Propiedades útiles de comino
umbelíferas( apio) - Apiaceae
El nombre del género deriva del griego Kara - la cabeza y se le dio la forma de un paraguas. La definición de especie proviene del nombre árabe de la planta - karwaia.
Descripción botánica. Planta herbácea bienal. En el primer año de vida forma una raíz jugosa del tallo prominente y una roseta radical de hojas. Debido nutrientes diferidos erecto radicalmente formado próximo año, ramificado altura del tallo de 30-80 cm. Las hojas, pecíolos con la vaina, por debajo de grande en el esbozo y doble o lanceolada trizhdyperistorassechennye a segmentos lanceolados lineal. Las flores son blancas, recogidas en un paraguas complejo con rayos iguales. No hay envoltorio o 1-2 hojas. No hay insinuaciónLas flores son pequeñas, una copa en forma de cinco dentículos apenas perceptibles sobre el ovario inferior. Pétalos cinco con la punta encrespada dentro de la flor. Estambres alternan con pétalos. La fruta es una fruta viscosa oblonga, que se descompone en la maduración en dos medias frutas con un olor fragante y un sabor picante peculiar.
Blossoms en junio - julio, madura en julio - agosto.
Extensión geográfica de .Crece en las zonas de bosque y estepa a lo largo de los caminos, valles de ríos, prados, bosques abiertos, bordes de bosque y claros, en las montañas. El
se produce en la parte europea, excepto en las regiones esteparias, en el Cáucaso, en Siberia occidental y en la región del Baikal.
Como una planta de alimentos picantes se cultiva en granjas estatales.
Para la industria médica, la producción de alcaravea se lleva a cabo en Bielorrusia, Ucrania, Letonia, Estonia y algunas regiones de Rusia.
Colección y secado. La cosecha de comino se hace mejor temprano en la mañana o en la noche, para que los frutos maduros no se caigan. Por la misma razón, la recolección se lleva a cabo en un momento en que la mitad de las frutas en los paraguas ya están doradas, y el resto sigue siendo verde. Las plantas son cortadas con hoces o cuchillos y atadas a sonámbulas. En las plantaciones, la cosecha se lleva a cabo mediante cosechadoras de granos. Cuando se seca en el interior o al aire libre, la fruta madura, luego las puntas se trituran a mano o se trilla el pan y los tallos se descartan. Las frutas obtenidas se limpian en los estantes de clasificación, y en el hogar se criba a través de un tamiz y se elimina con el viento.
La reproducción de los matorrales ocurre espontáneamente, ya que es inevitable recolectar un pequeño pedregal de fruta.
Algunos coleccionistas, recogiendo comino, arrancan las plantas con una raíz y las atan en paquetes. Con ese espacio en blanco, la materia prima siempre contiene impurezas minerales más permisibles, lo que hace que se rechace.
Materias primas medicinales. Materias primas terminadas: las frutas de alcaravea( Fractus Carvi) consisten en la carpa, la mayoría carcomida. Medioplantas oblongas, a menudo en forma de hoz, 3-7 mm de largo, 1-1.5 mm de ancho. El lado exterior es convexo, el lado interior es plano. Cada mitad-fruta tiene 5 costillas longitudinales fuertemente salientes con tiras de luz. El color de la fruta es marrón oscuro. El olor es fuerte, fragante, sabor ardiente, amargo, picante.
Art.213 ГФ IX admite: humedad no más de 12%;ceniza no más del 8%;frutos dañados y subdesarrollados de comino, tallo y partes de hojas no más de 2%;impurezas de aceites esenciales no más de 1%;impurezas orgánicas, incluidas las frutas y semillas sin aroma, no más del 1%;impureza mineral no más de 0.5%;aceite esencial no menos del 4%.
La mezcla de aceite esencial se puede encontrar en las materias primas cosechadas de las plantas cultivadas.
