La nutrición racional del niño
La dieta del bebé debe contener todos los nutrientes esenciales en cantidad suficiente y en la proporción correcta y satisfacer las necesidades fisiológicas del organismo en crecimiento. Las proteínas
son de particular importancia en la nutrición de los niños pequeños. Sirven como el principal material plástico para construir células y tejidos de un organismo en crecimiento. La ingesta inadecuada de proteínas de los alimentos conduce a una desaceleración en el crecimiento del niño, un retraso en el desarrollo. Especialmente se expresa en niños del primer año de vida, cuando la falta de proteínas en los alimentos conduce al desarrollo de hipotrofia. Las proteínas
participan en el desarrollo de la inmunidad, proporcionando una alta resistencia del organismo del niño a diversas enfermedades infecciosas. Participan en la producción de glóbulos rojos, varias enzimas y hormonas.
mayoría de las fuentes de proteínas completas( excepto la leche materna, es absolutamente necesario que los niños de los primeros meses de vida) son productos de origen animal: leche, queso, carne, pescado, huevos. Para el correcto desarrollo del niño, también se necesitan proteínas de origen vegetal, que están contenidas en cereales, harina, verduras y frutas.
En el primer año de vida, los niños deben recibir proteínas principalmente de origen animal, el número de los cuales en los primeros meses de vida debe ser 99% de la cantidad diaria total de proteína, su número se reduce algo por el final del año( hasta 90%).En el segundo año de vida, el número de proteínas animales en la dieta del niño se reduce al 15%, y en el tercer año al 65%.grasas
son la principal fuente de energía involucrada en la construcción de células y tejidos, la formación de la inmunidad, son materiales nutritivos, de protección y de aislamiento térmico de repuesto. La ingesta insuficiente de grasa afecta el crecimiento y desarrollo del niño, lo que lleva a una disminución de la resistencia del cuerpo. Con un exceso de grasas, pueden ocurrir trastornos digestivos y procesos metabólicos.
Las principales fuentes de grasas son: mantequilla, leche y productos lácteos, huevos, diversos aceites vegetales. Para el correcto desarrollo del niño, las grasas vegetales son muy importantes. A partir de la segunda mitad de la vida, deben representar hasta el 15% de la cantidad total de grasa en la dieta del bebé.
Los carbohidratos son una fuente de energía básica y fácilmente asimilable. Los carbohidratos son una parte de todas las células y tejidos del cuerpo humano, están involucrados en el metabolismo, mejorar la digestión de las proteínas y las grasas de los alimentos. Un tipo de hidratos de carbono es una fibra que asegura la promoción de la masa de alimento a través del intestino y contribuir al desarrollo de la microflora beneficiosa en el tracto digestivo.
Si la cantidad de carbohidratos provenientes de los alimentos es insuficiente, la digestibilidad de ciertos nutrientes disminuye, los procesos de digestión se deterioran. Con un exceso de carbohidratos, los procesos metabólicos se interrumpen, se producen reacciones alérgicas y puede desarrollarse obesidad. Los hidratos de carbono
contenían principalmente en azúcar, frutas, bayas, verduras, patatas, cereales, productos de harina de confitería( miel).
Las sustancias minerales son parte de todas las células y tejidos del cuerpo del niño. Son necesarios para el correcto crecimiento y desarrollo del niño, participan en los procesos de metabolismo, hematopoyesis, en la actividad del sistema nervioso. Con la ingesta insuficiente de sustancias minerales, se altera el desarrollo de huesos, dientes y muchos órganos internos.
El cuerpo en crecimiento de un niño necesita especialmente sustancias minerales como calcio, fósforo, magnesio y hierro. El calcio participa en la formación del tejido óseo y los dientes, es necesario para la actividad del sistema nervioso. Fósforo: para el crecimiento normal de huesos, músculos y tejido nervioso, para el intercambio de proteínas y grasas. El magnesio participa activamente en la formación de los huesos, tiene un efecto sobre la actividad de las enzimas. El hierro es necesario para la formación de hemoglobina, el flujo correcto de procesos metabólicos.
son también minerales importantes, tales como sodio y potasio, agua regulación y metabolismo electrolítico, así como trazas de minerales( cobre, zinc, cobalto, yodo, flúor, manganeso, etc.), que participan en todos los tipos de cambio y la promoción de la formación de enzimas yhormonas.principales fuentes de
minerales son verduras, frutas, bayas, hierbas y muchos cereales( sobre todo trigo sarraceno y avena), carne, pescado, huevos y despojos.
Las vitaminas son reguladoras de todos los procesos metabólicos, juegan un papel importante en el aumento de la resistencia a las enfermedades, participan en la formación de la sangre, la formación de muchas enzimas y hormonas. Las vitaminas, por regla general, no se forman en el cuerpo humano y se deben suministrar alimentos. La mayoría de las vitaminas, así como minerales, se encuentran en vegetales y frutas. Las vitaminas también son ricas en productos de origen animal: carne, vísceras, productos lácteos, huevos.
Los siguientes artículos proporcionan valores recomendados para la ingesta de varios nutrientes para niños pequeños.
Los siguientes artículos enumeran las principales fuentes de proteínas, grasas, carbohidratos, ciertas vitaminas y minerales, así como el valor nutricional de los productos individuales.