Was ist Gluten und was ist schädlich für den Menschen?

Intoleranz bekannt Ärzte Gluten nochseit der antike, aber in der Entzifferung der Krankheit ein Durchbruch kam erst in der Mitte des 20. Jahrhunderts.

Früher wurde angenommen, dass diese Pathologie nur bei den Kindern des ersten Jahres gefunden wird. Es ist jedoch inzwischen festgestellt worden, dass etwa 1 von 100 Menschen eine Intoleranz oder eine Glutenallergie hat.

Jetzt ist überall dort über die Gefahren des Stoffes, sprechen und daher extrem populäre Diät glutenfrei geworden.

Gluten: Was ist das und warum es schädlich ist ^

Gluten - Gluten ist in vielen Körnern und Getreide sind Proteine ​​pflanzlichen Ursprungs enthalten. Es ist das Gluten, das das Backen flaumig und elastisch macht. Alle höheren Sorten enthalten eine ausreichende Menge dieser Substanz.

Die Hauptprodukte, die Gluten enthalten, sind:

• Weizen Getreide;
• Roggen;
• Hercules;
• Mango;
• Graupen und Gerstengrütze.ist pflanzliches Eiweiß in vielen halbfertigen Schnitzeln, Knödel, Wurst, Würstchen und kostengünstig auch in Mayonnaise, verpackt Käse und Joghurt -

Aber Gluten kann nur nicht in Getreide gefunden. In diesen Produkten wirkt es als Klebebasis und Konservierungsmittel.

Viele Menschen denken nicht über das, was den Nutzen und Schaden von Gluten ist, weil ihr Körper mit ihm Spaltung meistert. Eine andere Sache ist eine kranke Person, die an Glutenintoleranz leidet. Wenn der Körper nicht in der Lage ist, mit dem Pflanzenprotein fertig zu werden, ist es notwendig, die entsprechende Diät für das Leben zu befolgen. Der Schaden an Gluten( Gluten) für den Körper ist, dass es bei modernen Menschen eine Allergie auslösen kann.

Glutenintoleranz ist schwer zu diagnostizieren, insbesondere in latenter Form. Viele chronische Patienten wechseln zu glutenfreien Lebensmitteln und fühlen sich erleichtert. Die Gefahr von Zöliakie hat in den letzten Jahrzehnten hunderte Male zugenommen. Das Getreide wurde seit vielen Jahren ausgewählt, und die Sorten mit dem höchsten Proteingehalt wurden ausgewählt. Und das ist das Gluten, das gerade diskutiert wird.

Glutenunverträglichkeit bei Erwachsenen und Kindern: Symptome, Ursachen ^

Eine Fraktion von Gluten( Gliadin), vorbehaltlich der genetischen Prädisposition stimuliert eine Reihe von Autoimmunreaktionen. Der Schaden richtet sich vor allem gegen die eigenen Darmzellen. Leiden auch Gelenke, Gehirn, Herz und andere Organe.

genetische Prädisposition für eine durch die Tatsache bestätigt, dass die Pathologie Häufigkeit der Erkrankung in unmittelbarer Familie etwa 10% liegt. Häufig manifestiert sich die Krankheit in verschleierter Form. Zu denken, über ihre Gesundheit sollte in den Fällen, wenn die Person erscheint oft Blähungen, instabilen Stuhl und Bauchschmerzen unbekannter Herkunft.

Allergie gegen Gluten und Gluten-Intoleranz bei Erwachsenen:

Symptome der Empfindlichkeit gegenüber Gluten manifestiert eine Vielzahl von Symptomen:

• Übelkeit;
• Blähungen und Rumpeln im Bauch;
• Instabilität des Stuhls;
• Erbrechen;
• Vorhandensein von Fetttröpfchen im Stuhl;
• Gewichtsreduktion;
• Nagelsprödigkeit;
• trockene Haut;
• Kopfschmerzen.

ein Ergebnis einer unzureichenden Zufuhr von Vitaminen und Mineralstoffen leidet, das Immunsystem, die durch häufige Erkältungen und Infektionskrankheiten manifestiert.

