Millist liha valida šish kebab, kuidas liha turul osta, mida otsida

Kebab paljude inimeste jaoks ennekõike rõõm seotud toiduga. Siiski saate väga pettunud, et leida, selle asemel, mahlane lihatükid päritolu on teadmata. Selle vältimiseks on vaja teada, kuidas valida liha jaoks kebab.

Ideaalne liha kebabidele: mis see on?

Esiteks, sa pead arvestama värskuse liha. Seda saab selgitada sensoorse analüüsi näitajatega, täpsemalt lõhna ja värviga. On teada, et mida vanem on loom, värvi liha on tumedam ja tihedam lihaskoe kiud. Selle tulemusena võib šašlik kebab osutuda raskeks. Liha värvus ei peaks olema matt, kuid läikiv ja ühtlane. Kui liha on libe, tähendab see, et liha on kadunud.

Eriti kui ostate liha, peate pöörama oma tähelepanu sellisel viisil. Kui sealiha kvaliteeti, selle värv on roosa, veiseliha - punane ja valida parim lambaliha punane ja tuli kiht valge rasva. Lõhn peaks olema värske ja jäta ainult meeldiv mulje. Murettekitavat kvaliteeti pole parem osta.

Liha värskuse kontrollimiseks tuleb see tugevalt suruda. Kui liha taastatakse kiiresti, siis on see värske. Ja kui kaevetööd jäävad, on lagunemise protsess juba alanud.

Puudub lima, pole verd, lihale pole vedelikku. See peaks olema sile, elastne ja raputatud. Liha vanuse kontrollimiseks peate võtma õhuke viilu ja proovima oma kätega murda. Liha peaks lihtsalt murdma.

Ostes liha ka vaja pöörata tähelepanu rasvasisalduse tõttu toidus maitsev tükk grill ei tööta. Parim rasva sisaldus lihas on üks kuni neli. Liha grillida sobib kõige paremini nimme, kaela, sink, neeru- või osa tera.

Sealiha, veiseliha või talle?

Arvatakse, et sealiha välja kõige maitsvamad kebab. Kuid isegi sel juhul ei tee ükski sealiha. See ei tohiks olla külmutatud, mitte liiga rasvane. Lisaks peate teadma, millised liha osad koosnevad. Soovitav on võtta kaela. Rasvveenid selles on ühtlaselt jaotatud.

Ka liha jaoks on liha seljas mööda rida on suurepärane. See on lihtsalt parim, et täielikult eemaldada rasv.Šašlik kebab võib osutuda jäigaks ja kuivaks, kui te võtate liha tagant. Seal on väga vähe rasva.

Lamb šašlõikavesi on ka maitsvad. Söögivalmistamiseks on parem võtta seljafilee, seljatükk või viljaliha.

Veise šašlõikavesi, tavaliselt karmid. Selle ettevalmistamiseks on parem võtta seljatükid või sisefilee.

Kuigi värske noorlooma valimine pole piisav.grill maitse sõltub rohkem ja marinaad, ja toiduvalmistamise protsessi.

marinaadis grill

Õige liha - ei ole ainus tingimus suur grill.Ärge unustage, et üks tähtsamaid ettevalmistusprotsesse on marinaadi ettevalmistamine.

täpselt, kuidas ja mida teie valmis marinaad, sõltub suuresti lõplik maitse kebab, selle pehmust, mahlakus ja maitse.

Pöörake tähelepanu sellele, milliseid nõusid te liha hautatakse. Parem on kasutada klaas-, keraamilist või emailit.Ärge kasutage alumiiniumist või plastikust valmistatud nõusid. Kui potis üle 2 tundi liha saan kahjulike ainete tulenevad interaktsiooni marinaad ja tassi pinnale. Samuti ei tohiks sa marinaid liha puidust roogadega.

kebab keefiri marinaadis jogurt marinaad

universaalne. See sobib ka kana toiduvalmistamiseks. Siiski saab sibulat natuke vähem ära kasutada ja lühendada marinaatimise aega.

Koostis:

Meat 1,5 kg

Keefir( rasvasisaldus ei ületa 2,5%) 1 l 1 kg sibul

Khmeli suneli 1 spl.l

piparrakad 10 tk.

ettevalmistamine:

Sibul lõika kuubikuteks ja suruge oma käeulatuses. Sega pipar ja humal-suneli.

Esmalt lihvige liha selle seguga, seejärel valage keefir. Kindlasti raputada nõud, mis liha on see, et iga tükk oli kaetud marinaad.

Hoida jahedas kohas 2 tundi.

Video materjali teemal artikkel

Mõned saladusi valik liha:

soovitab Elena Malysheva:

Kuidas osta liha turul:

mõned näpunäited gurmaanidele: