Ποικιλία κόκκινου ψαριού: πώς να πάρει το κόκκινο ψάρι στο σπίτι

αλάτισμα κόκκινο ψάρι γίνεται πιο κοντά στις πραγματικές μεγάλες γιορτές, γιατί το κόκκινο είναι ένα είδος ψαριού είναι μια λιχουδιά.Το κόστος των κατεψυγμένων κόκκινων ψαριών είναι λιγότερο από αλατισμένο, περίπου δύο φορές.Ως εκ τούτου, πολλές νοικοκυρές που προσπαθούν να το τουρσί εαυτό σας .

πιο συνηθισμένος τρόπος

Κατ 'αρχάς το αλάτισμα, τα ψάρια θα πρέπει να είναι προ-πλένεται και ξηραίνεται.Κόψτε την ουρά, τα πτερύγια και το κεφάλι.Μπορείτε να κόψετε και να υπογάστριο, επειδή είναι πολύ λιπαρό και δεν είναι όλοι έτοιμοι να το φάει.

Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι τα ψάρια θα πρέπει να κοπεί σε δύο ίσα μέρη.Αφαιρέστε τη σπονδυλική στήλη και τις νευρώσεις αν είναι δυνατόν.

Ένα μείγμα για την αποσκωρίωση κόκκινων ψαριών παρασκευάζεται ως εξής.Σε ίσες αναλογίες λαμβάνουν αλάτι και ζάχαρη, προσθέστε τα μπαχαρικά για γεύση, πιπέρι.Όλα είναι αναμεμειγμένα και το ψάρι είναι πασπαλισμένο με αυτό.Πρέπει να θυμόμαστε ότι υπάρχει κίνδυνος να μην αναφέρει αλάτι, οπότε 1 κιλό ψάρια θα πρέπει να λάβει 3-4 κουταλιές της σούπας αλάτι.

διαρκεί περισσότερο κομμάτι της πλάκας, το κάτω μέρος του bit χύνεται αυτό το μίγμα και το ήμισυ των ψαριών αποστέλλεται στον πυθμένα.Τα ψάρια παραμένουν.Είναι επίσης πασπαλίζονται με ένα μίγμα μαγειρεμένα, πασπαλισμένα με χυμό λεμονιού( μπορεί να αντικαταστήσει αραιό κιτρικό οξύ), καθορίζει τις φύλλα δάφνης και βότανα όπως είναι επιθυμητό( άνηθο, μαϊντανό. ..).

Ο πολτός του δεύτερου μισού και ψεκάζονται στην κορυφή τοποθετείται στο πρώτο μισό του ψαριού, πλευρά του δέρματος επάνω, και όλα πασπαλίζονται με ένα μίγμα για το αλάτισμα.

καπάκι κατσαρόλα και στεγάζεται σε ένα δροσερό μέρος, μπορεί να είναι στο ψυγείο.Αλλά μην εκθέτετε το μπαλκόνι στο κρύο.Αυτός είναι ένας παραδοσιακός τρόπος, πώς να πάρει το κόκκινο ψάρι στο σπίτι.

όλη διαδικασία της αλάτισμα διαρκεί μία με δύο ημέρες, όλα εξαρτώνται από το μέγεθος των ψαριών.Όσο μεγαλύτερη είναι, τόσο μεγαλύτερη είναι η περίοδος αλάτισης.

Μετά το αλάτισμα τα ψάρια απομακρύνονται από την άλμη, σαρώνουν τα ανοιχτά από το μίγμα των υπολειμμάτων και σκουπίστε με μια πετσέτα.Τα ψάρια αποθηκεύονται για μια εβδομάδα.Μπορείτε να το σερβίρετε, λεπτώς κομμένο σε φέτες με ένα δέρμα.

Αλατισμένα σολομό βιαστικά

Συστατικά:

• 1 φιλέτο κατεψυγμένο σολομό στο δέρμα?

• 3 κουταλιές της σούπας.l.άλατα.

• 3 κουταλιές της σούπας.l.ζάχαρη ·

• 1 λίτρο νερό

Προετοιμασία:

1. φιλέτο σολομού ελαφρώς απόψυξης, στη συνέχεια, κομμένα σε λεπτές φέτες( 3-5 mm).

2. Για την άλμη βράσει το νερό, προσθέτουμε τη ζάχαρη και το αλάτι και ανακατεύουμε καλά σε όλα διαλύθηκαν.Στη συνέχεια, η άλμη ψύχεται.

3. ψυγεία άλμη χύστε ροζ κομμένα σολομό, μπει στο ψυγείο.Μετά από 2 ώρες, αφαιρέστε προσεκτικά την άλμη.Το ψάρι είναι έτοιμο, μπορείτε να δοκιμάσετε!

αλμυρή πέστροφα με μπαχαρικά

συνταγή αλμυρή πέστροφα με μπαχαρικά είναι καλό, ότι εκτός από το αλάτι και τη ζάχαρη μπορείτε να προσθέσετε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά εδώ, δεν χαλάσει ένα πιάτο.Αντίθετα, θα προσθέσετε ξύσμα στην οικογένειά του, χαρακτηριστικό μόνο σε εσάς.

Για την προετοιμασία αλμυρή πέστροφα με βότανα, θα χρειαστείτε:

• πέστροφα φιλέτο
• ζάχαρη αλάτι μαύρο πιπέρι
• βότανα δάφνη για
• μπαχαρικά ψάρια και τα καρυκεύματα

Πώς να μαγειρέψουν αλμυρό πέστροφα με μπαχαρικά:

πλύσιμο 1. πέστροφα, στεγνή πετσέτα και ψιλοκόψτεσε μεγάλα κομμάτια( εάν το φιλέτο είναι ολόκληρο).

2. Προετοιμάστε το μείγμα για την αποσκωρίωση.Για να το κάνετε αυτό, αναμίξτε το αλάτι, τη ζάχαρη και άλλα χαλαρά συστατικά.Ι σημειώσετε ότι για 1 κιλό ψαριού είναι 3-4 κουταλιές πικάντικο μίγμα.

3. Σε μια σμάλτο ή πλαστικό μπολ με ένα καπάκι και ρίχνουμε λίγο μίγμα δάφνης, βάλτε το δέρμα πλευρά ψαριού κάτω.Ψεκάστε το ανακατεύουμε, να θέσει ένα άλλο φύλλο δάφνης, να θέσει ένα άλλο στρώμα των ψαριών( αυτή τη φορά φλούδα προς τα πάνω).Τοποθετήστε τα υπολείμματα του μείγματος, φύλλο δάφνης.

4. Καλύψτε, αφαιρέστε το σκοτεινό δροσερό μέρος( ψυγείο - το πιο 'αυτό).

Για το αλάτισμα των ψαριών της ημέρας είναι αρκετό.Πριν σερβίρετε τα φιλέτα καθαρίζονται από την περίσσεια άλμης και μπαχαρικά, κομμένα σε φέτες, πασπαλίζουμε με το χυμό λεμονιού, γαρνίρετε με χόρτα.συνταγές

Βίντεο

№1

Συνταγή Συνταγή №2

№3

αρχές της ορθής αλάτισμα ψαριών: