Was ist Foie Gras?
Foie-gras ist ein Gericht der französischen Küche, das die Herzen von Feinschmeckern auf der ganzen Welt erobert hat. Was ist Foie Gras? Es ist eine Paste aus fetter Gänseleber. Auf den ersten Blick überrascht es, dass ein so ungewöhnliches Genie in der Gänseleber gefunden wurde und warum die Gänseleber fast das Eigentum der französischen Nation ist? Der springende Punkt ist, dass für Foie gras( wörtlich übersetzt "Fettleber") nur eine spezielle Gänseleber geeignet ist, deren Herstellungsgeheimnis den Franzosen gehört.
Es basiert auf der Fähigkeit der Leber von Wildenten wesentlich erhöhen und „schwimmen“ Fett als Folge der Stromversorgung Vögel vor einem langen Flug. Produzenten von Stopfleber Gänse zwangsernährt Mais, die in der Leber zur Bildung von überschüssigem Fett führt, die ihm einen raffinierten Geschmack verleiht, auf die jede Gourmet nicht ausstehen kann. Die Gänseleberpaste enthält keine Verunreinigungen, Geschmacksstoffe oder Farbstoffe.
Wie wird Foie Gras zubereitet und serviert?
Möglichkeiten, Foie gras eine große Vielfalt vorzubereiten. Diese Schale wird hergestellt, und das gesamte Leberlappen oder kleine Stücke, in einem Glas oder Keramik, in dem Ofen, und ein offenes Feuer im Vakuum unter Zusatz von Trüffel, Schweine- oder Rinderleber. Foie gras wird unmittelbar nach der Zubereitung serviert, sowie in Dosen und Marinaden.
Dieses Gericht kann auch auf verschiedene Arten serviert werden - daher gibt es heute eine Fülle von Foie gras-Rezepten. So gibt es ein Rezept für Gänseleber mit Zwiebeln und Äpfeln, getrockneten Aprikosen und Datteln, Curry und Zimt, mit Trauben und Kiwi Obst, Marmelade, Gänseleber oder einer Cognac-Senf-Sauce. Gefrorenes Gras macht Braten und Eintopf.
Wie Foie gras servieren? Pastete aus fetter Gänseleber sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden. Nach Entfernen derselben ist Gänseleber notwendig, sofort 1 cm dicke Scheiben geschnitten. Nach 15 Minuten Gänseleber, serviert werden.
Brot für Gänseleber Wahl, den Vorzug geben, die einfachen Sorten, die Geschmacksstoffe und Verunreinigungen nicht enthalten - der Geschmack von Brot sollte den Geschmack von Pastete nicht unterbrechen. Die ideale Option ist Brot vom Brotbackautomaten, zum Beispiel ein französisches Baguette. Foie gras nehmen Sie eine Gabel und Brot nicht für Brot, sondern legen Sie eine Scheibe Pastete auf ein Stück warmes Brot.
Trinken Sie Foie Gras mit weißem oder rotem Wein oder Champagner.
Wie Foie Gras zu Hause kochen?
Wenn Sie feinen Französisch Atmosphäre speisen Sie ist nicht möglich, aber wirklich wollen, Sie Gänseleber zu Hause kochen. Natürlich würde die Französisch Köche zu einem solchen Venture mit Verachtung reagieren - ist unwahrscheinlich, dass der Markt der Stadt, die Sie ein speziell gemästet für Gänseleber Gans und verkauft im Supermarkt „Fleisch für Gänseleber“ ist meistens nicht eine Gans und Ente finden - aber Sie haben das Recht, zu gefallenseine Familie ein köstliches und ungewöhnliches Gericht. Wie man eine Gänseleber zu Hause kocht? Rezept für Gänseleber mit Cognac .Entenleber Spülung, reinigt, stellte in einem Emaille oder Glasform, Salz und Pfeffer, Zucker Pulver, gießt vorsichtig niedertrampeln und Schnaps( Brandy kann anstelle von Port verwendet werden).Abdecken und für einen Tag im Kühlschrank stehen lassen. Nach 24 Stunden 2 fein gehackte Trüffel in die Leber geben und etwa eine Stunde einreiben. Backform mit geschmolzener Butter eingefettet, zog ihre Leber-Trüffelmasse, abdecken und im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad. Backen Sie für 40 Minuten.
Spülen Sie die Trauben und Kiwi. Kiwi geschält und in Scheiben geschnitten. Trauben und Kiwi in Paniermehl rollen und 1-2 Minuten auf Pflanzenöl über einem großen Feuer braten. Die Früchte auf Tellern verteilen. Die gekochte Leber mit einem scharfen Messer in Scheiben schneiden und auf Teller verteilen. Kühl die Leber auf dem Tisch. Rezept für Gänseleber mit Milch und Honig .Gänseleber in einer Pfanne in Milch und Honig bis zur Zubereitung ausschütten. Herausnehmen und mit einem warmen Messer auf die Läppchen schneiden. Abkühlen lassen, mit einer eingelegten Zwiebel servieren. Das Rezept für Gänseleber mit Speck ist .Schneiden Gänseleber und Speckscheiben 1 cm dick, Braten in Salzlösung in einer Pfanne auf die Leber eine Kruste zu bilden. Am Tisch mit in Scheiben geschnittener frischer Melone oder eingelegter Birne servieren.
Wie Foie Gras ohne Wärmebehandlung zu kochen? Es stellt sich heraus, dass Foie Gras nicht gebacken oder gebraten werden kann, aber es ist fast roh! Zur Herstellung von Stopfleber in diesem Fall ist es notwendig, washed Gänseleber auf einem sauberen Handtuch reichlich bestreut mit grobem Salz und schwarzem Pfeffer zu legen. Rollen Sie das Handtuch auf und legen Sie es für einen Tag in das untere Fach des Kühlschranks. Nach 24 Stunden, Handtuch zu bekommen, entfalten, Salz reinigen.in Foie Gras schneiden, mit Feigen- oder Himbeermarmelade servieren.
einzigartig in seiner Vielseitigkeit Gericht, Gänseleber nicht gleichgültig lassen jeden Kenner der leckere und gesunde Lebensmittel. Wählen Sie ein Rezept für Gänseleber nach Geschmack und erfreuen Sie Ihre Familie, indem Sie dieses unvergleichliche kulinarische Meisterwerk vorbereiten.