Propiedades útiles de cilantro( cilantro)

Sinónimos: cilantro , quiste de campo, error.

Cilantro( Coriandrum sativu) - es una planta herbácea anual. Su patria es el Mediterráneo oriental. Ha sido cultivado durante mucho tiempo en muchos países. Probablemente, el cilantro es la especia más antigua conocida en la historia de la humanidad. Se menciona en el Antiguo Testamento y en los antiguos textos sánscritos. Fue utilizado por sus antiguos griegos y romanos, de quienes se extendió por toda Europa. El cilantro fue valorado no solo como una especia y planta medicinal, sino también como un aditivo para el vino. Sus semillas fueron encontradas en antiguas tumbas egipcias. El cilantro más extendido se cultiva en Transcaucasia con el nombre de "cilantro".En los alimentos, las hojas jóvenes de cilantro se usan con mayor frecuencia antes de que la planta comience a formar tallos fibrosos( tallos).

Descripción .Es una planta herbácea de la familia del apio( Apiaceae).Tallo erecto, redondeado, top ramificado, de hasta 50-100 cm hojas inferiores pecioladas, pinnatifid pinnadas con grandes rebanadas.; las hojas del medio son pinnadas dos veces, y las hojas superiores son estrechas, de líneas estrechas. Las flores son blancas o rosadas, pequeñas. Calyx tiene cinco dientes. Corola superpuesta, cayendo. Florece de junio a agosto. La fruta es una semilla globosa de doble semilla. La planta tiene un desagradable olor a insecto;de ahí el nombre "error".El peso de 1000 semillas es de 3-5 g.

. Materia prima medicinal : frutas.

Características biológicas. El cilantro no es muy exigente con el calor y, por lo tanto, se cultiva incluso en las regiones centrales de la CEI.Es cierto, los vientos fríos del norte que esta planta no tolera. El cilantro es una cultura muy amante de la humedad. Con la falta de humedad en el suelo, produce bajos rendimientos. Las semillas de este se elevan lentamente y germinan lentamente. En

contenido en linalol aceite de cilantro morphobiological diversas formas de esta cultura se dividen en tres grupos: dar de Europa Occidental 66-80% linalool, dando Transcaucásica 84-88%, y Asia Menor, dando hasta un 92%.En la región de Voronezh, donde se concentran grandes áreas, ocupadas con cilantro, las semillas son producidas por las semillas del grupo Asia Menor. Las formas de cilantro de pequeñas frutas contienen un mayor porcentaje de aceite esencial que las de frutos grandes. Distribución

. Crece salvaje en el sur de Europa en la costa mediterránea. En la CEI se encuentra en la naturaleza en los países de Asia Central, Transcaucasia y Crimea.

En cultivo, el cilantro se cultiva en Alemania, Marruecos, India y en adelante. Chipre. En la CEI, se cultiva en las regiones de Voronezh y Kursk, Ucrania, el Cáucaso y Siberia occidental. Composición química de .Semillas de cilantro contienen 0,6-1,0% de aceite esencial, que incluye 70% linalool, aceites grasos 20%, sustancias proteicas, almidón, azúcar, pineno, cimeno, borneol, geraniol. La cantidad de aceite esencial varía dependiendo del tipo y las condiciones climáticas de 0,18 a 1,18%, y el contenido de linalol en él - de un 60 a un 74%.Aplicación

. El cilantro se utiliza ampliamente en la industria de la perfumería, el jabón y la confitería, así como en la medicina para dar sabor a los medicamentos. De particular importancia son las semillas de cilantro, que sirven como materia prima para la producción de aceite esencial, a partir de la cual se obtiene el linalol. Este último es el producto más importante en la industria del perfume.

En el Transcaucasus y Uzbekistán, las hojas de esta planta se usan como condimento para la comida. El cilantro es una buena miel, dando de 1 ha a 300-500 kg de miel.

Los residuos a que la torta de aceite de cilantro, que contiene hasta 17% de proteína, aceites grasos 7-8% y hasta 30% extractivos libre de nitrógeno, se alimentan al ganado. A veces se cultiva, se planta en el jardín como una planta picante. También ocurre como una mala hierba cerca de la vivienda.

Maquinaria agrícola para el cultivo de .Selección del sitio. Los más favorables para el cilantro son chernozems fértiles y suelos arcillosos arenosos ligeros con suficiente humedad. Los mejores predecesores son los cultivos de invierno y labrados que van a lo largo de los pares fertilizados.

Tratamiento del suelo .Si los precursores de cilantro son los cultivos de invierno, poco después de que se limpian arado superficial, y tres semanas requiere arar básica hasta una profundidad de 22-27 cm. A principios de primavera campo harrowed, y después se cultivan antes de la siembra con desgarradora simultánea.

Aplicación de fertilizantes. En el arado otoñal, deben aplicarse 15-20 t / ha de estiércol y 40-45 kg / ha de sustancia activa de fertilizantes fosfato-potasio. Durante el verano, produciendo dos alimentación: primero antes de ramificación fertilizantes orgánicos locales, y en ausencia de este último - fertilizante de nitrógeno-fósforo mineral a razón de 30-40 kg / ha de sustancia activa;el segundo apósito superior es producido por fertilizantes de fósforo y potasio al comienzo de la floración a 20-30 kg / ha de la sustancia activa. Reproducción

.multiplica Cilantro la siembra de semillas en el suelo a razón de 12-18 kg / ha en amplios pasillos con 45 cm de 20-25 kg / ha con una siembra de perforación continua. La profundidad de siembra es de 4-5 cm. Para la producción rápida de brotes, es necesario calentar al aire las semillas al sol durante tres días. La siembra debe realizarse simultáneamente con los cultivos de primavera.

Cuidando las plantaciones. Debido a que las plántulas de cilantro no aparecen mucho antes de que ocurran, es necesario combatir la corteza y las malas hierbas. Con este fin, las semillas de cilantro se agregan para la orientación, por ejemplo, algunas semillas de alforfón, que crecen rápidamente. El cuidado de las plantaciones es el aflojamiento oportuno de las hileras y el deshierbe en hileras. Cosecha. El cilantro se debe limpiar con máquinas simples cuando la fruta se prepara 30-40% y la cosechadora cuando las frutas se muerden entre 60-70%.El cilantro, limpiado con cosechadoras simples, se ata a las gavillas que se doblan en 50-60 pedazos de torta para secarse. La limpieza se realiza por máquinas cuando las semillas maduran en un 20-25%.Este método reduce los costos de mano de obra en un 30%, reduce las pérdidas de semillas y su fragmentación. El tordo es producido por la trilla del pan en un curso tranquilo, de modo que los frutos del cilantro no se aplastan. Después de la trilla, las semillas se limpian en madera flotante y se secan al 13% de humedad.

La cosecha de cilantro es un promedio de 6-8 centésimos por hectárea, y en las mejores granjas recolecta 15-20 cent / ha o más.

Propiedades útiles y curativas de

Para propósitos medicinales, se usan semillas( frutas).El color de la fruta es gris o marrón grisáceo. El sabor es picante, el olor es peculiar, agradable.

Fruits contiene hasta 1.2% de aceite esencial, que incluye linodal y terpen.

El aceite esencial de semilla de cilantro tiene propiedades coleréticas, analgésicas, antisépticas, antihemorroicas, expectorantes y apetitosas. Aumenta la granulación y secreción de las glándulas del tracto digestivo.

Las formulaciones en polvo, infusiones de cilantro y tinturas se aplican como mejorar la digestión, agente colerético para el hígado y la vesícula biliar, flatulencia como expectorante para las enfermedades pulmonares como agente protivogemorroynyh y por vía tópica para tratar heridas. El aceite esencial, obtenido al destilar frutas con vapor de agua, se usa como sustituto del aceite de lavanda en algunas preparaciones farmacéuticas. En medicina popular, los frutos de cilantro se utilizan en enfermedades del tracto gastrointestinal, como una actividad estimulante y reguladora. En el pasado, se usaban infusiones y tinturas de frutas para tratar trastornos de larga duración del estómago, hemorroides, resfríos, heridas y frutas azucaradas, para destruir el mal aliento.

