Brócoli propiedades útiles y contenido de calorías

brócoli( brécol)( Brassica cauliflora subsp simplex Lizg.)

Brócoli - el más termófilas de todos los tipos de repollo. La tierra natal del brócoli es el sur de Italia. De ahí su afeminamiento. A una edad temprana, las heladas pequeñas de hasta 2 grados pueden matarlo, pero las plantas adultas pueden tolerar la congelación hasta -5 grados. Broccoli

color diferente para que las flores no forman una densa de la cabeza y se elevan a individuo carnosa paniculately dispuesto tallos longitud de 15-25 cm. Por lo tanto, se llama espárragos. Inflorescencia en verde brócoli o púrpura un peso de hasta 500 g

conocidos que ya en el siglo X Bizancio cultiva brócoli. Actualmente, este tipo de col se distribuye ampliamente en Italia, en las islas del mar Mediterráneo, en los Estados Unidos, Inglaterra, en los Estados bálticos, en Ucrania. En Rusia, el brócoli es una verdura populares cultivadores-fans, ya que es muy resistente al frío, puede soportar heladas a -7 ° C, no requiere cabezas de sombreado, menos susceptibles a enfermedades y plagas.

La ventaja indudable del brócoli es que después de cosechar algunas cabezas, aparecen otras nuevas y los rendimientos aumentan.

En condiciones favorables, cada planta de brócoli da fruto durante cuatro meses y da más de tres kilogramos de producción por temporada de cultivo.

Propiedades útiles de

Su composición vitamínica es muy diversa. Según algunos, que contiene 0,45 a 1,0 mg% caroteno hasta 25 mg% de tocoferol, 80 - 140 mg% de vitamina C, vitamina del grupo B son, PP y colina. Es rico en minerales: sodio, calcio, fósforo, potasio y hierro: el contenido de su brócoli compite con la coliflor.

En presencia de caroteno, esta cultura es superior a otros tipos de col en 7-43 veces, 3-18 veces en los frijoles, guisantes verdes - 7-8 veces, pimienta - 4-6 veces, manzanas - 30 veces y 16 naranjasveces

ascórbico brócoli ácido 2.2-2.4 veces mayor que la col y coliflor, 1,5 veces mayor que en color, y sólo ligeramente menor que el perejil y pimientos dulces - vendedores reconocen esta vitamina.

El contenido de riboflavina, niacina y el brócoli folacina no es la col inferior, col roja y coles. Por la presencia de tiamina( 0.25 mg%) es el primero entre todos los tipos de repollo y los cultivos de hortalizas más importantes.presencia

de brócoli ácido fólico, tiamina, riboflavina, la metionina y el tratamiento de colina mejora significativamente la calidad del producto. El brócoli repollo ayuda a restaurar la fuerza rápidamente, por lo que se recomienda para aquellos que están debilitados después de la enfermedad o que se han sometido a cirugía. Ella debe estar presente en la dieta de los niños y las mujeres embarazadas. Los científicos han establecido que la col de brócoli contiene la sustancia sulforafano, que destruye las bacterias que promueven el desarrollo de las úlceras estomacales. Este vegetal también se considera un excelente preventivo contra el cáncer. Con el uso regular de la misma como alimento, la probabilidad de aterosclerosis se reduce significativamente. Debe recordarse que el brócoli es un maravilloso remedio cosmético, ralentiza el proceso de envejecimiento en el cuerpo.

Broccoli normaliza el intercambio de las hormonas sexuales femeninas - estrógenos, el bloqueo de metabolitos cancerígenos que causan el crecimiento de células tumorales en el útero, los ovarios, de mama, testicular, próstata, tiroides, del tracto gastrointestinal( estómago, colon, páncreas).

Broccoli acelera la eliminación desde el hígado de sustancias nocivas: el metabolismo del alcohol de alimentos, sustancias alérgicas fortalece y apoya la actividad de los sistemas naturales de limpieza del cuerpo en los procesos inflamatorios crónicos.

