¿Qué es el foie gras?
Foie-gras es un plato de cocina francesa que se ha ganado los corazones de los fanáticos de la buena mesa en todo el mundo.¿Qué es el foie gras? Es una pasta hecha de hígado de ganso graso. A primera vista, es sorprendente: ¿qué gourmets tan inusuales encontraron en el hígado de oca y por qué el foie gras es casi propiedad de la nación francesa? El punto es que para el foie gras( literalmente traducido como "hígado graso") solo es adecuado un hígado de oca especial, cuyo secreto de producción pertenece a los franceses.
Se basa en la capacidad del hígado de patos silvestres aumentará sustancialmente y grasa "nadar" como resultado de las aves de suministro de energía antes de un largo vuelo. Los productores de foie gras gansos maíz alimentados a la fuerza, lo que conduce a la formación de exceso de grasa en el hígado, lo que le da un gusto refinado, a las que no pueden soportar cualquier gourmet. El paté de foie gras no contiene impurezas, sabores ni colorantes.
¿Cómo preparar y servir foie gras?
Formas de preparar foie gras una gran variedad. Este plato se prepara y la lóbulos hepáticos o piezas pequeñas todo, en un vaso o cerámica, en el horno, y un fuego abierto bajo vacío con adición de trufas, de cerdo o de hígado de ternera. El foie gras se sirve inmediatamente después de la preparación, así como en conserva y marinado.
Este plato también se puede servir de diferentes maneras, de ahí la abundancia de recetas de foie gras disponibles en la actualidad. Por lo tanto, hay una receta para el foie gras con cebollas y manzanas, albaricoques secos y dátiles, curry y canela, con uvas y kiwis, mermelada, foie gras o una salsa de mostaza coñac. Los gras congelados hacen asado y estofado.
¿Cómo servir el foie gras? Se debe almacenar la salsa de hígado de oca grasa en el refrigerador. Retírelo de allí, el foie gras inmediatamente debe cortar en rebanadas de 1 cm de espesor. Después de 15 minutos, se puede servir foie gras en la mesa.
elegir pan de foie gras, dar preferencia a las variedades simples que no contienen aditivos de sabor e impurezas - el sabor del pan no debe interrumpir el sabor del paté.La opción ideal es el pan del fabricante de pan, por ejemplo, una baguette francesa. El foie gras toma un tenedor y no esparce el pan por el pan, sino que coloca una rodaja de pan en un trozo de pan caliente.
Beba foie gras con vino blanco o tinto o champán.
¿Cómo cocinar foie gras en casa?
Si prueba el delicioso plato francés, no hay posibilidad, pero realmente quiere, puede cocinar un foie gras en casa. Por supuesto, los cocineros franceses reaccionarían a tal empresa con desdén - es poco probable que el mercado de la ciudad se encuentra un cebaba de foie gras de oca, y se vende en la "carne de foie gras" supermercado es más a menudo no un ganso y pato - pero usted tiene el derecho de complacersu familia un plato delicioso e inusual. Cómo cocinar un foie gras en casa? Receta de foie gras con coñac .enjuague de hígado de pato, limpiar, poner en un esmalte o vidrio plato, sal y pimienta, azúcar en polvo, con cuidado vierta la habilidad de arrollar y brandy( coñac se puede utilizar en lugar de puerto).Cubra y salga por un día en el refrigerador. Después de 24 horas agregue al hígado 2 trufas picadas finamente y frótelas durante aproximadamente una hora. Forme la grasa para hornear con mantequilla derretida, colóquela en la masa de trufa hepática, cúbrala con una tapa y colóquela en el horno, calentada a 200 grados. Hornea por 40 minutos.
Enjuague las uvas y el kiwi. Kiwi pelado y cortado en rodajas. Las uvas y el kiwi se enrollan en migas de pan y se fríen durante 1-2 minutos sobre aceite vegetal a fuego grande. Extiende la fruta en platos. Cocine el hígado cocido en rodajas con un cuchillo afilado, también extendido en los platos. Enfriar el hígado sobre la mesa. Receta de foie gras con leche y miel .Hígado de ganso puesto en una sartén con leche y miel hasta que esté listo. Saque y corte con un cuchillo tibio en los lóbulos. Dejar enfriar, servir con una cebolla en escabeche. La receta de foie gras con tocino es .Corte el hígado de oca y el tocino en trozos de 1 cm de grosor, fría en su propio jugo en una sartén hasta que se forme una costra en el hígado. Servir en la mesa con melón fresco rebanado o pera en vinagre.
Cómo cocinar el foie gras sin tratamiento térmico? ¡Resulta que el foie gras no se puede hornear o freír, pero casi no se usa! Para hacer foie gras en este caso, debes poner el hígado de oca lavado sobre una toalla limpia, rociando abundantemente con una sal grande y pimienta negra. Enrolle la toalla y colóquela en el compartimiento inferior del refrigerador por un día. Después de 24 horas, toalla para obtener, desplegar, sal limpia.cortar en rodajas de foie gras, servir con mermelada de higos o frambuesa.
Único en su versátil plato, el foie gras no dejará indiferente a ningún conocedor de alimentos deliciosos y saludables. Elija una receta de foie gras para probar y sin duda complacerá a su familia al preparar esta obra maestra culinaria incomparable.