Lentejas útiles propiedades y contraindicaciones
( Lens culinaris Medic) - planta herbácea anual que pertenece a la familia de las leguminosas.compleja hoja tiene hojas pareadas y zarcillos ovalada, tallo acanalado.granos aplanados, con una semilla en forma de disco de diferentes colores, dependiendo de la variedad - frutales. Su cultivado desde tiempos antiguos, se ha cultivado en los países del Este en tiempos prehistóricos. Se cree que la cultura de las lentejas se originó en las regiones montañosas del suroeste de Asia, y desde allí se extendió hacia el oeste - a Etiopía con contigua a la misma por los Estados y en el Mediterráneo-España, Grecia y Portugal.
Hay alrededor de 10 tipos de lentejas, que son comunes en el Mediterráneo, el Cáucaso, en Asia Central. Se considera uno de los cultivos más antiguos cultivados por el hombre desde la época neolítica.
Los científicos teorizan que en lentejas Egipto ha sido traído por los árabes, los Judios y las otras tribus del río Eufrates en la época de las dinastías de los faraones egipcios( reyes), es decir, desde hace muchos siglos antes de nuestra era. Los estudiosos de la antigüedad, Herodoto y Teofrasto en sus obras señalaron que los antiguos egipcios lentejas fue uno de los platos favoritos. En difícil durante sequía y cosechas egipcios lenteja harina se añadieron en la cebada y el pan cocido a partir de esta mezcla. En la época romana( siglo IV aC) lentejas era importante objeto de comercio entre las naciones. En esos días, las lentejas se consideró no sólo alimentos, sino también las plantas medicinales.lentejas
de Italia llegaron a Alemania, y luego a los lituanos y los eslavos. La literatura menciona lentejas en Rusia como una cultura única en los siglos X-XII, nuestra, la edad y como un alimento de uso generalizado sólo en el siglo XV.semillas de lenteja
son razvarivaemostyu la luz, el buen gusto, fácil digestibilidad cuerpo. Las semillas de la proteína valiosa lenteja 60%, más que la carne. Por otra parte, en la que 6% de almidón, hidratos de carbono, fibra, minerales.
El I-V siglos AD preparadas a partir de drogas, promocionado como una panacea de diversas enfermedades. Este medicamento se llama "arábica Revalenta" - «reafirmante árabe ". propiedades medicinales de lentejas eran ciertamente exagerada. Pero la presencia de un gran número de proteínas de grano de lenteja, almidón y otros nutrientes, de hecho, podría tener un efecto saludable, especialmente en pacientes desnutridos. La tabla muestra
contenido de nutrientes( calorías, proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas y minerales) por 100 g de la porción comestible. Calorías
kcal 295 Proteína G 24
Grasas 1,5 g Hidratos de carbono 46,3
Fibra dietética 11,5 g Agua 14 g
Mono- y disacáridos
2,9 g Almidón 43,4 g Ash 2,7
g de ácidos grasos saturados 0,5 g Vitaminas
vitamina PP 1,8
mg de beta-caroteno 0,03 mg
vitamina A( RE)
5 mcg vitamina B1( tiamina) 0,5 mg
vitamina B2( riboflavina)
0,21 mg vitamina E( TE)
0,5 mg vitamina PP( equivalente niacina) 5,5 mg
macronutrientes
de calcio 83 mg magnesio 80 mg sodio
55 mg potasio 672 mg fósforo 390 m
Cloro
azufre 75 mg 163 mg
oligoelementos Hierro 11,8 mg Zinc
2,42 mg Yodo 3,5 mcg
Cobre 660 mcg de manganeso 1,19 mg
selenio mcg 19,6 cromo mcg 10,8
fluoro
molibdeno 25 mcg 77,5 mcg 610 mcg
Boron silicio 80 mg
Cobalt 11,6 mcg 170 mcg
aluminio Níquel titanio
161 mcg a 300 mcg
valor energético granos de lentejas es 295 kcal.vidrio
250 ml = 210 g( 619,5 kcal) de vidrio
200 ml = 170 g( 501,5 kcal) de lentejas
Healing causada por las sustancias que se incluyen en su composición. Este hierro, ácido fólico, la fibra dietética soluble e insoluble. Facilita los movimientos de intestino, regula el azúcar en la sangre( que es muy importante para los diabéticos), previene el cáncer del colon y páncreas.
Las lentejas son muy bajos en grasas, alta en proteínas y carbohidratos, una gran cantidad de tiamina, tener potasio, cobre, magnesio y zinc.
Se recomienda incluir platos de lentejas en la dieta de pacientes con diabetes varias veces a la semana. Esto aumenta en gran medida las fuerzas protectoras del cuerpo y puede servir como una de las medidas para la prevención del cáncer. La sopa
, varias ensaladas, gachas de arroz y lentejas son valiosos platos nutritivos y curativos.
La harina de lentejas es parte de muchos medicamentos utilizados en la medicina popular. Una mezcla de esta harina con mantequilla se trata con quemaduras y con yema de huevo - heridas. La decocción de las lentejas se recomienda para el uso en la enfermedad renal de cálculos.
En los países europeos, las lentejas son ampliamente conocidas como alimentos y productos alimenticios. Para hornear los grados más altos de galletas y bizcochos, se agrega harina de lentejas a la masa. En Francia, harina de lentejas se utiliza para hacer variedades baratas de dulces y chocolate, y en Alemania se añade a la carne de salchicha.
en Sajonia y Turingia lentejas aún venerados por los alemanes como una comida festiva se sirve en la víspera de Navidad y la víspera de Navidad. En Inglaterra, los platos de lentejas comidos durante ayunos, probablemente a partir de aquí y allá nombre botánico de lentejas "lente" del Inglés "prestado", que significa "post". Sopa de lentejas era alimento ordinario durante el ayuno y en pre-revolucionaria Rusia.
en la cocina rusa allíuna gran cantidad de comidas deliciosas y nutritivas de lentejas.
2 tazas de lentejas lavadas, poner en una olla, añadir sal, añadir un diente de ajo, 1 cebolla finamente picada, añadir agua y cocinar. lentejas cocinadas se reclinan sobre un tamiz y, a continuación sirven con aceite y vinagre.
lentejastransferenciaHombres, bien lavado, vierta 2 tazas de agua fría y dejar hinchar durante 3-4 horas. A continuación, drenar el agua, se vierte el agua dulce y poner a hervir. Antes de poner fácilmente la sal. Una vez que las lentejas se vuelven blandos, drenar el agua restante, poner aceite y servirsobre la mesa. también puede rellenar lentejas cebollas fritas. para hacer esto, una cebolla mediana finamente picar la necesidad y freír con un poco de aceite. el resto del aceite poner directamente en las lentejas. Lentejas en una salsa de tomate con cebolla preparan de la misma, sólo en la cebolla frita, añadir 3 ~ 4 cucharadas de tomate y hervida. Lentejas en salsa de crema con cebolla preparados al igual que las lentejas con un arco: la cebolla frita añadir media taza de crema agria y se dejaron reposar. Para 1 vaso de lentejas, necesita 2 cucharadas de aceite vegetal. Remoje las lentejas en agua fría. Salsa hervir con agua hirviendo y cortar en rodajas finas. Luego pica la cebolla y fríela ligeramente junto con la pechuga. A partir de entonces, las lentejas y pechuga puesto en una sartén, la cubierta de cristal de agua o caldo, añadir la pasta de tomate, sal, pimienta, hoja de laurel, y el bote cubierto con una tapa, a fuego lento durante 30 minutos. Antes de servir, coloque las lentejas en un plato de tobillos y espolvoree con hierbas picadas, perejil y eneldo. De la misma manera, cocine las lentejas con albaricoques secos. En 1 taza de lentejas requiere 150 g de tocino( o 50 g de albaricoques secos) 2 cebollas, 1 cucharada de puré de tomate( a los albaricoques lentejas con un 25 g adicionales de nogal y 2-3 cucharadas de aceite vegetal).
lava lentejas puesto en utyatnitsu, añadir agua y dejar reposar durante 5-6 horas para la hinchazón. A continuación, agregue el agua al ventosa, de modo que su nivel esté 2 cm por encima del nivel del grano. Corta los bordes engordados de los huevos de engorde y ponle la tapa. Preparado de esta manera, el huevo adecuado se pone en el horno durante 2-3 horas. Lentejas listas huelen muy bien, y casi no hay agua en él. Batir las lentejas calientes, agregar sal o agregar azúcar, mezclar bien y enfriar. El relleno frío se envuelve en masa con una rebanada de mantequilla. Estos pasteles se consumen calientes. En el relleno de lentejas puede agregar aceite vegetal, especialmente el buen sabor proporciona el aceite de la semilla de cáñamo. Al agregar pasteles de aceite vegetal son deliciosos y fríos.
2-4 porciones
175 g remojo 2 marrón chasa o lentejas verdes, aplastado 1 diente de ajo, 175 g de queso rallado "Cheddar", 1ª.cuchara de salsa de tomate, 2 cucharadas.cucharadas de salmuera dulce, un poco de salsa de soya, sal y pimienta negra recién molida.
drenaje, lentejas poner en una cacerola con agua potable, llevar a ebullición y cocine a fuego lento durante unos 45 minutos de cocción. Escurra el agua, agregue el ajo, casi todo el queso, salsa de tomate, salmuera, salsa de soja y sal con pimienta. Vierta en un plato engrasado de alta temperatura y espolvoree con el queso restante. Hornee en un horno precalentado a 200 ° C durante 20 minutos hasta que estén doradas.
4 porciones 225 g de lentejas verdes, zanahoria 1, en cubos,
50 g de arroz de grano largo, 2 huevos batidos, 2 dientes de ajo picado, 2 cdas.cucharadas de harina integral, sal y pimienta negra recién molida, 3 cdas.cucharadas de harina sazonada, aceite para freír, 4 cabezas de achicoria( escarola belga), 3 cdas.cucharadas de aceite de oliva, 1 cda.una cucharada de vinagre de vino, 1 cucharadita de mostaza inglesa, 2 cucharadas.cucharadas de perejil picado.
Cocine las lentejas, las zanahorias y las cebollas en agua con sal durante 25 minutos. Escurra el agua y cocine el puré de papas en un mezclador o cortador de verduras. Mientras tanto, cocine el arroz por 20 minutos. Escurrir y agregar el puré de lentejas. Combine con huevos, ajo y harina integral. Agregue las especias al gusto. Mezcle 4 pies de la mezcla. Rodar en harina con sabor. Freír durante 3 minutos en ambos lados hasta que estén dorados. Corta la achicoria en capas finas. Lave y quite cuidadosamente el agua. Revuelva el aceite de oliva, el vinagre y la mostaza y espolvoree sobre la achicoria. Para una porción, sirva un pastel de lentejas.
No se recomienda comer lentejas para enfermedades del sistema genitourinario, diátesis de ácido en la orina. Diversas enfermedades de las articulaciones, que están sujetas al cuerpo, independientemente de la edad de la persona, también se consideran una contraindicación para la inclusión en la dieta de las lentejas.
Tenga cuidado al consumir alimentos para la gota. Todos los frijoles, frijoles, guisantes, lentejas, pueden causar eructos, la aparición de gases y molestias en el estómago. Antes de comerlos, debes comer alguna ensalada, hecha de vegetales, con la adición obligatoria de hierbas frescas, por ejemplo, cilantro, para beber té verde. Estos productos resisten efectivamente las posibles consecuencias desagradables del uso de lentejas.
Numerosas enfermedades renales se pueden considerar una contraindicación seria de las lentejas. La nocividad de las legumbres, en particular las lentejas, para el cuerpo de algunas personas es el mantenimiento de una sustancia especial en ellas que promueve la formación de cálculos renales. Indeseable para el uso por personas que sufren de enfermedades del tracto gastrointestinal, sistema cardiovascular, páncreas y vesícula biliar. Con gran cuidado y pequeñas dosis, es posible incluir lentejas en la dieta de niños pequeños y ancianos. Tales contraindicaciones de lentejas se basan en el mantenimiento en ella de un número excesivamente alto de compuestos de purina, que son fuertemente tolerados por estos grupos de personas.
Lentejas requieren experiencia en cocina y un largo tiempo dedicado a la cocina. Después de unas lentejas poco cocidas, puede causar síntomas de intoxicación con las legumbres. Dichos síntomas son vómitos frecuentes, dolor de cabeza severo, tono de piel levemente amarillento, color marrón de la orina. La aparición de síntomas peligrosos requiere atención médica oportuna y calificada.
Una seria contraindicación para las lentejas es una enfermedad como las hemorroides. Además, si una persona tiene ciertas dificultades para orinar, está claramente contraindicado incluir en la dieta platos de lentejas y otras legumbres. Con el uso frecuente de esta leguminosa, puede producirse una sensación de sequedad de la piel, por lo que las personas que tienen algún problema con las enfermedades de la piel deben consultar primero a un médico antes de comer lentejas. Se observa que las lentejas reducen la absorción de muchos nutrientes, en particular calcio, hierro, zinc, por lo que no se recomienda comer exclusivamente lentejas solamente, aunque será deseable usarlo tres veces a la semana.