad kõrge bioloogilise väärtusega, mille tegevus on suunatud normaliseerides meetmeid rasva ja kolesterooli metabolismis.

proteiini-letsitiini kompleks, mis moodustub rasva gloobulites, on aktiivsem aine kui eraldi koorevalgud ja rasvad. Tuleb veel kord märkida, et see kompleks on ainulaadne oma koostises ja bioloogilises tegevuses kehas ja ei ole võrdne.

Flavors

Flavours on alati alati tähelepanu äratanud. Inimesed tahavad toitu maitsta ka iidsetel aegadel ja tänapäeval.

. Söödavate ainete tarbimist peeti terviseteguriks, kuna paljudele maitseainetele määrati mitmesuguseid tervendavat omadusi.

Kõikides maailma riikides on püütud leida üha rohkem uusi taimseid ravimeid, mis ühendavad väljendatud individuaalsed maitse-ilmingud ja ravimite omadused.

tohutu hulk erinevaid seemneid, puuvilju, lilled, ürdid, taime juured oli suur jääva kogumi lõhna- ja maitseainete, numeratsiooni oma valikut kümneid tuhandeid nimesid. Lõhna- ja maitseainete kogunemine ja loomine toimus alati paralleelselt ravimtaimede fondi loomisega. Märkimisväärne osa maitseelamustest on paljudes maailma riikides toimunud farmakopöas kindlalt kinnitust leidnud, kus nad on saanud üsna põhjaliku heakskiidu.

Nende maitseainete olulisuse kohta öeldakse, et paljud antiikmööbli tähistused ja pildid on sellel teemal. Nii on Cheopsi püramiidil kirjas sibul ja küüslauk, mis olid selle püramiidi ehitajate toidusektori osa. Hiina tähestikus asuv küüslauk on kujutatud samas hieroglüüfis kui kõige vanemate päritoluga objektid.

Praeguse ratsionaalse toitumise alal peetakse maitsetundlikke aineid mis tahes dieedi asendamatuks komponendiks. Toidu kõrge maitseomadused on parimad seedimistingimusi suurendavad vahendid. Mõjutanud maitseaineid stimuleeritud töö seedenäärmete, parandab eraldatud mahla, aktiveeritud ensüümide aktiivsust, parandab toidu käitlemisel seedemahlade esineb üldiselt parandada seedimist.

väärtus suurem maitseomadusi toidu tõuseb järsult alla füüsilise lihaste mahalaadimist istuv eluviis inimeste seas "Istmed" erialadel. Ja nad muutuvad veelgi. ..

Ebapiisava lihaskoormuse mõjul, nagu on teada, areneb keha eriline seisund, mida nimetatakse hüpokineesiaks. Kõik sellised kehasüsteemid töötavad "puhkeolekus".Teisisõnu, kehasüsteemide töö jätkub väga madala kiiruse ja madala kiiruse korral. Selle tulemusena tekib suutmatus - suutmatus ületada pingeid, kui see tekib.

Monotonne, malovkusnoe toitumine - tegur, mis aitab kaasa seedetrakti hüpokineesia arengule. Malovkusnaya toit ei indutseeri seedetrakti aktiivset aktiivsust. Täna on toitumise valdkonnas tekkinud mitmeid uusi probleeme.Üks neist on toitumise aktiivsuse suurenemine.

On üha selgemini selge, et tarbitav toit peaks esile kutsuma kõik seedetrakti osad olema aktiivsed. Järsk langus füüsilise laadimine meie eakaaslased viib levinud hüpokinees erilist ebastabiilseks organismi arengule ateroskleroosi ja hüpertensiooni, suurenenud närvis erutuvus, emotsionaalne reaktiivsus ja ebapiisav.

arengu üldise hüpokinees, nagu on korduvalt rõhutanud, võib kaasa tuua languse aktiivsus seedesüsteemi, vähendada mootorsõidukite ja sekretoorset funktsiooni. Taustal üldise hüpokinees kiire ja märgatav nõrgenemine soodustab seedimist funktsioone kergesti seeditav toit rikas rafineeritud tooteid ja halva lõhna- ja maitseaineid. Selline kergesti seeditav, õrn toiduaine ei kutsu esile seedetrakti sekretoorseid ja motoorseid seadmeid, mis oleksid aktiivsed.

Sellepärast on toitumise aktiivsuse suurendamiseks eriti oluline, et looduslikud toidud sisaldaksid toitu nii, et nende looduslikud omadused, sealhulgas maitse oleksid võimalikult suured.

Toidu maitse parandamine - vahend seedimist soodustava aktiivsuse suurendamiseks ja hüpokineesia arengu ennetamiseks seedesüsteemis.

Toidu vajalike lõhna- ja maitseomaduste pakkumine saavutatakse eelkõige kõrgekvaliteediliste toorainete ja toiduvalmistamisel kasutatavate inimeste kõrge kvalifikatsiooniga. Kuid esialgsete toodete kõrge kvaliteet ega koka meisterlikkus ei paku toidu maitse vajalikku taset, kui selles ei ole lõhna- ja maitseaineid.

Ja nüüd on sadu maitset. Vaatamata oma arvukuse, võivad nad ette üldiselt vormis kolme rühma: 1 - vürtside( pipar, kaneel, nelk, ingver, kardemon, loorberileht, köömen, bodyâ, koriander);2 - vürtsikas köögivilja( petersell, till, sibul, küüslauk, jne) ja 3 - kunstlik, sünteetilised maitseained( vanilliin, tilli sisuliselt toidu happed, aromaatne, mõru, magus ja muud maitseaineid).

Vürtsid Vürtsid on erinevates osades vürtsikas taimed( seemned, varred, viljad, puukoor, lehed, õied, juured).

Vürtse või vürtse kasutatakse laialdaselt kõikides maailma riikides. Nende hulka kuulub suur hulk looduslikke taimseid saadusi, millel on tugev maitse ja lõhn.

ühine kõigile on juuresolekul vürtse nende koostises eeterlike õlide millel väljendunud aromaatsete omaduste ning konkreetsed ühendid erinevad keemilised struktuurid( glükosiidid, alkaloidid ja teised.).Nad esinevad vürtsides väikestes kogustes, kuid neil on tugev stimuleeriv ja ärritav toime( sinine sinep, paprika pipar jne).

Tänapäeval on vürtsid omandanud kõigi maailma riikide elanike kõige olulisema toidu komponendi tähtsuse. Põhjus on lihtne. Nad parandavad piiramatult tarbitud toidu maitset, anna sellele vürtsi ja piikanssi. Miljonite inimeste seas oli tugev veendumus, et vürtside suurt kasu tervisele on. Arstid kinnitasid, et tarbimist vürtse oma patsientide kahtlemata parandada üldist seedimist, suurendab maomahla sekretsiooni, vähendab gaasi, parandab soolestiku oporozhnyaemost.

Praegu on üldtunnustatud, et vürtsid on oluline toitumisalase aktiivsuse suurendamise tegur. Samuti on kindlaks tehtud, et eri tüüpi vürtside kasutamine vastastikuses sünergistlikus kombinatsioonis võimaldab oluliselt suurendada maitse-, aromaatseid, bioloogilisi ja üldist toiteväärtust.

Vürtside segude uurimine on veel üks oluline külg. Viimasel ajal on tähelepanu pööratud bioloogilistele toimeainetele, mis avaldavad organismis toimet, põhjustades ainevahetusele mitmesuguseid mõjusid ja paljusid teisi protsesse. Tegelates ladudes oli palju taimseid tooteid - lehti, puuvilju, marju.

on tuntud kõrge bioloogilise aktiivsusega astelpaju marjad, kibuvitsamarjade teelehed ja teised.

Lead seas bioloogiliselt aktiivseid aineid hõivata vitamiine, mis on praeguseks liitunud isegi suuremal illustreeriv bioaktiivsete ainete( ensüümide, lenduvad jt.).

Hiljuti on antioksüdandid( antioksüdandid) muutunud üha atraktiivsemaks.

heledam paljastab tähtsat rolli antioksüdandid ja normaliseerimist staatus ja ülesanded rakumembraanide ja ennetades oksüdeerumist rakusisese lipiide.

Peroksüdatsiooniprotsesside vähenemine kehas on oluline tegur ateroskleroosi vältimiseks ja elu pikendamiseks.

Ilmselt peaks kaasaegse inimese toitumine( eriti vanas eas) sisaldama mitte ainult lipotroopseid, vaid ka antioksüdantseid omadusi. Antioksüdantide rikastamine, mis on üsna vähe, on oluline terviseprobleem. Kõik antioksüdantide allikad on väga väärtuslikud. Näiteks on hiljuti avastatud katehhiinide ja teepolüfenoolide antioksüdantset aktiivsust. Vaatamata sellele, et teejookis on väike kogus neid aineid, on toidul kahtlemata positiivne roll inimese toidutarbimise antioksüdantse aktiivsuse suurendamisel.

Üks vürtside olulistest bioloogilistest omadustest on antioksüdantne toime. Paljud

vürtse( nelk, ingver, köömen, küüslauk) on tugev antioksüdant ja võimeline arengu pidurdamiseks peroksüdatsiooni keha. Arvestades väljendunud sünergism antioksüdeeriv toime, segu vürtsidest, üsna tõenäoliselt olema suuremad antioksüdantne toime kui ühekordne või teist tüüpi vürtsidega. Selles suhtes on vürtside segude arendamine paljutõotav. See on väga väärtuslik bioloogiliselt.

Nüüd võib kindlalt kindel olla, et vürtside kasutamine tervislike inimeste toidus on täiesti õigustatud. Kuid füüsilise stressi, neuropsühhiaalse ja emotsionaalse üleküllastuse ning muude närvilahutust tekitavate muude tingimuste korral ei ole vürtside süsteemne igapäevane kasutamine( eriti ebaoluliste koguste korral) vaevalt soovitatav. Need põhjustavad tugevat ärritavat toimet kesknärvisüsteemile, väljaheidete süsteemile( neerud), samuti maksa ja mõne muu süsteemi aktiivsusele. Seepärast on vähese taseme vürtsid soovitatavad laialdase sõltumatu kasutamise korral toidus.

Tervislike toitumisharjumuste kohta me kordame, vürtse võib kasutada säästlikult ja piiratud koguses. Eakate ja raske ateroskleroosiga inimeste puhul on vürtsid vastunäidustatud.

Vürtsikas köögivili

Teine maitseainete rühm on vürtsiköögiviljad, mis on kõige soovitavamad lõhna- ja maitseained. Neid võib soovitada kõige laiemal rakendamisel kodus ja avalikus toitlustuses, igas vanuses inimestele ja kutsealadele. Neid tuleks lugeda nõude kohustuslikuks koostisosaks.

Erinevalt vürtsidest sisaldavad vürtsikad köögiviljad( sibul, küüslauk, till, petersell, mädarõigas jne) oma koostises piisavalt vitamiine ja phütontseid.

Suurim neist sisaldab tiamiini C, karoteeni, foolhapet ja vitamiini B6( püridoksiini).

See vitamiinide komplekt Vürtsikas köögiviljad moodustavad aktiivse kompleksi, mis avaldab oma bioloogilist toimet ka suhteliselt väikeses koguses vürtsikastest köögiviljadest dieedis.

Kõige olulisem vürtsikas köögiviljad on petersell, mis oma maitsega, pehme, lohutamatu ja meeldiva maitsega on toiduvalmistamisel üldtunnustatud, parandades oluliselt toidu maitset( eriti puljongid).Siin on peterselli juur ja lehed;esimeses, juurte ja lehtede puhul kasutatakse toitu, teises on ainult lehed.

Rohelise petersell sisaldab 8,40 mg karoteeni ja 126 mg% askorbiinhapet. Peale selle sisaldavad peterselli lehed märkimisväärses koguses raud( 5,9 mg%).

Toidu ja toiduainete maitse suurendamiseks on topsi lisamisel suur mõju. Kes ei tea värskelt valmistatud värskelt valmistatud kurkide aroomi ja ületamatu maitset! Ja kelle väärtus on see? Dill.

