Ειδικά βιολογικά πολύτιμα προϊόντα διατροφής
Στην ορθολογική διατροφή, χρησιμοποιούνται ουσιαστικά όλα τα είδη διατροφής, τα οποία η ανθρωπότητα έχει καταφέρει να γνωρίσει στην ιστορία της.Όλα αυτά έχουν ορισμένες βιολογικές ιδιότητες και κάθε προϊόν διατροφής έχει μόνο εγγενές σύμπλεγμα βιολογικά δραστικών ουσιών.
Σύμφωνα με τη χημική του σύνθεση, τις διατροφικές ιδιότητες και τη βιολογική επίδραση, τα τρόφιμα που χρησιμοποιούνται από τον άνθρωπο είναι μικτές ουσίες.
Την ίδια στιγμή κάποιοι από αυτούς έχουν την πρωταρχική αξία ως πηγές των πλαστικών και της ανάπτυξης ουσιών, άλλοι να χρησιμεύσει ως η κύρια πηγή ενέργειας υλικών, και άλλοι παρέχουν επαρκή απαραίτητη ρυθμιστική συστατικά.Και τέλος, το τέταρτο είναι ένα συμπύκνωμα βιολογικά δραστικών ουσιών, το ποσό των οποίων στα προϊόντα αυτά είναι πολύ υψηλότερο σε σύγκριση με άλλα προϊόντα διατροφής.
Οι πηγές των πλαστικών ουσιών περιλαμβάνουν όλα τα τρόφιμα ζωικής προέλευσης.
Το σημαντικότερο μέρος αυτών είναι μια πρωτεΐνη που περιέχει όλα τα απαραίτητα αμινοξέα, ευνοϊκά ισορροπημένη για τη σύνθεση των ιστών.
συνολική περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη στα τρόφιμα ζωικής προέλευσης είναι: στο κρέας και τα ψάρια - 15-20%, στο γάλα - 3-4, στο τυρί cottage - 15-17, αυγά - 12%.
Η αφομοιωσιμότητα των πρωτεϊνών σε τρόφιμα ζωικής προέλευσης - τουλάχιστον 96%.Πηγές πλαστικών ουσιών μπορούν επίσης να χρησιμεύσουν ως πρωτεΐνες φυτικών προϊόντων.Η χρήση σε ορισμένες αναλογίες ζώων και φυτικών τροφίμων σας επιτρέπει να εξασφαλίζετε τη βέλτιστη διατροφή των πρωτεϊνών συμπληρώνοντας τη σύνθεση των αμινοξέων τους.
Η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες σε προϊόντα διατροφής σε ψωμί είναι 8-13%, και σε φασόλια - 22-23%.Πρωτεΐνη πεπτικότητα των φυτικών τροφίμων είναι στην κλίμακα 70-85%( ανάλογα με τον τύπο του προϊόντος και τη φύση της επεξεργασίας).
Οι πηγές θερμίδων στην ανθρώπινη διατροφή είναι κυρίως τρόφιμα πλούσια σε υδατάνθρακες και λίπη.Για μεγάλο χρονικό διάστημα πιστεύεται ότι οι κύριες πηγές υδατανθράκων είναι η ζάχαρη και τα γλυκά.Ωστόσο, εξακολουθεί να αποτελεί σημαντικό ποσό υδατανθράκων( και θερμίδες) την παροχή προϊόντων αρτοποιίας τα οποία περιέχουν 60-70% υδατάνθρακες και πεπτικότητα τους φτάνει 94-96%.
Με τα προϊόντα δημητριακών - ψωμί, τα δημητριακά, τα ζυμαρικά - παρέχει περισσότερο από το ήμισυ της διατροφικής ενέργειας.Μια σημαντική πηγή θερμίδων, βέβαια, μπορεί να θεωρηθεί ως ζάχαρη και τα ζαχαρούχα τρόφιμα -. Καραμέλα, σοκολάτα, μαρμελάδα και άλλα
Ωστόσο, τα υψηλά επίπεδα των σιτηρών και ζαχαρούχα τρόφιμα στη διατροφή δικαιολογείται μόνο για εκείνους που βιώνουν μια συστηματική άσκηση.
ανθρώπους της διανοητικής εργασίας, που οδηγεί μια καθιστική ζωή, σωματικά φορτωμένο τον τρόπο ζωής, τα προϊόντα αυτά σε μεγάλες ποσότητες δεν είναι χρήσιμο, είναι αναγκαίο να περιοριστεί η χρήση τους.Σημαντικές διανομείς
θερμίδες - τροφές πλούσιες σε λίπος, οι οποίες δίνουν περισσότερες θερμίδες από υδατάνθρακες ή πρωτεΐνες( 1 γραμμάριο λίπους παρέχει 9 kcal, και 1 g πρωτεΐνης - 4 kcal, 1 g υδατανθράκων - περίπου 4 kcal).
Οι βιολογικά ενεργές ουσίες ομαλοποιούν τον μεταβολισμό και εκτελούν ρυθμιστικές και άλλες λεπτές λειτουργίες στις ζωτικές λειτουργίες των συστημάτων του σώματος.Αυτό βιταμίνες, ένζυμα, κλπ mikrobioelementy.
Και πάλι, όλα τα τρόφιμα σε κάποιο βαθμό είναι πηγές βιολογικά πολύτιμες ουσίες.
Ωστόσο, σε ορισμένα προϊόντα αντιπροσωπεύονται στο μέγιστο βαθμό.Αυτό ισχύει για πολλά λαχανικά, φρούτα και μούρα.Παρέχουν το ανθρώπινο βιταμίνη C και P-δραστικούς παράγοντες, καθώς και καροτένιο, παντοθενικό και φολικό οξύ, ινοσιτόλη, μεταβολισμό ομαλοποίηση και τη λειτουργία των συστημάτων υποστήριξης της ζωής του σώματος( το κεντρικό, καρδιαγγειακό, ενδοκρινικό και άλλα συστήματα).
Λαχανικά, φρούτα, τα μούρα, επιπροσθέτως, όπως ήδη αναφέρθηκε, είναι πολύτιμες πηγές φυτικών ινών, οργανικών οξέων και των ορυκτών αλκαλική φύση, το οποίο είναι ιδιαίτερα σημαντικό για τους ανθρώπους των ώριμων και των ηλικιωμένων.
Οι λιποτροπικές ουσίες που διαθέτουν αντιαθηροσκληρωτικές ιδιότητες είναι από τις πιο πολύτιμες.
Αυτό, για παράδειγμα, τα ακόλουθα: 1.
Χολίνη - βιταμίνη-όπως ουσία, ένα σταθερό συστατικό της λεκιθίνης.
2. Μεθειονίνη - ένα θείο-περιέχον πρωτεΐνη αμινο γάλακτος οξύ( πολλά μεθειονίνης στο τυρί και κρέας).
3. Η βιταμίνη Ε - αντιοξειδωτικό έντονη ομαλοποίηση οξείδωση ενδοκυτταρικό λίπος και, επομένως, υποστηρίζει την κανονική ζωή και τη λειτουργία του κυττάρου, παίζουν σημαντικό ρόλο στην πρόληψη της αθηροσκλήρωσης.
4. Η βιταμίνη Α( ιδιαίτερα σε συνδυασμό με βιταμίνη Ε), εμποδίζοντας την ανάπτυξη των διαταραχών στο αγγειακό τοίχωμα στην αθηροσκλήρωση.
5. Β βιταμίνες, ειδικά βιταμίνη Β1( θειαμίνη), βιταμίνη Β2( ριβοφλαβίνη lactoflavin ή), βιταμίνη Β6( πυριδοξίνη), παντοθενικό οξύ και.
6. Η ινοσιτόλη, που εκπροσωπείται ευρέως σε λαχανικά και γαλακτοκομικά προϊόντα.
7. Φυτοστερόλη - στερόλης βρέθηκαν σε φυτικούς οργανισμούς, η οποία στο σώμα των ζώων και των ανθρώπων αντιστοιχεί χοληστερόλη.
Μπορείτε να έχετε καλό λόγο για τη δημιουργία και τον εντοπισμό των τροφών που το περιεχόμενό πραγματικά θεραπευτικές ουσίες βοηθούν στην προστασία των αρτηριών και εμποδίζουν την ανάπτυξη της αθηροσκλήρωσης.
Το γάλα και τα λαχανικά περιέχουν τον μεγαλύτερο αριθμό παραγόντων που συμβάλλουν στην πρόληψη της αθηροσκλήρωσης.Μαζί με τα φρούτα και τα προϊόντα από δημητριακά ολικής αλέσεως, συμβάλλουν περισσότερο στην ομαλοποίηση των αρτηριακών τοιχωμάτων.Χάρη σε αυτό, τα αγγεία αποκτούν αυξημένη φυσική αντίσταση σε εκφυλιστικές αλλοιώσεις.
Μαζί με αυτό, θα πρέπει να σημειωθεί ότι τα προϊόντα που κατασκευάζονται με άσπρο αλεύρι, τη ζάχαρη, τα εξευγενισμένα έλαια και λίπη δεν περιέχουν( ή περιέχει πολύ λίγο) προστατευτικοί παράγοντες ενάντια των εκπαιδευτικών αλλαγών στο αγγειακό τοίχωμα, χαρακτηριστικό της αθηροσκλήρωσης.
Δεδομένου ότι τα προϊόντα αυτά αποτελούν ουσιαστικό μέρος της σύγχρονης διατροφής των περισσότερων ανθρώπων, σε αντίθεση με ότι χρειάζεται για να εισέλθουν μεγάλες ποσότητες προστατευτικά τρόφιμα, τα οποία περιλαμβάνουν κυρίως το γάλα, τα φρούτα και τα λαχανικά.
γνωστό ότι αν η λήψη του λίπους δεν πρέπει να υπερβαίνει ένα ορισμένο επίπεδο και δίαιτα περιέχει φυσικές πηγές λεκιθίνη, και απαραίτητα λιπαρά οξέα( π.χ., δημητριακά ολικής αλέσεως, ολόκληρων καρπών σόγιας, λεκιθίνη σόγιας), δεν συμβεί οποιαδήποτε αύξηση της περιεκτικότητας σε χοληστερόλη στον ορό.
λαμβάνεται έτσι δεδομένα σχετικά με την πλήρη ευεργετική επίδραση της δίαιτας στη συνολική μεταβολισμό του λίπους( συμπεριλαμβανομένης της χοληστερίνης).
τη δυνατότητα και την ανάγκη να διατηρηθεί ένα υψηλό επίπεδο της βιολογικής δραστηριότητας( συμπεριλαμβανομένων και εκείνων που λόγω της ένταξης στη διατροφή των αυγών), την διατροφή των ανθρώπων όλων των ηλικιών( συμπεριλαμβανομένων των ηλικιωμένων).
