Cómo cocinar pilaf con pollo en uzbeko correctamente: elección de arroz, especias, calidad de tostado de cebolla
Cómo cocinar pilaf con pollo sabroso y desmenuzable? Los uzbecos conocen algunos trucos que hacen que pilaf sea exactamente lo que debería ser.
No piense que si solo tiene pollo, entonces plov no funcionará.Tendrá sus propios tonos de sabor. No se olvide del ingrediente principal: el ajo, que se pone en forma no refinada y no le da nitidez, sino solo su sabor único. Las verduras se cortan mejor a la vez, para no distraerse durante la cocción.
Ingredientes para el pilaf uzbeko
Fig.: 2 tazas;
Pollo: 1 kg;Cebolla: 2 pzs.;
Zanahorias: 1 pieza;
Aceite vegetal: 3 tazas;
Barberry, zira al gusto;
Pimienta, sal al gusto.
Preparación de
Antes de comenzar a cocinar el pilaf, enjuague bien con arroz, viértalo con agua y déjelo para que se hinche.
El secreto de pilaf friable está en la elección correcta de arroz. El pilaf más delicioso proviene del arroz, que está mal cocido y sigue friable. Este es el arroz de grano largo de Tayikistán uzbeko. También es bueno usar arroz italiano para la paella.
Prepare el caldero para cocinar pilaf, porque para que se desmenuce y no se queme, necesita platos con un fondo grueso. Picar el pollo en trozos de tamaño mediano y freír primero sin aceite, a fin de evaporar el exceso de líquido. Agregue el aceite y fría hasta que esté en costra. Cortamos las cebollas con anillos y la volteamos sobre la carne.
No use cebollas moradas dulces. La bala habitual encaja mejor.
El secreto del bello color del pilaf: depende no solo de la cúrcuma, sino también del grado de fritura de la cebolla. Por ejemplo, el pilaf turcomano es blanco, porque las cebollas se fríen ligeramente. A Fergana - dorado, cebollas para él fritas hasta la zanahoria.
Después de que la cebolla esté ligeramente frita, agregue las zanahorias trituradas. Agregue el aceite restante y deje calentar durante 10 minutos. Llene las verduras con agua hirviendo, agregue sal, ziru, agracejo y deje hervir durante 15-20 minutos.
Vertimos el arroz en el caldero, lo extendimos uniformemente, lo vertimos con agua hirviendo para que el agua cubra el arroz 1 cm más alto. Primero comenzamos a prepararnos, sin tapa con tapa, para evaporar un poco de líquido, luego tapamos con una tapa y dejamos el fuego lento durante 15 minutos. Pilaf está listo y se puede servir en la mesa.
Recetas de video
Muy delicioso pilaw:
Uzbek pilaf:
Pilaf en el multivariante:
Pilaf con aves de corral y champiñones: