Haruldased köögiviljataimed
Lisaks laialdaselt kasutatavatele köögiviljadele maailmas sööme palju vähetuntud ja isegi täiesti tundmatuid taimi. Aasias, Aafrikas, Lõuna- ja Kesk-Ameerikas kasutatakse laialdaselt -tüüpi kõrvitsa perekonda, , millest paljud on meie riigis laialt tuntud. Kuid seal on ka võõrastaim köögivilja, mida nimetatakse Vietnami suvikõrvitsaks või India kurgiks lagenaria. Lagenariya nimetatakse ka kõrvitsa ja väikese kaussi ning nad teevad roogasid, muusikariistu ja mänguasju. Samas toidus on lagenari pikkade viljakartulite, mis sarnanevad suvikõrvitsatega ja valmistatakse vastavalt sarnastele retseptidele, viljad. Kagu-Aasias kasutatakse lagenarii puuvilju kuivatatud kujul, näiteks Jaapanis ja Hiinas, kus valmistatakse delikaatseid maitsvat nuudlit, mida hoitakse kuivatatud kujul. Vietnamis, Laosas, Hiinas, Jaapanis, Indoneesias, väga populaarne kõrvitsa perekonna - Beninkase taim, nimetatakse ka talviseks ja vahakõrvitsaks. Selline nimi, mida see köögivilja sai selle suurepärase võime eest säilitada kuni väga kevadeni ilma kvaliteedi kadumiseta, tänu paksule vaha kilele koorega. Alustades beninkasa valmistama maitsestust, supid, suhkrustatud puuviljad ja noored munasarjad marineerida.
Kesk- ja Lõuna-Ameerikas on suur jaotus Chayote, või Mehhiko kurk. See on suurepärane aastaringse ronirohttaime mitte ainult pakub külluslikku saagi puuviljad meenutav suvikõrvits, oma maapealsete osade, vaid ka palju maa mugulad, mis moodustavad taime 2-3 aasta taimestik.Õhust puuviljad - suvikõrvits - ei ole väga suur( vähemalt 20 cm pikkune) on meeldiv maitse ja pehme viljaliha kasutatakse toorelt salatites ja lisandid ja maa mugulad nagu kartuliga. Kagu-Aasias, Aafrikas ja Lõuna-Ameerikas, laialdaselt kasvatatakse üsna tundmatu meie taime - Trichosanthes kohta Cucurbitaceae pere, nende keerukalt kaardus puu nimega madu kurk, noor puu kasutatakse toidu värske vormi. Indias peetakse trihhozanti vihmase hooaja peamist köögiviljakultuuri. Indias, see kasvab ja rohkem võõras meile taim pere Cucurbitaceae - mo-moordiek, või kollane kurk. Tema teine nimi, see taim on saanud säravkollase värvi küpsetest viljadest pontsakas, väljapoole meenutav kurk. Ebaküpsete puu- momordika kasutatakse marineerimiseks, selle soola ja marineeritud eelnevalt leotada soolase veega, et eemaldada omane kibedust. Hiinas ja Jaapanis kasvab eksootiliste vormid Ida kurk melon, vilju, mis sisaldavad väga vähe suhkrut ja seetõttu kasutatakse kurk marineerimiseks. Kesk-Ameerika, see kasvab üsna tundmatu meile kõrvits taime - Sica, või magus kurk. Taim on ebatavaline, kuna see on midagi kõrbes ja melonit. Toidu kasutamiseks ainult noorte ebaküpsed puuviljad Sica, kui küpse vilja muutub tugevaks parfüümi lõhn, mille jaoks Sica on saanud oma teise nime, ja seda kasutatakse maitse kodus. tsiklantera, või Peruu kurk, on ka populaarne köögiviljaliikide Kesk-Ameerikas. Arvukad õrn tsiklantera noored võrsed kasutatakse toidu spargel, kergelt otvarivaya ja puuviljad meenutav väike kurk valmistamisel kasutatakse ägeda riigi maitseained. Kell Kesk-Ameerika saared levinud Antillid kurk. See taim on väga ebatavaline väike puu, täielikult kaetud pehme pikk protsesse nagu õhuke jalad. Antillide kurgi puu on soolatud ja marineeritud, nagu tavalised kurgid. Indias, see on laialt kasutatav taimne käsnkõrvits, me paremini tuntud kui taim, mis annab bannuyu loofah. Toiduks kasutatav noorte munasarjad lyuffy valmistamiseks kasutatud toitvaid supid ja erinevaid maitseaineid, mida peetakse delikatessiks. Jaapan ja Hiina ammustest aegadest kasutatakse erinevaid taimseid krüsanteem pere Asteraceae või Compositae. Toiduks on enamasti lehed, mis pärast taime purustamist kasvavad kiiresti taimedele. Neid pehmendatakse väga lühidalt ja lisatakse salatile või serveeritakse iseseisva garneeringuna. Vähem sagedamini kasutatakse võrseid, pehmeid varteid ja isegi lilli. Kagu-Aasias on väga teretulnud selline taim nagu stahis, või Stachys nimetatakse Hiina artišokk. Seda toitu kasutab tema pakkumised, mis, nagu helmed, kasvavad taime juurtega.Ühine Okeaanias, Jaapan ja Hiina herb taro moodustab ka mugula juured kasutatakse keedetud valmistamiseks palju nõusid. chufa ka varre- taime tarna pere ja moodustab peenekiulised juured oma arvukate väikeste pakkumise sõlmed. Keskmise ja hästiarenenud taime juurtega sõlmede arv võib ulatuda kuni 1000 tükki. Sõlmed on väga toitev, õline( õlisisaldus 40%), rikas tärklis, valgud, suhkur ja maitse meenutab mandli pähklid. Neid süüakse värskelt või röstitud kujul ja kasutada samuti pähklid kondiitritööstus. Chufa on tuntud Hispaanias ja Itaalias, kus see on väga populaarne. Teine juuremugulad taim on laialdaselt kasvatatakse Lõuna-Aasias, Aafrikas ja Austraalias, on jamss. Selle mugulad erinevalt chufy jõuda tõeliselt suur: kuni 1 m läbimõõduga ja kuni 50 kg kaalu. Mugulad sisaldavad rohkem tärklist ja valku on kõrge toiteväärtusega ja leida kõige erinevateks rakendusteks.
Paljudes riikides Kagu-Aasias nii taimsed kasutatakse üsna ebatavaline meie arusaamist taimed.
Nii et teatud tüüpi bambus on hinnatud köögiviljakultuuride taimedena, samal ajal kui värskete ja konserveeritud salatite jaoks kasutatakse nooremaid kapsasid ja bambusepungleid. veetootes lootos , toidus kasutatakse risoomid ja väikeste pähklite kujulisi puuvilju. Hiinas ja Jaapanis valmistatakse palju lootustest erinevaid toite, sealhulgas magusad - magustoidud, kompotid ja kisselid.