Πολυάριθμες έρευνες επιβεβαιώνουν το σημαντικό ρόλο και τη σημασία των βιολογικά δραστικών ενώσεων για τη διατήρηση της βέλτιστης κατάστασης του εσωτερικού περιβάλλοντος, υψηλή αντοχή του σε πολλές ασθένειες.
Μέλι και τα παράγωγά του
Το μέλι οδηγεί μια ομάδα ιδιαίτερα ενεργών προϊόντων διατροφής.Είναι δύσκολο να συγκριθεί με αυτό οποιοδήποτε άλλο προϊόν διατροφής, τόσο ως προς τον αριθμό των συστατικών συστατικών όσο και ως προς τις βιολογικές ιδιότητες.Ακόμη και ενεργό έκφραση βιολογικά προϊόντα όπως buckthorn, λεμονόχορτο, Σιβηρίας ginseng, για ευελιξία βιολογικών και θεραπευτική δράση των αποδόσεων μελιού.
Ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα του μελιού είναι η ποικιλία του βιολογικού αποτελέσματος και η ευελιξία των φαρμακευτικών ιδιοτήτων.Το μέλι - είναι πρώτα και κύρια μια ασυναγώνιστη normalizer πολλές πρωτογενείς διαταραχές και διαταραχές της υγιούς κατάστασης του οργανισμού και ξεχωριστά συστήματα της.
Το μέλι ως φάρμακο χρησιμοποιήθηκε στην αρχαιότητα.Ωστόσο, οι Αιγύπτιοι το χρησιμοποίησαν για να θεραπεύσουν τις πληγές.
Ως φάρμακο, το μέλι χρησιμοποιήθηκε από τους αρχαίους Έλληνες.Στην αρχαία Κίνα, το μέλι για μεγάλο χρονικό διάστημα πωλείται στα φαρμακεία ισοδύναμα με τα φάρμακα.
Με την εμβάθυνση της μελέτης των βιολογικών και θεραπευτικές ιδιότητες του μελιού, οι επιστήμονες έχουν καταλήξει στο συμπέρασμα ότι ο ίδιος, καθώς και ιπποφαές( και, ενδεχομένως, όπως το σκόρδο και το χρένο), μπορεί να σχετίζεται με τα προϊόντα υγείας.
Γνωστή αξία του μελιού, όπως χρησιμοποιείται ευρέως στη λαϊκή ιατρική για τη θεραπεία κρυολογημάτων.Δεν είναι λιγότερο γνωστό το μέλι και ως ένα εύκολο καθαρτικό.Η καθημερινή χρήση του μελιού( 50-100 g) ενεργεί με ρυθμό για την κίνηση του εντέρου.
Το μέλι έχει αναφερθεί πολύ για να την απαράμιλλη τονωτικό και τονωτικό για τη διαφορετική φύση των εξάντληση, την αποδυνάμωση μετά από ασθένειες και άλλες μορφές ανάκτησης των διαφόρων λειτουργιών του σώματος.
Ο ρόλος του μελιού σε υπερβολική προπόνηση είναι εξαιρετικά υψηλός.Υπάρχουν δεδομένα σχετικά με την ευνοϊκή επίδρασή του με νευροψυχικές υπερφόρτωση και συνθήκες άγχους.Γνωστή επιτυχή εφαρμογή του μελιού για τη θεραπεία του γαστρικού έλκους και δωδεκαδακτυλικό έλκος και γαστρίτιδα και άλλες ασθένειες του πεπτικού συστήματος.
Το μέλι είναι πολύ αποτελεσματικό στις ασθένειες του ήπατος και στην ομαλοποίηση του μεταβολισμού.
Αν έχετε συλλέξει όλες τις διαθέσιμες πληροφορίες σχετικά με τις ευεργετικές ιδιότητες του μελιού, θα γίνει ακόμα πιο εμφανές υψηλή αξία του όχι μόνο ως τροφή αλλά και ως μια μεγάλη παράγοντες υγιεινής διατροφής στην καταπολέμηση πολλών ασθενειών.
εντοπίζονται σήμερα σε κάποιους συγκεκριμένους τρόπους την ιατρική χρήση του μελιού, με βάση τις ιδιότητές του εμπλουτισμένη με τις ουσίες που περιέχονται στο νέκταρ που συλλέγουν οι μέλισσες Εάν η πρόσθετη παραγωγή ζωοτροφών( σε διάλυμα ζάχαρης) για να προσθέσετε ένα ορισμένο ποσό της συγγένειας φαρμάκου, οι μέλισσες του κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας μπορεί ναμεταφέρθηκε στο μέλι.Έτσι, μια ευκαιρία για να δώσει το μέλι στοχευμένη θεραπευτική ιδιότητα( π.χ., για τη θεραπεία των καρδιαγγειακών παθήσεων).
Τώρα λίγα λόγια για τις ιδιότητες του μελιού ως προϊόν διατροφής.
το μέλι - το νέκταρ των λουλουδιών, οι μέλισσες που μεταποιείται σε τρόφιμα.Τα πιο πολύτιμα είδη φωτεινό μέλι ανθέων -. Linden, μαύρο λουλούδι ακρίδα, κλπ
Από τα σκοτεινά είδη μελιού πιο κοινά φαγόπυρο συλλέγονται από φαγόπυρο λουλούδια.Όταν η ανεπάρκεια χρώμα nectariferous πεύκου μελισσών παράγουν από Medyanaya δροσιά που συλλέγονται από τα φύλλα των δέντρων( δρυς, σημύδα, σφενδάμι, λεύκες, basswood).Πευκόμελο διαφέρει δυσάρεστη γεύση και λιγότερο θρεπτική αξία.
κύριο συστατικό του μελιού - ιμβερτοποιημένο σάκχαρο( ένα μίγμα γλυκόζης και φρουκτόζης) περιεκτικότητα σε μέλι φτάνει 69%.Η υψηλή περιεκτικότητα σε ιμβερτοποιημένο σάκχαρο κάνει το μέλι μία από τις πιο εύπεπτη τροφή.
Παρά τις πολλές θετικές θρεπτικές και βιολογικές ιδιότητες του μελιού( λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε θερμιδική του), άφθονη, απεριόριστη κατανάλωση του μελιού συνιστάται να μην μπορεί να είναι.Το μέλι μπορεί να καταναλωθεί σε καθημερινή βάση στις ίδιες ποσότητες όπως το σάκχαρο( 60-100 γραμμάρια ανά ημέρα).Όταν το υπερβολικό βάρος και χαμηλή μέλι άσκηση, καθώς και η ζάχαρη να είναι κερδοφόρες.
συνιστώσες σημαντικό συστατικό του μελιού είναι οργανικά οξέα( γαλακτικό, μηλικό, κιτρικό, οξαλικό) και ένζυμα( διαστάση, kata-ανθρωποθυρίδα, ιμβερτάση, λιπάση, φωσφατάση).
Φαρμακευτικές ιδιότητες του μελιού προσελκύουν την προσοχή.Μεταξύ του πληθυσμού υπάρχει μια αντίληψη ανεξάντλητη, συμπεριλαμβανομένων εκείνων που ακόμα να ανακαλυφθεί, τις θεραπευτικές του ιδιότητες.Ιδιαίτερο ενδιαφέρον παρουσιάζουν οι ουσίες που σχετίζονται με το μέλι και τα συνοδευτικά του.Είναι ένα apilak, γύρη και πρόπολη, η οποία αναμφίβολα κατέχουν υψηλή βιολογική δραστικότητα και πολυμερείς θεραπευτικές ιδιότητες.
Apilak ή βασιλικός πολτός είναι οι μυστικές αδένες allotroficheskih των εργατριών μελισσών.Πολυμερείς έχει φαρμακευτικές ιδιότητες, με βάση το τονωτικό και αντισπαστική δράση.Επηρεασμένος apilaka αυξήσεις συνολικό σώμα, φυσιολογική αρτηριακή πίεση, καθυστέρησε την ανάπτυξη της αθηροσκλήρωσης, μειώθηκε με αυξημένη περιεκτικότητα σε χοληστερόλη του αίματος του.Apilak έχει μια ρύθμιση επίδραση στο μεταβολισμό( ειδικά λιπαρά και χοληστερόλη).
Apilak χρησιμοποιείται για τη θεραπεία διαφόρων μορφών αναιμίας( αναιμία).Κάτω από την επίδραση αυτής της θεραπείας αυξάνει την περιεκτικότητα του σιδήρου στο αίμα, αύξηση της ποιότητας και της ποσότητας της αιμοσφαιρίνης.
επιτυχία βασιλικός πολτός εφαρμόζεται στη θεραπεία του γαστρικού έλκους και έλκους του δωδεκαδακτύλου, μειώνει τον πόνο και επιταχύνει την επούλωση των ελκών.
apilak βρέθηκε ευρεία εφαρμογή στην ψυχιατρική για τη θεραπεία των ψυχικών διαταραχών( σχιζοφρένεια, για παράδειγμα).Όταν η κατάθλιψη επηρεάζεται apilaka κινούμενα καταπιεσμένων συναισθηματική και βουλητική εκδηλώσεις, κανονική νευροψυχολογική κατάσταση βελτιώνει τη διάθεση.
Apilak ισχύει για γηριατρική εγκαταστάσεις.Έχει ένα τονωτικό, αντι-γήρανση επίδραση στους ανθρώπους της τρίτης ηλικίας.Έτσι, στη θεραπευτική δράση της στις βασιλικού πολτού μπορεί να αποδοθεί σε μια έντονη βιολογική διεγερτικά.
apilaka Βιολογικές επιδράσεις λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε σύνθεση του ένας μεγάλος αριθμός των διαφόρων δραστικών ουσιών, συμπεριλαμβανομένων του φολικού οξέος και άλλων βιταμινών Β), ορμόνη-όπως ουσίες, γάμμα-σφαιρίνη, κλπ Apilak αποφορτιστεί ιατρικής βιομηχανίας.Θα πρέπει να χρησιμοποιείται: 1 δισκίο 3 φορές την ημέρα( κάτω από τη γλώσσα) για δύο έως τρεις εβδομάδες.Χρησιμοποιείται ευρέως
βασιλικό πολτό στο μίγμα του μελιού με νευροψυχιατρικών υπερφόρτωση, νευρικότητα, ευερεθιστότητα, συνθήκες στρες, σε συνολική κόπωση, αδυναμία, αϋπνία, αναιμία, πρόωρο γήρας, ασθενείς με βλάβες του ήπατος, ουρική αρθρίτιδα, κλπ
Πρόπολη ή κόλλα μέλισσα, έχει αντιμικροβιακή, «kleeobrazuyuschimi» ιδιότητες.Με αυτό, οι μέλισσες σφραγίζουν τις ρωγμές στις κυψέλες.Με τη διείσδυση των κυψέλης ζώα( ποντίκια, φίδια, κλπ). Οι μέλισσες τους σκοτώσει.Δεν είναι σε θέση να αφαιρέσει τα όργανα από την κυψέλη, που τους αφήνουν εκεί για πάντα, προ-επικαλυμμένα με ένα στρώμα της πρόπολης.Αυτό το τούβλο στο κεφάλι «σαρκοφάγος» νεκρά ζώα βρίσκονται για μεγάλο χρονικό διάστημα( αρκετά χρόνια) χωρίς αποσύνθεση.Κύρια αξία
πρόπολη ως θεραπευτικό μέσο είναι αντιμικροβιακές ιδιότητές της - την ικανότητα να σταματήσει η δραστηριότητα των μικροοργανισμών, μυκήτων και βακτηρίων, σηπτικός, πυώδη( σταφυλόκοκκοι, στρεπτόκοκκοι) και μυκοβακτηρίδια.
