Õlle kasulikud ja meditsiinilised omadused
Õlu on juba tuhandeid aastaid inimestele teada. Iidsete aegade kõrge toiteväärtuse tõttu peeti seda jooki peamine toidutoode paljudele inimestele. Populaarne väljend "õlu - vedel leib" oli juba tuntud Ida-Egiptuses ja Babüloonis. Egiptuses on leitud mälestised, mis näitavad, et õlut seal oli juba 2800 eKr.e.2600-2190 seina joonised on säilinud. BC.e näidates Õlle samme eri sortide tavapärastest otra, tume, hele pehme konsistents, väikesed peene aroomi ja regulaarne õlut segu erinevate mallasoluen ja lõpetades põhineb nisulinnased. Just for fun, siis võib eeldada, et see ei ole teada, kas egiptlased seda jooki ei kasutanud entusiasmi, millega maailm on näinud kuulsa püramiide, mis tänaseni kõik egiptlased söödetakse meelitada turiste. Egiptlased uskusid, et õlleküpsuse oskused edastati rahvastele saagi jumal ja Osirise allmaailm. Iirimaal Egiptuses olevat õlut nimetati Pelusiani jookiks, sest nendel päevadel valmistati parimaid sorte Pelusiumi linnas Niiluse suus. Rühm Briti arheoloogid ajal kaevamised Tell el-Amarna leitud säilmete õlletehase mis kuulus tempel Sun, ehitatud Queen Nefertiti. Seal leiti ka seinapaneelit, mis kujutab kuningannast õlut, mille abil saab puhastada ebapuhtusjoogi. Nefertiti ise oli kuulus oma odrajõe meisterlikkuse poolest. Alates vaarao Ramses II ajast on õlle saanud Egiptuses lemmikjook. Leib ja küpsetamine Egiptuses tehti ühe meetodi järgi, kui õlut joosta seejärel linnase leib, praetud või kuivatatud päikese käes.Õlu, sibul ja leib olid vaesemate peamine toit. Püramiidide ehitaja sai päevas päevas, mis koosnes kolmest porgandist
leiba, kolmest õlutükist ja mitmest küüslaugukübarast ja sibulast. Oleme saavutanud õlle valmistamise retsepti, mis koosneb järgmistest: oder( ainult hea kvaliteediga) tuleb enne helveste moodustumist märida mitu korda, kuivatatud;valmistage sellest leiba, lisades haputaignaali;siis prae pisut ja jälle nõudma vett.
Esimene kirjalik märge õlle viitab iidsetest aegadest. Juba Sumeris( Sumer - praeguse Iraagi territooriumil asuv riik, mis eksisteeris IV-II aastatuhandel eKr) teadis ja kasutas seda jooki. Nende õlut nimetati "sikaraks" ja juba sellel ajal oli selle tootmine aluseks oli singeritud oder. Sumerlaste asemele asunud Babülooni tsivilisatsioon jätkas neid traditsioone ja jättis palju kirjalikke viiteid õlle sotsiaalsele tähtsusele. Babüloonia kuninga Hamurappi kuulsas koodis on õlle valmistamise ja müümise reeglid rangelt välja toodud. Otsustades karistused, mis on seal näitavad, babüloonlased olid väga kiindunud õlut ja see on ohutu eeldada, et kaldea jook oli väga hea kvaliteediga, sest lahjendamist õllepruul veega tapmisähvardusi. Petturul oli valik - uppuda vaesekvaliteediga toote barrelis või jooma, kuni see kukkus. Alates õpetused Anig kuidas täita laste ema-õpilased: "Siis läksin kooli ja õppinud lugema, kui ma ootasin sind iga päev kodus õlut ja leiba."Teadlased on avastanud iidse käsikirja papüürus, kus umbes 3 miljonit aastat tagasi, mu isa sõitles teda poeg, et ta sageli tegemist on kohti, kus nad joovad "gag"( üks õlu).Õlle mainiti juba antiikajast. Selle ajastu käigus ladustamiseks ja transportimiseks lihtsustati teravilja üldjuhul jahuks ja massiks sai leivaküpsetatud kuju. Enne tarbimist pidid need õlutäid olema maapinnaga ja sukeldatud veega, jättes mõned päevad paastuma. Ida-Kreeka ja Rooma õitsengul on õlle tõsine konkurent - vein. Kuid õlu jäi väga populaarseks jookiks, kuigi seda kasutati väga harva ja seejärel ainult narkootikumide tarvis. Meie tsivilisatsioon on järginud teistsugust teed, olles õppinud, et viinamarjade marjamahl hakkab pärast mõnda aega seisma hakkamist palju paremini jõudu jooma. Roomlased jäid õlut tähelepanuta, eelistades lahjendatud veini.
