Salmón rosado en escabeche: cómo recoger salmón en el hogar

El salmón rosado en escabeche en casa tiene dos formas de preparar la mezcla. La salazón en seco implica la composición de una mezcla de sal, pimienta, azúcar, laurel y otras especias.

Esta carcasa se corta, las dos mitades de peces recubiertos con la mezcla a una velocidad que por kilogramo de salmón tiene que tomar tres o cuatro cucharadas de sal gruesa y la misma cantidad de azúcar.

Todo el proceso de decapado se realiza en envases de esmalte, vidrio o plástico.

Pickle acelerará el proceso. En lugar de uno, dos días, la preparación de pescado en la salmuera tomará un máximo de 8 horas.

En salmuera ponga sal( 3 cucharadas), un poco de azúcar, un par de hojas de hojas de laurel, pimienta negra y dulce. La salmuera debe hervirse con agua( 1 litro), el campo de enfriamiento se reducirá a 40 grados, puede agregar mostaza. Puede ser terminado o en polvo.

Pickle puede y no hierve, es suficiente para disolver todos los ingredientes y verter pescado.

Embajador de rodajas de salmón rosado en salmuera

Necesitará:

- 1 kg de salmón rosado;

- 100 g de sal;

- 50 g de azúcar;

- 1 cucharadal.vinagre( 9%).

Vierta agua en una cacerola, agregue sal y vinagre, luego hierva. La solución resultante se enfría a temperatura ambiente y se vierte el salmón rosado. Mantenga el pescado en salmuera durante 1-2 horas, y luego envíelo a la nevera durante 2 días.

Después de este tiempo, vierta la salmuera, coloque el salmón rosado en los platos, decore con eneldo, cebollas verdes y lechuga, y espolvoree con un poco de aceite de oliva. El salmón, salado con rodajas, está listo y se puede servir en la mesa.

seco salado con las especias y el azúcar

Composición:

• salmón - 1 kg de sal gruesa
• - 5 cucharadasAzúcar
• - 2 cucharadas.jugo de limón - 1 cda.
• pimienta negra molida - 1 cucharadita.
• hoja de laurel - 3 piezas
• eneldo, perejil - 1 ramita

Preparación:

en corte de carcasa salmón partido por la mitad, sin la eliminación de la película de la piel. Mezcle las especias, frote ambas mitades del filete con esta mezcla. Cubra los greens, laurel, espolvoree con jugo de limón.

Cubra la mitad del filete con otro, ponga en el refrigerador por dos días. Una condición importante: cada 12 horas, los filetes deben voltearse. Al final de la salazón, es necesario eliminar la sal que no se ha absorbido.

salmón rosado con la salsa de mostaza

Para esta receta se necesitan los siguientes ingredientes por 1 kg de filete de salmón:

• - azúcar - 3 cucharadas;
• - sal - 3 cucharadas;
• - eneldo al gusto;
• - aceite de oliva o girasol.

Es necesario elegir una cacerola para que las piezas de pescado la llenen casi por completo. La sartén se lubrica con aceite( oliva o girasol), se vierte un poco de aceite en el fondo.

El filete se coloca en una capa por capa, con cada capa rociada con una mezcla de sal, azúcar y eneldo. Después de que todos los peces estén distribuidos, la sartén se coloca en el refrigerador durante dos días.

Salado rosa salado de acuerdo con esta receta, se recomienda servir con una salsa especial. Para preparar la salsa, se requieren los siguientes ingredientes por 1 kg de filete de salmón:

• - mostaza mostaza - 1 cucharada;
• - mostaza dulce - 1 cucharada;
• - vinagre - 2 cucharadas;
• - aceite de oliva - ½ taza.

Todos los ingredientes se mezclan hasta obtener una masa homogénea, y la salsa de salmón rosado está lista.

Video Recetas

Este video muestra qué tan sabroso es el salmón rosado salado.

Salmón estilo casero:

Otra receta interesante:

Una forma muy simple: