Gemüse und Gemüse

Neben dem für Russland gesetzt Standard: Rüben, Kohl, Karotten, Tomaten, Paprika, Kartoffeln, Gurken, Erbsen, gibt es viel Gemüse, von denen einen großen Salat bekommen. Verwenden Sie Salat Kürbis, Zucchini, roh gefärbten und Rotkohl, Rüben, Brokkoli, Croutons), Mais, Kopfsalat, Bohnen.

Im Allgemeinen ist die Zubereitung von Salat eine Kunst. Betrachten Sie die Küche als kreatives Labor. Experimentieren Sie mit Salaten, arrangieren Sie Wettbewerbe, schreiben Sie Rezepte auf, aber werden Sie nicht daran gebunden. Wenn nicht einige Zutaten, ist es egal - Sie können es immer durch etwas anderes ersetzen. Es gibt verschiedene kulinarische Schulen: einige sind groß geschnitten, andere - fein zerkleinert, andere verwenden Schneidetechniken, das ändert den Geschmack.

Erinnern Sie sich an den berühmten Witz: "Eine echte Frau kann sich aus der alten Hose ihres Mannes 6 Kleider machen."Meiner Meinung nach ist für eine echte moderne Frau, die besonders in Russland lebt, die Kunst, aus dem Nichts einen Salat zuzubereiten, eine lebenswichtige Notwendigkeit.

Gemüse ist wünschenswert, roh zu verwenden, in Scheiben geschnitten oder gerieben und eine feine Reibe, aber man kann versuchen und gedünstet oder in Folie

Hauptprinzip gebacken: Der Salat sollte frisch zubereitet werden. Koch nicht viel. Lassen Sie den Salat nicht sinnvoll, alle seine Vorteile verdunstet schnell: eine halbe Stunde nach dem Schneiden wird die Menge an Vitaminen um die Hälfte reduziert.

Was : zwei oder drei verschiedene Gemüse, ist es für die Schönheit der verschiedenen Farben wünschenswert;jedes Gemüse ist geeignet, außer für schwarzen und grünen Rettich, der für schwangere Frauen, besonders in Patienten mit Niere und Nephritis unerwünscht ist. Sie können nicht viele Zwiebeln und Knoblauch wird überhaupt nicht empfohlen;

rohes Pflanzenöl( unabhängig von Mayonnaise oder anderen Dressings);

irgendeinen sauren Saft( Sie können ein wenig Zitronensaft zusammendrücken, ein bisschen natürlichen Apfelessig hinzufügen);

frische Kräuter: . Dill, Petersilie, Koriander, Schnittlauch, Salat, Basilikum, Minze, Kresse( Frühling), Estragon, etc. Hinweis, Lauch und Knoblauch ist nicht für schwangere Frauen empfohlen. Trockene Kräuter reiben zwischen Palmen oder mahlen in einer Kaffeemühle;

Gewürze: gemahlener Kreuzkümmel, Dillsamen, Koriander, Hopfen-Suneli, Seekohl - dh an der Spitze des Messers;

Mayonnaise, Sauerrahm, Joghurt oder Joghurt - nach Geschmack;

für Geschmack( und Verwendung), können Sie geriebenen Käse, eingeweichten Käse, gemahlene Nüsse, gemahlener Sesam hinzufügen - das ist;

für Pikante( und Gebrauch), können Sie Oliven oder Oliven( entsteint) hinzufügen;

Salate können rein pflanzlich sein, mit dem Zusatz von Fleisch, Fisch, Meeresfrüchten, Obst.

Versuchen Sie, jeden Tag Gemüse zu essen. Frische Salate aus rohem Gemüse - der beste Snack vor dem Abendessen und Abendessen. Erhöhen Sie den Anteil von Gemüse in der täglichen Ernährung schrittweise. Vergiss nicht das Grün.

Natürlich wäre es schön, Bio-Gemüse aus Ihrem Garten zu verwenden. Aber wenn Sie diese Gelegenheit nicht haben und Gemüse aus dem nächsten Geschäft oder Markt verwenden, waschen Sie es gründlich mit fließendem Wasser und reinigen Sie es dünn. Wurzelfrüchte abgeschnitten in der Nähe der Wurzel und oben, essen Sie kein Kohl und exotische Blätter( sie sammeln die meisten der Nitrite).

Wenn ein kranker Verdauungstrakt, wenn der Körper nicht große Mengen an Rohfaser nicht assimiliert, geriebenes Salatgemüse in einem Sieb gibt gesetzt werden kann, ein paar Warm-up buchstäblich 1-2 Minuten Gewebe weich. Sie können das Gemüse leicht kochen und pürieren lassen.

Gemüse kann gedämpft oder im Ofen( roh!) Oder in einer kleinen Menge Wasser unter Zusatz von Kümmel, Lorbeerblättern, Dillsamen, Chmeli Suneli und anderen Gewürzen( nicht scharf) löscht.

Geschmortes, kleingeschnittenes Gemüse auf einem kleinen Feuer, in einem Topf mit fest verschlossenem Deckel, in einer kleinen Menge Wasser, verwenden Sie die modernsten Utensilien, die alle Vitamine enthalten. Wunderbare Gemüsegerichte können aus gefrorenen Gemüsemischungen durch Zugabe von etwas unraffiniertem Pflanzenöl hergestellt werden. Um den Geschmack zu verbessern, vergessen Sie nicht, Gewürze zu verwenden;fügen Sie Gemüse und Pilzbrühe nach Belieben hinzu. Getrocknetes Gemüse sollte nicht verdaut werden, es ist besser, sie bis zur Hälfte gekocht zu kochen, und dann einen Mixer zu verwenden, um einen Brei zu machen.

Backen Gemüse in den Ofen ist am besten in der Schale, kurz davor, waschen Sie sie gründlich mit einem Pinsel, und dann mit dem fertigen Gemüse, entfernen Sie den dünnen Peel Film. Kürbis in große Stücke schneiden, nur die innere Schicht reinigen, die Samen( Wassermelone) enthält, und dann das vorbereitete Fruchtfleisch mit einem Löffel und Brei herausnehmen. Sehr lecker ist ein Kürbis mit Kräutern, Zitronensaft und Pflanzenöl. Kartoffeln in einer Schale backen zum Ofen und schneiden ihn in Hälften. Sie können sie mit gemahlenem Kreuzkümmel bestreuen - es ist nicht nur lecker, sondern auch sehr nützlich! In Bratkartoffeln und Kümmel ist es viel Kalium, was für schwangere Frauen und kranke Menschen unbedingt notwendig ist! Versuchen Sie, Gemüse in Folie einzuwickeln, dies wird das Kochen beschleunigen.

Es ist sehr nützlich, eine Gemüsebrühe vorzubereiten( für Details siehe den nächsten Artikel).In Pego werden alle Mineralstoffe und Spurenelemente, alle in den Spitzen enthaltenen Vitamine extrahiert( manchmal sind sie mehr als in den Wurzelgewächsen, an die wir gewöhnt sind).Wie traurig ist es, wenn die Berge der Spitzen von Käufern ausgestoßen werden, keine Ahnung von ihrem Wert:

Rübenspitzen enthalten Proteine;

in grünen äußeren Blättern von Blumenkohl ist mehr Vitamin C als in Kohl selbst;

-Saft aus den Oberteilen von Karotten und Rüben, wenn er zu anderen Säften hinzugefügt wird, erhöht die Stillzeit bei stillenden Frauen;

Blätter und Wurzeln von Petersilie sind eine ausgezeichnete Quelle von Vitamin C;

Sellerie Grüns - eine der besten Quellen von Eisen;

in Nesseln ist doppelt so Multivitamin wie in schwarzer Johannisbeere( und wie viel billiger!);

Kreuzkümmel und Dillsamen sind die wertvollsten Kaliumquellen - Bestandteile von Milchtee usw.

Bitte beachten Sie, dass die Kartoffel am besten in der Schale im Ofen gegart wird, da das Kalium direkt unter der Schale liegt.

Während des Krieges half die Kunst, Kartoffeln wirtschaftlich zu reinigen, indem die dünnste Schicht der Schale entfernt wurde, den Menschen dabei, die notwendigen Mineralien zu sparen. Wenn man Kartoffeln schneidet, sieht man leicht einen dünnen wellenförmigen Kreis nahe der äußeren Grenze. Dies ist der Kaliumring, von dem sogar Yogis wussten! Alles ist nützlich außerhalb dieses Rings. Im Inneren - reine Stärke, Gewichtszunahme ohne jeglichen Nutzen für den Körper. Jetzt ist es leichter zu leben, und wir reinigen die dicke Schicht der Schale mit einem Finger dick und entziehen uns selbst und den Lieben praktisch alle nützlichen Elemente, die in den Kartoffeln enthalten sind. Außerdem frittieren viele Kartoffeln, und bei 150 ° C wird auch Vitamin E zerstört, das vor Fehlgeburten schützt.

Im Winter, wenn der Bedarf an warmen Speisen natürlich ist, können Sie vegetarische, pflanzliche Suppen kochen, auch mit Zusatz von Gewürzen;Sie können aktiv Sauerkraut, getrocknete Brennnessel und alle Grüns - natürliche Quellen von Vitamin C verwenden.