Erbsen nützliche Eigenschaften
Gehirnsorten von Erbsen werden besonders geschätzt. Darüber hinaus gibt es Skapulasorten, die ein breites, fleischiges Schulterblatt haben, es wird schriftlich verwendet, ohne auf das Erscheinen von Erbsen zu warten. Spatensorten werden für die Herstellung von Suppen verwendet, Kartoffelpüree, Paddel sind gebraten, gedünstet.
In einem Gartengrundstück werden Erbsen jeglicher Art in roher Form zum Verzehr gepflanzt, wofür sie gefüllte, aber noch ganz grüne Hülsen entfernen.Übrigens, das Wurzelsystem der Erbse ist schwach und die Schoten müssen vorsichtig entfernt werden, indem der Stiel mit einer Hand gehalten wird, um die Pflanzen nicht durch die Schote aus dem Boden herauszuziehen.
Erbsen sind früh reifend( etwa 55 Tage nach dem Keimen), mittags( etwa 65 Tage), mittelreif( etwa 75 Tage), mittel-spät( etwa 75-85 Tage) und spät reifend( 90-100 Tage).Es ist am besten, mehrere Sorten verschiedener Reifungszeiträume auf einmal zu säen, dann den ganzen Sommer über junge Erbsen. Sonst wird es nötig sein, die Erbsen in mehreren Zeitabständen von 10 Tagen zu säen. Es ist zu beachten, dass spätreifende Sorten einen dickeren und stark blättrigen Stiel aufweisen, so dass sie in der zweiten Sommerhälfte recht stark von Mehltau betroffen sind.
Erbsen bevorzugen einen sonnigen Standort, fruchtbaren, bröckeligen, wasserintensiven Boden und mag keine dichten Tonen, sauren Böden.
Alle Arten von Erbsen sind kalt genug, deshalb sollten sie ziemlich früh gesät werden. Sauenerbsen ohne vor Einweichen, trockene Körner, in feuchtem Boden bis zu einer Tiefe von 5 cm In diesem Fall sind die Erbsen Körner im gleichen Regime mit dem Boden. Wenn der Boden feucht ist, schwellen die Körner langsam an und nehmen Feuchtigkeit aus dem Boden.
Bei der Aussaat der getränkten Erbsen bei trockenem Wetter kann die oberste Schicht des Bodens austrocknen und Feuchtigkeit aus den Körnern nehmen. Erbsen können sterben. Erbsen, gesät mit trockenen Samen, einfach aufhören zu schwellen und "warten" Trockenzeit. Darüber hinaus wirkt sich das langsame Quellen von Erbsen im Boden positiv auf seine Entwicklung aus. Sämlinge erscheinen später als in getränkten Erbsen, aber der Ertrag ist höher.
Da Erbsenbakterien an den Wurzeln von Erbsen leben, Stickstoff aus der Luft in den Stickstoff des Bodens, in Torfstickstoff, Erbsen, wie alle Hülsenfrüchte, brauchen sie nicht. Aber Erbsen brauchen einen erhöhten Kaliumgehalt im Boden. Außerdem reagiert er sehr auf die Einführung von Mikroelementen in den Boden. Es ist möglich, sofort eine Pulverfraktion von AVA-Dünger auf den Boden aufzutragen( 1 Teelöffel Dünger pro Meter Pflanzung).In diesem Fall können Sie nichts mehr tun. Entweder am Vorabend der Landung auf jedem Quadratmeter der Fläche müssen Sie einen Eimer Humus machen, 1 EL.Löffel von Superphosphat und Kalium, ein Glas Dolomit oder 2 Tassen Asche.
Der Boden sollte bis zu einer Tiefe von 12-15 cm leicht gegraben, eingeebnet und gut bewässert sein. Am nächsten Tag sollte der Boden wieder gegossen werden, wobei die Kante des Bretts 5 cm tief in einem Abstand von 20 cm zueinander liegt und alle 10 cm 2 Erbsen ausgebreitet werden, dann die Furchen mit Erde bestreuen und die Platte verdichten. Vor dem Aufkommen der Sämlinge ist es besser, die Pflanzen mit einem alten Film zu bedecken, damit die Hitze und die Feuchtigkeit den Boden nicht verlassen.
Sämlinge erscheinen in ungefähr 10-15 Tagen. Damit sie nicht verbrannt werden, entfernen Sie sofort den Film. Große Schäden an Erbsensprossen können von Vögeln verursacht werden, deshalb sollten die Supporter unter Erbsen kurz vor der Aussaat installiert werden - sie werden die Vögel verscheuchen. Bei trockenem Wetter sollten Erbsen gegossen werden. Die Fütterung kann nicht durchgeführt werden, außer für die Anfangszeit. Triebe müssen einmal mit Unkraut-Infusion gefüttert werden( mit Wasser 1: 5 verdünnen).Als Spurenelement ist es in diesem Fall am einfachsten, "Uniflor Micro" zu verwenden und dem organischen Top-Dressing 2 Teelöffel dieses Düngers pro 10 Liter Lösung hinzuzufügen.
Wenn die Pflanzen 15-20 cm erreichen, müssen sie an das Spalier gebunden werden. Aber ich ziehe es vor, moderne, niedrig wachsende Sorten anzubauen, die keine Strumpfhalter benötigen, besonders wenn man zwei Körner zusammen sät. Sich aneinander klammernd, fallen Pflanzen nicht zu Boden. Man muss jedoch wissen, dass niedrig wachsende Sorten weniger produktiv sind.
Im Moment des Erscheinens der ersten Knospen können Erbsen an einer Erbse( Erbsensamen) leiden, die die Knospe durchsticht und die Larve darin legt. Zu diesem Zeitpunkt sollte die Bepflanzung mit "Fitoverm" oder "Agravertin" besprüht werden. Nach 3 Wochen sollte das Sprühen wiederholt werden, da der Schädling den ganzen Sommer über verschmutzt.
Bei Erbkrankheiten werden Erbsen durch den Mehltau mit beginnendem nassem und kaltem Wetter am Ende des Sommers geschädigt. Ohne auf dieses Unglück zu warten, führen Sie vorbeugendes Besprühen der Blätter mit einer Lösung von "Fitosporin" in der Mitte des Eies und zwei Wochen später durch. Sie können die Pflanzen nicht besprühen, sondern einfach aus der Gießkanne direkt auf die Erbse gießen.
Gefüllt mit Erbsen, aber immer noch grüne Hülsen sollten alle 2 bis 3 Tage entfernt werden. Wenn die Pflanze reife, hellere Hülsen hinterlässt, wird dies der Pflanze als Signal dienen, dass sie ihre Aufgabe, Samen zu züchten, beendet hat und die Bildung nachfolgender Bohnen stoppen kann. Gewöhnlich schneiden sie die Krone der Pflanzen ab, die 25 cm erreicht hat, dann beginnen sie stark zu verzweigen und der Ertrag ist höher. Außerdem werden die Pflanzen nicht zu groß sein. Erbsen entfernen 12 bis 15 Tage nach dem Beginn der Blüte. Zu dieser Zeit ist er der köstlichste und empfindlichste.
Entfernen Sie die Hülsen auf den Samen, wenn sie aufhellen. Es ist besser, die allerersten Bohnen zu nehmen. Wenn das Wetter nass ist, können die Körner schimmelig werden. In diesem Fall sollten die Klappen leicht geöffnet sein, aber die Körner sollten nicht entfernt werden, bis sie vollständig in den Bohnenflügeln trocknen. Dann werden sie selbst wegfallen. Samen von Erbsen sind immer besser, ihre eigenen zu haben, als zu speichern. Erbsen nach der Ernte ist es besser, nicht die Betten zu reinigen, sondern im Gegenteil, in den Boden zu graben. Die Erbsenreste, besonders die Wurzelreste, auf denen die Knöllchenbakterien lange leben werden, werden den Boden mit Stickstoff und biologisch aktiven Substanzen anreichern und seine Struktur verbessern.
Dies ist eine alte Kulturpflanze. In Kleinasien waren schon in den Stein- und Bronze-Jahrhunderten Erbsen bekannt. Für die alten Griechen und Römer, vor allem für gewöhnliche Menschen, waren Erbsen eine der wichtigsten Nahrungspflanzen. In den Ländern Mitteleuropas breitete es sich spät aus - im 8. bis 10. Jahrhundert.und es wuchs, um Getreide zu produzieren. Aber schon im XVIII. Jahrhundert. Der Verzehr von Erbsen war in Frankreich und England ziemlich verbreitet. Aus der Geschichte wissen wir, dass Erbsen bei den Russen sehr geschätzt wurden. In "Domostroe"( XVI Jahrhundert) wurden viele verschiedene Ratschläge gegeben, wie man Erbsen in Mülleimern schützen kann. Zar Alexei Michailowitschs Lieblingsgericht( 1645-1676) waren gedämpfte Erbsen mit zerlassener Butter und podovye Pasteten mit Erbsenfüllung.
Erbsen, in der Kultur üblich, werden normalerweise in zwei Gruppen unterteilt: weißblütige und rotblütige. Gemüse Sorten davon sind in zwei Arten unterteilt: luschchilny und Zucker. Lushchilny in den Blättern der Bohne hat eine harte Pergamentschicht, und deshalb werden Klingen solcher Sorten nicht für das Essen verwendet. Zuckersorten sind frei von Pergamentschichten, und junge zarte Blätter werden als Nahrung verwendet.
Mineralgehalt in 100 g Erbsen( mg): Natrium - 2, Kalium - 236, Magnesium - 23, Calcium - 26, Eisen - 0,7, Phosphor - 119, Jod - 4.2.
Der Gehalt an Vitaminen in 100 g Erbsen( mg%): Carotin -0,54, Vitamin K-0,28, Vitamin B-0,28, Vitamin B-0,15, Vitamin PP-2,10, Vitamin B-0, 17, Vitamin C - 25.50.
Erbsenkörner sind sehr nahrhaft, es enthält mehr Eiweiß als Fleisch. Und das Erbsenprotein besteht aus sehr wichtigen Aminosäuren, die nur von Pflanzen synthetisiert werden. Dazu gehören Cystin, Lysin, Tryptophan, Arginin, Methionin, etc. Es gibt in Erbsen ein anderes Vitamin B-Inosit, aus dem griechischen Inos, Muskel. Diese komplexe Substanz ist von großer Bedeutung für die Aktivität unseres Nervensystems und für die Regulierung von Stoffwechselprozessen. In Erbsen gibt es Aminobenzoesäure, die die Pigmentierungsprozesse reguliert und vor Verbrennungen durch ultraviolette Strahlen schützt.
Schäl Erbsen werden am besten getrocknet und im Winter für Erbsensuppen verwendet.
Grüne Erbsen können konserviert werden, aber zu Hause ist es nicht einfach.
Nützliche und medizinische Eigenschaften von Erbsen
Medizinische Rohstoffe sind Gras in der Blütephase und Früchte. In der Volksmedizin wird der Abkochung der Früchte von Erbsen als Diuretikum genommen, um die Auflösung von Nierensteinen zu fördern;Erbsenmehl wird für Umschläge für Furunkulose und Carbunculosis verwendet.
In der Volksmedizin wird ein Absud aus Erbsensamen oft als Diuretikum für Erkrankungen der Niere und des Herzens mit Urolithiasis verwendet. Erbsenmehl wird in Form von Umschlägen zur Resorption von festen Infiltraten, Furunkeln, Karbunkeln verwendet. Erbsenwickel sind nützlich für Mastopathie.
Erbsen sind eine Quelle pflanzlichen Proteins, sie enthalten Stoffe, die Sklerose und damit die Alterung des Gehirns verhindern. Aber Leute, die an Gicht krank sind, essen Erbsen, werden nicht empfohlen.
Erbsensamen Früchte in Form von Mehl( Pulver) wird oral als reiche Glutaminsäure genommen, die die Kraft von Gehirnzellen verbessert, normalisiert den Stoffwechsel in ihr und behandelt Atherosklerose. Nehmen Sie das Pulver 1 / 2-1 Teelöffel 3-5 mal täglich vor den Mahlzeiten, mit kochendem Wasser gewaschen.
In der Volksmedizin ein Absud von Kräutern und Erbsen als Diuretikum in Nephrolithiasis verwendet. Um die Abszesse zu erweichen und zu kochen, verwendet man Umschläge aus Erbsenmehl. In den letzten Jahren wurde Erbsenbutter auch biologischen Studien unterzogen.
Grüne Erbsen sind eine wunderbare Kosmetik. Vor zweitausend Jahren machten die schönen Römer eine Gesichtsmaske für ihn. Zwei Esslöffel pürierte grüne Erbsen gemischt mit zwei Esslöffel Molke. Tragen Sie die Mischung auf das Gesicht auf und warten Sie, bis es trocken ist. Wischen Sie dann mit kreisenden Bewegungen der Finger ab und spülen Sie die Haut - zuerst mit heißem Wasser, dann mit kaltem Wasser.
In der Nebensaison ist es möglich, eine Maske aus trockenem Erbsenmehl vorzubereiten( Erbsen werden in einer Kaffeemühle gemahlen).Rühren Sie mit zwei Esslöffel Molke. Maske bis zum Trocknen im Gesicht halten, kreisende Bewegungen der Finger in die Haut einreiben, dann mit heißem Wasser und anschließend kaltem Wasser abwaschen.
Reife Erbsensamen werden in gekochter Form verzehrt. Aus den gekochten Körnern bereiten Sie und Konserven vor. Sie können als Zusatz zum Mehl beim Backen von Weizenbrot verwendet werden. Unreife grüne Samen - grüne Erbsen - werden in frischer, getrockneter und Dosenform verzehrt. Der Kaloriengehalt von grünen Erbsen ist 1,5-2 mal höher als bei anderen Gemüsen und Kartoffeln. Es enthält viele Proteine (bis zu 20%), Ballaststoffe, Vitamine C( 25 mg%), Gruppe B und Carotin. Versuchen Sie,
Erbsensuppe Rezept unsere Großeltern vorbereiten: Braley Erbsen, es wurde gewaschen und gekocht, bis sie weich, selten durch ein Sieb gerieben, die Masse der Erbse Nussöl gebraten auf, dann mit kochendem Wasser und kurz aufgekocht verdünnt. Zu solchen Suppen wurde Roggenbrot, bestreut mit Dill, serviert.
grüne Erbsensuppe kann mit Erbsen aus der Dose( 800 g), hergestellt werden, für den 3 EL Sauce erforderlich. Esslöffel Öl, 2 EL.Löffel Mehl, 4 Tassen Milch.
Konservierte Erbsen zum Abwischen und Mischen mit Milchsauce. Um die Milchsoße vorzubereiten, das Mehl leicht mit Butter kochen, mit heißer Milch auflösen und zusammen 15 Minuten kochen. Danach die Soße durch ein Sieb abseihen, mit Brühe oder heißem Wasser verdünnen, Salz abschmecken. Vor dem Servieren mit Öl auffüllen und 3 Esslöffel ungekochte grüne Erbsen in Dosen geben. Croutons separat servieren.
Soufflé grüne Erbsen
200 g grüner Erbsen, 50 g Milch, 10 g Butter, Ei, 10 g Käse, saure Sahne, Petersilie.
Grüne Erbsen kochen mit Butter und Milch für 5 Minuten. Dann durch einen Fleischwolf mit einem feinen Rost gehen. Fügen Sie das rohe Eigelb hinzu und schlagen Sie es in das Schaumprotein. Angelegt in einer Menge Kokotte, mit geriebenem Käse bestreuen, gießt Sahne und im Ofen backen, in einer Pfanne mit Wasser. Zum Servieren mit Grüns dekorieren.