Buchweizen nützliche Eigenschaften und Kaloriengehalt

Buchweizen( Fagopurum sagittatum Gilib) - eine einjährige krautige Pflanze aus der Familie Polygonaceae, ihre herzförmigen Blätter, kleine Blüten weißlich-rosa oder grünlich-gelbe Frucht Dreieck achenes.

Heimat - Mongolei, wild in Kasachstan, China gefunden. In Tibet ist Buchweizen schon lange vor unserer Zeitrechnung bekannt, im Mittelalter wuchs Buchweizen in Südsibirien. Im 13. Jahrhundert war es in Mitteleuropa bereits bekannt. Derzeit ist Buchweizen in unserem Land als Kulturpflanze weit verbreitet.

In Indien wird Buchweizen schwarzer Reis genannt, in anderen Ländern des Ostens und des Westens - schwarzer Weizen. Russische Namen „Buchweizen“ legen nahe, dass der alte Slawen wahrscheinlich von den Griechen entlehnt Mist, der am Ufer des Schwarzen Meeres lebte.

Trennung der Fruchtschalen von den Körnern des Buchweizens erhalten Getreide: der Kern und der Schnitt. Buchweizen - sehr wertvolle Nahrungs Produkt, es enthält mineralische Elemente: Eisen, Phosphor, Calcium, organische Säure, Vitamin B-Komplex, jedoch Brei Buchweizen für Diabetiker empfohlen, Anämie, Übergewicht. Aber Buchweizen ist wertvoll nicht nur Kruppe, sondern auch seine Blätter und Blüten, gesammelt während der Blütezeit. Der oberirdische Teil der Pflanze ist routinemäßig, was die Zerbrechlichkeit und Durchlässigkeit der Kapillaren verringert. Infusionen und Abkochungen von Gras Buchweizen - ein Mittel, das mit Husten hilft.

Orte des Wachstums

Kultiviert im mittleren Gürtel des europäischen Teils Russlands, in der Ukraine, in Weißrussland.

botanische Merkmale

jährliche krautige Pflanzenhöhe von 15 cm bis 1,2 m. Der Stamm aufrecht, verzweigte, saftig, innen hohl, junge Pflanzen grüner, dann seine Farbe wird rötlich-grün, und sogar rot. Wurzelstamm, stark verzweigt. Blätter gesamte, alternative, dreieckig, mit durchstimmbaren Basis und filmy Sockel an der Basis des kurzen Stielen der unteren Blätter, oberen Blätter - sessile. Blumen mit einfacher Blütenhülle, rosa, fünfteilig. Staubblätter 8, Stempel 1 mit drei Stielen. In verschiedenen Blumen Staubblätter und Säulen unterschiedlicher Länge. Buchweizen wird hauptsächlich von Bienen verunreinigt.

Blütenstände - duftende Pinsel. Früchte-trillerte schwarze oder dunkelgraue Nüsse mit scharfen Rippen, bedeckt mit filigranen Muscheln. Um Getreide zu erhalten, werden auf speziellen Mühlen Früchte von diesen ungenießbaren Schalen befreit( "bröckelt").Die besten Sorten von Buchweizengrütze, eine körnige Form und nur von der äußeren Filmschale gereinigt, werden "Yadritsa" genannt. Sorten, bei denen die Früchte teilweise oder fast vollständig deformiert( in Stücke geteilt) werden als "Prodelom" bezeichnet. Blüten im Juni-Juli, Früchte reifen im August-September.

Vorform

Medicinal Rohstoffe Blütenspitzen -trava grünen Stängel und Samen, Buchweizenmehl, durch ein feines Sieb gesiebt. Sammlung Materialien während der Blüte hergestellt, Samt - als Reifung, getrocknete Einsatzluft, im Schatten oder Trockner, bei einer Temperatur von 30-40 ° C

chemische Zusammensetzung

im Buchweizen enthält: leicht verdauliche Proteine ​​- bis zu 16%( einschließlich dem essentiellen Aminosäure - Arginin und Lysin), Kohlenhydrat - 30%, und Fett - bis zu 3%) und eine Menge von Mineralien( Eisen, Kalzium,, Phosphor, Kupfer, Zink, Bor, Jod, Nickel, Kobalt), Cellulose, Äpfel-, Zitronensäure, Oxalsäure, B-Vitamine( in Buchweizen 1,5 mal größer als Hirse) PP und P( Rutin).

Buchweizen ungemahlen in 100 g Wasser, enthaltend 14 g, Protein 12,6 g Fett 2,6 g Kohlenhydrate 68,0 Kalorien 100-329 Kcal.

Buchweizen( Vollkorn) - Kaloriengehalt von 100 g - 335 kcal.
Leichtes Buchweizenmehl - Kaloriengehalt von 100 Gramm - 347 kcal.
Dunkles Buchweizenmehl - Kaloriengehalt von 100 g - 333 kcal.

Gekochter Buchweizen und sein Kaloriengehalt - einhundert Gramm - 103 kcal.
Gedämpfter Buchweizen und sein Kaloriengehalt - einhundert Gramm - 298 kcal.

Buchweizen in 100 g Wasser, enthaltend 14 g, Protein 9,5 1,9 Fett, 72,2 g Kohlenhydrate

im Gras festgestellt: Glykosid Rutin, Chlorogensäure, Gallussäure, Protocatechusäure und Kaffeesäure. Die Samen enthalten Stärke( bis zu 67%), fette Öle, Zitronensäure, Äpfelsäure. Fagopirin wurde aus Blüten isoliert.

Formulierungen, die Eigenschaften von Buchweizen haben hypotonisch antisklerotische, schleimlösende Eigenschaften und Rutin in Buchweizen enthalten Kapillarpermeabilität und Brüchigkeit verringern.

Anwendung in der Medizin

verwendet Hypo- und Avitaminosen P zu behandeln, bei der Behandlung und Vorbeugung von Blutungen im Gehirn, das Herz, die Netzhaut, die Tendenz, in die Haut und Schleimhäute( hämorrhagische Diathese) mit Bluthochdruck in Verbindung mit Medikamenten Blutungsblutdruck zu senken, mitBehandlung von Rheumatismus, Scharlachfieber, Masern, Typhus, und zur Prävention und Behandlung von vaskulären Läsionen, die mit der Verwendung von Antikoagulanzien verbunden ist, und die Röntgenstrahlungstherapie und Strahlenkrankheit. Für die Behandlung und Prävention von Zuständen, die durch Blutungen begleitet werden( in Gehirn, Herz, Retina, Haut und Schleimhäute), Vitamin P in der Regel zusammen mit Vitamin C-Gehalt

levitsina verwendet macht für Lebererkrankungen Verwendung von Buchweizen, die Herz-Kreislauf-und Nervensystem, Niere, mit Diabetes. Sehr gut in Kombination mit Milch absorbiert. Buchweizenbrei tritt in das Menü ein, das an Fettleibigkeit leidet. Es ist in einer stärkenden Diät für ältere Menschen und Patienten, die eine schwere Krankheit hatten, enthalten. Kurative Eigenschaften hat auch Buchweizenhonig.

Medikamente

Infusion von Blumen: brauen 200 ml kochendem Wasser 1 EL.l. Blumen Buchweizen, bestehen Sie 40 Minuten, Belastung. Getränk wie Tee Dosierung ohne Husten und Sklerose der Blutgefäße mit erhöhtem Druck, manchmal wird zu Tee cudweed Gras als ein Mittel zur Beruhigung des Nervensystems und der Blutdruck zu senken.

Infusion von Blumen: brauen 200 ml kochendes Wasser 1 EL.l. Blumen Buchweizen, bestehen Sie 40 Minuten, Belastung. Drink zu 1-2 EL.l.3-4 mal täglich für 20 Minuten vor den Mahlzeiten mit Multipler Sklerose.

Infusion von Blumen: brauen Sie 1 Liter kochendes Wasser 40 Gramm Blumen, bestehen Sie 30 Minuten. Trinken Sie 3-4 Tassen 3-4 mal täglich vor den Mahlzeiten mit Bronchitis, Anämie und Anämie.

Infusion von Buchweizenblüten: Gießen Sie 2 Tassen kochendes Wasser 1 EL.l. Blumen, bestehen Sie 20 Minuten, Belastung. Nehmen Sie 3-4 Tassen 3-4 mal am Tag, um dicken Sputum aus den Bronchien zu entfernen und trockenen Husten zu lindern.

Infusion von Blüten und Blättern wird als Anti-Sklerose mit Bluthochdruck verwendet. Mit einer täglichen Einnahme von 2-3 Gläsern Tee aus Buchweizen in 2-3 Wochen, gibt es eine spürbare Verbesserung.

Frische Blätter werden auf Wunden und Abszesse aufgetragen.

Trockenes Buchweizenmehl, gesiebt durch ein Sieb, wird als Babypuder empfohlen.

Pulver aus Blättern wird als Puder für eiternde Wunden verwendet.

Buchweizen aufgrund des hohen Gehalt an Rutin werden als Rohstoff für Arzneimittel Routine urutina und rutamina verwendet. Sammeln Sie sie während der Blütezeit.

Methoden

Verwendung Bei Erkrankungen der Bauchspeicheldrüse und Magen ist sehr hilfreich Infusion von Buchweizenmehl zu Joghurt.

In gießen eine Tasse Joghurt ein Esslöffel durch eine Schleifmaschine Buchweizen weitergegeben, gründlich mischen und trinken. Essen Sie morgens und abends 30 Minuten vor dem Essen.

Wer sich keine teuren Medikamente zur Gewichtsreduktion leisten kann, dem wird empfohlen, auf Buchweizengrütze Gewicht zu verlieren. Diese alte russische Diät wurde in übermäßig gemästeten Händlern verwendet. Buchweizenbrei, auf Wasser ohne Salz, Zucker und Butter gekocht, wird 2-3 mal pro Woche gegessen. Dieser Brei entfernt schnell das Gefühl von Hunger, aber der Großteil des Körpers nicht absorbiert wird, dauert es nur die notwendigen Nährstoffe, und Buchweizen genug von ihnen. Fünf Tage auf Buchweizen-Brei, in Wasser gekocht, ohne Milch, Zucker, Salz und Öl, geben die gleiche Wirkung wie drei Tage der komplette Fasten, aber ohne die unangenehmen Effekte( Ohnmacht, Schwindel, etc.) und viel Aufwand. Wenn mindestens 2 Tage pro Woche gibt es ein Chaos in beliebigen Mengen und Mineralwasser trinken( schließen in diesen Tagen süßen Tee, Kaffee, Säfte, Fruchtgetränke, etc.) in zwei Monaten, Sie 6-8 kg verlieren.

Buchweizenhonig ist ein ausgezeichnetes Arzneimittel, das mehr als 100 physiologisch aktive Substanzen enthält. Es gibt viel mehr Proteine ​​und Eisen als in Linden und Blumen.

Buchweizengrütze sind in der russischen Küche sehr beliebt. Von ihm bereiten den Brei( mit der sauren Sahne, auf der Milch, auf der Pilzbrühe, mit dem Käse) vor. Von ihm Burger und grechneviki machen, der Gegenstand der Straße hausieren waren, schrieb darüber B. Giljarovsky.

Für die Herstellung der Schale gekocht Buchweizen zähflüssig, es auf etwa 60 ° C abgekühlt wird, hinzugefügt rohe Eier geschlagen, gut gemischt und verteilt auf eine Backform oder geölt. Wenn der Brei gefriert, wird er in 4x4 cm große Stücke geschnitten und auf beiden Seiten in Pflanzenöl gebraten.

Es lohnt sich, der Tatsache Rechnung zu tragen, dass Buchweizengrütze eines der nützlichsten Getreideprodukte in der Ernährung ist. Um jedoch den Brei schmackhaft, zart, bröckelig zu machen, ist es notwendig, sehr hart zu versuchen und achten Sie auf die Prozess- und Kochtechnologie. Nur Buchweizen Müsli enthält 132 Kalorien. Viele bereiten Buchweizenbrei wie folgt vor: zwei Teile Wasser für einen Teil des Getreides. Jemand nimmt drei Teile Wasser. Wenn Sie auf Milch nicht verzichten können, dann wird der Kaloriengehalt von Buchweizenbrei und Kaloriengehalt von Buchweizen gekocht mit Milchkaloriengehalt ergänzt. Es gibt viele Diäten, in denen ein Produkt namens Buchweizenbrei, dessen Kaloriengehalt zweifellos sehr niedrig ist, fast das Hauptgericht ist. Aus der Tatsache, dass Buchweizen gekocht Kaloriengehalt niedrig ist, wird es von vielen geliebt.

Buchweizen Buchweizen

Bereiten Sie bröckelige Buchweizenbrei, fügen Sie geröstete Zwiebel hinzu, mit Butter abschmecken. Kohl wird bis zur Hälfte in Salzwasser gekocht, zu Blättern sortiert und in Brei eingewickelt. Kohlrouladen, Sauerrahm und Eintopf.

Unsere Urgroßmütter kochten einen köstlichen Buchweizenbrei mit Käse: Kochen Sie einen krümeligen Buchweizenbrei. In einem mit Butter bestrichenen Topf mit Brei und geriebenem Käse. Auf die Oberseite auch mit geriebenem Käse bestreuen, mit geschmolzener Butter gießen, in einem heißen Ofen anbraten, das Gericht ist fertig.

Mit Äpfeln

In kochendem Wasser den Buchweizen füllen und bis zum Kochen gießen. Setzen Sie Brei und geriebene Äpfel in eine Schüssel. Nach Geschmack Pflanzenöl, Zucker oder Honig, Marmelade hinzufügen.

Kontraindikationen

Kontraindikation für die Verwendung von Buchweizen Drogen ist erhöhte Blutgerinnbarkeit.