Muskatnuss Vorteile

Muskatnuß( Myristica fragrans)( Myristica fragrans Houtt) - aromatische immergrüner Baum Familie Muskat, mit Früchten - Nüssen, wie Aprikose, die nach der Reifung offenbart. Der Samen ist Muskat, hat eine eiförmige Form und eine faltige Oberfläche.

Die Quelle der Muskatnuss sind die riesigen immergrünen Bäume, die einst auf den Molukken wuchsen und nun überall in den tropischen Breiten anzutreffen sind. Bäume sind gleichgeschlechtlich, sie erreichen eine Höhe von 18-24 M. Die Plantage gilt als normal, wenn ein männlicher Baum 10-12 Weibchen ist. Deshalb werden sie Harembäume genannt! Sie beginnen im achten oder neunten Jahr zu blühen und Früchte zu tragen( und bis dahin ist es unmöglich, das Geschlecht zu bestimmen).Die erste Ernte ist ungefähr 100 Früchte. Ungefähr im dreißigsten Jahr macht die durchschnittliche Ernte von einem Baum 3-4 tausend Früchte. Bäume können gut 70 Jahre lang Früchte tragen.

Anstelle von gelblichen Blüten erscheinen große gelbe Früchte, die an Aprikose oder Pflaume erinnern. Wenn sie sich auflösen, erscheint ein schwarzer Samen( Muskat) in der roten, spitzenähnlichen Schale( Schale).Beide Gewürze werden separat getrocknet. Die Hauptproduzenten sind die Molukken und Grenada. Muskat war immer zugänglicher und gefragter als seine Hülsen. Deshalb ist es viel teurer. Dies ist jedoch nicht verwunderlich: Von 100 Muskatnüssen erhalten nur 75 g Hülsen.

Man glaubt, dass die alten Griechen und Römer die Muskatnuss und ihre Hülsenfrüchte gekannt haben.

Aber bis zum XII Jahrhundert. Mit diesen Gewürzen waren die Bewohner des Mittelmeers dank der arabischen Kaufleute sicher bekannt. Es war nicht mehr viel Zeit übrig, und in den Texten der Schule von Salerno gab es eine Aufzeichnung, die infolge des unerträglichen Muskatnusserbrauchs vergiftet werden kann;er sang ein Loblied auf, wie herzlich, aber sofort provoziert schreiben über Fälle von Hämorrhoiden und Todesfälle: «Unica Piech prodest, nocet altera, tertia necat»( «Eine Mutter nützlich ist, der andere nicht, die dritte killing").

vielen Jahren auf dem Gewürz das Monopol wurde zum ersten Mal in den Händen der Portugiesen, dann die Holländer, während Pierre Poivre nicht heimlich mit „Gewürzinseln“ nahm einige junge Bäume. Als die Molukken Teil des britischen Reiches wurden, fiel diese Pflanze in die Westindischen Inseln, wo sie wunderschön angenommen wurde.

Im XVIII Jahrhundert. Muskatnuss und seine Hülsen waren in den französischen Regeln der Regeln für die Herstellung von Arzneimitteln und im XIX Jahrhundert enthalten. Pulligny schrieb ein Buch( 876 Seiten), das ganz der Muskatnuss gewidmet war.

Die Zusammensetzung von Muskatnuss enthält eine erhebliche Menge an ätherischem Öl( 3,1%) einen brennenden Geschmack und leicht würzigen Geschmack, Faser, Fett( 40%), Kohlenhydrate.

Durch Pressen der Samen erhält man einen dichten, wohlriechenden Orangenbalsam, der aus fettigen und ätherischen Ölen und Pigmenten besteht.

Farblose duftende Essenz der Muskatfarbe( Mazis-Öl) wird bei der Herstellung von Konserven, Ketchup und Senf verwendet.

Die Vorteile von

In der Volksmedizin aus verschiedenen Ländern wird Muskat seit langem für Erkältungen eingesetzt. Manchmal wird es gekaut, um den Geruch aus dem Mund zu verbessern. In der Homöopathie wird Muskatöl für schmerzhafte Menstruation verwendet. In einigen Ländern wurde Muskatnuss als Mittel zum Schutz vor Verderbnis und böser Hexerei angesehen, so dass es um den Hals getragen und in Kleidung genäht wurde. Entsprechend den lokalen Überzeugungen sind therapeutische und magische nur diejenigen Muskatnüsse auf deren Oberfläche Falten bilden Kreise. Es wird angenommen, dass solche Nüsse begeistern und Liebe geben können.

In arabischen Medizin sowie in der Volksmedizin in vielen Ländern Muskat ist seit langem als verdauungsfördernd eingesetzt, für Durchfall Magen und Darmkoliken.

In der Volksmedizin zur Krampfadervergrößerung empfehlen - geriebene Muskatnuss nehmen, mit Wasser ausdrücken.

Muskat Balsam wird verwendet, um Salben und Reiben als Reizstoff vorzubereiten. Ein Bad mit ätherischem Öl der Muskatnuss erleichtert Schmerzen, verbessert die Durchblutung und reinigt den Körper bei Rheuma.

Muskat werden als Mittel benutzt, den Appetit zu steigern: sie werden zu Lebensmitteln als Gewürz( besonders effizient - in Kombination mit Zitrone).Zu diesem Zweck verwenden Sie auch ätherisches Öl der Muskatnuss: Es wird dem Bad hinzugefügt, für die Massage verwendet, inhaliert aus der Flasche, sie aromatisieren die Luft im Raum. Es wird angenommen, dass Muskat das Nervensystem stärkt, und sein ätherisches Öl wird als Stimulans für Müdigkeit und körperliche Erschöpfung vorgeschrieben. Das Aroma von Muskatnuss schafft ein Gefühl von Wärme und Geborgenheit.

Im Osten wird Muscat seit langem als Mittel zur Erregung von Liebeswünschen verwendet. Im Sudan wird die gemahlene Muskatnuss mit Impotenz eingenommen. Um die sexuelle Aktivität zu steigern, wird empfohlen, allen Gerichten, wie Dill, Petersilie oder Sellerie, Muskat hinzuzufügen.

Im XVIII Jahrhundert.in Frankreich wurde die Schale der Muskatnuss zu den Mitteln gebracht, die eine stärkende und aufregende Wirkung haben, die die Herz- und Gehirnaktivität verstärken und auch die allgemeine Ermüdung lindern kann. Da Spelzen die Verdauung verbessern, verwenden die Menschen, deren Körper keine Nahrung zu sich nimmt, die an Darmgasen und prämenstruellen Schmerzen leiden, diese bis heute. Muskatnuss ist auch eine Stärkung, nützlich für die Herztätigkeit für diejenigen, die auf dem Weg der Besserung sind, und hilft auch mit allgemeiner Müdigkeit.

Verwendung beim Kochen

Muskat wird in der Zubereitung von Sahne und Pudding, verschiedenen Süßigkeiten, Keksen, Bratäpfeln, Mousse aus Birnen, Kompotte, Marmeladen verwendet.

Fügen Sie Muskatnuss zu Leberpastete, Gerichte mit Fleisch, gekochtem oder gedünstetem Fisch im Ofen gebacken, Fischsuppe, Schnitzel, Gänsegerichte, Kalbfleisch. Dieses Gewürz wird bei der Zubereitung von Gerichten aus Gemüse verwendet: Gemüsesaft, Tomatensuppe, geschmorte Möhren, Kartoffelpüree, Spinat, bunt und Rosenkohl, Lauch, Spargel, Erbsen, verschiedene Gemüsesalate, Tomatensoße.

Gewürze können in Maßen hinzugefügt werden - in Gerichten, um ihnen pikante und selbst zu geben, Freude zu geben. Kümmere dich um deine Ängste und erinnere dich: Du wirst nur dann halluzinieren, wenn du mindestens zwei Nüsse isst.

Die Schale wird in Form von Blattplatten oder in Form eines Pulvers verkauft( es ist nicht möglich, sie zu Hause zu zerkleinern).Sein Aroma verdunstet schnell, so dass der Kauf einer Schale eine kleine Menge benötigt. Es ist in Kuchen und Süßspeisen, in einigen Sorten von Würstchen und Curry. Bevorzugen Sie es als Mittel zur Steigerung der Aktivität des Verdauungsapparates und des Nervensystems, und auch Milch, Reispudding hinzufügen, mit Eiern und Korianderblättern wischen und kochen aus dieser Mischung Omelette.

Muskatnuss wird als Ganzes und in der Bodenform gefunden. Am besten würzen Sie sie mit Rührei, Saucen( zum Beispiel Weiß- oder Käsesauce für Blumenkohl) und legen Sie frisch gemahlene Muskatnuss auf eine spezielle Reibe in Kuchen. Besonders gut ist es mit Zwiebeln und Spinat kombiniert, und wenn sie Kartoffelbrei streuen, ist es einfach köstlich. Muskat ist auch ein Teil von Würstchen, sie werden von Ravioli und vielen orientalischen Gerichten mit Gewürzen serviert. Wenn Sie es zu einem heißen Getränk, wie heißer Schokolade, hinzufügen, dann wird es Sie aufmuntern( aber tun Sie es nicht am Abend, es sei denn, Sie müssen natürlich zu spät arbeiten).

In Indonesien, aus einer kleinen Menge von Fruchtfleisch gebildet um die Schalen und Nüsse, machen Süßigkeiten, und in der Karibik von der fermentierten oberen Schicht aus Fruchtfleisch, ein Brandy-ähnliches alkoholisches Getränk zubereitet wird.

Rote Beete in Orangensauce mit Muskatnuss

Gekochte Rüben - 0,5 kg;Muskatnuss;Orangenschale - 3 EL.Löffel;Zitronensaft - 2 EL.Löffel;Butter - 70 g;Mehl - 1 EL.Löffel;Sherry - 1 EL.Löffel;Salz - 1/3 TL;schwarzer Pfeffer, Petersilie.

Die geriebene Schale, den Zitronensaft und das Salz mischen. Leicht mit schwarzem Pfeffer und Muskat bestreuen. Mehl zugeben und gründlich vermischen, bis es weich ist. Kochen Sie die Mischung in einem Wasserbad, bis es eindickt. Dann das Öl hinzufügen, umrühren und die Rüben in kleine Würfel schneiden. Heiß servieren, mit gehackter Petersilie bestreuen.

Hähnchen im Test gebraten

Hühner - 2 Stück;Eier - 2 Stück;Milch - 200 g;Mehl - 300 g;geschmolzene Butter( oder Gemüse) -1 Stunde. Löffel;Fett- und Pflanzenöl zum Braten;Zitronensaft;Muskat, Salz.

Hühner in zwei Hälften geschnitten, mit Salz und Zitronensaft gerieben. Aus Eiern, Milch, Butter und Mehl den Teig kochen, salzen, mit geriebener Muskatnuss abschmecken. Das Hähnchenfleisch in den Teig geben und im Fett braten, bis die goldbraune Kruste erscheint.

Vorsichtsmaßnahmen

Es ist zu beachten, dass Muskatnuss in kleinen Mengen konsumiert werden sollte. Der Ruhm eines Abtreibungsmittels wurde hinter einer Muskatnuss befestigt( einmal in Malaysia wurde es verwendet, um Geburt zu erleichtern), deshalb während der Schwangerschaft sollte es als ein Feuer vermieden werden.