El repollo brócoli es especialmente valioso en su composición, vitamina C, que puede durar más de un año. En la col de brócoli contiene fitoncidios, que tienen un efecto antibacteriano. El jugo fresco de col de brócoli se utiliza en el tratamiento de la úlcera péptica del estómago y el duodeno. El jugo de col de brócoli ayuda a curar las úlceras y rápidamente conduce a la recuperación o mejora significativa en la salud.la medicina popular recomienda

jugo de la col brócoli en enfermedades del bazo, ictericia, y se mezcla con una decocción de semillas de col - para el insomnio. El jugo mojado de col brócoli reduce las verrugas, y las semillas tienen efecto antihelmíntico.

uso al igual que el brócoli coliflor, pero es más tierna y sabrosa. El brócoli es uno de los col de elementos minerales más ricos. Además, comprende una proteína fácilmente digerible que contiene metionina y colina que posee efecto anti-esclerótica y retardar el proceso de envejecimiento. Por lo tanto, se llama "col de la eterna juventud".El brócoli es indispensable en la nutrición de los ancianos. El brócoli no grita, no se puede conservar ni congelar, se consume fresco.valor y la composición química

nutricional

A continuación el contenido de nutrientes( calorías, proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas y minerales) por 100 g de la porción comestible.valor
Calorie nutricional

34 kcal Proteína 2,82 g Grasas 0,37 g


Los hidratos de carbono 6,64 g Fibra dietética 2,6 g Agua 89,3 g

Mono- y disacáridos
1,7 g Ash 087 g

Vitaminas
vitamina A 0386 mg vitamina PP
0639 mg
vitamina A( RE) 386 mcg
vitamina B1( tiamina) 0,071 mg
vitamina B2( riboflavina) 0.117 mg
vitamina B5( pantoténico) 0,573 mg
vitamina B6(piridoxina)
0.175 mg de vitamina B9( fólico) 63 vitamina C mcg 89,2

mg de vitamina E( TE)
0,78 mg de vitamina K( filoquinona)
101,6 mg de vitamina PP( niacinaprimero equivalente) 1,1071

Macronutrientes
mg de calcio 47 mg Magnesio 21 mg


Sodio 33 mg Potasio 316 mg Fósforo 66 mg



traza hierro 0,73 mg Zinc 0,41 mg

cobre mcg 49 Manganeso 0
21 mg selenio 2,5 mcg

El uso en la cocina

Broccoli - un producto dietético valioso, su uso en nutrición clínica cuando las enfermedades radiales recomiendan sus pacientes hepáticos y la aterosclerosis. Comer brócoli como la lechuga cruda o hervida, se apaga y se fríe en aceite. Se puede suministrarse como un plato separado y como guarnición de carne y pescado, sopas preparadas a partir de ella. El brócoli se conserva y se congela en bolsas de plástico. En la comida ve kochanchiki y tallos. Para probarlo está cerca de la coliflor, pero más picante y especiado.

Comer brócoli para comer puede ser tanto en crudo como cocido, frito, al vapor, junto con los tallos y las hojas, ya que todo el col es rica en sustancias medicinales completamente.

crudo brócoli comida es mejor empezar por la adición a las ensaladas. Sólo para añadir un poco de brócoli fresco en cualquier ensalada de verduras, y se sazona al gusto como el brócoli se mezcla con la crema agria, y es una excelente guarnición para carnes y pescados.

Al cocinar el brócoli, recuerda que durante el procesamiento térmico prolongado los nutrientes son destruidos, por lo que añadir el brócoli al final de la cocción.

útil saber que cuando se cocina el brócoli en un horno de microondas se pierde hasta el 85% de sus principales propiedades minerales, mientras que al vapor reducirlos sólo un 6%.El método más útil de preparación se puede considerar guisado lento en un poco de agua y no más de 10 minutos. Esto ahorrará todas las sustancias útiles, así como para proporcionarles agua, que tushilas col. Esto hace que la sopa con la adición de brócoli sea una fuente de vitaminas. Pastel de brócoli.

400 g de masa de hojaldre terminado, 800 g de brócoli congelado, 300 g de cocido congelado camarones 8 huevos, 1 taza de leche 1 taza de crema, sal, pimienta, nuez moscada rallado.

1) Descongelar la masa. Calentar el horno a 220ºC.

2) Hervir el brócoli en agua hirviendo( 8 minutos).Póngase una toalla, permita que se enfríe y seque. Descongele el camarón.

3) Ruede la masa, espolvoréela con un poco de harina.plato de Split cocción( 26 cm) de pergamino vystelit y la parte superior con la masa.

4) Broccoli y camarones descongelados yacían en la masa.

