Ein Blick auf Vegetarismus
Energiesystem wesentlich, nach Ansicht vieler Wissenschaftler, Ernährungswissenschaftler, Vegetarier, ohne oder den Verzehr von tierischen Produkten zu begrenzen. Die Ursprünge des Vegetarismus reichen bis in die Antike zurück. Durch den Grad der Beschränkung der Tiernahrung werden Vegetarier in alte Vegetarier und junge Vegetarier unterteilt. Stavrogetarier verbieten die Verwendung von Produkten tierischen Ursprungs - Fleisch, Fisch, Milch, Eier, tierische Fette. Mladovetarier schließen nur Fleischprodukte von der Ernährung aus und erlauben den Verzehr von Milchprodukten und Eiern. Allen Vegetariern gemeinsam ist der Ausschluss von Lebensmitteln, die durch das Schlachten von Tieren gewonnen werden.
Moderne Ernährungswissenschaft empfiehlt die Verwendung von gemischten Diäten in der Ernährung, einschließlich tierischer und pflanzlicher Produkte, einschließlich verschiedener Arten von Fleisch. Die Behauptung von Vegetariern, dass Produkte pflanzlichen Ursprungs als eine gute Proteinquelle dienen könnten, ist falsch. Proteine pflanzlichen Ursprungs sind weniger leicht verdaulich, da sie schwer verdauliche Enzyme sind. Die meisten Pflanzenproteine sind in der Aminosäurezusammensetzung schlecht ausbalanciert, was ihren Nährwert verringert.
Proteine tierischen Ursprungs enthalten besonders wertvolle essentielle Aminosäuren, die im Körper nicht synthetisiert werden können und Produkte enthalten müssen. Insuffizienz von tierischen Proteinen beeinträchtigt das zentrale Nervensystem, die Funktion der endokrinen Drüsen, Leberfunktion. Darüber hinaus tierische Produkte die Lieferanten von Vitaminen A, D und andere.
nicht Vegetarismus als die Hauptrichtung in der menschlichen Ernährung nehmen, sollte es zur Kenntnis genommen und einige vernünftige Position dieser Lehre werden. Pflanzliche Erzeugnisse, vor allem Gemüse und Obst sind die wichtigsten Lieferanten für viele Organismus wesentlich biologisch aktive Substanzen - Vitamine, Mineralstoffe, einschließlich Spurenelementen, organische Säuren, verdaulichen Zucker, Pektine, Cellulose. Regelmäßiger Verzehr von Gemüse und Früchten reduziert den Cholesterin-Gehalt und hilft, ihn aus dem Körper zu entfernen, was wichtig ist, um Arteriosklerose zu verhindern. Sie enthalten Substanzen, die die Wände von Blutgefäßen stärken. In Kombination mit Gemüse werden Proteine, Fette und Kohlenhydrate leichter verdaut. Eine ausgewogene Ernährung mit einer Aminosäurezusammensetzung kann auch ohne Fleisch basierend auf einer Kombination von pflanzlichen Nahrungsmitteln mit Milchprodukten und Eiern formuliert werden. Kurzfristige Zuordnung solchen vegetarischen Kost wird in einigem kardiovaskulären Erkrankungen, Bluthochdruck und Arteriosklerose, Nierenerkrankungen, und Urat Diathese, in einer Reihe von Magen-Darm-Erkrankungen eingesetzt. Darüber hinaus verhindert die pflanzliche Ernährung die Umwandlung von Kohlenhydraten in Fette, normalisiert die Prozesse der Blutgerinnung und verhindert Blutungen. In grünem Gemüse viele Substanzen, die die Blutbildung fördern und eine normale Blutzusammensetzung aufrechterhalten. In der medizinischen Ernährung wird während der Entladetage vor dem Hintergrund einer ausgewogenen Mischkost eine pflanzliche Kost verwendet.
In den letzten Jahren haben Produkte in einer Reihe von Ländern, basierend auf Eiweißstoffen aus pflanzlichen Materialien, begonnen, verschiedene Arten von Fleisch nachzuahmen. Insbesondere werden Konserven aus sogenanntem Sojafleisch hergestellt, Produkte aus Proteinkonzentraten, die aus Blättern von Pflanzen und Algen gewonnen werden.
MODE POWER-
Wenn eine Person für eine lange Zeit ohne Nahrung, und noch mehr, ohne warmes Essen, zu unterschiedlichen Zeiten zu essen, langsam, es schlecht gekaut, so lange Diät Verletzung wird sicherlich auf der Gesundheit auswirken. Solche Menschen werden vorzeitig alt, sie haben Schmerzen in der Oberbauchgegend, Gastritis und sogar Magengeschwüre. Die Gewohnheit, spät und fest zu essen verweigert Magen-Darm ausreichende Ruhezeiten, und verletzt somit die Motorik des Magens, seiner sekretorischen Aktivität reduziert, die sich verschlechternden Brücken Nahrung verdaut. Ein überfüllter Magen macht es dem Herzen schwer zu arbeiten.
Die Grundlage der rationellen Diät ist die Beobachtung der ständigen Aufnahmezeit der Nahrung. In diesem Fall wird das Verdauungssystem immer auf die Belastung vorbereitet, ein Reflex wird entwickelt, um die Enzyme des Magensaftes zu isolieren. Am rationalsten ist 4 - 5, mindestens 3 Mahlzeiten am Tag, mit 4 - 5-Wege-Intervallen. Die Praxis von zwei Mahlzeiten pro Tag ist inakzeptabel. Bei einer solchen Ernährung sind die Pausen zwischen den Mahlzeiten unerträglich groß, wodurch der Appetit auf ein hohes Maß an Schwere, auf das augenscheinliche Hungergefühl gebracht wird. Als Folge davon tritt ein übermäßiger Verzehr von Nahrungsmitteln mit allen sich daraus ergebenden Konsequenzen auf: Der Magen dehnt sich allmählich aus, seine Kapazität nimmt zu, das Körpergewicht steigt, es kommt zu sklerotischen Veränderungen in den Gefäßen.
Es ist extrem wichtig, Nahrung nach energetischer Bedeutung zu verteilen. Bei 4 Mahlzeiten wird ein ziemlich herzhaftes Frühstück empfohlen, das etwa 30% aller Kalorien einer täglichen Diät enthält. Ausgang zur Arbeit ohne Frühstück ist inakzeptabel. Das zweite Frühstück, das in der dritten Stunde der Arbeit eingenommen wird, sollte einfach sein und 15% des Energiepotentials der Diät ausmachen. Das Mittagessen sollte 35% des Energiewertes der Diät nicht überschreiten. Bei reichlich vorhandener Nahrung tritt Schläfrigkeit mit einer signifikanten Abnahme der Arbeitsfähigkeit auf. Während des Abendessens werden die restlichen 20% des täglichen Energiewerts der Diät verbraucht. Die letzte Mahlzeit sollte nicht später als 1,5-2 Stunden vor dem Schlafengehen sein.
Die Art der Gerichte ist geregelt. Pro 347
Frühstück sollte aus einem Fleisch- oder Fischgericht mit einer Beilage, einem Glas Milch, Tee oder Kaffee bestehen. Das zweite Frühstück ist Tee mit einem Sandwich, ein Glas Joghurt mit einem Brötchen. Das Mittagessen sollte voll sein, einen leichten Snack, einen heißen ersten Gang, den zweiten in Form eines Fleisch-, Fisch- oder Gemüsegerichts, Kompott, Gelee oder Obst. Zum Abendessen isst man am besten Milch-, Müsli- oder Gemüsegerichte. Essen Sie nicht in der Nacht spannende heiße Fleischgerichte, trinken starken Kaffee, Kakao, Tee. Empfohlene Milch, Sauermilchprodukte, Früchte, Säfte, Backwaren.
Das Essen sollte abwechslungsreich sein. Besonders wichtig ist die Verfügbarkeit einer großen Auswahl an Gemüse, Obst und Beeren. Salate, Früchte, Säfte, Beeren sollten in der Ration von jedem Tag sein. Die beste Beilage ist Gemüse.
Die Temperatur der ersten Gerichte sollte 73 ° C betragen, die zweite
- unter 65 ° C, die beste Temperatur für kalte Vorspeisen
- 7 - 14 ° С.
In jeder Version der Diät sollte es eine ruhige Umgebung beim Essen geben, ausgenommen Nervosität und Eile.
So behandelt die Enzyklopädie "Kultur der Ernährung" die Nahrungsaufnahme.