Μαγειρικές συνταγές από μελιτζάνα

Μελιτζάνα - ένα πολύτιμο προϊόν διατροφής, πάνω απ 'όλα, ο ίδιος malokalorien, καθώς περιέχει μια μικρή ποσότητα πρωτεϊνών και υδατανθράκων, έτσι ώστε να είναι εύκολο να αφομοιώσει και να συνιστάται ως διαιτητικό προϊόν, ειδικά για τους ανθρώπους που πάσχουν από παχυσαρκία.Μεμβρανοκτόνο μελιτζάνα, επομένως, βελτιώνει την μικροχλωρίδα του στομάχου και των εντέρων.Επιπλέον, θα μειώσει την ποσότητα χοληστερόλης στο αίμα, γι 'αυτό συνιστάται για αθηροσκλήρωση.Περιέχει επαρκή ποσότητα χαλκού και σιδήρου, επομένως συνιστάται για αναιμία( αναιμία).Συνιστάται σε γυναίκες κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και κατά το θηλασμό.

Φύλλα και καρποί της μελιτζάνας περιέχει σολανίνη δηλητήριο, το οποίο, όταν ξηραίνεται, και θερμική επεξεργασία καταστρέφεται.Ως εκ τούτου, τα υπολείμματα φυτών δεν τοποθετούνται σε λίπασμα, πρώτα στεγνώνουν και στη συνέχεια είτε καίγονται είτε τοποθετούνται σε λίπασμα.Φρούτα σε ακατέργαστη μορφή δεν χρησιμοποιούν.Peel μελιτζάνα περιέχει πικρία, ωστόσο φρούτα προηγουμένως ψημένο σε φούρνο με θερμό και φλούδα αφαιρεθεί, ή τοποθετούνται υπό πίεση σε ακατέργαστη μορφή της να πικρία στραγγισμένο.

μελιτζάνες με διάφορους συνδυασμούς των λαχανικών

1 kg μελιτζάνα: 2-3 kg σκουός ή κολοκύθα, 2.5 κιλά κόκκινες ντομάτες, 0,5 κιλά πιπέρι, 300 γρ κρεμμύδια και τα καρότα.Είναι δυνατόν να προστεθούν 12 κιλά πράσινες ντομάτες, 3-4 σκελίδες σκόρδο, πέρασε μέσα spadefoot, 50 g άνηθο και μαϊντανό, τα οποία είναι τα ίδια όπως σκόρδο, προσθέτοντας στο τέλος, όταν έχει ήδη προκύψει το έλαιο, και dotushit με ανάδευση για 5-7 λεπτά.

Προετοιμασμένη μελιτζάνα.Αυτό γίνεται για να αφαιρεθεί η πικρία από αυτά.Μπορούν να είναι είτε προ-ψημένο στο φούρνο, απομακρύνεται από την φλούδα θερμό φρούτου, τότε μπριζόλα άχυρο ή βράσουν μέχρι μισό και ψιλοκομμένο.

Εάν χρησιμοποιείτε το καρότο, τότε θα πρέπει να καθαρίζονται, σχάρα και τα τηγανίζουμε ελαφρά σε λάδι ξεχωριστά.

Εάν χρησιμοποιείται το κρεμμύδι, το ψιλοκομμένο και τηγανίζουμε ξεχωριστά σε φυτικό λάδι.

Εάν χρησιμοποιούνται ντομάτες, πρέπει πρώτα να χυθούν με βραστό νερό για μερικά λεπτά.Αποστραγγισμένο νερό, και από τα φρούτα για να αφαιρέσετε το εκραγμένο δέρμα, στη συνέχεια κόψτε σε τρίμηνα και να σβήσει.

Εάν χρησιμοποιείτε κολοκυθάκια ή κολοκύθας, τότε είναι φλούδα και τους σπόρους, κομμένο σε φέτες και τηγανητά.

Στη συνέχεια ανακατεύουμε όλα τα απαραίτητα συστατικά, αλάτι και πιπέρι, προσθέστε λίγη ζάχαρη και ξύδι ή κιτρικό οξύ σε γεύση και dozharit σε φυτικό έλαιο μέχρι να μαλακώσουν.Το χαβιάρι λαχανικών είναι έτοιμο όταν αναβοσβήνει το λάδι.Αν

λαχανικά επεκτάθηκε σε αποστειρωμένα βάζα με ζεστό, roll up και να κρυώσει κάτω από τα σκεπάσματα, θα εξασφαλίσει στον εαυτό σας ένα μεγάλο πιάτο για το χειμώνα, το οποίο είναι εξίσου νόστιμο και ζεστό και κρύο.Κρατήστε το στο ψυγείο.

Αν όλα τα στοιχεία και τηγανητές μελιτζάνες κιμά, στη συνέχεια, ανακατεύουμε, προσθέτουμε το αλάτι και dotushit μέχρι να γίνει, μπορείτε να πάρετε μια χαβιάρι λαχανικών.Οξεία

μελιτζάνα

1 kg μελιτζάνα, 1 κουταλάκι αλάτι CT( ατελής), 50 g σκόρδο, 1 καυτερή πιπεριά, 150 g πιπέρι, 0,5 φλιτζάνια 9% ξύδι αντοχή, 1 -2 CT κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.

Κόψτε τις μελιτζάνες σε κύκλους πάχους περίπου 1 cm, χύστε το αλάτι και τοποθετήστε το για 3 ώρες.Τηγανίζουμε και στις δύο πλευρές σε φυτικό λάδι.

Ψιλοκόβουμε γλυκιά και καυτερή πιπεριά, το σκόρδο και ρίχνουμε το ξύδι, γεμίστε με την μελιτζάνα μίγμα, ανάδευσης, εξαπλώθηκε στην τράπεζες, κάλυμμα και βάλτε σε ένα κρύο μέρος.

Εάν απλώς ανεβαίνετε, η μελιτζάνα μπορεί να αποθηκευτεί όλο το χειμώνα.Μελιτζάνα

κονσερβοποιημένα

Ανά λίτρο πλήρωσης( 2 τράπεζες λίτρο μελιτζάνα) απαιτείται: 20 γραμμάρια αλάτι, 3 κουταλιές της σούπας.κουταλιές από ξύδι 9%, 1 κιλό μελιτζάνες.

Ψήστε πυκνή νεαρή μελιτζάνες στο φούρνο ή να μαγειρέψουν σε μικρή ποσότητα νερού για περίπου 20 λεπτά και να θέσει κάτω από τον Τύπο για μια ημέρα για να αφαιρέσετε την πίκρα.Τοποθετήστε σε δοχεία κάτω από τους ώμους περίπου 1 cm, ρίξτε βραστό νερό με αλάτι και προσθέστε το ξίδι.Τυλίξτε, δροσερό κάτω από την κουβέρτα.