Toidukomponentide ettevalmistamine koletse massist

Nagu juba mainitud, toidu eesmärke kõige vastutab kotletid, lihalõigud, praed, zrazy, lihapallid ja rullid, aurutatud, t. E. Kui toode on küpsetatud grill pan auru. Kui võtta eriti range dieediga on vaja kõrvaldada võimalikult palju alates kotleti massi lämmastikku sisaldav uuteaineet ja puriinaluseid, produkt nagu mass otstarbekas keedetud keevasse vette.

Seoses sellega meenutame keetes kuni keedetud lihatüki kaal 100 g puljongis on ligikaudu 63% lämmastikku sisaldava uuteaineet, keetes puhtast( ilma toiduta) patties - umbes 50, koogid ja leib - umbes 40, ning asendadesleib keedetud riisiga - kuni 30% lämmastikku sisaldavatest ekstraktidest. Umbes 70% nendest ühenditest jääb aurutatud leiba lihapallidesse. Mis südamehaigused, veresooned ja neerud, on parem mitte sekkuda sellistesse kotletidesse.Üks keedetud veiseliha, võrreldes aurukoorega, on toiduainetega rohkem dieeti.

Kotleti massist pärinev tavaline tass on ka aurull. Selleks on ka 1,5 cm paksune ühtlase kihi koorekogus kaetud veega niisutatud topeltkihiga marli. Keskel pannakse ühtlane kiht kas keedetud riisi maitsetaimede või muna, keedetud ja peeneks tükeldatud või muu täidisega. Siis kergitamist ühele küljele marli kaetud täitematerjaliks - täitematerjaliks et serv kotleti massi kiht on ühendatud üksteisega. Pärast seda peaks ruleti

valtsima marli küljest aurukastme grilli külge ja keevitama koos. Võid aurutatud aurutatud küpsetada, jättes selle marli.

Dietary lihapallid on väikesed pallid igaüks 10-12 tükki.portsjoni, valmistades neid paar või lihtsalt keedetud pannil, longus keeva vee või keedetud sotejniki oma lahe sooja veega. Valmistada

lihaportsjonid quenelle võetud( grammides): veise - 100, -30 piim, või ja taimeõlid -5 -3, nisujahu - 3-5.On osa auru liha lippudega toitumise № 1, 5a, 5, 15 take( g): -100 veiseliha, nisu leib - 15, või - 5, taimeõlid - 3, Vesi - 15. Samal osadauru kotletid, kuid vastavalt leiva asemel 4-le toidule võetakse 8-10 g keedetud riisi.

valmistamiseks liha osa auru kotletid, küpsetatud piima kaste, on vaja võtta( grammides): veiseliha - 100, saia - 15, piima - 50, nisujahu - 3, Vesi - 15. Küpseta kotletid järgmisel viisil: aurutatudKotletid pannakse kastrulisse, niisutatakse vett, valmistatakse valge kastmestik, valatakse kastmed ja küpsetatakse ahjus. Ja see on retsepti liha aurutatud rull, mis on täidetud rohelise riisi. Võetud( grammides): veise - 100, või, riisi ja rohelusele - 10, väikene - 3-5, saia - 15 muna - 1 / 6-1 / 4 tk, vesi - 15 - kõik.ühel portsjonil.

Kalast valmistatud lihatoodet keedetakse samal viisil kui liha. Kui kala on suur, tuleb enne hakkliha valmistamist eemaldada nii luud kui ka nahk. Sest aurutamiseks portsjonit kala liha pallid( va diabeetikud) on võetud( g): Fish 150 - 170, saia - 15, piima - või ja 20 - 10.

toidu № 9 ja 9a, kuiüks või teine ​​periood peaks oluliselt piirama süsivesikute sisaldust toidus, koletse, sealhulgas auru, keedetud leiba. Selleks, et koorimata mass ei laguneks, lisatakse 1/6 kuni 1/4 toores muna.