Jardín de eneldo - Anethum graveolens L.- ovalado, aplanado desde el exterior, semiacabado casi plano con un borde ancho y claro.
Plántulas - Coriandrum sativum L.- frutas enteras esféricas con alternancia de costillas rectas y sinuosas, ligeramente prominentes.
Anís ordinario - Anisum vulgare L. - frutas enteras en forma de pera o ovadas con costillas ligeramente prominentes. Composición química de .frutas de comino contienen 3-7% de aceites esenciales, que incluye carvona cetona - soporte de olor también son limoneno, carvacrol, digidrokarvon, digidrokarveol y otros solenoides de terpeno. Se encuentran en frutas y flavonoides - kaempferol y quercetina, aceite graso con un alto contenido de glicéridos de ácido petroselínico y taninos.
Agrotécnica del cultivo. Selección del sitio. Los mejores precursores de la alcaravea son: los cultivos de invierno que pasan por parejas fertilizadas y los cultivos en hileras. Los más favorables para el comino son los chernozems y las margas fértiles con buena estructura e incluso suelos arenosos con suficiente fertilidad.
Tratamiento del suelo. comino lo general viene después de los cultivos de invierno y así el tratamiento del suelo se realiza en el otoño sistema de arado a una profundidad de 22-25 cm con un arado superficial preliminar. Inmediatamente después de cosechar los predecesores cultivados, el suelo es arado. Para asegurar brotes más uniformes en la primavera, el campo se nivela por inmersión, y luego se cultiva. Si el suelo está muy compactado, el arado se reemplaza por cultivo de desolladura y precultivo. En suelos sueltos para el uniforme de siembra del suelo antes de la siembra se aplica katkovanie( en primavera katkovanie árido recomendada y después de la siembra para la aparición temprana).
Aplicación de fertilizantes. Bajo arar hacer humus - 15-20 t / ha en mezcla con fertilizantes de cálculo: 1 t / ha de sulfato de amonio, 1,5-2,0 dt / ha de superfosfato. Si comino sembrado en trigo de invierno fertilizado, a continuación, por el arado solamente hacer abono en una cantidad: 1,5-2,0 t / ha de sulfato de amonio, 2,0-2,5 dt / ha de superfosfato y 0,5 t / hasal de potasio
Reproducción de .Las semillas de alcaravea se propagan directamente sembrando semillas en el suelo. La siembra se lleva a cabo con semillas de primera clase con la ayuda de las sembradoras TOD-24, o en ausencia de sembradoras con discos de disco. El período de siembra es temprano. La densidad de siembra a 45 cm entre filas es de 8-10 kg / ha, y la profundidad de sellado -. 4,2 cm Para robustos semillas que brotan antes de la siembra preacondicionado( fermentación).
El cuidado de las plantaciones consiste en el aflojamiento sistemático( de tres a cuatro veces), el deshierbe y la formación de costras después de la lluvia. En esta primera aflojamiento llevó a cabo pre-emergencia y el segundo - a una profundidad de 10-12 cm con fertilizantes a base: 1.0-1,5 q / ha de superfosfato y 0,5 sal t / ha de potasio. En el segundo año de cultura, es decirun año de fructificación, principios de la primavera pasan desgarradora a través de las filas, y después de ese pasillo suelta a una profundidad de 10-12 cm y quitar las malas hierbas en las filas. Después de 10-15 días de aflojamiento entre filas se repite a una profundidad de 6-8 cm llevado Simultáneamente tasa de alimentación de: . 1,0-1,5 t / ha de sulfato de amonio o excrementos de aves / ha 3 q y 2,3 t / ceniza ha.
Cosecha .semillas de comino, así como el anís, durante la maduración rápida desmoronarse, por lo que la trilla, limpieza y clasificación de comino es básicamente similar a la tarea de limpiar el anís. El rendimiento de las semillas de comino es de 15-25 centner / ha.