πρόπολη μπορεί να σχετίζεται με θεραπευτικούς παράγοντες που διαθέτουν αντιμικροβιακή δράση, που εμφανίζουν ένα θεραπευτικό αποτέλεσμα σε πολλές ασθένειες του δέρματος( ακμή, έκζεμα, δοθιήνες), εγκαύματα, γαστρικό έλκος και έλκος του δωδεκαδακτύλου, πνευμονική φυματίωση, γυναικολογικές διαταραχές φλεγμονώδους φύσης, αιμορροΐδες και άλλες.πρόπολη
χρησιμοποιείται ιατρικώς ως 10-, 15-, 20-, 30-, και 40% αλοιφές απροσάρμοστος για τοπική χρήση με τη μορφή της πρόπολης ελαίου( βούτυρο πρόπολη για εσωτερική χρήση).
αλοιφή πρόπολη παρασκευάσθηκε σε βαζελίνη ή λανολίνη συμπληρωμένο με ιχθυέλαιο ή λεμόνι.Αυτή η λιπαρή βάση έρχεται σε βρασμό σε εμαγιέ πιάτα.Στα βράζει λίπος ψιλοκομμένο πρόπολη προστίθενται σε μία ποσότητα που αντιστοιχεί σε ένα συγκεκριμένο ποσοστό που λαμβάνεται αλοιφές( π.χ., σε 10% αλοιφή - 100 g λίπους 10 g της πρόπολης).
Μετά την προσθήκη ενός λίπους μίγμα της πρόπολης ζεστό συνεχώς αναδεύτηκε για 30 λεπτά, στη συνέχεια διηθήθηκε μέσω ενός στρώματος γάζας και γεμίζεται μέσα σε κάνιστρα.Η πρόπολη αλοιφή που λαμβάνεται είναι πολύ σταθερό και μπορεί να συγκρατήσει τις θεραπευτικές τους ιδιότητες, χωρίς να μειώνεται για αρκετά χρόνια.Κρατήστε Πρόπολη αλοιφή, όμως, είναι καλύτερα να ρυθμό ένα δροσερό μέρος( σε κάθε περίπτωση, όχι στο άμεσο ηλιακό φως).
Prololisnoe έλαιο( πρόπολη βούτυρο) παρασκευάζεται με τον ίδιο τρόπο όπως η αλοιφή πρόπολη.Πάρτε 1 κιλό βούτυρο, τοποθετήστε το και εμαγιέ δοχείο και θερμαίνεται σε βρασμό.Μετά το βρασμό, η θέρμανση σταμάτησε και καυτό βούτυρο εισήχθησαν ψιλοκομμένο πρόπολη σε ποσότητα που αντιστοιχεί σε μία προκαθορισμένη συγκέντρωση( σε συγκέντρωση 10% - 100 g της πρόπολης, σε 15% - 150 g της πρόπολης ανά 1 kg καυτό βούτυρο).
θερμό μίγμα της πρόπολης και το βούτυρο επιμελώς για μισή ώρα αναδεύεται συνεχώς για την ομοιόμορφη διανομή και εκχύλιση της πρόπολης σε έλαιο.Πάρτε propolisnoe πετρελαίου για να επιταχύνει την επούλωση των γαστρικών και δωδεκαδακτυλικών ελκών 10-15 γραμμάρια( ένα κουταλάκι του γλυκού) για 1-1,5 ώρες πριν από τα γεύματα σε συνδυασμό με μια αυστηρή κατά του έλκους εκπλήρωση, φειδωλοί διατροφή.Η πορεία της θεραπείας είναι 2-3 εβδομάδες.
Η γύρη λουλουδιών δεν είναι προϊόν της ζωής των μελισσών.Ωστόσο, είναι άρρηκτα συνδεδεμένη με μέλι, διότι οι μέλισσες συλλογής νέκταρ των λουλουδιών, και την ίδια στιγμή να συλλέγουν γύρη.Τα λουλούδια και τα φύλλα πολλών φυτών καλύπτονται με κόκκους γύρης, έχει μια θρεπτική, βιολογικές και ιατρικές ιδιότητες.Ειδικά πολλά γύρης δίνουν βελανιδιές, φτελιές και πολλά άλλα δέντρα.Λουλούδια του μήλου, για παράδειγμα, να περιλαμβάνουν έως και 100.000 κόκκους γύρης, και λουλούδια φουντούκι - 1 000 000 Air Δάσος απολύτως κορεσμένη γύρη.Οι μέλισσες συλλέγουν ένα σημαντικό ποσό της γύρης, αλλά το μεγαλύτερο μέρος της μάζας του παραμένει αχρησιμοποίητη.
Με δεδομένη την εξαιρετικά υψηλή βιολογική αξία της γύρης, σε ορισμένες χώρες η συλλογή γίνεται και να χρησιμοποιήσει προς όφελος της ανθρώπινης υγείας.Η συγκομιδή γύρης στη Γαλλία είναι ιδιαίτερα υψηλή.
γύρη είναι σε θέση να παρέχει ένα ευέλικτο θεραπευτικές επιδράσεις στον ανθρώπινο οργανισμό.
να υποθέσουμε ότι η γύρη - ένα από τα πιο αποτελεσματικά στις σύγχρονες συνθήκες των φυσικών βιολογικών προϊόντων που απαιτούνται για την εξομάλυνση της υγείας.
γύρη περιέχει μια πλούσια σύμπλεγμα αμινοξέων, συμπεριλαμβανομένων των ζωτικών, απαραίτητα αμινοξέα.Η γύρη σύνθεση
είναι προχωρημένη συγκρότημα ανόργανες ουσίες, συμπεριλαμβανομένων των σύμπλοκο vysokobiologicheski ενεργό μικροστοιχεία( σίδηρος, χαλκός, κοβάλτιο, μαγγάνιο, στρόντιο, ψευδάργυρο, αρσενικό, πυρίτιο, θείο, φωσφόρο, μαγνήσιο, κάλιο, κλπ).Μια τέτοια μεγάλη ποικιλία από μεταλλικά στοιχεία απαραίτητα για την ομαλοποίηση του μεταβολισμού των ανοργάνων, σχηματισμό του αίματος και βελτιστοποίηση της οσμωτικής διεργασίες που συμβαίνουν στο κύτταρο και ενδοκυττάρια περιβάλλοντα.
Η γύρηπεριέχει τις περισσότερες από τις βιταμίνες σε σχετικά μεγάλες ποσότητες.Περιέχει βιταμίνη C, βιταμίνη Β1, Β2, Β6, φολικό οξύ, καροτίνη, παντοθενικό οξύ, καλσιφερόλη( βιταμίνη D), τοκοφερόλη( βιταμίνη Ε) και άλλες.
Γύρη πλούσια ρουτίνη( βιταμίνη P), η περιεκτικότητα σε αυτά είναι 17mg%.
γύρη θεραπευτικό αποτέλεσμα που παρατηρείται σε παθήσεις του πεπτικού συστήματος, γαστρίτιδα και χρόνια κολίτιδα, που ακολουθείται από διάρροια.Είναι αποτελεσματικό στην ομαλοποίηση των λειτουργιών των ευεργετικών εντερικής μικροχλωρίδας, μείωση της σήψης στο έντερο και εμποδίζουν autointoxication σηπτικός προϊόντα.
Η γύρη έχει μια γενική ενίσχυση, τόνωση κάτω από διάφορα είδη της αποδυνάμωσης του οργανισμού μετά από ασθένεια, κλπ σε μεγάλη ηλικία. Θέσεις θετική επίδραση των ενηλίκων αναιμία γύρη και τα παιδιά, καθώς και κατά παράβαση της ανταλλαγής του ουρικού οξέος και ουρική αρθρίτιδα.
γύρη βρίσκει εφαρμογή σε ορισμένες ασθένειες του δέρματος, καθώς και τα καλλυντικά παράγοντα αποτελεσματικό για την αναζωογόνηση χαλαρό κύτταρα του δέρματος.
Πάρτε προϊόντα μελιού γύρης, αντίστοιχα, οι οδηγίες που έχουν δοθεί στις τράπεζες ετικέτα, όπως 1 κουταλάκι του γλυκού πριν από τα γεύματα το πρωί και το βράδυ.Η πορεία της επεξεργασίας επαρκεί για δύο κουτιά με γύρη λουλουδιών χωρητικότητας 0,5 λίτρων.
Δεν συνιστάται η παρατεταμένη ανεξάρτητη χρήση της γύρης χωρίς τη συμβουλή του γιατρού.
Seabuckthorn και πετρέλαιο στη θάλασσα buckthorn
Seabuckthorn σχετίζεται με φυτά που έχουν μια εξαιρετικά υψηλή βιολογική δραστικότητα.Μπορεί λογικά να αποδοθεί σε φαρμακευτικά φυτά.
Χρήσιμες ιδιότητες του sea-buckthorn ήταν γνωστές εδώ και πολύ καιρό.Απέδωσε τη δυνατότητα να θεραπεύσει το σκορβούτο και ορισμένες ασθένειες του δέρματος, επιταχύνει την επούλωση των ελκών και για την τόνωση της σωματικής δραστηριότητας και τη βελτίωση της συνολικής υγείας.Εξακολουθεί να χρησιμοποιείται ευρέως στη λαϊκή ιατρική.
Σχεδόν όλα τα μέρη του φυτού buckthorn - καρποί, σπόροι, φύλλα - έχουν βιολογική δράση.Στο μεγαλύτερο συγκρότημα των βιολογικώς δραστικών ουσιών παρουσιάζονται στον καρπό, ένα μικρότερο ποσό - στους σπόρους, ακόμη και σε ένα μικρότερο - στα φύλλα.Ιδιαίτερα υψηλή βιολογική αξία διαφέρει πετρέλαιο buckthorn θάλασσα, η οποία μπορεί να θεωρηθεί ως μια αναγνωρισμένη, σε ένα εξαιρετικά αποδοτικό προφυλακτικό και θεραπευτικό φάρμακο κατά της.
πιο σημαντικός δείκτης της βιολογικής αξίας των φρούτων ιπποφαές - υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C( ασκορβικό οξύ).Ο καρπός περιέχει από 200 έως 900 mg% της βιταμίνης C. Σύμφωνα δραστικότητα βιταμίνης C των φρούτων ιπποφαές μπορεί να αποδοθεί στην πλέον σημαντική ομάδα του C-vitaminonositeley όπως αυξήθηκαν τα ισχία, και μαύρες σταφίδες αϊ.
Κατά περιόδους έλλειψης και η έλλειψη buckthorn βιταμίνης Cέχει ανέκαθεν ένα αληθινό μέσο για την πρόληψη της ανάπτυξης των σκορβούτο και άλλες μορφές της ανεπάρκειας της βιταμίνης C μεταξύ του πληθυσμού.
προσθήκη της βιταμίνης C σε φρούτο περιέχει θάλασσα buckthorn και άλλες βιταμίνες( Bl, B2, PP, καροτενοειδή, χολίνη, βεταϊνη, κλπ).Ένα χαρακτηριστικό της περιεκτικότητας βιταμίνης φρούτων ιπποφαές είναι μια υψηλή περιεκτικότητα του karotinoidon( έως 28 mg%), συμπεριλαμβανομένων των 4-8 mg% καροτένιο.
Επιπλέον, seabuckthorn φρούτο περιέχει folacin( φολικό οξύ), βιταμίνη Ε( 20 mg%) Βιταμίνη F( ακόρεστα απαραίτητο λιπαρό οξύ), βιταμίνη Ρ και τανίνες.Η παρουσία στο
φρούτα βιταμίνη Α, καροτενοειδή, χολίνη, βεταϊνη παρέχει ιδιότητες buckthorn lipotropic( ικανότητα πρόληψης λιπώδες ήπαρ, ομαλοποίηση του μεταβολισμού της χοληστερόλης και έτσι παρέχουν protivoaterosklero-matic αποτελέσματος).Πειραματικές μελέτες έχουν επιβεβαιώσει την παρουσία των lipotropic ιδιότητες ιπποφαές, και έδειξε ότι οι καρποί της θάλασσας χυμό buckthorn και να μειώσει την ποσότητα του λίπους και της χοληστερόλης στο ήπαρ.Έτσι, η προσθήκη των φρούτων buckthorn θάλασσα επιδεικνύουν antiscorbutic ιδιότητες και αντισκληρυντική ιδιότητες.
μείζονα συμπύκνωμα των βιολογικώς δραστικών ουσιών είναι το πετρέλαιο στη θάλασσα buckthorn, η οποία λαμβάνει όλο και περισσότερο αξιόπιστη επιβεβαίωση για την υψηλή θεραπευτικές και προληπτικές ιδιότητες του.Παρέχει μια σειρά από πολύτιμες και δραστηριοποιούνται στις βιολογικές ουσίες, επικεφαλής της οποίας είναι οι καροτενοειδή( προβιταμίνη Α), τοκοφερόλες( βιταμίνη Ε), ουσιώδη ακόρεστα λιπαρά οξέα( βιταμίνη F), φωσφολιπίδια( λεκιθίνη, κλπ), στερόλες( β-σιτοστερόληκαι άλλα).
Οι παραπάνω ουσίες σχετίζονται με το μεταβολισμό του λίπους και της χοληστερόλης.Συμμετέχουν στην εξομάλυνση αυτών των τύπων των ανταλλαγών και, συνεπώς, διαδραματίζουν σημαντικό ρόλο στην πρόληψη της ανάπτυξης της αθηροσκλήρωσης.
Καροτενοειδήσυνδυασμένη ομάδα των ουσιών στο σώμα μπορεί να μετατραπεί σε βιταμίνη Α Το πιο ενεργό από την άποψη αυτή έχει μια βήτα-καροτένιο, ιδιότητες προβιταμίνη οποία επιπροσθέτως εκτελεί στο σώμα και ανεξάρτητο ρόλο που συμμετέχουν στην ενδοκρινική λειτουργία και ορισμένα άλλα συστήματα.Σε
λάδι buckthorn θάλασσα περιέχει μέχρι 200 mg% καροτενοειδή και μεταξύ αυτών, περίπου 70 mg% καροτένιο.Υπενθυμίζεται ότι σε μια τέτοια αναγνωρισμένη πηγή καροτίνης είναι τα καρότα κόκκινο, το περιεχόμενό του δεν υπερβαίνει τα 8 mg%.
Τοκοφερόλες( Βιταμίνη Ε) συνδυάζονται ομάδα ουσιών που έχει πολυμερών βιολογικό αποτέλεσμα.Μία από τις σημαντικές ιδιότητες των τοκοφερόλες είναι η αντιοξειδωτική( αντιοξειδωτική) δράση τους.Τοκοφερόλες σώμα προστατεύουν τα κύτταρα και τους ιστούς λιπίδια( λίπη) από την οξείδωση( υπεροξείδωση).
Η ανάγκη για τοκοφερόλη είναι αρκετά μεγάλη - 20-30 mg την ημέρα).Η ικανοποίησή της είναι μια γνωστή δυσκολία.Η πραγματική πηγή πλήρους ικανοποίησης της ανάγκης για τοκοφερόλες είναι η συμπερίληψη του φυτικού ελαίου στο σιτηρέσιο τροφίμων.
Η περιεκτικότητα σε τοκοφερόλες σε φυτικά έλαια είναι διαφορετική.Έτσι, ένα ηλιέλαιο περιείχε 60 mg% τοκοφερόλες, στο βαμβάκι - 90, στο καλαμπόκι - 100 σόγια - 120 mg%.Η υψηλότερη περιεκτικότητα σε τοκοφερόλες βρίσκεται στο πετρέλαιο θαλάσσης.Περιέχει 200 mg% τοκοφερόλες( 2-3 φορές περισσότερο από ότι σε άλλα έλαια).Το πετρέλαιο Sea-buckthorn μπορεί να θεωρηθεί ως ένα φυσικό συμπύκνωμα τοκοφερόλης.
στερόλες που υπάρχουν σε ζωικά λίπη κατά προτίμηση στη μορφή της χοληστερόλης, και στα φυτικά έλαια ως χρήσιμα, πολύ δραστική betasitoserina Εάν στερόλες ζώου( π.χ., χοληστερόλη) διαδραματίζουν έναν αρνητικό ρόλο έναντι της ανάπτυξης της αθηροσκλήρωσης, οι φυτικές στερόλες που εκφράζονται protivoateroskleroticheskim μέσα.
φυτικών στερολών( ειδικά βήτα-σιτοστερόλη) είναι σημαντικές στην ομαλοποίηση του μεταβολισμού της χοληστερόλης και των λιπιδίων.Δημιουργούν αδιάλυτα σύμπλοκα με χοληστερόλη, τα οποία δεν απορροφώνται και εκκρίνονται από το σώμα.Έτσι, αποτρέπεται η αύξηση του επιπέδου χοληστερόλης στο αίμα.
Η περιεκτικότητα σε στερόλες σε ζωικά λίπη κυμαίνεται από 200-500 mg%.Η περιεκτικότητα σε φυτική στερόλη των ελαίων: ελαίου σόγιας - 150-380 mg% εντός βαμβακελαίου - 260 - 310, ηλιέλαιο - μέχρι 300, σε ελαιόλαδο - 230-310, στο αραβοσιτέλαιο - 580-1000 mg%.Έτσι, η υψηλότερη περιεκτικότητα σε στερόλες διακρίνεται από το καλαμποκέλαιο.Είναι πιθανό αυτό να εξηγεί την υψηλή απόδοση του καλαμποκιού στην πρόληψη και τη θεραπεία της αθηροσκλήρωσης.
Αλλά εδώ είναι το πετρέλαιο της θάλασσας.Περιέχει 2400-2600 mg στερόλες% - περισσότερο από 2 φορές σε σύγκριση με αραβοσιτέλαιο και 13 φορές μεγαλύτερη από ό, τι σε ηλιέλαιο ή βαμβακοσπορέλαιο.
Όπως μπορείτε να δείτε, το πετρέλαιο στη θάλασσα buckthorn είναι αξεπέραστη πηγή στερόλες, οι οποίες παίζουν σημαντικό ρόλο στην πρόληψη της αθηροσκλήρωσης.Θα πρέπει να σημειωθεί ότι μεταξύ του ελαίου στερόλες buckthorn θάλασσα είναι 52,3% ήτοι βήτα-σιτοστερόλη, όπου η υψηλή βιολογική δραστικότητα και protivoateroskleroticheskim προσανατολισμένες.
περιείχε 16,8% στιγμαστερόλη, η οποία έχει επίσης αντι-αρτηριοσκληρωτική επίδραση σε έλαιο buckthorn θάλασσα αποτελείται από στερολών.
Τα φωσφολιπίδια είναι εξαιρετικά βιοδραστικές ουσίες.Οι σημαντικότεροι εκπρόσωποί τους είναι η λεκιθίνη, η κεφαλοκίνη και η κεφαλομυελίνη.Όλα έχουν επίδραση στο μεταβολισμό της χοληστερόλης και παίζουν σημαντικό ρόλο στη διατήρηση φυσιολογικών επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα.Λεκιθίνη
σώμα αποτρέπει τη συσσώρευση της περίσσειας ποσοτήτων χοληστερόλης, προωθεί τη διάσπαση και την απομάκρυνση του από το σώμα.Σε
λάδι buckthorn θάλασσα περιέχει 1000 mg% folipidov-phos, σε ποσότητα η οποία παριστάνεται ένα τρίτο και δύο τρίτα των λεκιθίνης - κεφαλίνη.
Essential ακόρεστα λιπαρά οξέα( βιταμίνη F), όπως είναι γνωστό, είναι ζωτικής σημασίας συστατικά της δίαιτας.Συμμετέχουν στην λιπιδίων και της χοληστερόλης του μεταβολισμού και παίζουν σημαντικό ρόλο στην πρόληψη της ανάπτυξης της αθηροσκλήρωσης.
Η ανάγκη για βασικά ακόρεστα λιπαρά οξέα προσδιορίζεται κατά μέσο όρο 5-8 g ανά ημέρα.Παρά την ανάγκη για ένα σχετικά μικρό, είναι δύσκολο να ανταποκριθεί, διότι το περιεχόμενο των πολυακόρεστων λιπαρών οξέων στα τρόφιμα είναι αμελητέα.Μόνο τα φυτικά έλαια αποτελούν εξαίρεση και περιέχουν σχετικά πολλά βασικά ακόρεστα λιπαρά οξέα.
Η θεραπευτική χρήση του πετρελαίου θαλάσσιου κουταβιού είναι πολύ διαφορετική.Όπως έχει ήδη αναφερθεί, το πετρέλαιο θαλάσσης είναι αποτελεσματικό στη θεραπεία τραυμάτων.Υπό την επιρροή της, επιταχύνεται η αναγέννηση και η αποκατάσταση των κατεστραμμένων ιστών.εμφανίστηκε στην αγωγή εγκαυμάτων ιδιαίτερα αποτελεσματική πετρελαίου στη θάλασσα buckthorn( επιταχυνόμενη επούλωση και δυόμισι φορές).buckthorn
Sea έλαιο έχει ευεργετική επίδραση στη θεραπεία των ασθενών με αθηροσκλήρωση και στεφανιαία νόσο.Κάτω από την επίδραση του ελαίου buckthorn θάλασσα σε ασθενείς με στεφανιαία αθηροσκλήρωση υπήρξε μια απότομη μείωση των επιθέσεων στηθάγχης, απώλεια του καρδιακού παλμού, ομαλοποίηση της πίεσης και τη βελτίωση της γενικής ευεξίας.
Εφαρμόστε λάδι θαλάσσιας πορτοκαλιάς μόνο σύμφωνα με τις οδηγίες του γιατρού.
Protein-λεκιθίνης σύμπλοκο
συμπλόκου πρωτεΐνης-λεκιθίνη έχει έντονη lipotropic, αντι-αρτηριοσκληρωτική ιδιότητες.Δεν εμφανίζεται σε κανένα άλλο φαγητό εκτός από το γαλακτοκομείο.Στη μεγαλύτερη ποσότητα, το σύμπλοκο πρωτεΐνης-λεκιθίνης αντιπροσωπεύεται στο βουτυρόγαλα και στην κρέμα γάλακτος.
σύμπλεγμα πρωτεΐνης-λεκιθίνη βρίσκεται μόνο στο κέλυφος που καλύπτει τα σφαιρίδια λίπους του λίπους γάλακτος.Το
Το λίπος γάλακτος, όπως είναι γνωστό, αποτελείται από τα μικρότερα σε μέγεθος σφαιρίδια λίπους.Επομένως, η περιοχή των μεμβρανών που καλύπτουν τα σφαιρίδια λίπους είναι τόσο μεγάλη.Αποτελούν ουσιαστικό μέρος του λίπους γάλακτος και οι ουσίες που περιέχονται στα κελύφη αποτελούν σημαντικά βιολογικά σημαντικά σύμπλοκα.
Σύμφωνα με τις τρέχουσες επιστημονικά δεδομένα, το κέλυφος των σφαιριδίων λίπους είναι ένα πολύπλοκο σύστημα χαρακτήρα βιολογικών μεμβρανών.Αποδεικνύεται ότι έχει μια ιδιόμορφη, πρωτότυπη σύνθεση, που δεν βρήκε πουθενά αλλού.Αυτό συμπυκνώνεται σειρά ουσιών που έχουν ιδιότητες lipotropic -. Η ικανότητα να ομαλοποίηση του μεταβολισμού των λιπιδίων, την πρόληψη λιπώδες ήπαρ κ.λ.π. Οι βασικές κελύφη ουσία των σφαιριδίων λίπους προώθηση ομαλοποίηση του μεταβολισμού της χοληστερόλης, αυξάνουν την έκκριση της χοληστερόλης από το σώμα, μειώνοντας και περιορίζοντας την εναπόθεση της χοληστερόλης στο αγγειακό τοίχωμα.Συστατικά του
κέλυφος σφαιρίδια λίπους είναι σε μια σχέση για να σχηματίσουν ένα ενιαίο συγκρότημα, το οποίο ονομάζεται «υλικό κελύφους».Αποτελείται από ένα μείγμα λιπαρών και πρωτεϊνικών συστατικών.Το πρωτεϊνικό τμήμα είναι περίπου 80% της συνολικής ποσότητας του υλικού του κελύφους.
Η πρωτεΐνη περιβλήματος διαφέρει από τις άλλες πρωτεΐνες στη σύνθεση αμινοξέων της.Τα αμινοξέα της πρωτεΐνης καλύμματος ισορροπούν με τον μεγαλύτερο αντιακλητικό προσανατολισμό.
Αξιοσημείωτη είναι η υψηλή περιεκτικότητα του αμινοξέος ιστιδίνης πρωτεΐνη ελύτρου, η οποία είναι ιδιαίτερα σημαντική στη διατροφή των παιδιών και διαδραματίζει ουσιώδη ρόλο στην εξασφάλιση φυσιολογική αύξηση και ανάπτυξη τους.Πολλοί στη σύνθεση της πρωτείνης του φακέλλου και το αμινοξύ θρεονίνη απαιτείται για την κανονικοποίηση των διαδικασιών της ανάπτυξης και της ανάπτυξης.
Η πρωτεΐνη περιβλήματος διακρίνεται από την ίδια υψηλή περιεκτικότητα σε μεθειονίνη και κυστίνη.
Πρόσφατα, οι εμπειρογνώμονες εξέφρασαν την άποψη της σημασίας του υπολοίπου της μεθειονίνης και της κυστίνης και τη συμμετοχή στην μετατροπή της μεθειονίνης.
Είναι γνωστό ότι η μεθειονίνη και κυστίνη είναι ένα και η ίδια ομάδα θείου-που περιέχουν αμινοξέα, που διαθέτουν αντι-αρτηριοσκληρωτική ιδιότητες.Σε σχέση με αυτό το βασικό λογιστικό του συνολικού περιεχομένου της μεθειονίνης και της κυστίνης σε ένα συγκεκριμένο τρόφιμο.Η ολική περιεκτικότητα μεθειονίνης και της κυστίνης στην πρωτεΐνη περιβλήματος υπερβαίνει εκείνη στην κύρια πρωτεΐνη του γάλακτος.
Τα λιπίδια( λιπίδια), τα οποία αποτελούν μέρος των σφαιριδίων λίπους, έχουν επίσης μεγάλη βιολογική αξία.
πιο σημαντικό χαρακτηριστικό που διακρίνει κέλυφος λίπη από το λίπος και άλλα προϊόντα διατροφής, είναι ότι 35-45% των κελύφους λιπών περιλαμβάνουν φωσφολιπίδια.Περιέχουν ζωτικής σημασίας, βασικά συστατικά, όπως η λεκιθίνη, χολίνη, sfingomielin και άλλα υλικά που σχετίζονται με το μεταβολισμό του λίπους ομαλοποίηση.Τα λιπαρά οξέα
βέλτιστα ισορροπημένα για τη δράση εκδήλωση lipotropic( πρόληψη του ήπατος παχυσαρκία) αντιαθηρωσκληρυντικά και άλλες ιδιότητες.
Στο λίπος κελύφους, υπάρχουν πολλά απαραίτητα λιπαρά οξέα.Μεταξύ αυτών, το αραχιδονικό οξύ, το οποίο δίνει στο λίπος του κελύφους ιδιαίτερα χρήσιμες ιδιότητες.
Έτσι, τα λίπη( λιπίδια) κελύφη των σφαιριδίων λίπους μπορεί να αποδοθεί σε λίπη υψηλής βιολογικής αξίας, του οποίου η δραστηριότητα κατευθύνεται στην ομαλοποίηση λίπος δράση και τον μεταβολισμό της χοληστερόλης.
Το σύμπλεγμα πρωτεϊνικής λεκιθίνης, που σχηματίζεται στα κελύφη των λιπωδών σφαιριδίων, είναι μια πιο δραστική ουσία από ότι ξεχωριστά λαμβανόμενες πρωτεΐνες και λίπη κελύφους.Θα πρέπει να σημειωθεί και πάλι ότι το σύμπλεγμα αυτό είναι μοναδικό στη σύνθεση και τη βιολογική δράση του στο σώμα και δεν είναι ίσο.Γεύσεις
Οι γεύσεις
έχουν πάντα προσελκύσει την προσοχή ανά πάσα στιγμή.Οι άνθρωποι προσπάθησαν να κάνουν τα τρόφιμα πιο νόστιμα και στην αρχαιότητα, και αυτές τις μέρες.
Η κατανάλωση γευστικών ουσιών θεωρήθηκε επίσης ως παράγοντας υγείας, καθώς πολλές γευστικές ουσίες αποδόθηκαν σε διάφορες θεραπευτικές ιδιότητες.
Σε όλες τις χώρες του κόσμου έχουν αναζητηθεί όλο και περισσότερα νέα φυτικά φάρμακα, συνδυάζοντας εκφρασμένες εκφάνσεις ατομικής γεύσης και φαρμακευτικές ιδιότητες.
τεράστιο αριθμό διαφορετικών σπόροι, φρούτα, λουλούδια, βότανα, ρίζες των φυτών ήταν ένα τεράστιο παγκόσμιο απόθεμα των αρωματικών ουσιών, αρίθμηση στη σειρά του δεκάδες χιλιάδες ονόματα.Η συσσώρευση και η δημιουργία αρτυματικών ουσιών πάντοτε παράλληλα με τη δημιουργία ενός ταμείου φυτικών φαρμάκων.Ένα σημαντικό μέρος των γευστικών δοκιμασιών έχει γίνει σταθερά μέρος της φαρμακοποιίας πολλών χωρών του κόσμου, όπου έχουν λάβει μια αρκετά λεπτομερή έγκριση.
Σχετικά με τη σημασία που έχουν οι ουσίες γεύσης, πολλές επιγραφές και εικόνες τους στα μνημεία της αρχαιότητας λένε.Έτσι, στην πυραμίδα του Cheops, υπάρχουν επιγραφές σχετικά με τα κρεμμύδια και το σκόρδο που ήταν μέρος της σιτηρέσια των κατασκευαστών αυτής της πυραμίδας.Το σκόρδο στο κινεζικό αλφάβητο απεικονίζεται στο ίδιο ιερογλυφικό με αντικείμενα της αρχαιότερης προέλευσης.
Στη σύγχρονη επιστήμη της ορθολογικής διατροφής, οι γευστικές ουσίες θεωρούνται απαραίτητη συνιστώσα οποιασδήποτε δίαιτας.Τα υψηλά χαρακτηριστικά γεύσης των τροφίμων είναι τα καλύτερα μέσα για την αύξηση της αφομοίωσής τους.Επηρεασμένος αρτύματα διεγερμένα εργασία πεπτικού αδένες, βελτιώνει την ποιότητα του διαχωρισμένου χυμού, ενισχυμένη δραστηριότητα των ενζύμων, βελτιώνει τον χειρισμό των τροφίμων πεπτικά υγρά, υπάρχει μια γενική βελτίωση της πεπτικής διαδικασίας.αξίας
υψηλότερο γευστικότητα της τροφής αυξάνεται απότομα κάτω από τη σωματική μυϊκή εκφορτώνονται σε καθιστικό τρόπο ζωής μεταξύ των ανθρώπων «καθίσματα» επαγγέλματα.Και γίνονται όλο και περισσότερο. ..
Υπό την επίδραση του ανεπαρκούς μυϊκού φορτίου, όπως είναι γνωστό, αναπτύσσεται μια ειδική κατάσταση του σώματος, που ονομάζεται υποκινησία.Όλα τα συστήματα σώματος σε αυτή την περίπτωση δουλεύουν για μια "κατάσταση ανάπαυσης".Με άλλα λόγια, η δουλειά των συστημάτων του σώματος προχωρά σε πολύ χαμηλές ταχύτητες και χαμηλές ταχύτητες.Ως αποτέλεσμα, υπάρχει μια ανάπτυξη μιας ανικανότητας - μια αδυναμία να ξεπεραστεί οποιαδήποτε ένταση, αν προκύψει.
Μονοτόνη, malovkusnoe διατροφή - ένας παράγοντας που συμβάλλει στην ανάπτυξη της πεπτικής υποκινησίας.Malovkusnaya τροφίμων δεν προκαλεί τα πεπτικά όργανα σε ενεργό δραστηριότητα.Σήμερα, έχουν προκύψει ορισμένα νέα προβλήματα στον τομέα της διατροφής.Ένα από αυτά είναι η αύξηση της δραστηριότητας της διατροφής.
Γίνεται ολοένα και πιο σαφές ότι τα καταναλωθέντα τρόφιμα πρέπει να προκαλέσουν ενεργό δράση σε όλα τα μέρη του πεπτικού συστήματος.Η απότομη μείωση της σωματικής φόρτωσης από τους συγχρόνους μας οδηγεί σε γενικευμένη υποκινησία, ειδικά ασταθή κατάσταση του οργανισμού, στην ανάπτυξη της αθηροσκλήρωσης και της υπέρτασης, αυξημένη νευρική υπερδιέγερση, συναισθηματική αντιδραστικότητα και ανεπαρκή.
ανάπτυξη των γενικών υποκινησία, όπως έχει κατ 'επανάληψη επισημάνει, μπορεί να οδηγήσει σε μείωση της δραστηριότητας του πεπτικού συστήματος, μείωση του κινητήρα και την εκκριτική λειτουργίες.Στο πλαίσιο της γενικής υποκινησία ταχεία και έντονη εξασθένιση προωθεί πεπτικό λειτουργίες εύπεπτη τροφή πλούσια σε προϊόντα διύλισης και φτωχών αρωματικές ουσίες.Μια τέτοια εύπεπτη, τρυφερή τροφή δεν προκαλεί την ενεργοποίηση της συσκευής εκκρίσεως και κινητήρα του πεπτικού συστήματος.
Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η αύξηση της δραστηριότητας της διατροφής είναι ιδιαίτερα σημαντική για να συμπεριλάβει στα τρόφιμα φυσικά τρόφιμα με τη μέγιστη διατήρηση των φυσικών ιδιοτήτων τους, συμπεριλαμβανομένης της γεύσης.
Βελτίωση της γεύσης των τροφίμων - ένα μέσο για την αύξηση της δραστηριότητας της πέψης και την πρόληψη της ανάπτυξης της υποκινησίας στο πεπτικό σύστημα.
Η παροχή των απαραίτητων αρωματικών ιδιοτήτων των τροφίμων επιτυγχάνεται κυρίως με τη χρήση πρώτων υλών υψηλής ποιότητας και υψηλού επιπέδου προσόντων ατόμων που ασχολούνται με την προετοιμασία των τροφίμων για το μαγείρεμα.Ωστόσο, ούτε η υψηλή ποιότητα των αρχικών προϊόντων, ούτε η κυριολεξία του μαγειρέματος, θα παράσχουν το απαιτούμενο επίπεδο γεύσης τροφίμων, εάν δεν υπάρχουν αρωματικές ουσίες σε αυτό.
Και τώρα υπάρχουν εκατοντάδες γεύσεις.Παρά το μεγάλο αριθμό τους, μπορούν γενικά να παρέχονται με τη μορφή των τριών ομάδων: 1 - μπαχαρικά( πιπέρι, κανέλλα, γαρύφαλλο, πιπερόριζα, κάρδαμο, τη δάφνη, κύμινο, bodyâ, κορίανδρο)?2 - πικάντικα λαχανικά( μαϊντανό, άνηθο, κρεμμύδι, σκόρδο, κ.λπ.) και 3 - τεχνητά, συνθετικά αρώματα( βανιλίνη, άνηθο ουσία, οξέα τροφίμων, αρωματικό, πικρό, γλυκό και άλλα βελτιωτικά γεύσης).
Μπαχαρικά Μπαχαρικά είναι τα διαφορετικά μέρη του πικάντικη φυτά( σπόρους, μίσχους, τα φρούτα, φλοιούς, φύλλα, άνθη, ρίζες).
Τα μπαχαρικά, ή τα μπαχαρικά, χρησιμοποιούνται ευρέως σε όλες τις χώρες του κόσμου.Αυτά περιλαμβάνουν μια μεγάλη γκάμα φυσικών φυτικών προϊόντων που έχουν έντονη γεύση και οσμή.
Κοινή σε όλα είναι η παρουσία των μπαχαρικών στη σύνθεσή τους των αιθέριων ελαίων που διαθέτουν προφέρεται αρωματικές ιδιότητες, και ειδικές ενώσεις των διαφορετικών χημικών δομών( γλυκοζίτες, αλκαλοειδή και άλλα.).Είναι παρόντα σε μπαχαρικά σε μικρές ποσότητες, αλλά παρουσιάζουν ισχυρό ερεθιστικό και ερεθιστικό αποτέλεσμα( μπλε μουστάρδα, πιπέρι πιπέρι, κλπ.).
Τα καρυκεύματα σήμερα έχουν αποκτήσει τη σημασία του πιο σημαντικού φαγητού του πληθυσμού όλων των χωρών του κόσμου.Ο λόγος είναι απλός.Απεριόριστα βελτιώνουν τη γεύση των καταναλωμένων ειδών διατροφής, δίνουν το μπαχαρικό και την πικάντικη γεύση.Μεταξύ εκατομμυρίων ανθρώπων υπήρχε ισχυρή πίστη στη μεγάλη χρησιμότητα των μπαχαρικών για την υγεία.Οι γιατροί επιβεβαίωσε ότι η κατανάλωση των μπαχαρικών σε ασθενείς τους, χωρίς αμφιβολία βελτίωση της συνολικής πέψης, αυξάνουν την έκκριση των γαστρικών υγρών, μειώνει αερίου, βελτιώνει oporozhnyaemost εντέρου.
Είναι πλέον γενικά αποδεκτό ότι τα μπαχαρικά αποτελούν σημαντικό παράγοντα στην αύξηση της διατροφικής δραστηριότητας.Διαπιστώθηκε επίσης ότι η χρήση των διαφόρων ειδών μπαχαρικά σε ένα αμοιβαίο συνεργιστικό συνδυασμό μπορεί να βελτιώσει σημαντικά τη γεύση, το άρωμα, και η συνολική βιολογική θρεπτική αξία τους.
Μελέτη των μειγμάτων μπαχαρικών έχει μια άλλη σημαντική πλευρά.Πρόσφατα προσελκύει την προσοχή σε βιολογικά δραστικές ουσίες, οι οποίες εκδηλώνουν την επίδρασή τους στο σώμα, προκαλώντας ποικίλες επιδράσεις στο μεταβολισμό και πολλές άλλες διεργασίες.Οι πραγματικές αποθήκες ήταν πολλά φυτικά προϊόντα - φύλλα, φρούτα, μούρα.
είναι καλά γνωστή υψηλή βιολογική δραστηριότητα του μούρα buckthorn θάλασσα, κυνόρροδα, φύλλα τσαγιού και άλλα.
Μόλυβδος μεταξύ βιολογικά ενεργών ουσιών καταλαμβάνουν βιταμίνες, οι οποίες είναι τώρα ενώνονται σε ακόμη μεγαλύτερο φάσμα των βιοδραστικών ουσιών( ένζυμα, πτητικά et al.).
Πρόσφατα, τα αντιοξειδωτικά( αντιοξειδωτικά) έχουν γίνει όλο και πιο ελκυστικά.
φωτεινότερη αποκαλύπτει τον σημαντικό ρόλο των αντιοξειδωτικών και την εξομάλυνση της κατάστασης και των λειτουργιών των κυτταρικών μεμβρανών και την πρόληψη της οξείδωσης των ενδοκυτταρικών λιπιδίων.
Οι μειωμένες διεργασίες υπεροξειδώσεως στο σώμα είναι ένας σημαντικός παράγοντας για την πρόληψη της αθηροσκλήρωσης και την παράταση της ζωής.
Προφανώς, η διατροφή του σύγχρονου ανθρώπου( ειδικά στην τρίτη ηλικία) θα πρέπει να έχει όχι μόνο λιποτροπικές αλλά και αντιοξειδωτικές ιδιότητες.Ο εμπλουτισμός της διατροφής των αντιοξειδωτικών, που είναι πολύ σπάνιο, αποτελεί σημαντικό πρόβλημα υγείας.Όλες οι πηγές αντιοξειδωτικών έχουν μεγάλη αξία.Πρόσφατα, για παράδειγμα, αποκαλύφθηκε η υψηλή αντιοξειδωτική δράση των κατεχινών και των πολυφαινολών τσαγιού.Παρά την μικρή ποσότητα αυτών των ουσιών στο ποτό τσαγιού, το τσάι παίζει αναμφίβολα θετικό ρόλο στην αύξηση της αντιοξειδωτικής δραστηριότητας της διατροφής για τα ανθρώπινα τρόφιμα.
Μια από τις σημαντικές βιολογικές ιδιότητες των μπαχαρικών είναι η αντιοξειδωτική δράση.Πολλά μπαχαρικά
( γαρίφαλο, το τζίντζερ, το κύμινο, το σκόρδο) έχουν ισχυρές αντιοξειδωτικές ιδιότητες και είναι σε θέση να αναστέλλουν την ανάπτυξη της υπεροξείδωσης στο σώμα.Λαμβάνοντας υπόψη σε έντονη επίδραση συνέργεια αντιοξειδωτική, το μίγμα των μπαχαρικών, πολύ πιθανόν να έχουν μεγαλύτερη αντιοξειδωτική επίδραση από ένα μόνο ένα ή τον άλλο τύπο των μπαχαρικών.Από αυτή την άποψη, η ανάπτυξη μειγμάτων μπαχαρικών είναι ελπιδοφόρα.Θα είναι πολύ πολύτιμο βιολογικά.
Τώρα μπορεί να θεωρηθεί σταθερά αποδεδειγμένο ότι η χρήση μπαχαρικών στη διατροφή υγειών ανθρώπων είναι πλήρως δικαιολογημένη.Ωστόσο, όταν οι χωρίς φορτίο σωματική, ψυχική και νευρική-συναισθηματικό στρες και άλλες συνθήκες αυξημένης νευρικό διεγερσιμότητα δύσκολα μπορεί να συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη συστηματική μπαχαρικά( ειδικά σε απεριόριστες ποσότητες).Προκαλούν μια ισχυρή ερεθιστική επίδραση στο κεντρικό νευρικό σύστημα, στο σύστημα απέκκρισης( νεφροί), καθώς και τη δραστηριότητα του ήπατος και άλλων συστημάτων.Επομένως, τα μπαχαρικά στο ελάχιστο βαθμό μπορούν να συνιστώνται για ευρεία ανεξάρτητη χρήση στη διατροφή.
Στη διατροφή των υγιή ανθρώπων, επαναλαμβάνουμε, τα μπαχαρικά μπορούν να χρησιμοποιηθούν με φειδώ και σε περιορισμένες ποσότητες.Όσο για τους ηλικιωμένους και τα άτομα με σοβαρή αρτηριοσκλήρωση, τότε τα μπαχαρικά αντενδείκνυνται.
Πικάντικη λαχανικά
δεύτερη αρτύματα ομάδα κάνει πικάντικα λαχανικά, τα οποία είναι τα πιο επιθυμητά είδη των γεύσεων.Μπορούν να συνιστώνται για την ευρύτερη εφαρμογή στην οικιακή και δημόσια εστίαση, για ανθρώπους όλων των ηλικιών και επαγγελμάτων.Θα πρέπει να θεωρούνται ως υποχρεωτική συνιστώσα στη συνταγή ενός πιάτου.
Σε αντίθεση με μπαχαρικά πικάντικα λαχανικά( κρεμμύδια, σκόρδο, άνηθο, μαϊντανό, χρένο, κλπ) περιέχουν σε σύνθεση βιταμίνης της και επαρκώς πτητικό παραγωγής.
Το μεγαλύτερο ποσό που περιέχουν θειαμίνη C, καροτίνη, φολικό οξύ και βιταμίνη Β6( πυριδοξίνη).
Αυτό το σύνολο των βιταμινών πικάντικα λαχανικά σχηματίσουν ένα δραστικό σύμπλοκο, το οποίο ασκεί τις βιολογικές επίδρασή του, ακόμη και με ένα σχετικά μικρό ποσό των πικάντικα λαχανικά στη διατροφή.
πιο σημαντικό είδος των πικάντικα λαχανικά είναι μαϊντανό, το οποίο είναι λεπτή γεύση, ήπια, ευχάριστη γεύση θολή κερδίσει την καθολική αναγνώριση της στη μαγειρική, αυξάνοντας σημαντικά την ελκυστικότητα των τροφών( ιδιαίτερα το ζωμό).Υπάρχει ρίζα μαϊντανού και φύλλα?στην πρώτη, οι ρίζες και τα φύλλα χρησιμοποιούνται για φαγητό, στη δεύτερη μόνο φύλλα.
Ο πράσινος μαϊντανός περιέχει 8,40 mg% καροτένιο και 126 mg% ασκορβικό οξύ.Επιπλέον, τα φύλλα του μαϊντανού περιέχουν σημαντική ποσότητα σιδήρου( 5,9 mg%).
Για την αύξηση της γεύσης των τροφίμων και των τροφίμων, η προσθήκη άνηθο έχει μεγάλη επιρροή.Ποιος δεν γνωρίζει το άρωμα και την αξεπέραστη γεύση των φρεσκοαλαρωμένων φρέσκων αγγουριών!Και ποια είναι η αξία του;Άνηθο.
Ένα υπέροχο γευστικό αποτέλεσμα προέρχεται από τον άνηθο όταν προστίθεται σε σαλάτες και έτοιμα γεύματα.Περιέχει 111 mg% ασκορβικό οξύ.
Ο πιο κοινός τύπος πικάντικων λαχανικών είναι τα κρεμμύδια.
γνωστές διαφορετικοί τύποι κρεμμύδια -. Κρεμμύδια, πράσο, Ουαλίας κρεμμύδι, κρεμμύδι-στυλό( scallions), κλπ ιδιότητες γεύσης διακρίνουν απότομη τόξο, Peninsula και γλυκιά.Το κρεμμύδι διαφέρει από όλες τις άλλες γεύσεις, επειδή συχνά χρησιμοποιείται ως προϊόν διατροφής ως ανεξάρτητο πιάτο ή γαρνιτούρα.
Σε ορισμένες χώρες( στη Γαλλία, για παράδειγμα), η σούπα κρεμμυδιού είναι ευρέως διαδεδομένη.Τα κρεμμύδια είναι επίσης γνωστά για τα προϊόντα τηγανισμένου κρέατος, κλπ. Χρησιμοποιούνται επίσης σαλάτες από πράσινα κρεμμύδια.
Το κρεμμύδι δεν είναι μόνο μια γεύση, αλλά και ένα ανεξάρτητο προϊόν διατροφής.Τα κρεμμύδια περιέχουν 8,4 mg% ασκορβικό οξύ και πράσινα κρεμμύδια - 5 φορές περισσότερο( 48 mg%).Περιέχει καροτίνη( 4,8 mg%).
Λαμβάνοντας υπόψη το σχετικά υψηλό επίπεδο κατανάλωσης κρεμμυδιών, μπορούμε να πούμε ότι παίζει ρόλο στην παροχή στον οργανισμό την βιταμίνη, ειδικά σε περιόδους ανεπάρκειας των φρέσκων λαχανικών.
Ένα ιδιαίτερο μέρος ανάμεσα στα πικάντικα λαχανικά είναι το σκόρδο.Έχει αιχμηρές αρωματικές και γευστικές ιδιότητες, ανάλογα με την περιεκτικότητα σε σκόρδο, που περιλαμβάνει βιολογικώς δραστικές αλλυλικές ουσίες.Σκόρδο, λόγω της γεύση και πικάντικη μυρωδιά του χρησιμοποιείται σε ένα μικρό ποσό ως καρύκευμα στα τρόφιμα, καθώς και τα αγγούρια διεργασίες καθαρισμού και άλλα λαχανικά.Η περιεκτικότητα σε βιταμίνη C στο σκόρδο είναι ασήμαντη και δεν έχει καμία πρακτική αξία.Πτητικές
σκόρδο έχουν βακτηριοκτόνο δραστικότητα κατά παθογόνων μικροοργανισμών, συμπεριλαμβανομένων παθογόνων και εντερικές ασθένειες.Από τα παρασκευάσματα φυτοκτόνου σκόρδου λαμβάνονται, μεταξύ των οποίων τα πιο γνωστά είναι η αλικίνη και η σατιβίνη.Είναι επίσης σημαντικό ως φαρμακευτικό φυτό, βρίσκοντας εφαρμογή στη θεραπεία της ελμινθίασης, καρδιαγγειακών και άλλων ασθενειών.
σκόρδο έχει αντιβακτηριακές ιδιότητες λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε πτητικές παραγωγής.Μία αξιοσημείωτη ιδιότητα του σκόρδου είναι ότι είναι σε θέση να διαθέσει πτητικών ακόμη και μετά από 200 και 700 ώρες μετά την άλεση.Η πλειοψηφία των phytoncids επιλογή των φυτών τερματίζεται αμέσως( στα πρώτα λεπτά και δευτερόλεπτα) μετά την άλεση.
πολύ χρήσιμο καρύκευμα άξια από τις μεγαλύτερες συστάσεις για χρήση σε τρόφιμα, είναι κόλαση.Χρένα
έχει υψηλή περιεκτικότητα σε ασκορβικό οξύ, το ύψος της οποίας φθάνει 128 mg%.Το χρένο παρουσιάζει μια ποικιλία ορυκτών, τα περιεχόμενα του οποίου φθάνει σημαντικές τιμές.Ειδικά πολλές περιέχονται κάλιο - 371 mg%, και σίδηρος - 1,3 mg%.Χρένο είναι επίσης μια πηγή των πτητικών παραγωγής.
ανάγκη πικάντικα λαχανικά είναι περίπου 2% του γενικού ποσοστού της κατανάλωσης λαχανικών.
Τεχνητά και συνθετικά αρτύματα
μπορεί να διακρίνει την τρίτη αρωματισμού ομάδα, τεχνητά και συνθετικά αρώματα( βανιλίνη, άνηθο ουσία), βρώσιμα οξέα( κιτρικό, οξικό, μηλικό οξύ), γλυκαντικά( σακχαρίνη, σορβιτόλη, ξυλιτόλη) και μια μεγάλη ομάδα ουσιών που ενισχύουντην ποιότητα των προϊόντων που παρέχουν μεγαλύτερη συνοχή, την πλαστικότητα και άλλες σχετικές ιδιότητες των παραγόμενων τροφίμων.
Τεχνητές αρωματικές ουσίες στο σπίτι και τη χρήση τροφοδοσίας είναι πολύ περιορισμένη.Εδώ, ο μεγαλύτερος βαθμός χρησιμοποιούνται, και πικάντικα λαχανικά( εν μέρει) τα μπαχαρικά.Όσον αφορά τις τεχνητές αρωματικές ουσίες, που χρησιμοποιούνται ευρέως στη βιομηχανία τροφίμων και την κονσερβοποιία, στην παραγωγή αλλαντικών, κονσερβοποιημένα προϊόντα, παγωτά και άλλα τρόφιμα.Με τη μαζική παραγωγή προϊόντων τροφίμων με αρωματικές ουσίες σύνορα εφαρμοσμένη ειδικά μέσα για να ενισχύσει την ποιότητα και τη γεύση ιδιότητες των παραγόμενων προϊόντων.Αυτά τα μέσα
βελτίωση των οργανοληπτικών και άλλες παραμέτρους της ποιότητας των προϊόντων που χρησιμοποιούνται στη βιομηχανία τροφίμων, είναι συμβατική ονομασία «πρόσθετο τροφίμων»( χρωστικές, αρωματικές ουσίες, λευκαντικά, μαλακτικά).άλας
νατρίου και περιορισμός του
εξαιρετικά σημαντικό ρόλο στην κανονική συστήματα λειτουργίες του σώματος ανήκει νατρίου, καλίου και ποσοτική αναλογίες τους.Όπως
μειονέκτημα νατρίου, και η περίσσεια και συναφείς αναλογία παραβίαση νατρίου του - κάλιο επηρεάζει δυσμενώς τη λειτουργία των κύριων συστημάτων του σώματος( καρδιαγγειακά, απέκκριση, νευροψυχικές), καθώς και την ανταλλαγή του νερού σε αλάτι.
Σε στενή σχέση με την παραλαβή είναι νάτριο και η ροή του χλωρίου καθώς εισέρχονται στο σώμα μαζί με τη μορφή των αλάτων νατρίου - χλωριούχο νάτριο.ανάγκη
κύριο σώματος καλύπτεται από χλωριούχο νάτριο, προστίθεται στα προϊόντα τροφίμων( ψωμί, κλπ), καθώς και με την προσθήκη χλωριούχου νατρίου κατευθείαν στην τροφή και το χρόνο της παρασκευής και prisalivaniya της κατά τη στιγμή της κατανάλωσής του.
