Λιπαρά διαλυτές βιταμίνες

να λιποδιαλυτές βιταμίνες χωνεύονται( κυρίως βιταμίνη Α και καροτίνη), τροφές πλούσιες σε αυτές τις βιταμίνες πρέπει να καταναλώνεται με λίπη - βούτυρο, λίπος ξινή κρέμα ή μαγιονέζα.

Βιταμίνη Α Βιταμίνη

Αυτό υπάρχει σε δύο μορφές: η πραγματική βιταμίνη Α( ρετινόλη) και καροτένιο( «predvitamin»), η οποία μετατρέπεται στο ήπαρ σε βιταμίνη Α Η βιταμίνη Α βρίσκεται στα ζωικά προϊόντα, καροτίνη - ως επί το πλείστον στο φυτό.

Το πιο ενεργό είναι το λεγόμενο βήτα-καροτένιο.Πιστεύεται ότι 1 mg βήτα πρότυπο είναι 0,17 mg ρετινόλη.Ως εκ τούτου, η βήτα-καροτίνη υπολογίζεται εκ νέου για τη ρετινόλη και εκφράζεται στην περιεκτικότητά της στα λεγόμενα ισοδύναμα ρετινόλης.

βιταμίνη Α παρέχει ένα υγιές δέρμα, τα μαλλιά και τα νύχια, βοηθάει στη θεραπεία της ακμής και βράζει, πρόληψη της τύφλωσης νύχτα, αυξάνει την αντίσταση στις λοιμώξεις των αναπνευστικών οργάνων, βοηθά στην ταχύτερη ανάρρωση.Η βιταμίνη Α είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό που εμποδίζει τη γήρανση.

Για καλύτερη αφομοίωση της βιταμίνης Α, τα προϊόντα δεν πρέπει να αναμιγνύονται μόνο με προϊόντα που περιέχουν λίπος, αλλά και με το έδαφος.Για σύγκριση: εάν τα καρότα πρέπει να τρίβονται και να τρώγονται χωρίς ραφινάρισμα, μόνο το 5% της καροτίνης θα απορροφηθεί από αυτό.

Εάν τα καρότα είναι λεπτώς τριμμένα, το 20% της καροτίνης θα απορροφηθεί ήδη.Και αν τα ψιλοκομμένα καρότα γεμίσουν με λάδι ή ξινή κρέμα - 50% καροτίνη.

2/3 της βιταμίνης Α που απαιτείται για το σώμα θα πρέπει να παρέχεται από καροτίνη.

Προϊόντα που περιέχουν βιταμίνη Α, - το ιχθυέλαιο, βοδινό και χοιρινό κρέας συκώτι, το βούτυρο, τα καρότα, τα πράσινα κρεμμύδια, κόκκινες πιπεριές, βερίκοκα, κολοκύθα, ντομάτες.

Η βιταμίνη D

σχηματίζεται στο ανθρώπινο σώμα σε μεγάλο βαθμό υπό την επίδραση των υπεριωδών ακτίνων.Ενήλικες υπό κανονικές συνθήκες δεν απαιτούν πρόσθετη παροχή βιταμίνης D. Ωστόσο

με ανεπαρκή ηλιακή ακτινοβολία δεν είναι συνήθως αρκετό της βιταμίνης, για παράδειγμα μεταξύ τους ανθρακωρύχους, οι κάτοικοι του μακρινού Βορρά.

Η βιταμίνη D απαιτείται κυρίως από τα παιδιά για να σχηματίσουν σωστά τον σκελετό και να αποτρέψουν την ανάπτυξη ραχίτιδας.Ως εκ τούτου, είναι χρήσιμο για τα παιδιά να επισκέπτονται τον ήλιο πιο συχνά.Η βιταμίνη D συμβάλλει στην αφομοίωση του ασβεστίου και του φωσφόρου.

Προϊόντα που περιέχουν βιταμίνη D - ιχθυέλαιο, συκώτι βοδινού, λιπαρά ψάρια, χαβιάρι, αυγά, βούτυρο.Στις φυτικές τροφές, η βιταμίνη D είναι πολύ μικρή.

Βιταμίνη Ε( τοκοφερόλη)

ασχολούνται με διαδικασίες αναπνοή των ιστών, βελτιώνουν την πέψη των λιπών και των πρωτεϊνών, επηρεάζει τη λειτουργία του φύλου και άλλων ενδοκρινών αδένων.Ως αντιοξειδωτικό, επιβραδύνει τη γήρανση, βελτιώνει την παροχή οξυγόνου στο δέρμα.

Για το μαγείρεμα, η βιταμίνη Ε είναι σταθερή, αλλά καταρρέει όταν έχει λιπαρό λίπος και υπό την επίδραση του ηλιακού φωτός.Επομένως, είναι καλύτερο να αποθηκεύετε το λάδι σε αδιαφανή πιάτα μακριά από το παράθυρο.

Τρόφιμα που περιέχουν βιταμίνη Ε - φυτικά έλαια( ειδικά βαμβακέλαιο, αραβοσιτέλαιο και σογιέλαιο), μπιζέλι, φαγόπυρο, φασόλια, καρύδια.Σε μικρές ποσότητες, η βιταμίνη Ε βρίσκεται σε όλα τα βασικά τρόφιμα: αυγά, γαλακτοκομικά προϊόντα, κρέας, ψάρι, λαχανικά, φρούτα.

Η βιταμίνη Κ διαδραματίζει σημαντικό ρόλο στο μηχανισμό της πήξης του αίματος, μειώνει βαριά εμμηνόρροια.

Ανθεκτικό στο μαγείρεμα.

Τρόφιμα που περιέχουν βιταμίνη Κ - μαρούλι, σπανάκι, κουνουπίδι, λάχανο, κολοκύθα, λάπαθο, το συκώτι, τις πατάτες, τις ντομάτες, τα καρότα, τα παντζάρια, τα μούρα του βουνού τέφρας.

Βιταμίνη F

Εξασφαλίζει υγιές δέρμα και τα μαλλιά, αποτρέπει την εναπόθεση της χοληστερίνης στις αρτηρίες, συμβάλλοντας στην πρόληψη της ανάπτυξης των καρδιαγγειακών παθήσεων, βελτιώνει την υγεία, βοηθά στη μείωση του βάρους από την καύση κορεσμένα λίπη.

Καταστρέφει κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας.

Τρόφιμα που περιέχουν βιταμίνη F, - φυτικά έλαια( λιναρόσπορου, σόγια, ηλίανθος, φυστίκι), καρύδια, αμύγδαλα και τα αβοκάντο.

Πίνακας Η καθημερινή ανάγκη ενός ενήλικα σε βιταμίνες

Βιταμίνη	Καθημερινή απαίτηση, mg
C( ασκορβικό οξύ)	50-70
Β1( θειαμίνη)	1.5-2
Β2( ριβοφλαβίνη)	2.0-2.5
ΡΡ( νιασίνη)	15-25
Bp( παντοθενικό οξύ)	5-10
Bg( πυριδοξίνη)	2-3
B9( φολικό οξύ)	0.2-0.4
Β12( κυανοκοβαλαμίνη)	0.002-0.005
Βιοτίνη	0.15-0, 30
Χολίνη	500-900
Ρουτίνα( Ρ)	25
D	0.0025-0.01
Α( διαφορετικές μορφές)	1.5-2.5
Ε	2-6
Σε	1,8-2,2
F	5-10