Topinambur nützliche Eigenschaften

Topinambur( Helianthur tuberosus L.) - ist hybriden Ursprungs. Die Struktur der oberirdischen Organe ähnelt der von Sonnenblumen. Ein anderer Name für diese Pflanze ist "gemahlene Birne", "Irokese-Kartoffel", "Essen der Langleber".Dies ist eine knollenförmige Sonnenblume.

Eine mehrjährige, mehr als 2 m hohe Knollenkrautpflanze, heimisch in Nordamerika. Der Stamm ist gerade, leicht verzweigt, mit zahlreichen abwechselnden Blättern, sowie Stielen, die wie eine junge Sonnenblume aussehen. Die Blüten sind goldgelb, gesammelt in großen Körben mit einem Durchmesser von 5-7 cm und mehr. Blüht von Ende Juni bis September. Wurzel verzweigt, mit zahlreichen Wurzeln unterschiedlicher Formen.

Kultiviert, wächst wild in den südlichen Regionen Russlands. Vermehrt sich, indem die Samen durch den Wind verteilt werden. In der Kultur reproduziert es sich wie eine Kartoffel - durch das Einpflanzen von Hackfrüchten in den Boden, Jäten und Hacken.

Heil rohes Kraut ist in der Anfangsphase der Blüte und Wurzel, die nach dem Welken der Pflanze oder der Feder graben( was besser ist).Der oberirdische Teil ist wie alle krautigen Pflanzen konserviert oder getrocknet. Wurzeln in frischer( roher) Form werden in Kellern in Holzkisten wie Kartoffeln gelagert.

Hackfrüchte in Essen statt Bratkartoffeln verwendet( in allen Fettbasis), gekocht, frisch, als Saft von der Wurzel oder Pulver zu Salaten, Soßen und m hinzugefügt werden. N. Von der Wurzel machen Limonaden und Fruchtgetränke. Der Geschmack von frischem Wurzelgemüse ähnelt dem Geschmack von Kohlkraut.

gescheiterten Experiment

Artischocke zurück in den 1930er Jahren brachte nach Russland von Nikolai Vavilov Mexiko. Im Jahr 1937 befahl das Volkskommissariat für Landwirtschaft, mit Vavilov Einreichung, die Kollektivwirtschaften, Topinambur überall statt Kartoffeln zu wachsen. Vavilov dachte, dass Topinambur gleichzeitig die Kartoffel und die Sonnenblume ersetzen könnte. Ein großer oberirdischer Teil kann zur Fütterung von Rindern verwendet werden. Aber es stellte sich heraus, dass das Sonnenblumenöl nicht gewonnen werden kann und die ausgegrabenen Knollen in den Lagerhäusern in einem Monat verfaulen. Und nur Viehfutter erfüllte die Erwartungen.

Sie haben das Interesse an Topinambur verloren und es gab keine Auswahlarbeit mit ihm. Später, als Wawilow verhaftet wurde, wurde auch dieser erfolglose Versuch, Kartoffeln durch Topinambur zu ersetzen, ihm angelastet. Aber wie sich später herausstellte, wurde Artischocke vergeblich vernachlässigt. In den letzten Jahren haben Züchter auf Topinambur geachtet. Infolgedessen erschienen Sorten mit gerundeten, wie in Kartoffeln, großen Knollen. Wenn er mehr Geschmack hätte, hätte er keinen Preis gehabt.

Als Ergebnis der Arbeit der VN Zelenkova in der Sibirischen Abteilung der Russischen Akademie der Wissenschaften, Institut für Immunologie wurden Werke von Vavilov restauriert und seinen Studenten durchgeführt wichtige zusätzliche Studien, die die erstaunlichen Eigenschaften dieser Pflanze offenbart haben.

Topinambur enthält 16-18% natürliche Inulin, Substituieren Zucker und Stärke, aber auch organisches Silizium, Kalium, Magnesium, Vitamine und fast alle Aminosäuren, die die Anzahl der T-Lymphozyten im menschlichen Körper erhöhen, das heißt, erhöht seine Immunität. Durch den systematischen Einsatz von Topinambur ist das Kreislaufsystem zudem 20 Jahre jünger. Es ist nicht umsonst, dass die amerikanischen Indianer es sehr oft benutzten, um Topinambur zu schreiben.

Sie nannten es die "Nahrung der Langleber" und glaubten, dass Topinambur vor Krankheiten schützt und einen Geschmack für das Leben zurückgibt.

Anlage "Ökologie der Ernährung" produziert Konzentrat aus Topinambur - angenehmen Geschmack der Tablette "Dolgolets".

Eigenschaften

wachsen Topinambur anspruchslos und wächst fast überall als Unkraut, aber, natürlich, auf den fruchtbaren Böden der Ernteerträge mehrmals höher und Knollen sie größer wachsen.

Vermehren Sie Topinambur vegetativ, dh Knollen. Pflanze sie im Frühling oder Herbst, bis Anfang Oktober, bis zu einer Tiefe von 15 cm Man kann nicht pflanzen, nicht füttern und nicht gießen.

Im Herbst blüht es schön gelbe Körbe, ähnlich den Blüten einer Sonnenblume. Nur viele von ihnen an einem Stiel, jedoch sind die Körbe selbst weniger Sonnenblume. Blütezeit ist reichlich und lang, von Ende August bis Mitte Oktober.

Collect Knollen tun spät im Herbst oder Frühjahr. Knollen sind gut im Boden überwintert, aber praktisch nicht in einer ausgegrabenen Form in den Gewölben gelagert. Dies ist ein Hauptnachteil von Topinambur. Außerdem sind die darin befindlichen Knollen uneben, mit Auswuchs, was ihre Verwendung unkomfortabel macht. Im folgenden Jahr wachsen neue Pflanzen aus kleinen Knollen, die während der Ernte im Boden verbleiben.

Topinambur ist mehrjährig und wächst an einem Ort für 5-6 Jahre gut. Dann sollte es an einen neuen Ort verpflanzt werden, sonst degenerieren die Pflanzen und die Knollen darin werden kleiner.

Kochrezepte im Boden entwickeln sich die Wurzeln Knollen längliche Form mit Ausbuchtungen am Ende( wie Kartoffeln), die reich an Insulin, wesentlich für beide Diabetiker und gesunde Menschen - gegen diese Krankheit zu schützen.

Wenn Artischocke Gerichte mit rohen, gekocht, gebacken Ansichten vorbereitet, aber der nützlichsten Salat: sauber, Rost, fügen Sie die Zwiebel, Petersilie, saure Sahne.

Topinambur - eine Pflanze sehr robust und unprätentiös. Im Winter können Knollen im Boden gefrieren, auftauen und wieder einfrieren, ohne ihren Geschmack und ihre Lebensfähigkeit zu verlieren.

Süßliche Knollen werden wie Kartoffeln zubereitet: gekocht, gedünstet, gebacken, frittiert. Aber die meisten von allen Vitaminen sind bei der Verwendung von Artischocke roh( in Salaten) gespeichert, wobei in diesem Fall die Artischocke nicht süß schmeckt, sondern Nüsse ähnelt. Die Knollen werden geschnitten oder gerieben und mit Zitronensaft bestreut, damit sie nicht verdunkeln.

Topinambur kann mit Wirsingkohl zubereitet werden. Dieses Gericht benötigt 400 g Topinambur, 300 g Wirsingkohl, 1 Zwiebel, ein Glas Rotwein, 3 EL.Löffel Olivenöl, Salz, Pfeffer, Muskatnuss, 1 Knoblauchzehe, ein Glas Wasser, 2 EL.Löffel gehackter Petersilie. Topinambur und Kohl gewaschen, gereinigt und fein gehackt.

Zwiebel auch fein gehackt und in Olivenöl eingelegt. Füge Gemüse abwechselnd hinzu. Salz, Pfeffer, würzen mit Muskatnuss. Fügen Sie den zerdrückten Knoblauch hinzu. Das Geschirr, in dem Sie dieses Gericht kochen, schließen Sie den Deckel und köcheln Sie das Gemüse für mindestens 10 Minuten. Gießen Sie dann den Wein und das Wasser ein und kochen Sie, bis ein Drittel der Flüssigkeit verdunstet ist. Mit gehackter Petersilie bestreuen, umrühren und auf Tellern verteilen. Hergestellt aus Topinambur sind leckere Pfannkuchen. Pfannkuchen können mit der Zugabe von anderem Gemüse, wie Karotten oder Zucchini zubereitet werden.

Gebratene Topinambur

4 Portionen

450 g Topinambur, geschnitten, b art. Eßlöffel Sahne und Pflanzenöl-Mischung 2 nicht zu reifen Banane, geschält und in Scheiben geschnitten diagonal Scheiben 1 gehackte Zwiebel, 100 g ungesalzene Erdnüsse, abgeriebene Schale und Saft 1 Limette, Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, Salat, Kresse und Senf, 2 EL.Löffel gehackter Petersilie.