Inglismaal, Belgias ja Põhja-Prantsusmaal on aedviljadest kinni pidanud pikka aega. Keldid, Skandinaavlased, Sakslased ja
galls õlu oli lahutamatu osa igapäevaelust.Õlu ja leib on kõigi perekondade eluviis. Muide, enne keskaja algust oli leiba ja õlleõlu küpsetamine naise vastutus. Ainult millenniumi ajastul läks see "privilege" järk-järgult kloostritesse. Ja pole ime: munkad leidsid, et õlut on suurepärane asendaja toidu ajal paastu. Keskajal oli oder üks levinumaid teri ja iga perekond tõi oma "kodu" õlut. Järk-järgult andis pere tootmine peaaegu riiklikul skaalal. Aja jooksul on see muutunud üheks paljude riikide kaalukaks osaks.Õlletehased kasvasid nagu seened ja see ei mõjutanud õlle kvaliteeti positiivselt.11. sajandi lõpus lisati õlule humalale suures osas see maitse, mida me täna teame. Et peatada "omavoli" välja "Baieri seadused õlle puhtuse kohta".See seadus kehtib täna ja on üks vanimaid toidu standardeid. Ja tuleb märkida, et see ei kahjusta Baieri õlu ja isegi vastupidi.
Aga selleks ajaks on esimene mure liig joovastavaid jooke, mis kahjustab tervist, kui neid kasutatakse suurtes kogustes. On üks kivi plokid oli nikerdatud manitsust: "Ärge hävitada ise kogdasidish pubis, ei kaota oma meelt ja ärge unustage oma lubadusi. .." Just õlle peeti narkootikumide selle joovastava omadused. Lähis-Idas oli isegi hieroglüüf, mis tähistas õlut.1927. aastal akadeemik N.I.Vavilov ajal üks tema ekspeditsioonid kirjutamise Abyssinia( Etioopia): "Kõige raskem asi reisi oli säilitada distsipliini haagissuvila. Abyssinia ei ole ainult nisu ja odra, vaid ka tugevate jookide sünnikoht. Alates mesilase mesi valmistame tugevat jooki "lekima", oderist - õlut, mida kutsuti "tala "ks. Selle asemel, et muuta õlut, kasutatakse spetsiaalset astelpaju. Stra-buumi tunnistajaks õlut toiduvalmistamise etiooplaste "Efiopyzhi-VUT süüa hirss ja otra, millest nad on valmistatud õlut."Abyssinia maakonnas I-VI sajandil said templide ehitajatele Aksumi osariigile leiba ja õlut.Õlu oli purjus spetsiaalsetest sarvedest valmistatud klaasidest, millest igaüks sisaldas ligikaudu pool pudeli.Õlule lisati mett.1911. aastal teatas Euroopa ajakirjandus, et üks Müncheni ühing saatis õllepudeli Abissiini keisrile. Vastuseks sai
tänud tänasõnale, milles öeldi, et "õlle peaks kõigile maitsma" ja tellima veel 200 pudelit.
Õlletehase tootmisprotsess ei ole pärast antiikajast oluliselt muutunud. Base - infusiooni idandatud teradest, tüüpiliselt oder, millele on lisatud vett, pärmi ja humala, millest hiljem kääritatud saades füüsiline vahutamise joogi madala alkoholisisaldusega. Hiljem, enne tööstusrevolutsiooni, õlletootmise protsess jäi samaks. Linnades oli õlletehaste õpetajate klassid, mis on spetsialiseerunud erinevate sortide õlu tootmisele. Hiljem aga tänu tehnoloogilistele ja teaduslikud avastused, Õlle tehnoloogia arengu tõsiselt edenedes eriti tähele on töö Louis Pasteur fermentatsiooni ja õllepärm.