Kulinarische Rezepte aus Auberginen

Aubergine - ein wertvolles Nahrungsmittelprodukt, vor allem, er malokalorien, wie es enthält eine geringe Menge an Eiweiß und Kohlenhydraten, so ist es leicht zu verdauen und wird als Nahrungsprodukt empfohlen, vor allem für Menschen, die an Fettleibigkeit leiden. Bakterizide Aubergine verbessert daher die Mikroflora von Magen und Darm. Darüber hinaus wird es die Menge an Cholesterin im Blut reduzieren, so dass es für Atherosklerose empfohlen wird. Enthält eine ausreichende Menge an Kupfer und Eisen, so wird es für Anämie( Anämie) empfohlen. Es wird für Frauen während der Schwangerschaft und beim Stillen empfohlen.

Die Blätter und Früchte von Auberginen enthalten Gift Solanin, das während der Trocknung und Wärmebehandlung zerstört wird. Daher werden die Pflanzenreste nicht in Kompost gegeben, sondern zuerst getrocknet und dann entweder verbrannt oder in Kompost gegeben. Früchte in der rohen Form werden nicht verwendet. Auberginenrinde enthält Bitterkeit, so dass die Früchte im Ofen vorgebacken und von der heißen Schale entfernt oder unter Druck in roher Form gelegt werden, so dass die Bitterkeit herausfließen wird.

Auberginen mit verschiedenen Kombinationen von Gemüse

1 kg Auberginen: 2-3 kg Kürbis oder Kürbis, 2,5 kg roter Tomaten, 0,5 kg Pfeffer, 300 g Zwiebeln und Karotten. Es ist möglich, 12 kg von grünen Tomaten hinzu, 3-4 Knoblauchzehen, durch Schaufelfußkröten bestanden, wurden 50 g Dill und Petersilie, die die gleichen wie Knoblauch sind, am Ende das Hinzufügen, wenn das Öl bereits entstanden ist, und dotushit unter Rühren für 5-7 Minuten.

Vorbereitete Aubergine. Dies geschieht, um die Bitterkeit von ihnen zu entfernen. Sie können entweder vorher im Ofen gebacken, von den heißen Früchten abgeschält, dann abgehackt oder halb gegart und fein gehackt werden.

Wenn Karotten verwendet werden, müssen sie gereinigt, auf einer großen Reibe gerieben und separat mit Pflanzenöl gewürzt werden.

Wenn die Zwiebel verwendet wird, wird sie fein zerkleinert und separat in Pflanzenöl gebraten.

Wenn Tomaten verwendet werden, müssen sie zuerst für einige Minuten mit kochendem Wasser gegossen werden. Wasser abgelassen, und aus der Frucht, um die geplatzte Haut zu entfernen, dann in Viertel schneiden und löschen.

Wenn Zucchini oder Kürbis verwendet werden, werden sie geschält und geschält, in Stücke geschnitten und gebraten.

Dann mischen Sie alle notwendigen Zutaten, Salz, Pfeffer abschmecken, können Sie ein wenig Zucker und Essig oder Zitronensäure nach Geschmack hinzufügen und in Pflanzenöl kochen, bis gekocht. Gemüsekaviar ist bereit, wenn das Öl auftaucht. Wenn

Gemüse in sterilen Gläsern in heißen erweitert, aufrollen und abkühlen unter der Decke nach unten, werden Sie ihnen eine große Beilage für den Winter gewährleisten, die ebenso köstlich ist sowohl kalt als auch heiß.Im Kühlschrank aufbewahren.

Wenn alle frittierten Zutaten und Auberginen durch einen Fleischwolf gegeben und dann gemischt, gewürzt und bis zur Fertigstellung aussortiert werden, wird Gemüsekaviar gewonnen. Akut

Aubergine

1 kg Auberginen, 1 Teelöffel Salz CT( unvollständig), 50 g Knoblauch, Paprika 1, 150 g Pfeffer, 0,5 Tassen 9% iger Essig, 1 -2 CT Esslöffel Pflanzenöl.

Auberginen in etwa 1 cm dicke Kreise schneiden, salzen und 3 Stunden ziehen lassen. Beidseitig in Pflanzenöl braten.

Mince süß und Peperoni, Knoblauch und Essig gießen, füllen mit der Mischung Aubergine, rühren, verteilt auf die Banken, zudecken und an einem kühlen Ort gestellt.

Wenn Sie nur aufrollen, kann die Aubergine den ganzen Winter gelagert werden.

Auberginen in Dosen

Pro Liter Schütten( 2 Liter Dosen Auberginen) benötigen Sie: 20 g Salz, 3 EL.Löffel mit 9% Essig, 1 kg Auberginen.

Dichten Sie junge Auberginen im Ofen oder kochen Sie in einer kleinen Menge Wasser für etwa 20 Minuten und unter Druck für 24 Stunden, um Bitterkeit zu entfernen. Etwa 1 cm in Dosen unter die Schultern geben, kochendes Wasser mit Salz übergießen und den Essig hinzufügen. Roll, cool unter der Decke.