Topinambur kochen in kochendem Wasser für 3 Minuten. Abseihen und auf einer Serviette trocknen. Erhitzen Sie eine Mischung aus Butter und Pflanzenöl in einem flachen Topf, in dem geröstete Erde Birnen und Bananen für 2-3 Minuten. Dann mit Zwiebeln, Erdnüssen, Peeling und Limettensaft vermischen. Saison nach Geschmack. Auf den Blättern von Salat, Senf und Brunnenkresse servieren. Mit Petersilie dekorieren.

geschmorte Artischocken

4 Portionen

450 g geschälte und geschnittene Knolle von Topinambur, Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer, anständiger Prise geriebener Muskatnuss, 300 ml Nicht-Fett-Creme.

Topinambur Gebraut in kochendem Salzwasser für 15 Minuten. Filzen und auf eine flache, hitzebeständige Schale legen. Mit Pfeffer und Muskat bestreuen, mit der Sauce begießen und im vorgeheizten Ofen bei 190 ° C ca. 45 Minuten goldbraun backen.

Käse mit Topinambur

4 Portionen 450 g

geschält und in Scheiben geschnittenen Knollen von Jerusalem-Artischocke, 50 g Margarine oder Butter 300 ml Milch, 3 EL.Löffel Mehl, Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, 1/2 Teelöffel getrocknete Kräutermischung, 50 Gramm geriebener "Cheddar" Käse, 50 g Semmelbrösel.

Topinambur 15 Minuten in leicht gesalzenem Wasser kochen. Wasser ablassen. In der Zwischenzeit eine kleine Hochtemperaturplatte 1 EL fetten. Löffel Öl. In einem Topf mit Milch mit Mehl verquirlen, das restliche Öl hinzufügen und zum Kochen bringen, ohne das Rühren zu unterbrechen.

Etwas Salz, Pfeffer und Kräuter hinzufügen und 2 Minuten unter Rühren mit einem Schneebesen kochen. Gekochte Topinambur in ein gekochtes Gericht geben. Gießen Sie die Soße. Den Käse und die Panade mischen und das Gericht mit Topinambur bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 100 ° C für 30 Minuten goldbraun backen.

Da Scorzen, Haferwurzel, Stachys und Topinambur auf die gleiche Weise gekocht werden, werden für sie gemeinsame Rezepte gegeben.

Als stahis enthält Topinambur keine Stärke, sondern enthält Inulin, und daher sehr nützlich für Diabetiker. Er hat im Allgemeinen viele medizinische Eigenschaften. So Schmerzen in den Gelenken oder Muskeln sind sehr nützlich, ein Bad mit dem Zusatz von Pre-infundiert Artischockenblättern zu nehmen und Stängeln und die Pflege sind sie in trockenen Form oder grün verwendet. Das heißt, das Gras von Topinambur kann für zukünftige Verwendung geerntet werden.

Salat

Wurzeln oder Knollen geschält, fein hacken oder Rost, fügen grüne Zwiebeln zu schmecken, Petersilie, Dill, Sauerrahm, Salz abschmecken.

Sie können mit Mayonnaise füllen, dann fügen Sie kein Salz hinzu. Stattdessen können Sie eine kleine Menge Sellerieblätter verwenden.

Alle diese Wurzeln und Wurzelgemüse können in kleinen Mengen zu jedem Salat hinzugefügt werden - roh oder gekocht, wenn sie gekocht werden.

Omelett

Die Wurzeln oder Wurzelgemüse in leicht gesalzenem Wasser kochen. Bei der Zubereitung des Omeletts die Eier abziehen, fein hacken und hinzufügen. Sie können Schinken oder geriebenen Käse zum Omelett hinzufügen.

Wurzeln oder Knollen

Boil Test in leicht gesalzenem Wasser, geschält, in Stücke geschnitten, 5 cm lang. Bereiten Teig auf Bier( Bier verdünnt Mehl in Glas Konsistenz von Sauerrahm) oder Teigstückchen verwenden. Ein Stück auf eine Gabel einstechen, in Teig eintauchen und in Pflanzenöl braten bis es rot ist. Salatblätter auflegen, mit Zitronensaft bestreuen und mit Petersilie und Dill bestreuen.

Pudding

500 g Wurzeln oder Knollen, 1 Glas Wasser, 3 EL.Esslöffel Butter, 3 Eigelb, 1 EL.ein Löffel Mehl, 0,5 Tassen Milch, 100 Gramm Schinken, Salz nach Geschmack und Grün oder Gewürze nach Belieben.