Coriander se utiliza en perfumería, pastelería, panadería, destilería y otras industrias. Las hojas jóvenes de cilantro, en su mayoría llamadas cilantro, son ampliamente utilizadas como condimento agudo para varios platos. El verde contiene una serie de vitaminas( C, P, PP, B1, B2).

cultivo en las variedades ambiente

interior tiene un poco de cilantro, los más comunes: Alexis 247, Octubre 713, nichos Ray Kish. Se mostraron bien al crecer en condiciones de interior.

♦ Alojamiento: en ventanas con luz solar directa.Él no tiene miedo a la sombra parcial. La planta es resistente al frío. En la temporada cálida, las cajas y macetas de cilantro deben colocarse en balcones, terrazas, logias. La temperatura óptima para el crecimiento de la planta es +16 - + 17 ° C, pero se desarrollan bien a temperaturas más altas. Los brotes aparecen a +7 - + 10 ° C.

♦ Plantación y cuidado. La siembra de cilantro se lleva a cabo, como todos los verdes, en una mezcla de vegetales sueltos o en un sustrato floral listo con un alto contenido de humus, "Rose".Las características de la siembra y el cuidado de los cultivos son similares al eneldo y se describen en la sección correspondiente.

♦ Reproducción - por semillas, 1.5 - Se requieren 2 g de semillas por caja pequeña de 0.5 m2.La profundidad de siembra es de 1.5 a 2.5 cm.

En la sala, se puede disfrutar de cilantro verde con siembra escalonada durante todo el año. En su forma cruda, las hojas de cilantro se utilizan como condimento para platos de carne y pescado. Se usan en la preparación de salsas picantes y se agregan a las ensaladas. Las semillas de cilantro son ampliamente utilizadas en el proceso de panadería.

Las propiedades curativas del cilantro se conocen desde la antigüedad. Ibn Sina( Avicena) escribió que el cilantro "ayuda con los mareos, las ronchas y otras enfermedades".La medicina moderna confirma que el aceite esencial contenido en las frutas causa efecto analgésico y antiséptico. En la medicina popular, el cilantro se usa como anticonvulsivo y sedante. El efecto del cilantro sobre la actividad de las glándulas digestivas es conocido. Su uso en grandes dosis actúa como un estimulante.

Para las variedades de aceite esencial el uso de cilantro verde Ray, Cambio, ámbar y muestras locales - población. Las muestras de cilantro de Armenia son especialmente apreciadas, que se caracterizan por su buen follaje y resistencia al acecho.

Cultivo: el cilantro es un cultivo resistente al frío. Las plantas jóvenes pueden soportar heladas hasta -5-8 ° С.Las semillas comienzan a germinar a b ° C.La temperatura más favorable para el crecimiento y desarrollo de plantas en el rango de 22-25 ° C.Los rendimientos más altos de rendimiento de los greens en suelos arenosos limosos arenosos y arcillosos, que están suficientemente llenos de fertilizantes orgánicos. Coloque cilantro después de papas, legumbres y otros cultivos de hortalizas. El suelo se prepara a partir de otoño - excavar a una profundidad de 20 cm, hacer 2-3 kg de estiércol, compost y fertilizantes minerales. En primavera, el suelo solo se afloja.

Las semillas se siembran temprano en la primavera, cuando el suelo todavía está húmedo, lo que contribuye a obtener brotes amigables. Con la falta de humedad en el suelo, los brotes pueden ser escasos, las plantas forman una pequeña roseta y pasan rápidamente al acecho. La siembra de un privado con filas entre filas es de 25-30 cm( en áreas grandes 60-70 cm).Profundidad de la siembra: 1-2 cm

El cuidado de los cultivos es el aflojamiento del espacio entre hileras, el desherbado y el riego 2-3 durante el período seco. De los brotes al verde toma de 30 a 50 días, después de lo cual las plantas comienzan a formar un tallo. En el momento de la cosecha de las plantas alcanzan una altura de 10-15 cm. Para las semillas de cilantro se siembran en la primavera en la primera mitad de mayo, o antes del invierno.

Colección: tener hierbas cilantro fresco durante todo el verano y el otoño, hay que sembrarla en lotes de 12-18 días. El período más corto antes de la cosecha del período de siembra de junio.propiedades

medicinales: estimula el tracto gastro-intestinal, estimula al estómago, aumenta la actividad de las glándulas digestivas y de este modo normalizar la digestión. Los aceites esenciales tienen cicatrización y efecto analgésico. El aceite esencial de cilantro se utiliza en productos farmacéuticos para la preparación de preparaciones galénicas, que se utilizan para mejorar la digestión y contra la flatulencia.

en la cocina. Coriander goza de merecida fama en muchas cocinas de todo el mundo. Los chinos dicen que esta es su planta local, e incluso lo llaman perejil chino;en México, donde también crece, a menudo se coloca en varios platos;de sopa marroquí y osos de cilantro. Pero especialmente es popular en Medio Oriente, África, Asia y el sur de España. Las semillas de cilantro son el principal constituyente del polvo de curry. Además, con su ayuda para detener la putrefacción de la carne, y sin las hojas de cilantro, es difícil imaginar muchos tipos de curry. El cilantro también da sabor sin igual y el olor( si se sabe cuándo parar) platos de setas, albóndigas, estofado de cordero y kebab de cordero o cerdo.

Al hornear pan en la harina de grano molido se añade, de forma que el producto adquiere un sabor inimitable y el olor, y el cuerpo es más fácil de digerir el almidón. Sopa de cilantroEste plato ayuda perfectamente con el estrés, ya que tiene propiedades carminativas, de calentamiento y diuréticas. Se recomienda para aliviar los síntomas de la tensión premenstrual y la menopausia, así como la retención de líquidos y la celulitis.

La preparación de la sopa requerirá:

sal marina

Hierva agua con sal y aceite de oliva. Agregue 2 ramitas de cilantro con hojas, papas, cebollas, laurel y jugo de limón. Hierva a fuego lento durante 1 5-20 minutos, hasta que las papas se ablanden.

En el último minuto, agregue semillas de cilantro molido, vierta un poco de leche de cabra o ponga crema agria( si lo desea).Desmenuzar finamente las hojas de cilantro y espolvorear con sopa antes de servir.

Las Semillas

tienen un agradable olor picante, que recuerda al anís, y primero un sabor picante agradable y posterior. El cilantro se utiliza en la producción de licores, embutidos, en la industria del perfume, y en Inglaterra y Alemania - para la producción de cerveza. El cilantro es una parte de varias pastillas que los fumadores utilizan para eliminar el olor desagradable.

bebida cilantro

1 litro de bebida 20, el fruto de cilantro, 800 g de agua, 120 g de azúcar, 200 g de zumo de uva( jugo puede ser diferente)

Cilantro vierta agua hirviendo, y cocinar en un recipiente sellado a baja ebullición 20-30 minutos, infundir durante 10-15 minutos y escurrir. Agregue azúcar y cocine por 2-3 minutos. Después de enfriar, se vierte la refrigerada

zumo de uva en cocinar, hierbas y semillas de cilantro se utilizan en ensaladas, arroz, carne asada, compota de manzana y para la conservación de frutas, añadirlo a la masa, en platos de verduras, salsas, goulash, y ciertos tipos de pescado. Muchos usan cilantro para hacer salchichas y diversos productos cárnicos. Se agrega a pasteles de miel, mazapán y a una variedad de galletas secas. El cilantro mejora el sabor de los platos de los guisantes, los frijoles y las lentejas. Añadirlo a la col, paté de carne de venado y aves de corral, la remolacha roja, puré de manzana, la zanahoria y el relleno de pájaros disecados.

Cilantro uso en la industria de panadería, confitería y conservas, en varias piezas, adobos, salsas y condimentos. Cilantro es un verdadero almacén de vitaminas, especialmente caroteno y ácido ascórbico. Se usa en medicina para tratar el escorbuto, es parte del té de colagogo y mejora la digestión.