Siete reglas enc.sopa de pescado
antes de colar la caldera debe estar bien calentado. Esto se hace para fortalecer la extracción de té.El método convencional de calentamiento - enjuagar el hervidor 3-4 veces con agua hirviendo. Si tenemos en cuenta que es capaz de calor caldera Porcelana de barro más rápido como resultado de enjuague a una temperatura de 60 ° C o más, queda claro por qué el té más preferiblemente cerveza en una tetera de porcelana.té caliente puede ser de otra manera - la puso en agua hirviendo( esto no es tan conveniente, pero le da un buen resultado) o sometido a una corriente de aire caliente.
Por cierto, una rejilla redonda especial que se inserta sobre la chimenea samovar fue diseñado sólo para ella calentó hervidor vacío para elaborar cerveza. Al mismo té para preparar no sólo se calienta, pero "se seca( también una de las funciones del samovar). Es mejor si el té es té de hojas secas.
Pero poner la tetera directamente sobre el fuego para preparar para el pre-calentamiento, no se recomienda, como en este caso,el grado de calentamiento de la parte inferior de la caldera en comparación con sus paredes sería mucho mayor que cuando el contacto indirecto con una fuente de calor( a través de agua, aire), y el té puede agrietarse, pero cuando está debidamente climatizada, este método es bueno.
2. cuando caldera de la porcelanaGreta y metal agua hervida "tecla blanca" en una porción de porcelana laico del té seco e inmediatamente vierta el agua hirviendo. Es muy importante observar la exactitud de la que ya hemos hablado. Si las inmediaciones sentará cualquier producto con un olor, y especialmentecarne, pescado, mantequilla o manteca de cerdo, entonces no importa cómo cerveza, este té no va a funcionar. Su sabor, se perderán el sabor.
3. primero vierta el agua sólo hasta la mitad de la caldera, o en función de las especies y variedades de té a un tercio( una mezcla de verde yté negro) o hasta un cuarto y hombrese( té verde).
Bay primera té seco vertido, hervidor de agua debe cerrar rápidamente la tapa, y luego servilleta de lino para que cubra el agujero en la tapa y caño. Esto no se hace tanto para el calor como para servilletas de tela empapados que salen de la caldera de vapor de agua y al mismo tiempo no permitiría que los volátiles( en diferido) aceites esenciales aromáticos. Para este propósito aún mejores sacos de tela fabricante de la cubierta llena de hojas de té secas. Pero en cualquier caso, no debe ser cubierto por diferentes calentadores hervidor: cojines, muñecos, muñecas acolchado, etc. En este caso, el té y preet es insípido, como se suele decir, huele como una escoba. ..
4. Tal procedimiento de soldadura ha sido y sigue siendo la clásica con la condición de que el té seco, que se utiliza, tiene una alta calidad, buena extraído y no es necesario que le ayudó a artificialmente elaborada.
Sin embargo, el té moderna "promedio", incluso si él es un indio, aunque el de Georgia, es el resultado de unos errores tecnológicos tales comunes, que está disponible para la venta o poco fermentados o se secan en demasía o medio "rancio".En tales casos, es necesario "exprimir» de máxima té que se ha dejado, y apretar en el verdadero sentido de la palabra, mecánicamente. Para este propósito, se puede utilizar el método que cada té siglo XIX amante, sería juzgado como "bárbara", pero que es dictado por los modernos ahora tés de baja calidad. Consiste en lo siguiente: Golfo de té seco en un vaso de un poco de agua hirviendo para que( agua caliente) está cubierta sólo ligeramente las hojas de té, para humedecerlos, pero sería no darles la oportunidad de emerger y flotar en la superficie de una gran masa de agua( lo que ocurre muy a menudo,para el té de mala calidad demasiado fácil, t. e. tiene una parte insignificante en comparación con la tasa requerida), es necesario tomar una, cuchara de soda bien pulido limpia( plata o acero inoxidable) y con cuidado, frote con fuerza, pero con cuidado el peso del té empapado acercapared de la caldera, después de lo cualinmediatamente llene con agua hirviendo hasta una tercera o la mitad de la tetera. Después de eso, es necesario cerrar la tapa de la caldera y luego hacer como se indica en el párrafo. 3.
5. Después de cerrar el té, déjelo reposar.tiempo de infusión en función de la dureza del agua y tés dura de 3 a 15 minutos, el mejor momento para las buenas variedades de té negro en agua blanda 3,5-4 minutos. Durante este tiempo, el delicado aroma del té no tiene tiempo para escapar y, al mismo tiempo, el té puede extraerse en su mayoría. En el pasado, los chinos, la tetera para preparar té sin directamente en las copas-gaiwan mantiene soldadura particularmente delicadas variedades toma 1,5-2 minutos, creyendo que después de este período los mejores sabores de té se evaporan. Pero no se trata de los tés de China e India o de Georgia, que dan la mayor concentración de sabor con agua muy blanda para el final del cuarto minuto, cuando el disco - a 7-8 º minuto. En cuanto a la capacidad de extracción, a veces, con agua dura o media, tienes que resistir el té durante una infusión de hasta 10 minutos. Los tés verdes, que tiene un valor no mayor aroma y el sabor, pueden insistir del 5 al 7 u 8 minutos, dependiendo del grado y grados gruesos de té verde y azulejos incluso más tiempo - de 10 a 15 minutos.
6. Cuando infusiones de té, el té se vierte agua hirviendo, pero no del todo a la parte superior, dejando libre de 0,5-1 cm y una cubierta( Cuando se prepara el té verde se vierte a través de un segundo tiempo durante 3-4 minutos antes de s / 4 o 2/3 de la caldera y sesolo la tercera vez, después de otros 2-3 minutos, inunde casi hasta arriba).
El significado de varios rellenos consecutivos de agua para la elaboración de cerveza es mantener una temperatura del agua igualmente alta todo el tiempo. La permanencia de una temperatura suficientemente alta durante todo el tiempo de preparación es incluso más importante que la temperatura alta inicial al comienzo de la elaboración. Por lo tanto, está claro por qué la temperatura del aire de la sala en la que se elabora el té es importante. La temperatura del aire alta de la sala en la que se prepara el té evita una fuerte caída de la temperatura en el hervidor al final de la preparación. La mejor temperatura del aire ambiente para preparar té se debe considerar entre 22 y 25 ° C. A esta temperatura, casi no hay necesidad de hacer varios rellenos.
Después de la elaboración, es necesario prestar atención a la aparición de espuma. Si la espuma es, entonces, el té se elabora correctamente: durante la ebullición del agua y preparar la infusión de té empapado exactamente no se estanque y no fuera de él se evapora la fragancia. Si no hay espuma, entonces, al parecer, se cometió alguna violación de las reglas de preparación.
Esta espuma no debe eliminarse, a menos que tenga olores extraños. No es deseable que admitir también que unta y se instaló en la tapa de la caldera - por lo que la distancia desde la cubierta para el reparto de la superficie de té debe ser inferior a 1 cm
de espuma se ha asentado en las paredes de la caldera y entró en la infusión de té se agita con una cuchara( mejor, por supuesto.plata).También puede verter una parte del té del hervidor en una taza limpia primero y volver a verterlo en el hervidor, de modo que todo el té se mezcle bien. En el este, en Asia Central, el primer pial siempre se vierte de nuevo en la caldera. La población local se llama "casarse con té".
7. Después de todo esto, el té se puede verter en tazas. Por lo general, en las instrucciones para la preparación del té, agregue: "verter al gusto".Esta indicación algo vaga en la práctica llevó al hecho de que el té ya preparado se diluía sistemáticamente con agua hirviendo. La razón de esto fue inicialmente el hecho de que el té se guarda, y luego comenzó a hacerlo debido a la falta de comprensión de destino té e incluso la creencia de que el té en diferentes dosis que microscópica, dañino. Fue entonces cuando apareció la noción de "par de té" en Rusia, es decir, la división del té en hojas de té y agua hirviendo contenida en dos teteras diferentes. Mientras tanto, en el este y en varios países europeos, especialmente en Inglaterra, donde hay largas tradiciones de consumo de té, el té elaborado no se produce.
Debe preparar inmediatamente el té de la concentración deseada y verter de la tetera en tazas sin dilución adicional con agua hirviendo. Solo en este caso se puede asegurar que resulte una bebida realmente real y de alta calidad, agradable al gusto y no perdida. Y dado que, dependiendo de la situación, se requieren diferentes cantidades de té, es mejor tener calderas de diferentes volúmenes en la granja. Si la tetera es pequeño, entonces es posible verter el agua en el proceso de té, pero de manera que la soldadura no es drenado por más de la mitad y las hojas de té no se despojan. El té debe consumirse dentro de un cuarto de hora después de la elaboración.
Deja el té durante unas horas, y aún más al día siguiente no puedes."El té fresco es como el bálsamo. El té que queda para la noche es como una serpiente ", dice el proverbio oriental en sentido figurado. Esto se aplica principalmente a los tés negros, que solo se pueden consumir frescos.
El té preparado correctamente tiene un efecto beneficioso sobre el cuerpo humano y es un excelente remedio preventivo y que mejora la salud. La cafeína, contenida en la hoja de té, alivia la fatiga y tiene un efecto beneficioso en los procesos metabólicos de las células en todo el cuerpo;el fluoruro mata gérmenes en la boca y fortalece los dientes;Las vitaminas promueven la digestión y la digestión de las grasas, y también mejoran la digestión después de un abundante almuerzo.¡El té es una bebida natural, pura y saludable!