Vitaminas liposolubles
a las vitaminas solubles en grasas se digieren( especialmente vitamina A y caroteno), los alimentos ricos en estas vitaminas deben ser consumidos con las grasas - mantequilla, crema agria de grasa o mayonesa.
vitamina A La vitamina
Este existe en dos formas: la vitamina A real( retinol) y caroteno( "predvitamin"), que se convierte en el hígado en vitamina A. La vitamina A se encuentra en los productos animales, caroteno - en su mayoría en la planta.
El más activo es el llamado beta-caroteno. Se cree que el patrón de 1 mg beta es 0.17 mg de retinol. Por lo tanto, el betacaroteno se vuelve a calcular para el retinol y se expresa en su contenido en los denominados equivalentes de retinol.
vitamina A proporciona una piel saludable, cabello y uñas, ayuda en el tratamiento del acné y forúnculos, prevenir la ceguera nocturna, aumenta la resistencia a las infecciones de los órganos respiratorios, ayuda a una recuperación más rápida. La vitamina A es un poderoso antioxidante que previene el envejecimiento.
Para una mejor asimilación de la vitamina A, los productos no solo deben mezclarse con productos que contengan grasa, sino también con tierra. A modo de comparación: si las zanahorias deben frotarse y comerse sin refinar, solo se absorberá el 5% de caroteno.
Si las zanahorias están finamente ralladas, el 20% de caroteno ya será absorbido. Y si las zanahorias finamente ralladas se llenan con aceite o crema agria - 50% de caroteno.
2/3 de la vitamina A necesaria para el cuerpo debe ser proporcionada por el caroteno. Productos
que contienen vitamina A, - aceite de pescado, carne de res y de hígado de cerdo, mantequilla, zanahorias, cebollas verdes, pimientos rojos, los albaricoques, la calabaza, los tomates.
Vitamina D
Se forma en el cuerpo humano principalmente bajo la influencia de los rayos ultravioleta. Adultos en condiciones normales no requieren suministro adicional de vitamina D. Sin embargo
con irradiación solar insuficiente no es por lo general suficiente de la vitamina, por ejemplo entre los mineros, los residentes del extremo norte.
La vitamina D es requerida principalmente por los niños para formar adecuadamente el esqueleto y prevenir el desarrollo del raquitismo. Por lo tanto, es útil que los niños visiten el sol con más frecuencia. La vitamina D ayuda a asimilar el calcio y el fósforo.
Productos que contienen vitamina D: aceite de pescado, hígado de res, pescado graso, caviar, huevos, mantequilla. En los alimentos vegetales, la vitamina D es muy pequeña.
vitamina E( tocoferol)
participan en procesos de respiración de los tejidos, mejorar la digestión de grasas y proteínas, afecta a la función del sexo y otras glándulas endocrinas. Como antioxidante, ralentiza el envejecimiento y mejora el suministro de oxígeno a la piel.
Para cocinar, la vitamina E es estable, pero se descompone cuando la grasa está rancia y bajo la influencia de la luz solar. Por lo tanto, es mejor guardar el aceite en contenedores opacos lejos de la ventana.
Productos que contienen vitamina E - aceites vegetales( especialmente semillas de algodón, maíz y soja), guisantes, alforfón, frijoles, nueces. En pequeñas cantidades, la vitamina E se encuentra en todos los alimentos básicos: huevos, productos lácteos, carne, pescado, verduras y frutas.
La vitamina K
juega un papel importante en el mecanismo de la coagulación de la sangre, reduce la abundancia de la menstruación.
Resistente a la cocción. Los alimentos que contienen vitamina K
- lechuga, espinaca, coliflor, repollo, calabaza, acedera, hígado, patatas, tomates, zanahorias, remolacha, bayas de fresno de montaña.
Vitamina F
Asegura la piel y el pelo sanos, evita la deposición de colesterol en las arterias, lo que ayuda a prevenir el desarrollo de enfermedades cardiovasculares, mejora la salud, ayuda a reducir el peso por la quema de grasas saturadas.
Destruye durante el tratamiento térmico.
Productos que contienen vitamina F: aceites vegetales( linaza, soja, girasol, maní), nueces, almendras, aguacates.
Table La necesidad diaria de un adulto con vitaminas
| Vitamina | Requisito diario, mg |
| C( ácido ascórbico) | 50-70 |
| B1( tiamina) | 1.5-2 |
| B2( riboflavina) | 2.0-2.5 |
| PP( niacina) | 15-25 |
| Bp( ácido pantoténico) | 5-10 |
| Bg( piridoxina) | 2-3 |
| B9( ácido fólico) | 0.2-0.4 |
| B12( cianocobalamina) | 0.002-0.005 |
| Biotina | 0.15-0, 30 |
| Choline | 500-900 |
| Rutina( P) | 25 |
| D | 0.0025-0.01 |
| A( formas diferentes) | 1.5-2.5 |
| E | 2-6 |
| Para | 1.8-2,2 |
| F | 5-10 |