Allergie gegen Gluten manifestiert ähnliche Symptome sind oft zu ihnen juckende Haut hinzugefügt, Erkrankungen des peripheren Nervensystems( Taubheit der Hände oder Füße, Kribbeln), starke Bauchschmerzen, Brennen in der Kehle nach Gluten Produkte zu essen.

Was ist Zöliakie: was ist ihre Gefahr für Kinder

Wenn Erwachsene Empfindlichkeit Gluten manifestiert sich nicht so akut, die Babys, alles viel ernster ist. Zöliakie - eine genetisch vermittelte Erkrankung, die durch anhaltende Unverträglichkeit gegenüber Getreide gekennzeichnet ist. Zur gleichen Zeit in der Entwicklung Atrophie der Darmschleimhaut und Syndroms der beeinträchtigten intestinaler Resorption.

Es ist eine chronische Erkrankung, die nach der Einführung von Beikost aus Getreide ganz stark entwickelt. Der Mechanismus ist, dass die Schleimhautdicke verringert wird, ist es abflacht und schleimhautüberwiegen bei den jungen Zellen undifferenzierte Zellen.

Unverträglichkeit gegenüber Gluten: die Symptome bei Kindern

• In typischen Fällen Zöliakie auf das Auftreten von reichlich Schaum ungeformten Stuhl führt, die einen unangenehmen Geruch hat. Diese Symptome werden durch ungespaltenen Protein verrotten.
• Belly Baby in der Größe wächst, geschwollen, gibt es einen Mangel an Vitaminen und Spurenelemente, progressiven Gewichtsverlust.
• entwickelt sich allmählich Erschöpfung, Anämie, Kind Entwicklungsverzögerungen.
• In fortgeschrittenen Fällen gibt es Brüche, beeinträchtigte Körperhaltung, Ausdünnung der Knochen.

klassisches Bild ist nicht schwer zu diagnostizieren, sind aber oft getragen Formen gefunden. Sie haben seit vielen Jahren unerkannt, was zu einer Verzögerung der sexuellen und geistigen Entwicklung, wodurch das Risiko von Autoimmunerkrankungen. Nicht umsonst

Kinder mit Autismus, eine Erkrankung des Nervensystems oder Zerebralparese, empfehlen viele Experten auf eine glutenfreie Diät zu gehen. Ungeteiltes Protein wirkt auf das Gehirn wie Opiate. Nach dem Ausschluß von Gluten aus der Nahrung verschwindet oft Verhaltensstörungen.

Prävention der Zöliakie: wie Gluten-Unverträglichkeit essen ^

Eltern sollten den Zustand des Kindes nach der Einführung von Getreide Menü sorgfältig überwachen. Vor allem ist es vorsichtig nach dem Erscheinen von reichlich Schaum Stuhl mit schlechten Geruch ohne ersichtlichen Grund.

um nicht die Gesundheit des Kindes zu riskieren, ist es besser, die erste Gebrauch von Beikost glutenfreie Getreide - Reis, Buchweizen, Hirse. Beim geringsten Verdacht ist Zöliakie besser Gluten, Weizen auszuschließen und Ihre Gesundheit anrufen und testen lassen.

Diät Glutenfrei ist für alle Menschen, die unter Allergien leiden angegeben auf Gluten und erhöhte Empfindlichkeit gegenüber pflanzlichem Eiweiß.Ich soll sagen, dass Gewicht zu verlieren auf diesem Menü nicht allzu aus ist, weil viele der Gerichte einen hohen Kaloriengehalt haben. Ohne Gefahr für die Gesundheit, können Sie natürliche Produkte verwenden, wie folgt:

• Fleisch und Fisch;
• Kartoffeln;
• bröckeliger Quark;
• alle Gemüse und Früchte;
• Kartoffelstärke;
• Pflanzenöl.

Derzeit führende Technologen entwickelten Brot ohne Gluten, das krank üblichen Backwaren ersetzen hilft. Koch glutenfreies Brot zu Hause in einer Brotmaschine sein kann, erfordert dies eine glutenfreie Mehl - Mais, Kartoffeln, Sojabohnen oder Reis.