5) Agitar los huevos, la leche y la nata, añadir sal, añadir la pimienta y la nuez moscada. Vierta el brócoli. Hornee la torta en el horno en el nivel inferior durante 50 minutos. Patata con brócoli

4 papas grandes limpiadas, cortadas y horneadas en horno precalentado durante 45 minutos hasta que estén cocidas( las papas se pueden hornear en el microondas).Hierva la col de brócoli( 500 g) hasta que esté suave. Conecte la sartén en 3/4 vaso de cerveza, almidón 2h cuchara 1/2 cucharadita de mostaza dulce, pimienta roja, llevar a ebullición, añadir 250 g de queso rallado "cheddar".Pon el brócoli en las papas y vierte la salsa.

Lechuga Broccoli

500 g de brócoli, zanahoria 1-2, 1 pepino, 50 g de cebolla verde 1-2 cucharadas.cucharadas de aceite vegetal, 1/2 cucharadita de comino, vinagre o jugo de limón, sal, azúcar, "pimienta molida negra".

Comino vierta agua caliente y remoje durante 20-30 minutos. El brócoli y las zanahorias hierven en agua con sal. El brócoli se pone en un colador, se escurre y se divide en agua de 3-4 cm de largo. Ralla las zanahorias en un rallador grande. Pepino salado o en escabeche cortado en rodajas finas, cortar las cebollas verdes. Todo mezclado con aceite vegetal, vinagre o jugo de limón y agua, que se remojó semillas de alcaravea. Sazone al gusto con azúcar, sal, pimienta molida.

plántulas crecidas de brócoli deben ser sembradas en varias etapas, con un intervalo de una semana, o al mismo tiempo de la siembra con variedades diferentes de maduración.

Desde principios de los híbridos tienen Gnome F1, F1 Kermit, Brogan F1 y Lucky F1( 70- 80 días), medio-maduración - F1 y F1 Fiesta Coronado( unos 90 días).

En la región noroccidental de las plántulas de brócoli sembradas a principios de mayo hasta una profundidad de 2 cm, dos semillas en el agujero. Luego, cuando se forman dos hojas reales en las plantas, se deja una planta en cada pozo, cortando la más débil del nivel del suelo. Las primeras variedades estarán listas a mediados de julio, más adelante en agosto.

El brócoli más que otras variedades de col necesita rico en humus. El suelo debe ser necesariamente neutro, incluso pH ligeramente alcalino 7-7.5.

muy exigente en este col a la presencia de elementos traza en el suelo, especialmente de boro, por lo que tendrá que solución de alimentación sistemáticamente "Uniflor-micro" o dar una solución de cualesquiera otros elementos traza necesarios que contienen boro. Si la traza no está presente, la infusión convencional ceniza fertilizan semanal con la adición de ácido bórico( l / 3 h. Cuchara solución cubo).fertilización

nitrógeno que se debe hacer es muy limitado, porque el exceso de nitrógeno en el suelo retarda la formación de cabezas, causando un rápido crecimiento de las hojas a expensas del rendimiento. Sin embargo, en suelos pobres, tendrás que alimentar a la infusión de mullein o hierbaje semanalmente si no tienes un gordolobo.

El brócoli es particularmente exigente para una buena iluminación, temperatura moderadamente cálida, suelo moderadamente húmedo y aire. En el calor intenso, especialmente con la falta de humedad, el tallo se vuelve rígido y fibroso, las cabezas se forman pequeñas y se dispersan rápidamente en flores separadas. Por el contrario, la coliflor, el brócoli cabezas no están en el blanco y color, de varios colores - de color verde claro a verde oscuro, amarillo o púrpura, y todas las flores son de color amarillo y son bastante grandes. La cabeza de brócoli es menos densa que la de coliflor.

Lo más difícil es aprender a cortar las cabezas a tiempo. Incluso en la noche eran bastante densas, y en la mañana se ven racimos de flores en lugar de cabezas. La inflorescencia lista dentro de 2-3 días se dividirá en inflorescencias separadas e inmediatamente florecerá.A partir de este momento, el repollo se vuelve incomestible.

Después de cortar las principales cabezas no tienen prisa para quitar la planta del jardín debido a las axilas de las hojas superiores producidos necesariamente más cabezas, aunque pequeño, pero en grandes cantidades.