Creme Mastix: Rezepte von professionellen Konditoren auf jedem Niveau
Es sollte daran erinnert werden, dass der Mastix nicht auf nasse Oberflächen aufgetragen werden kann( sonst wird er seine Form verlieren oder sich vollständig ausbreiten).Aber wenn der Kuchen bereits mit einer leckeren Creme gesättigt ist( und ohne eine Creme ist das nicht der Geschmack), was dann zu tun? Es ist notwendig, eine "Pufferschicht" zu schaffen, die keine Feuchtigkeit durchlässt. Für diese Zwecke wird entweder eine Ölcreme( die auch hilft, den Kuchen zu ebnen) oder Ganache( eine Mischung aus Schokolade, Butter und Sahne, die ebenfalls zum Nivellieren verwendet wird) verwendet. Der Hauptunterschied zwischen Sahne und Ganache ist, dass Schokolade in Ganache vorherrscht( ungefähr zwei Drittel), in Schokolade spielt Schokolade eine rein zusätzliche Rolle. In dieser Meisterklasse werden wir die Herstellung von Ölcremes für Mastix betrachten.
Rezept Nr. 1
1. Butter - 200 Gramm( Raumtemperatur).
2. Gekochte Kondensmilch - 175 Gramm.
3. Vanillin( wenn Sie wollen).
Zubereitung:
1. Mischen Sie die Ölquelle mit einem Mixer( bis cremig) und fügen Sie Kondensmilch hinzu und wischen Sie erneut. Wenn das Ergebnis nicht zu Ihnen passt, können Sie peitschen und verdoppeln.
2. Die Creme ist fertig, jetzt können Sie sie sowohl zum Nivellieren des Kuchens für Mastix als auch für dekorative Zwecke verwenden.
Rezept № 2
Sie können auch eine Creme Charlotte zubereiten, die nicht schlechter als die oben genannten sein wird. Darüber hinaus schmeckt es nicht so stark den Geschmack von Butter, so sollte es für diejenigen vorbereitet werden, die diesen Geschmack nicht tolerieren. Unten ist das Rezept für eine Creme mit einem Foto von
Zutaten:
1. Eier - 7 Stück( oder 14 Eigelb).
2. Milch - 1,5 Tassen( 375 Milliliter).
3. Zucker - 1,5 Gläser( 350 Gramm).
4. Öl - 500 Gramm.
5. Vanillezucker - 1 Päckchen.
Zubereitung:
1. Gießen Sie in eine Pfanne und eine halbe Tasse Milch, fügen Sie so viel Zucker und zum Kochen bringen.
2. Schlagen Sie die Eier in einer separaten Schüssel leicht an und gießen Sie die Milch nach und nach ohne Zuckerguss zu.
3. Die resultierende Mischung auf die Platte geben und kochen bis sie dick ist.
4. Entfernen Sie von der Hitze und kühlen Sie für ungefähr zwei Minuten, ständig rührend.
5. In einer Schüssel 500 Gramm Butter und eine Tüte Vanillezucker( weiß) verquirlen.
6. In kleinen Portionen Milchsirup hinzufügen.
7. Mischen und wischen, bis die üppige Creme erhalten ist.
Die Creme ist fertig und kann jetzt zum Glätten des Kekskuchens verwendet werden.
Video zu diesem Thema:
Der Prozess der Nivellierung des Kuchens ist sehr schwierig. Anfänger Meister und Handwerker können den ganzen Tag verbringen, um sogar einen Kuchen, während Fachleute für eine Viertelstunde verwalten können. Um die Bekanntschaft mit den Köstlichkeiten der Konditorkunst zu erleichtern oder ein wenig mehr über die Herstellung einer leckeren Schlankheitscreme zu lernen, können Sie die folgenden Videos sehen: