Συνθήκες αποθήκευσης λαχανικών

Απαιτούνται διαφορετικές συνθήκες αποθήκευσης για διαφορετικά λαχανικά.Αυτά τα χαρακτηριστικά πρέπει να ληφθούν υπόψη για να αποθηκευτεί η καλλιέργεια για όσο το δυνατόν περισσότερο.

πατάτες πριν πατάτες αποθήκευσης θα πρέπει να είναι - μαλλιών, προτομή, αφαιρέστε άρρωστα και μεγάλες μηχανικές βλάβες των κονδύλων.Ανεξάρτητα από τη μέθοδο αποθήκευσης, οι κόνδυλοι πρέπει να προστατεύονται από το φως, διαφορετικά οι ιδιότητες γεύσης τους επιδεινώνονται.Η φροντίδα για τις πατάτες είναι η διατήρηση της θερμοκρασίας και της σχετικής υγρασίας στο βέλτιστο επίπεδο.Αρχικά, όταν οι κόνδυλοι να θεραπεύσει τις πληγές, μια θερμοκρασία 12-18 ° C, στη συνέχεια διατηρήθηκε στους 3-5 ° C.Τον Ιανουάριο-Φεβρουάριο, η θερμοκρασία μειώνεται στους 1-2 ° C για να αποφευχθεί η βλάστηση.

Η σχετική υγρασία αέρα στην αποθήκευση δεν πρέπει να είναι κάτω από 85-90 %.

Για την πρόληψη της βλάστησης άνοιξη πατάτας μπορεί να κάνει την επεξεργασία των παρασκευασμάτων κονδύλου Μ-1 ή gidrelom.

9830;Λάχανα

καλύτερη αποθηκεύονται λάχανα αργά-ωρίμανση ποικιλιών - υγιή χωρίς να καταστρέφει τα παράσιτα, με 4-6 εφαρμοστό πράσινα φύλλα και πρέμνα.Για την καλύτερη λάχανα εξαερισμού που ορίζονται στα ράφια πέργκολα, τοποθετούνται σε κιβώτια κούτσουρο επάνω ή ανασταλεί από τις ράγες και το ταβάνι.Η θερμοκρασία δωματίου διατηρείται από 0 έως -1 ° C, η σχετική υγρασία αέρα είναι 90-95 %.

Με την αύξηση της θερμοκρασίας, η σχετική υγρασία πρέπει να μειωθεί σε 80-75 % να αποφεύγεται η υπερθέρμανση και σήψη λάχανο Ταυτόχρονα οι άνω φύλλα θα στεγνώσει αργά έξω, δεν σήψη.Η ποιότητα του λάχανου πρέπει να ελέγχεται περιοδικά.Εάν kochanov 2-3 ανώτερα φύλλα ξήρανση, δεν θα πρέπει να βιαστούμε για την κατάργησή τους - το κεφάλι είναι καλά διατηρημένα στα ξερά φύλλα, αλλά αν το φύλλο μαυρίσει και έγινε υγρά, θα πρέπει να το κεφάλι έξω για να καθαρίσει ένα υγιές φύλλο.Όταν η βλέννα εμφανιστεί και πάλι στα φύλλα, το άρρωστο τμήμα της κεφαλής αποκόπτεται και το υπόλοιπο χρησιμοποιείται αμέσως.Το δωμάτιο πρέπει να αερίζεται προσεκτικά.

Υπό τις βέλτιστες συνθήκες αποθήκευσης, το φρέσκο ​​λάχανο των ποικιλιών της άνοιξης μπορεί να είναι μέχρι τον Απρίλιο χωρίς να χάσει τις βασικές του ιδιότητες.

κουνουπίδι, Σαβοΐας, λαχανάκια Βρυξελλών, κράμβες σγουρές

κουνουπίδι αποθηκεύονται σε θερμοκρασία 0-0,5 ° C μέχρι 2 μήνες από 1 έως -1 ° C - μέχρι 3-4 μήνες.Καλά αποτελέσματα επιτυγχάνονται με την αποθήκευση κεφαλών των 500-600 γραμμαρίων σε κλειστές συσκευασίες από φιλμ πολυαιθυλενίου.Πακέτα

λάχανο τοποθετείται χαλαρά για τα ράφια ή κιβώτια να κυκλοφορούν ελεύθερα μεταξύ τους αέρα.Το λάχανο Savoy αποθηκεύεται χωρίς ορατή απώλεια ποιότητας για 4-5 μήνες.Τα λάχανα των Βρυξελλών δεν είναι αρκετά για να ξεκουραστούν και δεν μπορούν να διαρκέσουν περισσότερο από 1,5 μήνες.Το

Kahlrabi, αντίθετα, μπορεί να αποθηκευτεί για έως και 7 μήνες υπό ευνοϊκές συνθήκες αποθήκευσης.

Για όλες τις ποικιλίες λάχανου απαιτείται σχετική υγρασία 90-95 %.

Ρίζα Ρίζα συγκομίζονται ώριμη nepodmorozhennymi, χωρίς μηχανική βλάβη, θραύσεις των τριχών από τη ρίζα.Το εργοστάσιο θα πρέπει να κοπεί αμέσως μετά την εκσκαφή, είναι αδύνατο να ανεχτεί η μαρασμό των ριζών.Ο καλύτερος τρόπος αποθήκευσης είναι η λείανση σε κιβώτια ή στοίβες.Η χαλαρή σε κουτιά με σφιχτό τοιχώματα σειρές καθαρό φρέσκο ​​ρίζες ρίχνουμε υγρό( 15-20 %) άμμο ( δηλ, συμπιεσμένο στο χέρι, θα πρέπει να μην καταρρεύσει) ένα στρώμα 3-5 cm. Root πρέπει να επεκταθεί έτσι ώστε να μην έρχονται σε επαφή το καθέναφίλη.Για αλληλοεπικάλυψη, είναι δυνατόν να χρησιμοποιείτε φρέσκο, ελαφρώς μηχανικά λερωμένο χώμα.

Με ρίζες μαζικής αποθήκευσης τοποθετούνται σε ένα ύψος στοίβας των 70 cm και πλάτος 100 cm, ρίχνει άμμο κάθε σειρά.Που προεξέχει πέραν της στοίβας είναι καλυμμένα με στρώμα ρίζες άμμο για να cm Θερμοκρασία 10 θα πρέπει να είναι 0-1 ° C, σχετική υγρασία 90-95% 9632.; Περισσότερα ρίζες ωρίμανση ( παντζάρια, ραδίκια) μπορούν να τοποθετηθούν μαζί ή χωριστά με πατάτες σε τάφρους σφιγκτήρες.Το παντζάρια είναι καλά διατηρημένο σε κάδους με πατάτες, καθώς απορροφά την υγρασία που εξατμίζεται από αυτό και δεν στεγνώνει.Επιπλέον, τα καρότα, το σέλινο, ο πασπιλίσκος, ο μαϊντανός αποθηκεύονται σε ανοικτές πλαστικές σακούλες στο πάτωμα.Είναι επίσης δυνατό να αποθηκεύσει τις ρίζες σε πλαστικές σακούλες, γεμίζοντας τους έως και το μισό, εμπλέκουν σφικτά και διαπερνούν την επιφάνεια ενός τρύπες πολυαιθυλενίου για την κυκλοφορία του αέρα.

Τα καρότα μπορούν να καλυφθούν με ένα κρεμώδες μείγμα από πηλό με ασβέστη, αποξηραμένα και αποθηκευμένα σε κουτιά.Για να γίνει αυτό, είναι απαραίτητο να αραιωθεί ο πηλός στην κατάσταση της παχιάς ξινή κρέμα, προσθέστε λίγο ασβέστη, ανακατέψτε καλά και βουτιά τα καρότα στο προετοιμασμένο chatterbox.Τα καρότα πρέπει να βυθιστούν στο μείγμα συνολικά, στη συνέχεια να απομακρυνθούν, να ξηρανθούν στον αέρα μέχρι να σχηματιστεί μια κρούστα και να διπλωθεί σε κουτιά.10 κιλά καρότων απαιτούν 3 κιλά πηλού.

Ένας αξιόπιστος και αρκετά αποτελεσματικός λαϊκός τρόπος διατήρησης των ριζών λαχανικών είναι ο ψεκασμός τους με έγχυση φλοιού κρεμμυδιού πριν από την τοποθέτηση για αποθήκευση.Για την παρασκευή 10 λίτρων έγχυσης είναι απαραίτητο να πάρουμε 300-400 γρ. Φλούδας κρεμμυδιού, να ρίχνουμε νερό, αφήστε το να εγχυθεί για 5 ημέρες, καλλιέργειες στέλεχος και ρίζα ψεκασμού.

Κρεμμύδι

Οι καλύτερα διατηρημένες ποικιλίες είναι τα αιχμηρά κρεμμύδια, καλά ωριμασμένα, με ξηρές ζυγαριές.

ωριμάσει βολβούς σε μια ξηρή επικάλυψη με λεπτή κλίμακες μαραμένα λαιμό αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα, και συχνά χτυπά nevyzrevshie σήψη του λαιμού.Για την προστασία κρεμμύδια από την ασθένεια αυτή πρέπει να στεγνώνονται σχολαστικά στους 40 ° C για 12 ώρες, στη συνέχεια dosushit σε μία θερμοκρασία 30-35 ° C μέχρις ότου οι βολβοί σχηματίζονται 3-4 ξηρό κλίμακες κάλυμμα.Οι πρώτοι βολβοί αρχίζουν να στεγνώνουν πρώτα με χαμηλότερη θερμοκρασία( από 25 ° C), διαφορετικά θα βρεθούν.

Καλά συντηρημένα κρεμμύδια σε εναιωρημένους συνδέσμους υφασμένα με τη μορφή πλεξούδων.Γι 'αυτό, οι βολβοί στεγνώνονται μετά το σκάψιμο, οι μίσχοι δεν αποκόπτονται, αλλά αφήνουν τους αρκετούς χρόνους για να δένονται σε πλεξίδες.Υπάρχουν διάφορες μέθοδοι ύφανσης κρεμμυδιών, μερικοί από αυτούς που χρησιμοποιούν σχοινί, άλλοι - χωρίς αυτό.Bow

τυπικά αποθηκεύονται σε μία θερμοκρασία από 5-10 ° C σε καλάθια, πλέγμα ή κόντρα πλακέ κουτιά για έως 20 kg ή χαλαρά στα ράφια σε πάχος στρώματος που δεν υπερβαίνει τα 7 βολβούς.Βέλτιστη υγρασία του αέρα κατά την αποθήκευση

Οι βολβοί αφήνουν μακριούς μίσχους, από τους οποίους οι πλεξίδες υφαίνονται με ένα λεπτό σχοινί.Οι δέσμες κρέμονται σε ξηρό, κατά προτίμηση δροσερό, καλά αεριζόμενο δωμάτιο

κρεμμύδι - 15%.Δεν μπορούμε να επιτρέψουμε θαμπώματος και παραγωγής υγρασία: σε υψηλή υγρασία μπορούν να βλαστήσουν και σήψη του λαιμού κρεμμύδι επηρεάζονται.Τα κρεμμύδια διατηρούνται καλά σε συνθήκες δωματίου σε θερμοκρασία 18-20 ° C.

Σκόρδο

Για χειμερινή αποθήκευση βάζουμε το σκόρδο, που φυτεύεται την άνοιξη.Οι ποικιλίες που καλλιεργούνται το φθινόπωρο έχουν σύντομη περίοδο ανάπαυσης, και σε θερμοκρασίες αποθήκευσης πάνω από 0 ° C και υψηλή υγρασία, βλασταίνουν ή στεγνώσουν μέχρι τα μέσα του χειμώνα.Σκόρδα podzimnih φυτεύσεις θα πρέπει να χρησιμοποιείται το φθινόπωρο και αρχές χειμώνα περιόδους.

Το σκόρδο αποθηκεύεται με τον ίδιο τρόπο όπως και τα κρεμμύδια. Απαιτείται θερμοκρασία 5-10 ° C για αποθήκευση, αλλά είναι επίσης δυνατό να διατηρηθεί σε θερμοκρασία δωματίου.Η βέλτιστη σχετική υγρασία αέρα είναι 75 % 9632. Το σκόρδο αποθηκεύεται σε καλάθια, κουτιά, δίχτυα, σε πλαστικές σακούλες στο ψυγείο ή σε συρραφή.

Υπάρχει ένας δημοφιλής τρόπος αποθήκευσης του σκόρδου, που ασκείται στον Βόρειο Καύκασο.Μετά την ξήρανση του σκονισμένου σκόρδου, τα στελέχη κόβονται μικρά και οι ρίζες καίγονται στη φλόγα ενός κεριού ή ενός καυστήρα.Επεξεργασμένο με αυτό τον τρόπο, το σκόρδο μπορεί να αποθηκευτεί μέχρι το καλοκαίρι.

Κολοκύθα και σκουός

καρπούς της κολοκυθάκια σκουός και αποθήκευσης απομακρύνεται από το στέλεχος, υγιή, είναι σε θέση να φυσιολογική ωριμότητα( ωρίμανσης φρούτων στην ωρίμανση).Για την αποθήκευση χειμώνα βάζουμε φρούτα λεμονιού ποικιλίες κολοκύθας και κολοκυθάκια.Η πυκνότητα του δέρματος υποδηλώνει τη βιολογική ωριμότητα των καρπών από κολοκύθα και κολοκυθάκια.Εάν το δέρμα δεν είναι τσιμπημένο από ένα νύχι, τέτοια φρούτα είναι κατάλληλα για μακροχρόνια αποθήκευση.Τα αλατισμένα φρούτα κολοκύθας μετά τη συλλογή περιέχουν πολύ άμυλο.Κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης, υδρολύεται και αυξάνεται η ποσότητα των διαλυτών σακχάρων, τα φρούτα γίνονται πιο γλυκά.Κολοκυθάκια σκουός και αποθηκεύονται σε ένα αεριζόμενο δωμάτιο σε θερμοκρασία 3 ° C( η θερμοκρασία μπορεί να αυξηθεί σε όχι περισσότερο από 10 ° C) και σχετική υγρασία 60- ~ 9632 5% αέρα? Τα φρούτα στοιβάζονται σε 1 σειρά με τους κορμούς προς τα πάνω.δεν πρέπει να αγγίζουν το ένα το άλλο.Οι υποχρεωτικές συνθήκες αποθήκευσης είναι καλός αερισμός και προστασία από το ηλιακό φως.Κολοκύθα μπορεί να αποθηκευτεί σε κουτιά σε σειρές, interlaid με ξηρό άχυρο, ή σε τάφους, ο πυθμένας και τα τοιχώματα των οποίων είναι επενδεδυμένα με άχυρο.

Ένα μικρό αριθμό φρούτων που φυλάσσονται στο σπίτι στο δάπεδο και προστατεύονται από το ηλιακό φως.

- Πιπέρι και Μελιτζάνα

γλυκές πιπεριές και μελιτζάνες με το στέλεχος αφαιρεθεί, αποθηκεύονται 1-2 μήνες σε μία θερμοκρασία από 8-10 ° C και σχετική υγρασία 85-90% σε κουτιά με χωρητικότητα μέχρι 40 kg.

- Αγγούρια Αγγούρι

μπορεί να αποθηκευτεί μέχρι και 2 εβδομάδες στους 1 8 ° C και σχετική υγρασία 85-95% 9632? Αυτό μπορεί να επιτευχθεί με την αποθήκευση τους στο ψυγείο σε μια πλαστική σακούλα ή σφραγισμένα σμάλτο περιέκτη.Ντομάτα

Τελευταία συλλογή καρπών για την αποθήκευση, είναι αναγκαίο να προκαλέσει μείωση στην θερμοκρασία του αέρα στους 5 ° C, δεδομένου ότι σε 4-5 ° C σπασμένα φυσιολογικές διεργασίες στο φρούτο χάνει την ικανότητά του να ωρίμανση.Φρούτα με μίσχους τοποθετούνται σφικτά σε κουτιά λαχανικών με χωρητικότητα 8-12 kg σε 5-6 σειρές.Κουτιά μπορεί να ρυθμιστεί σε διάφορα στάδια, έτσι ώστε οι καρποί δόθηκε από τον αέρα.Για να επιταχυνθεί η ωρίμανση μπορούν να χύσει στεγνό πριονίδι και τα σκεπάζουμε με κάτι ζεστό.Η πιο ταχεία ωρίμανση( 12-20 ημέρες) παρατηρήθηκε σε μια θερμοκρασία των 20-25 ° C.

καλά αποτελέσματα peresloyka ντομάτες φρούτα τύρφη στρωμνή, αυτό δημιουργεί μια πιο ομοιόμορφη θερμοκρασία, δεδομένου ότι η τύρφη απορροφά υπερβολική υγρασία, το διοξείδιο του άνθρακα συσσωρεύεται από μόνη της, η οποία παρατείνει την ωρίμανση και να έχει θετικό αντίκτυπο στην ποιότητα διατήρησης των φρούτων.

ώριμα κόκκινα φρούτα αποθηκεύονται στο ψυγείο για περίπου ένα μήνα σε θερμοκρασία περίπου 0 ° C και σχετική υγρασία 90-95% , ροζ και καφέ σε μια θερμοκρασία από 8-10 ° C - έως 2 μήνες.Σε θερμοκρασία 10 ° C ωρίμανση ντομάτες είναι πολύ αργή, το οποίο επιτρέπει μέχρι τον Δεκέμβριο είναι φρέσκα κόκκινες ντομάτες.

περιόδους διατήρησης ορισμένων λαχανικών

Πολιτισμού	χρόνος αποθήκευσης περίοδο αποθήκευσης	, μήνες.
λάχανο Λάχανο:
νωρίτερο	VII-VIII	έως 1
srednepozdnih	VIII-IX	2-4
όψιμη	X-IV	6-8
καρότο	IX- IV	6-9
τεύτλων	X-VI	6-9
Bow-γογγύλια	ΙΧ-VI	6-10
Ντομάτα	VII-VIII	4 εβδομάδες
Αγγούρι	x-x	2 εβδομάδες

αποθήκευση των λαχανικών: προβλήματα, λύσεις, κανόνες

στα λαχανικά, δεσμεύθηκε να χειμώνααποθήκευση, επεκτείνει τις διαδικασίες της ζωής, απελευθερώνουν η υγρασία και το διοξείδιο του άνθρακα, συνεχίζει να αναπνέει.

Σε χαμηλές σχετική υγρασία κατά την αποθήκευση λαχανικών αρχίζουν να ξεθωριάζουν σε θερμοκρασίες αέρα πάνω από 5 ° C.

Σε υψηλή υγρασία και αυξημένη θερμοκρασία λαχανικά αρχίσει να σαπίζουν και σήψη.

να μειώσει την υγρασία, αερίστε το δωμάτιο, ανοίγοντας τις δύο πόρτες και τους αεραγωγούς.

για την εξομάλυνση της υγρασίας στο κουτί αποθήκευσης μπορεί να τεθεί με ασβέστη, αλάτι και ξυλάνθρακα, τα οποία δρουν ως απορροφητικά και να απορροφούν την υγρασία καλά,

Εάν είναι απαραίτητο να αυξηθεί η υγρασία στο κουτί αποθήκευσης να θέσει το υγρή άμμο.

9632;Σε μια κακώς μονωμένη ή ακατέργαστη αποθήκη στους τοίχους και στην οροφή, σχηματίζονται συμπυκνώματα.Σε αυτή την περίπτωση, τα λαχανικά που αποθηκεύονται εκεί πρέπει να καλύπτονται με άχυρο ή πριονίδι, έτσι ώστε να μην αποκτά υγρασία.

Για την αποφυγή μούχλας, το αποθετήριο θα πρέπει να υποστεί υποκαπνισμό μία φορά σε 2-3 εβδομάδες, καύση ξύλου ασβεστίου ή ερείκης

Η αποθήκευση λαχανικών πρέπει να επιθεωρείται τακτικά.

9632;Οι ριζικές καλλιέργειες που επηρεάζονται από την ασθένεια πρέπει να καθαρίζονται έγκαιρα, διαφορετικά η ασθένεια θα εξαπλωθεί γρήγορα σε υγιείς.Επομένως, η ρίζα που έχει προσβληθεί πρέπει να απορρίπτεται αμέσως και όσοι βρίσκονται δίπλα της θα πρέπει να χρησιμοποιούν επειγόντως και να γεμίζουν τη θέση τους με άμμο.

Από την άλλη πλευρά, δεν συνιστάται συχνά να ταξινομείτε τα λαχανικά, να τα μετακινείτε από το ένα μέρος στο άλλο, και το σημαντικότερο - να ανακατεύετε, καθώς η εκδήλωση πολλών ασθενειών είναι οπτικά αόρατη.Η μεταφορά των ασθενών καρπών σε ένα νέο τόπο προκαλεί την εξάπλωση και την εξάπλωση μιας εστίας μόλυνσης μαζί τους.

Η έγκαιρη και σωστή προετοιμασία των λαχανικών για αποθήκευση, καθορίζοντας την αποθεματοποίηση των καλοήθων φρούτων, η διατήρηση των βέλτιστων συνθηκών κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, επιτρέπει την διατήρηση της ποιότητας και την απότομη μείωση των απωλειών των λαχανικών.