Chilischote
Capsicum annuum.
Eine einjährige krautige Pflanze, 20-60 cm hoch, deren Heimat Mexiko ist, wo sie Peperoni genannt wird. Im 16. Jahrhundert hat es in Europa Fuß gefasst und wird heute in der ganzen Welt angebaut.
Beschreibung: gerader Stamm, gestielte Blätter, eiförmig-pro
lang, spitz, ganz. Die Farbe der Blätter ist von grün bis dunkelgrün. Die Blüten sind weiß, weiß-gelb oder purpurn an langen Blattstielen hängend. Blüten von Juni bis September. Früchte Essen und würzigen Paprika ( Peperoni Capsicum frutescens) hohl und haben eine Vielzahl von Größen, Formen und Farben - grün, gelb, rot und orange.
Zutaten: Der Hauptbestandteil von Pfeffer ist Alkaloid Capsaicin, das ihm einen brennenden Geschmack gibt;Es enthält auch 10-15 % Fettöle, Carotinoide, Capsorubin, Capsantine. Bezeichnend für Pfeffer ist der Gehalt an Vitamin C, A und B2, sowie an Zuckern, Fett, in Samen - fettes Öl.
Anbau: Die bekanntesten moderne Pfeffer Produzenten sind Ungarn, Rumänien, Bulgarien, Jugoslawien, Italien, Griechenland, Spanien und Stücke. Kalifornien( USA).Pfeffer für den Anbau benötigt geschützte, warme und sonnige Flächen, was auf seinen südlichen Ursprung zurückzuführen ist. Es ist ausreichend anspruchsvoll für den Boden. Sie gedeiht am besten auf fruchtbarem Humus - Medium zwischen leichten und schweren Böden. Böden sollten gut aufgewärmt sein, Luft- und Wasserdurchlässigkeit haben.
Planung Paprika mit Herbst gekocht: gegraben sorgfältig und Menge an Kompost erhöht machen, organischer und Mehrnährstoffdünger. Im Frühjahr lockerte der Boden bis zu einer Tiefe von 10-15 cm.
wegen der extremen Instabilität der Pflanzen zu niedrigeren Temperaturen wird empfohlen, Paprika aus Sämlingen ausschließlich zu wachsen. Die Sämlinge werden in Gewächshäusern oder in einem Raum am Fenster gezüchtet und Ende Mai nach den letzten Spätfrösten im Freiland gepflanzt. Die Sämlinge werden in Reihen in einem Abstand von 40 cm zwischen den Pflanzen in einer Reihe und 40 cm zwischen den Reihen gepflanzt. Sämlinge der meisten Pfeffersorten müssen an den Träger gebunden werden. Der Abstand zwischen den Reihen wird zum Mulchen empfohlen. Benötigt reichlich Wasser. Sehr empfindlich gegenüber Frost. Heute ist eine große Anzahl von bekannten Arten von Pfeffer, darunter mit großen fleischigen Früchten, verschiedene kleinfruchtige, einige Länge von 1 cm und kleiner runder dlinnoplodnye, beispielsweise eine so genannte Kirsche Pfeffer, Paprika verschiedene Arten - extrem scharf aus der Verbrennung.
Medizinische Eigenschaften: wirkt stärkend, verbessert die Verdauung, steigert den Appetit. Es reizt Hautrezeptoren und wirkt wärmend, wenn es gerieben wird. Es lindert Schmerzen bei Radikulitis und Gelenkschmerzen.
Anwendung: Pfeffer hat ein schwach würziges Aroma und je nach Geschmacksrichtung von scharf bis scharf und sogar sehr brennend. In der Pharmazie wird es zur Herstellung von Arzneimitteln verwendet - Tinkturen, Pflaster, Extrakte. Beim Kochen, Pfeffer, in einer frischen und trockenen Form des Hammers in den Schal hinzufügen, gibt es eine besonderes Aroma und Geschmack Suppen, vor allem Tomaten und Fischerei, Gulasch, praktisch alle Arten von Fleisch, Fisch, würziger Saucen, Bohnen, Kohl und Reis. Es ist unentbehrlich bei der Herstellung vieler Arten von Wurst und Fleischprodukten. Pfeffer verfeinert den Geschmack von Salaten und Snacks. Frischer Pfeffer wird in der Zubereitung von Salaten in einer Mischung mit anderem Gemüse verwendet. Er ist ungewöhnlich lecker in Omelettes. Pfeffer wird zu Fleisch, Brot, verschiedenen Käsesorten, in Dosen mit verschiedenen Gemüsen und unabhängig voneinander serviert. Pfeffer kann nicht in kochendes Öl oder Fett gegossen werden, da er Farbe verliert, schwarz wird und einen ranzigen Geschmack ergibt.