Sammlung und Lagerung von Früchten
Die Erntezeit, die Transportfähigkeit und die Lagerdauer von Früchten und Beeren werden maßgeblich durch die Entnahmezeit beeinflusst.
Je nach Zweck und Verwendung der Früchte unterscheiden abnehmbar, technische und Konsumreife. Abnehmbare
Reif gekennzeichnet Abschluss grundlegende Prozesse des Wachstums und die Anreicherung von Nährstoffen in den Früchten und Beeren, die bis zu diesem Zeitpunkt eine Größe erreichen und Form spezifisch für die Vielfalt. In diesem Reifegrad gereift reifen sie während der Lagerung und erhalten eine charakteristische Farbe für die Sorte, Geschmack und Aroma. In Schritt herausnehmbaren Reife in Früchten und Beeren komplettiert sie den Prozess des Wachstums und die Anhäufung von Reservestoffen: . Zucker, Stärke, Pektin, usw. Als Ergebnis der Bildung der Korkschicht zwischen dem Schaft und Frucht Zweig leicht davon getrennt und bröckelt. In dieser Phase endet die Reifung der Samen. Technische Reife von kommt 2-4 Tage später entfernbar. Früchte, die zu dieser Zeit genommen werden, sind für die technische Verarbeitung und den Transport geeignet. In Schritt
Verbraucher, oder essbare Fruchtreife als Folge von biochemischen Veränderungen von Speicherstoffen erwerben inhärenten Grad Größe, Aussehen, Textur und Farbe von Zellstoff, Geschmack, Saftigkeit, Aroma und eignet sich für den Frischverzehr. Im Sommer und Frühherbst Sorten von Kernobst, Steinobst und Beerenpflanzen abnehmbar und Verbraucher Reife von Früchten und Beeren sind in Bezug auf fast identisch.
Abnehmbare Reife der Früchte von Sommer- und Herbstsorten von Granatäpfeln sowie von Stein- und Kernobst;Beerenfrüchte werden bestimmt, wenn sie die Reife des Verbrauchers erreichen. Im Sommer fallen die Apfel- und Birnensorten, die herausnehmbare und die Verbraucherreife der Früchte zusammen.Äpfel Sommer Sorten für den Transport bestimmt sind, sollten vor für 5-7 Tage gesammelt werden, und für die Umsetzung auf dem Boden - in der Zeit der Reife des Verbrauchers. Früchte von Herbstsorten, von einem Baum genommen, sind bereit für den Einsatz in frischer Form. Ihre Haltbarkeit beträgt 1-2 Monate. Im späten Herbst und Winter Sorten von Samen, ist die abnehmbare Reife der Frucht viel schneller als der Verbraucher. Um die Reife der Verbraucher zu erreichen, benötigen die Früchte von Spätherbstsorten eine Lagerzeit nach der Ernte von 10 bis 20 Tagen. Die Früchte der Wintersorten werden wenige Monate nach der Ernte verwertbar. Für Obst Herbst und Winter Sorten von Kern- für Wechsel Reif nimmt solche Merkmale wie Samenfarbe zu ändern braune Verfärbung schälen, die Frucht zu beleuchten: das Aussehen einer gelblich-weißen Farbe( y Antonovka), ein einfache Trennung des Stiels von den Zweigen und abscission einzelnen gesunder, unbeschädigte Früchtean einem ruhigen Tag.
Es ist zu beachten, dass diese Zeichen je nach Sorte, Witterungsbedingungen und dem Stand der Landtechnik variieren. So beginnen die Obstsorten Borovinka, Grushovka Moskau zu bröckeln, fast die optimale herausnehmbaren Erreichen der Geschlechtsreife, und Obstsorten Zimt gestreift relativ fest auf dem Baum gehalten.
Die vorzeitige Sammlung von Früchten reduziert ihren Wert. Eine vorzeitige Entfernung der Früchte haben eine grobe Pulpe, sauren Geschmack, sie sind arm an Saft, schlecht gemalt und schlimmer wird gespeichert, weil ihre Haut eine Schutzschicht ist Feuchtigkeit nicht leicht verdampfen, die Frucht verkümmern und Volumen verlieren.
verspätete Sammlung Frucht führt zu der Tatsache, dass die Früchte überreif dunkel körnig nesochnuyu Zellstoff- und schlecht gelagert.
Peel Obst normale herausnehmbaren Reife erreicht, beschichtet mit speziellen Substanzen( Öle, Harze, Wachsbeschichtung).Früchte mit einer solchen Haut haben einen guten Schutz vor ungünstigen äußeren Einflüssen und können lange gelagert werden.
Wintersorten von Äpfeln werden nach dem Herbst entfernt, aber oft werden sie wegen der kurzen Reinigungszeit gleichzeitig entfernt. Sie sollen wissen, dass ein frühe Schuss Früchte mittelmäßige Geschmacksqualitäten und sind schlecht gelagert, mit später Vermietung als Haltbarkeit von Obst und Bedingungen der Herstellung von Bäumen für den Winter verschlechtern. Anfang Oktober, während der Ernte, kann es leichte Fröste geben. Zur Erhaltung der Frucht warten
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sammeln Äpfel und Birnen geerntet werden, wenn der Stiel leicht von dem Zweig getrennt ist. Für eine bessere Fruchtbildung sollte der Stiel zurückgelassen werden. Die Frucht wird sanft in die Hand genommen, mit dem Zeigefinger auf das Ende des Stiels gedrückt und nach oben gehoben. Ziehe die Früchte nicht an dir selbst.
ihr vollständiges Auftauen. Früchte tolerieren einen Temperaturabfall auf -5 ° C und sind im Baum gut erhalten.
Beeilen Sie sich nicht mit der Entfernung von Früchten der Spätherbst- und vor allem Wintersorten. Es muss daran erinnert werden, dass jeder zusätzliche Tag Obst am Baum zu ihrer Zunahme in Größe, Qualität und Langlebigkeit beiträgt. Sie können jedoch nicht zu spät kommen.
Beginnen Sie mit der Reinigung von einer Auswahl des gefallenen Aas vom Boden. Im trockenen und heißen Sommer beginnen die Früchte früher zu bröseln als in der feuchten und kühlen. Früchte von Kernobst werden von der Peripherie der Krone entfernt. Für Minimum von Schäden, die durch Ebene sequentiell entfernt ist: erste Frucht mit unteren Ästen, geht dann in dem mittleren Teil der Krone, und schließlich vollständige Sammlung von den oberen Zweigen. Sie nehmen die Früchte ab, nachdem sie vom Morgentau getrocknet sind( feuchte Früchte werden schnell warm und verderben).Beim Entfernen nimmt die Früchte sanft in der Hand, am Ende des Stiels mit dem Zeigefinger tippen und anheben. Sie können die Frucht nicht an sich ziehen( daher leicht an Stengel und Haut).Sie können sie nicht aus geringer Höhe fallen lassen. Zurück Früchte sorgfältig so schlagen sie sich nicht, werden in einem Behälter gegeben und gekühlt an einem kühlen Ort( nicht sie in der Sonne halten), dann in dem Lagerraum mit der Temperatur für jede Klasse empfohlen platziert. Für die langfristige Lagerung von ausgewählten gesunde Früchte mit Stielen nach Größe sortiert( kleine und mittelgroße Früchte gehalten werden besser major).
Lagerung von Äpfeln und Birnen
Auslauf Früchte werden nach Größe und Qualitäten sortiert, dann wird jede Frucht vorsichtig, ohne sie mit den Fingern drückt, in Wachspapier eingewickelt, die Anwendung der Ecken des Papiers auf der jeweils anderen, so dass dieser die oben
Früchte des Herbstes und des Winters Sorten war,für die Langzeitlagerung gedacht, werden besonders sorgfältig entfernt, um sie vor mechanischen Beschädigungen zu schützen.
Obst Steinobst( Kirschen, Kirschen, Pflaumen) entfernt werden, nachdem sie ihre inhärente Farbe und Geschmack zu erwerben, aber immer noch fest. Sie versuchen, wann die Reinigung der Stiel zu halten, ohne die Frucht Haut zu beschädigen, mit einer Schutzschicht bedeckt ist, und löscht nicht die Wachsschicht Obst zu schälen, die eine bessere Lagerung fördert. Sammeln Sie die Früchte des Sommers Sorten von Kern-, Stein- ;: Beeren in der Regel bei 4 bis 5 Tage vor ihrem optimalen Konsumreife durchgeführt.
Diese Früchte und Beeren werden vor allem in frischer Form konsumiert, so hielten sie eine sehr kurze Zeit oder für das Recycling gehen. Beeren von Stachelbeeren und Johannisbeeren werden in der Regel in einem Schritt gesammelt. Dass sie nicht gezögert haben, versuchen Stachelbeeren vom Stamm zu sammeln und Johannisbeeren - zusammen mit dem Pinsel, sanft beide von den Zweigen zu trennen. In dieser Form vertragen sie den Transport besser.
Beeren Aronia für frischen Verbrauch ganze Quasten Schere geschnitten. Für eine bequeme Verarbeitung von collect ohne Stiele in Kisten oder Körben gestapelt, werden sie bei einer Temperatur bis zu 2 Monaten gelagert nicht höher als 10 ° C
Beeren Viburnum schneiden auch bequem Schere, ohne Bürste zu brechen. In dieser Form können sie den ganzen Winter nur im Korb im Frost gelagert werden. Beim Einfrieren verlieren sie ihre wertvollen Eigenschaften nicht. Von
in der mittleren Spur kann frisch für eine lange Zeit gelagert werden nur pozdneosennie Obstsorten von Äpfeln und Birnen und Winterapfelsorten angebaut. Steinobst( Kirsche, Pflaume) und Obst( Erdbeeren, Himbeeren, Johannisbeeren und Stachelbeere) nicht langfristige Lagerung in frischer Form standhalten, so dass ihre verarbeitet - in Dosen.
auf der Qualität der Früchte merklicher Einfluss Pflege des Bodens im Garten während des Fruchtwachstums, sowie Wetterbedingung zu dieser Zeit zu halten. Trockenheit im Frühsommer, und der Temperaturanstieg während der Reifung von Äpfeln und Birnen führen zu einer Abnahme ihrer Haltbarkeit und ein schnellen Verlust der geschmacklichen Qualitäten. Das Einweichen der Erde im Garten hilft, die Nährwerte der Früchte zu verbessern und die Haltbarkeit zu erhöhen. Unter dem Einfluss übermäßiger Bewässerung und Stickstoffdünger werden die Früchte schnell krank und verfaulen bei der Lagerung.
Viele unerwünschte, sich schnell verändernde Veränderungen bei Früchten wie Schwinden, Faltenbildung, Welken, Lockerung von Geweben, Verlust des Nährwerts können durch strikte Einhaltung der Lagerbedingungen vermieden werden. In diesem Fall sollte viel Aufmerksamkeit auf die Temperatur, die Luftfeuchtigkeit und ihre Zusammensetzung in der Lagerung gelegt werden. Bei der Lagerung von Wintersorten von Äpfeln empfiehlt es sich, das Temperaturregime im Raum 1 - 2 ° C zu halten. Aber die optimale Temperatur für die Lagerung dieser Sorten ist 1 -0 ° С.Für eine bessere Lagerung von Äpfeln sollte die optimale Luftfeuchtigkeit im Raum bei 86-90 % gehalten werden. In diesem Fall verwelken die Früchte nicht, und die lebenswichtige Aktivität von Mikroorganismen ist viel geringer als bei einer Feuchtigkeit von 100 %.
Früchte werden besser konserviert, wenn sie unmittelbar nach der Entnahme aus dem Baum in Lagertanks mit reduzierter Temperatur( ca. 0 ° C) gestellt werden. Mehr zurückhaltende Früchte können lose in Kisten gelagert werden, weniger lezhkie, für eine schnellere Bräunung prädisponiert, Zerfall, gelagert verpackt, in Papier gewickelt.
Die Temperatur im Raum zur Lagerung von Früchten sollte mindestens 0 ° C und nicht mehr als 2 ° -3 ° C betragen, und die Luftfeuchtigkeit sollte 95-97 % betragen. In sehr trockenen Räumen von
werden die Früchte in Schubladen und Körbe in Papier oder Späne( Papier) eingewickelt. Sie können die Haltbarkeit deutlich erhöhen, indem Sie die Früchte in Plastiktüten von 1 - 1,5 kg versiegeln( Filmdicke 0,05 mm, bei dünner Folie sind sie schlechter gelagert).Während der Lagerungsperiode werden die Früchte periodisch( nach 1,5-2 Wochen) inspiziert, wobei verrottete Früchte ausgewählt werden.
Schädlinge und Krankheiten von Obst und Beerenpflanzen