Zucker und Süßungsmittel
Je mehr das Land entwickelt, desto mehr Zucker konsumiert seine Bevölkerung. In hoch entwickelten Ländern produziert die Lebensmittelindustrie eine große Anzahl von Cremes, Eiscreme, Kuchen, Kuchen, Süßigkeiten, Softdrinks. Wissenschaftler haben berechnet, dass 1 g Zucker während der Spaltung 4 kcal ergibt. Aber in der Tat isst jeder von uns täglich nicht 1, sondern 100-200 g Zucker. Wie viele zusätzliche Kilokalorien injizieren wir täglich in den Körper? Der übliche Zucker besteht zu gleichen Teilen aus Glucose und Fructose. Im Prozess der Spaltung nach dem diätetischen abgeleitetes Glucose-Aufnahme wird schnell resorbiert und fällt somit schnell in den Blutkreislauf, die dramatisch die Blutzuckerspiegel ansteigt.
Die Welt sucht ständig nach künstlichen oder pflanzlichen Quellen süßen Geschmacks. Alternative Süßstoffe werden als Süßstoffe bezeichnet - sie sind Nahrungsmittel, die im Mund Mundgefühl hervorrufen, gleichzeitig aber keine schädlichen kalorienreichen Substanzen wie Zucker enthalten. Bis heute wurden viele sa-Substitute entwickelt und sie haben alle individuelle Indikationen zur Verwendung.
Alle Zuckeraustauschstoffe sind in zwei Gruppen unterteilt:
1. Kalorisch, wenn sie im Körper verdaut werden, wird Energie erzeugt.
2. Nicht-Kalorien - haben keinen Energiewert, mit ihrer Assimilation durch den Körper Energie wird nicht freigesetzt.
Die erste Gruppe umfasst Sorbitol, Xylitol, Fructose. Alle sind aus pflanzlichen Rohstoffen hergestellt. Da der Verbrauch von 1 Gramm Zuckerersatz 3,5-4 kcal Energie bildet, dh als regelmäßiger Zucker, müssen sie berücksichtigt werden, wenn die täglichen Kalorien-Diät zu berechnen und adipöse Patienten Verbrauch zu begrenzen. Dennoch ist der Zweck dieser Zuckersüßungsmittel bevorzugt aus den folgenden Gründen: kann
kalorien Gen Süßstoffe den Bedarf des Körpers für Sauer erfüllen, wenn sie in einer Menge von 20-30 g 40-60 g Zucker anstelle von( gesunden menschlichen Tagesbedarf) verwendet wird;
kalorienhaltige Süßstoffe werden im Gegensatz zu Zucker langsam aus dem Magen-Darm-Trakt resorbiert und beeinflussen daher den Blutzuckerspiegel nicht wesentlich;
im Gegensatz zu Glucose, ihre Assimilation durch die Zellen des Körpers erfordert nicht die Teilnahme von Insulin.
Sorbitol zuerst im Jahre 1872 von einem Eberesche extrahiert, die Französisch Chemiker Jean Brussino in ihrer Ehre genannt Sorbit( Rowan in Latein - "sorbus").Es ist ungiftig, süß im Geschmack, verursacht keine schnellen Veränderungen des Blutzuckerspiegels und provoziert keine zusätzliche Insulinproduktion durch die Bauchspeicheldrüse. Gleichzeitig ist es für die Zähne problematisch.
Xylitol als Zuckeraustauschstoff im Vergleich zu Sorbit hat einige Vorteile: es ist süßer und befriedigt daher die Notwendigkeit einer süßlicheren Menge;Xylitol ist weniger toxisch, besitzt wie Sorbit eine choleretische und abführende Wirkung, verursacht weniger und weniger ausgeprägte dyspeptische Erscheinungen. Xylitol wird nicht zur nächtlichen Anwendung empfohlen, da es die Sekretion von Urin fördert und den Schlaf stören kann. Die tägliche Verzehr von Xylit sollte nicht mehr als '30
für Diabetiker Lebensmittelindustrie produziert Süßigkeiten, Waffeln, Kekse, Gelees und andere Lebensmittel mit Sorbit oder Xylit statt Zucker. Zu Hause mit diesen Zuckeraustauschstoffen können Sie Mehlprodukte, Marmelade, Kompotte und andere süße Gerichte zubereiten. Xylitol und Sorbit sind doppelt so süß wie Zucker und dementsprechend sind ihre Tagesdosen halb so hoch.
Fruchtzucker - Fructose, die doppelt so süß wie Zucker ist, gehört zu kalorienhaltigen Süßstoffen, aber seine Assimilation erfolgt ohne die Beteiligung von Insulin.1 g davon ergibt 3,8 kcal. Es ist in Beeren, Früchten, Honig, in den Därmen doppelt so langsam wie Glucose aufgenommen, so dass es keine hohen Konzentrationen von Zucker im Blut erzeugt. Im Radar der Länder vor den Sportwettbewerben werden Ankündigungen gemacht, dass Zucker vor der Aufführung in keiner Weise gegessen werden darf, und es ist besser, einen Esslöffel Fruktose zu nehmen, was eine normale Energieladung sicherstellt. Tatsache ist, dass Zucker, der zusammen mit Energie einen heftigen Anstieg des Blutzuckerspiegels verursacht, die Bauchspeicheldrüse dazu zwingt, hart zu arbeiten, und dann einen Rückgang des Energieträgers Glykogen im Körper hervorruft, was der Arbeit der Muskeln nicht gleichgültig ist. Fruktose reguliert den Blutzuckerspiegel während körperlicher Anstrengung gleichmäßig. Im Laufe des Tages wird es empfohlen wird nicht empfohlen, nicht mehr als '30 zu verwenden Fruktose als Süßungsmittel zu verwenden, für eine lange Zeit, wie es wirkt sich negativ auf das Fett und Protein-Stoffwechsel, und es wirkt sich auf die vaskuläre Komplikationen von Diabetes.
Die zweite Gruppe von Zuckeraustauschstoffen umfasst as-desk( sladix) und Saccharin. Diese Stoffe geben dem Körper fast keine Kalorien.
Aspartam ist 200 Mal süßer als Zucker, eine Tablette des Medikaments entspricht einem Teelöffel Zucker. Beim Kochen verliert seine Eigenschaften.
Saccharin ist 375-mal süßer als Zucker, in Wasser leicht löslich. Beim Kochen bekommt einen unangenehmen bitteren Geschmack. Die tägliche Einnahme sollte 1 - 1,5 Tabletten nicht überschreiten. Ungefähr Saccharin Tablette ersetzt einen Teelöffel Zucker. Es wird nicht empfohlen, Saccharin für Kinder, sowie für Erkrankungen der Leber und Nieren zu verwenden.
Acesulfam-Kalium - 200 mal süßer als Zucker. Eine Packung entspricht zwei Teelöffeln Zucker, sie kann gekocht werden. Es wird nicht für den Einsatz bei Nierenversagen, Nebenniereninsuffizienz empfohlen.
Cyclamat - 30 Mal süßer als Zucker, hat einen unangenehmen Nachgeschmack. Bei Erkrankungen der Nieren und der Blase kontraindiziert.
Susley - enthält in einer Tablette 40 mg Cyclamat und 9,5 mg Saccharin.1 Tablette entspricht einem Teelöffel Zucker.
Alle oben genannten Medikamente werden während der Schwangerschaft nicht empfohlen. Mit dem Ziel, die Lebensmittel zu süßen, können auch Lakritz-Zubereitungen aus Nackt-( Lakritze), Stevia und einigen anderen Pflanzen verwendet werden. Sich Zuckerersatzstoffe auszudenken, sollte erstens nicht im Zusammenhang mit Nebenwirkungen und Kontraindikationen stehen, und zweitens wegen der Gefahr, sich an Süßwaren zu gewöhnen und in Ermangelung eines Ersatzes Zucker zu verwenden. Wenn, trotz Diät und Bewegung, die Glukose im Blut erhöht bleibt, dann müssen hypoglykämische Präparate eingenommen werden.