Suure maitsefekti annab tilli, kui seda lisatakse salatile ja valmis toidule. See sisaldab 111 mg% askorbiinhapet.

Kõige tavalisem vürtsiköögiviljad on sibulad.

On teada erinevaid sibulatüüpe - sibul, porrulauk, sibul, bat-sibul, sibul( roheline sibul) jne. Maitse järgi on sibul terav, poolakuline ja magus. Sibul erineb teistest maitsetest, sest seda kasutatakse sageli toiduainena kui iseseisvat roogi või garnit.

Mõnes riigis( näiteks Prantsusmaal) on sibulaupp laialt levinud. Sibulat tuntakse ka praetud lihatoodete puhul. Samuti kasutatakse rotilistest sibulatest valmistatud salateid.

Sibul ei ole mitte ainult maitse, vaid ka iseseisev toidukaup. Sibul sisaldab 8,4 mg% askorbiinhapet ja rohelist sibulat 5 korda rohkem( 48 mg%).See sisaldab karoteeni( 4,8 mg%).

Arvestades sibulate tarbimise suhteliselt kõrget taset, võime öelda, et see mängib teatud rolli organismi vitamiinide pakkumisel, eriti ebapiisavate värskete köögiviljade puhul.

Spetsiaalsete köögiviljade eriline koht on küüslauk. Sellel on teravad aromaatsed ja maitseomadused, sõltuvalt küüslauguõli sisaldusest, mis sisaldab bioloogiliselt aktiivseid allüülseid aineid. Küüslauku, mis on terava lõhna ja maitse tõttu, kasutatakse väikestes kogustes toidu maitsestamiseks, kurgid ja muud köögiviljad. C-vitamiini sisaldus küüslaugas on tühine ja praktilise väärtusega.

Küüslaugu fütokiinid omavad bakteritsiidset toimet patogeensetele mikroorganismidele, sealhulgas soolehaiguste tekitajatele. Alates küüslaugust saadakse fütokiidi preparaate, millest kõige tuntumad on allitsiini- ja sativiin. Sellel on väärtus ja meditsiiniline taim, mis leiab kasutamist helmintiaaside, veresoonte ja muude tervisehäirete ravis.

küüslauk omab bakteritsiidseid omadusi, kuna selles on rohkelt fütontsüdreid. Küüslaugu tähelepanuväärne omadus on see, et pärast 200 ja isegi 700 tundi pärast lihvimist on see võimeline tagama phütoncide. Enamikes taimedes laguneb phütontsiidide vabanemine kohe( esimestel minutitel ja sekundites) pärast jahvatamist.

Väga kasulik maitsestamine, mis vastab kõige laiemale soovitusele toitumiseks, on mädarõika.

Mädarõigas on askorbiinhappe kõrge sisaldus, mille kogus on 128 mg%.Mädarõigas on esitatud mitmesuguseid mineraale, mille sisu jõuab oluliste väärtuste juurde. Eriti sisaldab palju kaaliumit - 371 mg% ja rauda - 1,3 mg%.Mäed on ka fütokivide allikas.

Vürtsikute köögiviljade vajadus on umbes 2% kogu köögiviljade tarbimisest.

Kunstlik ja sünteetilised lõhna-

suudab eristada kolmas grupp maitseaineid, tehis- ja sünteetilised maitseained( vanilliini, tilli sisuliselt), toiduhapete( sidrun-, äädik-, õunhape), magusained( sahhariin, sorbitool, ksülitool) ja suur hulk aineid, mis suurendavadnende toodete kvaliteet, mis pakuvad toodetud toiduainete paremat konsistentsi, plastilisust ja muid vajalikke omadusi.