Αν πάρουμε ως βάση για τον προσδιορισμό της ανάγκης χλωριούχο νάτριο ημερήσια απέκκριση του( η οποία είναι 7-8 γραμμάρια την ημέρα), το ποσό αυτό εύκολα καλύπτεται με ένα συμβατικό συνδυασμένο, ποικίλη διατροφή, σε μέτρια επίπεδα κατανάλωσης ισχύος.Ειδικά 7-8 g χλωριούχου νατρίου με αρκετό υποκινητική μέλη( φυσική φόρτωση μικρών), παρουσία περίσσειας βάρους, και άλλα ανάπτυξης αθηροσκλήρωσης, δυστυχώς, κοινή σε σύγχρονες συνθήκες πολιτείες.
Ως εκ τούτου, για τους ηλικιωμένους και για τα άτομα με υπέρβαρος είναι απίθανο να είναι χρήσιμες ποσότητες είναι συχνά συνιστάται χρειάζεται χλωριούχο νάτριο - 15-20 γραμμάρια ανά ημέρα.
Ως καταλληλότερο πρότυπα θα πρέπει να θεωρηθεί ως 10 γραμμάρια την ημέρα.
Όσο για τους νέους, καθώς και μεσήλικες άνθρωποι ασχολούνται με τον αθλητισμό και να οδηγήσει σωματικά δραστήριοι, κινητό τρόπο ζωής, κατανάλωση χλωριούχου νατρίου μπορεί να αυξηθεί έως 20 γραμμάρια ανά ημέρα.
Η αυξημένη πρόσληψη αλατιού για υγιή, οι νέοι πολύ κακό δεν είναι.
Ωστόσο, για τους ηλικιωμένους και για όσους υποφέρουν από ασθένειες των μεμονωμένων συστημάτων οργάνων( με εξασθενημένο νεφρική λειτουργία, αθηροσκλήρωση, παχυσαρκία, υπέρταση, δυσλειτουργία του θυρεοειδούς), η χρήση του άλατος θα πρέπει να περιοριστεί.Μετά άλας προάγει την κατακράτηση νερού στο σώμα, και ως εκ τούτου το υπερβολικό βάρος.
Ωστόσο, ο περιορισμός αυτός θα πρέπει να γίνει σε ένα ορισμένο όριο, κάτω από το οποίο δεν θα πρέπει να κατέβει.
Το αλάτι μαγειρέματος διαδραματίζει διαφορετικό ρόλο στο σώμα.Ειδικότερα, είναι σημαντικό για διατήρηση της φυσιολογικής ισορροπίας ύδατος-άλατος, διατηρώντας οξεοβασικής ισορροπίας, σχηματισμός υδροχλωρικού οξέος γαστρικού υγρού, διατήρηση της κανονικής σύνθεσης του αίματος και άλλα.
Περίπου το ένα πέμπτο( 20%) του ποσού της νατρίου και χλωριούχου στο σώμα χρησιμοποιείται για να σχηματίσειυδροχλωρικό οξύ στο γαστρικό χυμό.Το άλας
είναι ικανό να συγκρατεί υγρό στο σώμα( 10-15 γραμμάρια αλάτι στο τραπέζι μπορεί να κρατήσει 1,5-2 λίτρα υγρού στο σώμα).Όταν καταναλώνουμε φυτικές τροφές πλούσιες σε κάλιο, η ανάγκη για αλάτι αυξάνεται.
Η σημασία της αλληλεπίδρασης και της αλληλεπίδρασης του νατρίου και του καλίου στις διάφορες λειτουργίες των συστημάτων του σώματος αποκαλύπτεται όλο και περισσότερο.
Η πιο σημαντική συνθήκη για τη φυσιολογική ζωή των κυττάρων είναι η διαφορά δυναμικού μεταξύ του ενδοκυτταρικού υγρού πλύσης των κυττάρων και του ίδιου του κυττάρου.Η αναγκαία διαφορά δυναμικού παρέχεται με τη διατήρηση του περιεχομένου ενός συγκεκριμένου συμπλέγματος ορυκτών τόσο εντός του κυττάρου όσο και στο περιβάλλον διακυτταρικό υγρό.Μέσα κύτταρα
παρουσιάζονται κυρίως κάλιο, φώσφορο και ασβέστιο στο εξωκυτταρικό( υγρό πλύσης) κύτταρα είναι κυρίως νάτριο, ασβέστιο και χλώριο.
Η διαφορά δυναμικού μεταξύ του υγρού πλύσης και του κυττάρου παρέχει μια κανονική λειτουργία του κυττάρου.
Όταν μειωθεί η διαφορά δυναμικού, το κελί δεν μπορεί να λειτουργήσει κανονικά.Στη σύνθεσή του, το ειδικό βάρος του νατρίου αυξάνεται και η περιεκτικότητα του καλίου αυξάνει στο ενδοκυτταρικό υγρό πλύσης.
χάνεται και η διαφορά δυναμικού παύει δυνατότητα κανονική παροχή θρεπτικών συστατικών στα κύτταρα διαταράσσεται και την απομάκρυνση των ανεπιθύμητων κυττάρων, ουσίες απόβλητα.
Όπως έχει ήδη αναφερθεί, ένας φυσιολογικός κανόνας χλωριούχου νατρίου μπορεί να πάρει κατά μέσο όρο 10 γραμμάρια επιτραπέζιου αλατιού ανά ημέρα.Σε βάρος των προϊόντων διατροφής παρέχονται περίπου 5 γραμμάρια αλατιού( το ήμισυ της ζήτησης), ενώ το άλλο μισό( 5 γραμμάρια) προέρχεται από την αλάτισμα αυτών των τροφίμων.
Τα προϊόντα διατροφής έχουν διαφορετικά επίπεδα επιτραπέζιου αλάτι στη σύνθεση τους.Γνωρίζοντας το περιεχόμενο του αλατιού σε αυτά ή σε άλλα τρόφιμα, φαίνεται ότι είναι δυνατόν να ρυθμιστεί το περιεχόμενο του επιτραπέζιου αλατιού στη διατροφή.
Πολύ αλάτι βρίσκεται στα προϊόντα αρτοποιίας.Σημειώστε ότι 100 γραμμάρια μαύρου ψωμιού περιέχουν 1,6 γραμμάρια επιτραπέζιου αλατιού και σε λευκό ψωμί το μισό από αυτό το ποσό.
Οι ρέγγες με περιεκτικότητα σε αλάτι 6-10% είναι ιδιαίτερα αλμυρές.Πολλά άλατα έχουν ορισμένα είδη τυριών και λουκάνικων.Δεν είναι παντού το αλάτι χρησιμοποιείται εξίσου.Εάν στις ευρωπαϊκές χώρες η μέση κατανάλωση επιτραπέζιου αλατιού είναι 15 g ημερησίως, στην Ιαπωνία συχνά φτάνει τα 60 γραμμάρια την ημέρα.
Η υψηλή πρόσληψη αλατιού χρησίμευσε ως βάση για τη μελέτη της επίδρασης αυτού του παράγοντα στην υγεία.Μελέτες έχουν αποκατασταθεί η σύνδεση υπερβολική κατανάλωση άλατος με τη δομή της νοσηρότητας, ειδικά με την επικράτηση της εγκεφαλικής σκλήρυνσης και τη συχνότητα της αιμορραγίας στον εγκέφαλο.
Διαπιστώθηκε ότι στην Ιαπωνία, η εγκεφαλική σκλήρυνση και τα εγκεφαλικά επεισόδια καταγράφονται κάπως συχνότερα από ό, τι σε άλλες χώρες.Ταυτόχρονα, η στεφανιαία νόσο και το έμφραγμα του μυοκαρδίου είναι λιγότερο συχνές στην Ιαπωνία από ό, τι στις ευρωπαϊκές χώρες.Το γεγονός αυτό αποτέλεσε τη βάση για την έκφραση την υπόθεση ότι μία πλεονεκτική αρνητική επίδραση της περίσσειας άλατος στην κατάσταση των αιμοφόρων αγγείων του εγκεφάλου και εγκεφαλική αιμάτωση σε γενικές γραμμές.
απέδειξε ότι η υπερβολική πρόσληψη του χλωριούχου νατρίου για μεγάλο χρονικό διάστημα μπορεί να έχει αρνητική επίδραση στην υγεία και κυρίως από την κατάσταση του αγγειακού συστήματος.
Όπως πρακτικές οδηγίες συνιστούν τα εξής:
1. Η υψηλή πρόσληψη αλατιού μπορεί να συνιστάται σε συνθήκες υψηλής θερμοκρασίας( ζεστό καταστήματα λειτουργούν σε θερμά κλίματα, κλπ), καθώς επίσης και σε βαριά άσκηση, κατά τη διάρκεια αθλητικών και άλλων.Σε αυτές τις περιπτώσεις, η πρόσληψη αλατιού μπορεί να φτάσει τα 20-25 g ανά ημέρα.
2. Στην ενήλικη ζωή και το γήρας, η παχυσαρκία, η αθηροσκλήρωση και η πρόσληψη αλατιού υπέρταση θα πρέπει να περιορίζεται σε 6-8 γραμμάρια την ημέρα.
3. Περιορίστε την κατανάλωση αλατιού θα πρέπει να γίνει με την κατάργηση από τη διατροφή αλμυρά τρόφιμα( ρέγγα, αγγούρια τουρσί, τουρσί τυρί - τυρί), αλατισμένα προϊόντα με βάση το κρέας, ορισμένα λουκάνικα, καθώς και σημαντική μείωση prisalivaniya παρασκευασμένα τρόφιμα τη στιγμή της κατανάλωσης του.
Εάν είναι απαραίτητο εξαλείψει τελείως τη χρήση του χλωριούχου νατρίου, στη συνέχεια με κατεργασία συνταγή γιατρού αντί μερικών υποκατάστατων άλατος μπορεί να χρησιμοποιηθεί.Δεν έχουν τις αρνητικές ιδιότητες του χλωριούχου νατρίου, αλλά ταυτόχρονα μπορούν να προκαλέσουν αίσθηση αλατότητας και να δώσουν στην τροφή μια φυσιολογική αλμυρή γεύση.
Κ υποκατάστατα άλατος αναφέρεται ειδικές διαιτητικές άλας - sanasol οποία αποτελείται από τα ακόλουθα συστατικά: χλωριούχο κάλιο - 60%, κιτρικό κάλιο - γλυκονικό 10 Ασβέστιο - 10, ασπαρτικό μαγνήσιο - 5, χλωριούχο αμμώνιο - 10, γλουταμινικό οξύ - 5%.Χρησιμοποιείται σε παθήσεις των νεφρών, στις καρδιαγγειακές παθήσεις και στις φλεγμονώδεις διεργασίες, καθώς και στη δόση των έτοιμων γευμάτων πριν από την κατανάλωση.Εκτός από το sanasol, υπάρχουν και άλλα υποκατάστατα του επιτραπέζιου αλατιού.