Crecimiento de semillas. Para obtener una buena calidad de la semilla se debe aplicar sobre la parte de la semilla con alto Agrotecnia introducir una cantidad suficiente de fertilizantes orgánicos y minerales. Para mejorar la calidad de las semillas se recomienda doopylenie artificial durante la floración, la escarda varietal con la eliminación de las plantas que difieren del tipo básico de esta población, así como las plantas enfermas e inmaduros.
Propiedades útiles y curativas
Acción y aplicación.comino aceite esencial de efecto irritante en las papilas gustativas, y por lo tanto mejora la función digestiva por reflejo, amplifica el tono y el peristaltismo, inhibe los procesos de putrefacción y fermentación en el intestino, alivia el dolor en el estómago y los intestinos. Las frutas tienen propiedades espasmolíticos, mediante la relajación de los músculos lisos, aumentar la diuresis, aumento de la secreción de las glándulas mamarias, promover la separación de moco y esputo.
Caldo de '20 entero, aplastado, o mejor, de frutos por 200 ml de agua, designar a un adulto que 3-4 cucharadas 3-4 veces al día con el estómago y calambres intestinales, flatulencia, atonía, dispepsia, enteritis, gastritis, indigestión,especialmente en niños.
Las frutas de comino son ampliamente utilizadas en la industria alimentaria. Espolvorean pan y lo agregan a la masa, salchichas, con chucrut de comino, que se usa para condimentar quesos. Al salar pepinos y tomates con comino, los productos se almacenan más tiempo de lo habitual. El polvo de fruta se usa como condimento picante para la fabricación de algunos primeros y segundos platos. Indicaciones
: las semillas de alcaravea se utilizan en trastornos de la función intestinal( cólicos intestinales, acumulación de gases), enteritis, colitis con meteorismo. El comino se usa en la composición de los honorarios médicos.
Formulación: Cantidades iguales de raíz de valeriana, flor de manzanilla, hojas de menta, semillas de eneldo, alcaravea, perejil mezclado, 1 cda.l.la mezcla se prepara por 1 taza de agua hirviendo, tomada durante el día.
Las materias primas medicinales son frutas. Se recogen en umbelas inmaduras para evitar pérdidas durante la cosecha, el secado en la sombra, y con frecuencia se agitó ted, y luego batida y aventado. Las materias primas se almacenan en bancos cerrados en una habitación oscura. Vida útil 3 años.
Las frutas contienen, junto con las sustancias colorantes, alquitranadas y proteicas, aceites grasos esenciales. El aceite esencial contiene aproximadamente el 50% de la carvona, lo que le da a la fruta un olor específico.
Las frutas de comino actúan irritantemente sobre las papilas gustativas, aumentan de forma refleja la función del aparato digestivo;fortalecer su tono y peristaltismo, reducir los procesos de putrefacción y fermentación en el intestino.
En tomillo medicina científica se utiliza para la atonía y letargo intestinal, flatulencia, como un medio de mejorar la separación de la bilis, y otros.
En la medicina popular, comino se considera un antiséptico, diaforético, diurético, estimulando la actividad funcional de los medios del tracto digestivo, por lo que es utilizado por las personas( caldosemillas, aceite de alcaravea) en la atonía, dolor en la región del intestino, la secreción del contenido gástrico, flatulencia, anemia como colerético, carminativo y laxante reducidos;aplicar comino en forma de infusión con estreñimiento atónico y colecistitis crónica. Una decocción de las madres lactantes bebida de frutas para aumentar la producción de leche, mientras que el sangrado femenina En muchos casos, el comino se utiliza junto con el tomillo común y el eneldo.
Cuando el abdomen está hinchado, el niño tiene 1 cda.cuchara frutas hervidas en taza de agua hirviendo durante 5-10 minutos, endulzar con azúcar y permitir durante 1 h. cuchara 5-6 veces al día. Puedes poner un enema de este caldo( pero sin azúcar).