Igapäevases elus ja toidulisandis kasutatavaid kunstlikke maitseaineid kasutatakse väga kitsalt. Siin kasutatakse kõige rohkem vürtsikaid köögivilju ja( osaliselt) vürtse. Nagu kunstlikud lõhna- ja neid kasutatakse laialdaselt toidu ja konservitööstuse, tootmise vorstid, konservid kaupade, jäätise ja teiste toidud. Toiduainete massikasutuses rakendatakse toodetud toodete kvaliteedi ja maitseomaduste parandamiseks spetsiaalseid vahendeid. Need vahendid

parandada organoleptilised ja muud kvaliteedinäitajad tooteid kasutatakse toiduainetööstuses, on tavapärased nimi "lisaaine"( värvaineid, maitseaineid, whiteners, pehmendid).

naatriumsool ja selle piiramine

väga olulist rolli organismi normaalset funktsiooni süsteemide kuulub naatriumi, kaaliumi ja nende koguste vahekord. Nagu

naatriumi puuduseks, ja selle liia ja sellega seotud rikkumist suhe naatrium - kaaliumi kahjustab funktsiooni põhikorpuse süsteemid( südameveresoonkonna, eritumise, neuropsychic), samuti vee-soola vahetada.

tihedas seoses on kviitungi naatriumi ja kloori voolavad kui nad satuvad organismi kujul kokku naatriumsooladest - naatriumkloriidi.

põhiosa vajadust on täidetud naatriumkloriidi, lisatakse toiduainete( leib, jne), samuti lisades naatriumkloriidi otse toidu ja aeg selle koostamise ja prisalivaniya ajal oma tarbimist.

Kui võtame alusena vajaduse määratlemise naatriumkloriidi oma igapäevasest eritumist( mis on 7-8 grammi päevas), see summa on kergesti kaeti tavalise ühendati, mitmekesine toit, keskmisel tasemel energiatarvet. Eriti 7-8 g naatriumkloriidi piisavalt hüpokineetilise riikides( füüsiline koormus väikeste), juuresolekul ülekaalust ja muu ateroskleroosi kahjuks levinud kaasaegsete tingimuste vahel.

Seetõttu eakate ja erivajadustega inimeste ülekaalulisus on ebatõenäoline, et olla kasulik kogustes sageli soovitatav vajab naatriumkloriidi - 15-20 grammi päevas.

Kuna kõige vastuvõetavam standard tuleb kaaluda 10 grammi päevas.

Nagu noortele, samuti keskealised inimesed tegelevad spordiga ja viia füüsiliselt aktiivne, mobiil eluviisi, tarbimise naatriumkloriidi võib suurendada kuni 20 grammi päevas.

Laialdase soola tarbimine tervete noorte jaoks ei kujuta endast erilist kahju.

Kuid eakatele ja neile, kes kannatavad haiguste üksikute organsüsteeme( nõrgenenud neerutalitluse, ateroskleroosi, rasvumise, hüpertensiooni, kilpnäärme talitlushäire), kasutamist soola tuleks piirata. Lõppude lõpuks soodustab sool vees kinni kehas, mis tähendab liigset kaalu.

Kuid see piirang peab toimuma teatud piiri järgi, millest allapoole ei tohiks langeda.

Cooking sool mängib organismis mitmekesist rolli. Eelkõige on oluline pidamise tavaline vesi-soola tasakaalu säilitamiseks happe-aluse tasakaalu, vesinikkloriidhappe moodustamisel maomahla, säilitades tavapärase vere koostise ja teised.

Ligikaudu viiendik( 20%) soovitud koguse naatriumi ja kloriidi organismis moodustamiseks kasutataksevesinikkloriidhape maomahlas.

sool suudab kehas säilitada vedelikku( 10-15 g lauasoola võib sisaldada 1,5-2 liitrit vedelikku kehas).Kui tarbib kaaliumisisaldusega taimseid toiduaineid, suureneb soola vajadus.

Üha enam ilmneb naatriumi ja kaaliumi vastastikuse mõju ja koostoime tähtsus keha süsteemide erinevatele funktsioonidele.

Tavalise rakkude elu kõige olulisem seisund on erinevus rakkude ja rakkude enda vahelise rakuvälise vedeliku vahel. Vajalik potentsiaalide erinevus on tingitud teatud koguses mineraalide sisalduse säilitamisest nii rakus kui ka ümbritsevas rakuväljas vedelikus. Sees

rakud esitatakse peamiselt kaaliumi, fosforit ja kaltsiumi rakuvälises( Pesemislahusel) rakud on peamiselt naatriumi, kaltsiumi ja kloori.