Klare Wurzeln oder Knollen, in Scheiben schneiden, 1 EL hinzugeben.ein Löffel Öl und ein Glas Wasser. Kochen bis gekocht.

Eigelb von Proteinen trennen. Schlagen Sie die Eigelbe und den Rest der Butter, fügen Sie Mehl hinzu und schlagen Sie wieder.

Mehl und Milch hinzufügen, umrühren, damit der Teig nicht zu dick wird. Fügen Sie in den Teig fein gehackte Grüns und Salz hinzu, um zu schmecken. Vorbereitete Teigwurzeln( oder Knollen) einschlagen, Schinken.

Die Proteine ​​schlagen, in den Teig geben und umrühren.

Nützliche und therapeutische Eigenschaften von Topinambur( Topinambur)

In der Volksmedizin Präparaten aus Artischocke als Mittel verwendet, der den Stoffwechsel bei Erkrankungen wie Bluthochdruck zu reduzieren, hyper-tsidnye Gastritis, Kopfschmerzen, Diabetes als Analgetikum und entzündungshemmendes Mittel in dem Magen-DarmErkrankungen( Magen- und Darmkrämpfen Koliken), Obstipation, Arthritis, Polyarthritis, Radikulitis, Ablagerung von Salzen.

Frisch zubereiteter Saft aus Wurzelgemüse benötigt 1-2 EL.Löffel oder 1/2 Tasse 3 mal täglich vor den Mahlzeiten.

Infusion: 3-4 EL.Löffel Wurzelgemüse bestehen 2-3 Stunden in 1 Liter kochendem Wasser und trinken ohne Einschränkung( wie Tee oder Wasser) bei Bluthochdruck, Diabetes.

Broth: 1-2 kg trockenen oder nassen Gras wird in 5,10 l Wasser für 10-15 Minuten gekocht und nach außen in Form von Heißbad 2-3 mal pro Woche für 15-20 Minuten mit Arthritis, Polyarthritis und anderen Krankheiten verwendet( at. Es wird empfohlen, regelmäßig Drogen aus dem Wurzelgemüse zu nehmen.

Frischer Saft von Steingutknollen wird verwendet, um den Säuregehalt im Magen, insbesondere bei Sodbrennen, zu reduzieren. Dieser Saft die Funktion des Magen-Darm-Trakt normalisiert, mit Verstopfung helfen, Krämpfe Magen Lösch- und Darmkrämpfen, entzündungshemmende Wirkung.1 EL.Ein Löffel frisch zubereiteter Saft lindert schnell Übelkeit. Formulierungen

Artischocke als ein ausgezeichneter Stabilisator Blutdruck, Kopfschmerzen, zur Behandlung des Diabetes, Salzablagerungen( insbesondere in den Beinen), Polyarthritis und anderen. Für diese Zwecke und die Antenne Teil der Pflanze.

Im Spätsommer( im August) oder während der blühenden Pflanzen ist das Oberteil( Gras) in einer Höhe von ca. 1 m vom Boden geschnitten. Trocknen Sie oder verwenden Sie frische Spitzen der Pflanze in Form einer Abkochung.2 kg frischen Gras wird für 10-15 Minuten in 6 l Wasser gekocht, darauf besteht, auf eine Temperatur von 38-39 Grad und für Fußbäder 20-30 Minuten 2-3 mal pro Woche während der Ablagerung von Salzen( vor allem in den Beinen) verwendet. Es ist nützlich,

Einweichen der Infusion oder Absud von Gras Birne mit Polyarthritis, Radikulitis und anderen zu tun. Tubers ist nützlich, als Tinktur, Absud( Kompott) oder Saft von Wurzelgemüse bei Diabetes mellitus, Bluthochdruck und andere zu übernehmen. Krankheiten.

Infusion oder Abkochung: 3 EL.Löffel getrockneter Früchte bestehen 1-2 Stunden in 1 Liter kochendem Wasser und trinken ohne Einschränkungen( aber ohne Zucker) wie Wasser, Tee.

Zubereitungen von Erdbirnen( Saft von Knollen, Infusion, etc.) schnell Wunden und kleine Wunden.

Hergestellt aus Kartoffelpüree von Topinambur, bereiten sie eine kosmetische Maske für die Behandlung von trockener, schlaffem Haut des Gesichts, sowie gegen Falten und Akne vor. Die Maske wird 30 Minuten lang aufgetragen, mit warmem Wasser abgewaschen und mit Vitamincreme geschmiert.

Im Frühling ist es gut, auf einer rohen Knolle von Topinambur zu essen.