Con flatulencia en adultos, una decocción de 2 cucharadas da buenos resultados.cucharas fruta comino 1 h. cuchara hinojo fruta, 2,5 cucharadas de hojas picadas y milenrama
1 avena cucharada, todas elaboradas en 2 tazas de agua hervida durante 40 minutos, el uso de 2 cdas.cucharas cada 2 horas. Caldo
: 20 g por 200 ml;1 cda.cuchara 3 veces al día. Para estimular el apetito, recomiende una hora antes de comer para comer una pequeña cantidad de fruta( en la punta del cuchillo).
El comino es una excelente planta medicinal.semillas de comino uso en diversas enfermedades del tracto gastrointestinal( dispepsia, atonía intestinal, cólico intestinal, enteritis).Especialmente indispensable para los trastornos del estómago y los intestinos en los bebés. Las semillas de alcaravea vienen en varias colecciones( té): hierbas sabrosas, el estómago, laxante, carminativo, calmante. Ellos tienen semillas y una propiedad de leche.
Comino - muy popular en nuestro país de alimentos y plantas picantes. Hace tiempo que la gente lo conoce y lo ama. Incluso nuestra bisabuela era ampliamente utilizado todas las partes de la planta las semillas: - en el pan, sobre todo centeno, panecillos de cocina, tortitas, sopas y crema, añadir el comino con la cocción de la patata. Desde hace mucho tiempo, las semillas de comino utilizadas para la col amarga, los pepinos encurtidos, los tomates, se agregan a la remolacha roja.
En general, un comino añadido a todo tipo de carnes grasas, embutidos, pescado hervido, sopa de champiñones, zanahorias, algunos quesos. El comino molido se agrega a los platos que no requieren tratamiento térmico: patés, quesos, queso cottage. El comino es una parte de muchas mezclas picantes.
Polvo de comino con eneldo.semillas de comino secos mezclar uniformemente con eneldo seco, aplastan en un molinillo de café y lo utilizan para llenar sopas de carne y verduras. Sopa de relleno de raíces de comino. Enjuague los rizomas de comino en una picadora de carne y agregue a la sopa durante 5-10 minutos hasta que estén cocidos.
Los palitos salados con semillas de alcaravea son muy sabrosos. Amasar la masa de 250 g de harina, 100 g de mantequilla, 1 huevo leche 1 cucharada y 1 cucharas de crema cucharada. Estirar la masa, cortado en tiras delgadas, rollo en el huevo, la sal y el comino, y luego se hornea en un horno frío.
En algunos lugares, las hojas jóvenes de comino se usan como ensalada o como sopa de cocinero. Trate de cocinar una ensalada muy sencilla, pero muy sabroso y sano de la col con semillas de alcaravea 20-30 g de brotes tiernos y las hojas de alcaravea, 150 g de chucrut, 15 g de aceite vegetal. Semillas de alcaravea lavadas y finamente picadas espolvoreadas con repollo preparado, sazonar con aceite vegetal.
Una ensalada se puede servir con papas frescas al horno con comino. Las papas jóvenes de tamaño mediano deben lavarse con un cepillo bajo agua corriente( sin pelarlas) y luego secarse y cortarse en mitades. Cortamos la superficie del corte con aceite, luego rociamos comino y sal. Ponemos las papas en una bandeja para hornear( cortadas) y las colocamos en un horno bien calentado durante 30-40 minutos.
Semillas de alcaravea se agregan al kvas. Alcaravea de Kvas40 g de comino, 1 kg de pan negro, 25 g de levadura, 500 g de azúcar granulada, 10 litros de agua. El pan se corta en trozos pequeños, se seca, se vierte con agua y se deja durante 3-4 horas. Cuele, agregue la levadura, el azúcar, el comino y colóquelo en un lugar tibio para la fermentación. Después de 2 a 3 días de tensión y almacenar en un lugar fresco.