Pesurivedeliku ja rakkude potentsiaalne erinevus tagab normaalse raku funktsiooni.

Kui potentsiaalne erinevus väheneb, ei saa rakk normaalselt töötada. Selle kompositsioonis suureneb naatriumi erikaal ja rakusisene pesemisvedelikus suureneb kaaliumi sisaldus.

on kadunud ja potentsiaalide vahe lõpetab võimalus normaalseks varustamiseks rakkudesse toitainete häiritud ja soovimatute rakkude, jääkaineid.

Nagu juba märgitud, võib naatriumkloriidi füsioloogiline normi võtta päevas keskmiselt 10 grammi lauasooli. Toidukaupade arvel tarnitakse umbes 5 g soola( poole nõudlusest), teine ​​pool( 5 g) pärineb sellise toidu soolamisest.

Toiduainete koostises on erineva suurusega lauasool. Nendes või teistes toiduainetes oleva soola sisalduse tundmine on võimalik reguleerida lauasoolade sisaldust toidus.

Palju soola leidub pagaritoodetes. Pange tähele, et 100 grammi leiba sisaldab 1,6 g lauasoola ja valget leiba - pool sellest kogusest.

soolasisaldusega 6-10% helbed on eriti soolased. Paljudel sooladel on teatud tüüpi juustud ja vorstid. Mitte kõikjal soola kasutatakse võrdselt. Kui Euroopa riikides on lauasoolade keskmine tarbimine 15 g päevas, siis Jaapanis jõuab see sageli 60 grammi päevas.

Selle aine tervislikule mõjule uurimise aluseks oli kõrge soola tarbimine. Uuringutega on kindlaks seose liigse soola tarbimist haigestumise struktuuris, eriti levimus peaaju skleroosi ja sagedus ajuverejooks.

Leiti, et Jaapanis registreeritakse tserebraalset skleroosi ja insuldi mõnevõrra sagedamini kui teistes riikides. Samal ajal on Jaapanis sagedamini tegemist südame isheemiatõve ja müokardi infarktiga kui Euroopa riikides. See asjaolu oli aluseks lihase soola domineerivale negatiivsele mõjule aju veresoonte seisundile ja tserebraalsele verevarustusele üldiselt.

On tõendatud, et naatriumkloriidi ülemäärane tarbimine pikka aega võib avaldada negatiivset mõju tervisele ja eelkõige veresoonkonna seisundile.

Nagu praktilised juhised soovitame järgmist:

1. kõrge soola tarbimist võimalik soovitada tingimused kõrge temperatuur( kuum poed töötavad kuumas kliimas, jne), ja ka raske pingutus, spordi- ja teised. Sellistel juhtudel võib soola tarbimine 20-25 g päevas.

2. Täiskasvanud vanuses ja ülekaalulistel ateroskleroosidel ja hüpertensioonil peaks soola tarbima kuni 6-8 grammi päevas.

3. Limit tarbimist soola tuleks teha, kõrvaldades toidust soolast toitu( heeringas, marineeritud kurgid, marineeritud juust - juustu), soolatud lihatoodete mõned vorstid, samuti olulist vähenemist prisalivaniya valmistada toitu hetkel oma tarbimist.

Vajadusel täielikult kõrvaldada kasutamine naatriumkloriid, siis raviarsti ettekirjutusele asemel mõned soolaasendajates võib kasutada. Neil ei ole naatriumkloriidi negatiivsed omadused, kuid samal ajal võivad nad põhjustada soolsuse tunde ja anda toidule normaalse soolase maitse.

K asendab soola viitab erilist toidusoola - sanasol mis koosneb järgmistest komponentidest: kaaliumkloriid - 60%, kaaliumtsitraadi - 10 kaltsiumglukonaatgeeli - 10, aspartaat magneesiumi - 5, ammooniumkloriid - 10, glutamiinhape - 5%.Seda kasutatakse neeruhaiguste, südame-veresoonkonna haiguste ja põletikuliste protsesside korral, samuti enne tarbimist valmistatud söögikordade annustamiseks. Lisaks saanoolile on lauasoola ka teisi asendajaid.