Ají
Capsicum annuum.
Una planta herbácea anual de 20-60 cm de altura. La tierra nativa es México, donde se llama peperoni. En el siglo XVI, echó raíces en Europa, y hoy se cultiva en todo el mundo.
Descripción: tallo recto, hojas pecioladas, ovoide-pro
largo, puntiagudo, entero. El color de las hojas es de verde a verde oscuro. Las flores son blancas, de color amarillo-blanco o moradas en pecíolos largos, caídas. Florece de junio a septiembre. Frutas comer y picante pimentón ( Peperoni capsicum frutescens) hueca y tienen una amplia variedad de tamaños, formas y colores - verde, amarillo, rojo y naranja.
Ingredientes: el componente principal de la pimienta es la capsaicina alcaloide, que le da un sabor ardiente;también contiene 10-15 aceites grasos % , carotenoides, capsorubina, capsantina. Significativamente en la pimienta es el contenido de vitaminas C, A y B2, así como azúcares, grasa, en semillas - aceite graso. El cultivo
: Los más famosos productores de chile modernos son Hungría, Rumania, Bulgaria, Yugoslavia, Italia, Grecia, España y piezas. California( EE. UU.).La pimienta para cultivo requiere áreas cálidas y soleadas protegidas, lo que se debe a su origen sureño. Es suficientemente exigente para el suelo. Crece mejor en suelos humus fértiles, medianos o livianos. Los suelos deben estar bien calentados, tienen permeabilidad al aire y al agua.
El sitio para la pimienta se prepara a partir del otoño: cuidadosamente excavar y hacer una mayor cantidad de compost, un complejo de fertilizantes orgánicos y minerales. En la primavera el suelo aflojado hasta una profundidad de 10-15 cm.
debido a la inestabilidad extrema de las plantas a bajas temperaturas se recomienda para crecer pimientos exclusivamente a partir de plantas de semillero. Las plántulas se cultivan en invernaderos o en la sala junto a la ventana y se plantaron en campo abierto a finales de mayo después de la última helada tardía. Las plántulas se plantan en filas a una distancia de 40 cm entre las plantas en una fila y 40 cm entre las filas. Las plántulas de la mayoría de las variedades de pimiento requieren una atadura al soporte. El espacio entre las filas se recomienda para mulch. Requiere abundante riego. Muy sensible a las heladas. Hoy en día un gran número de tipos conocidos de pimienta, entre ellos dlinnoplodnye con grandes frutos carnosos, varios de fruto pequeño, algunos longitud de 1 cm y una ronda más pequeña, por ejemplo una llamada pimienta de cereza, pimiento picante diversos tipos - a extremadamente picante de la quema.
Propiedades medicinales: tiene un efecto fortalecedor, mejora la digestión, aumenta el apetito. Irrita los receptores de la piel y tiene un efecto de calentamiento cuando se frota, ayuda a aliviar el dolor en la radiculitis, dolor en las articulaciones.
Aplicación: el pimiento tiene un aroma picante débil y dependiendo del tipo de sabor, de picante a picante e incluso muy ardiente. En farmacia, se utiliza para la fabricación de medicamentos: tinturas, parches, extractos. En la cocina, pimienta, añadir al plato en una forma fresca y seca del martillo, le da un aroma y sabor especiales sopas, principalmente tomate y la pesca, goulash, prácticamente todos los tipos de carne, pescado, salsas picantes, frijoles, repollo y arroz. Es indispensable en la fabricación de muchos tipos de embutidos y productos cárnicos. Pepper hace refinado el sabor de ensaladas y bocadillos. La pimienta fresca se usa en la preparación de ensaladas en una mezcla con otras verduras.Él es inusualmente delicioso en tortillas. La pimienta se sirve a la carne, el pan, varios quesos, enlatados con diversas verduras y de forma independiente. La pimienta no se puede verter en aceite o grasa hirviendo, ya que pierde color, se vuelve negra y da un sabor rancio.