Nutmeg Beneficial Egenskaber

Muskatnød( muskatnødtræ)( muskatnødtræ Houtt) - aromatiske stedsegrønne træer familie muscat, med frugter - nødder, ligesom abrikos, som efter modning er omtalt. Frøet er muskatnød, har en ovoid form og en rynket overflade.

Kød af muskatnød er de enorme stedsegrønne træer, der engang voksede på Molukkerne, og findes nu overalt i de tropiske breddegrader. Træer er samme køn, de når en højde på 18-24 m. Plantagen betragtes som normal, hvis et mandeltræ er 10-12 hunner. Det er derfor, de kaldes harem træer! De begynder at blomstre og bære frugt i det ottende eller niende år( og indtil da er det umuligt at bestemme kødet).Den første høst er ca. 100 frugter. Ca. i det tredivte år gør den gennemsnitlige høst fra et træ 3-4000 frugter. Træer kan bære frugt i godt 70 år.

I stedet for gullige blomster vises store gule frugter, der minder om ekstern abrikos eller blomme. Når de opløses, vises et sort frø( muskatnød) i den røde, blonderlignende skræl( husk).Begge krydderier tørres separat. De vigtigste producenter er Moluccas og Grenada. Muskat har altid været mere tilgængelig og i større efterspørgsel end sine skaller. Derfor er det meget dyrere. Dette er dog ikke overraskende: fra 100 muskatnødder modtager kun 75 g husk.

De antikke grækere og romerne antages at have kendt muskat og dets skind.

Men i det XII århundrede. Med disse krydderier var indbyggerne i Middelhavet takket være de arabiske købmænd sikkert bekendt. Der var ikke meget tid tilbage, og i teksten på Salerno-skolen var der en rekord, der som følge af det ubærbare forbrug af muskatnød kan forgiftes;han besang hvordan hjertelig, men straks provokeret skrive om tilfælde af hæmorider og dødsfald: «Unica Piech Prodest, nocet altera, tertia necat»( «Et møtrik er nyttig, den anden slet ikke, det tredje drab").

mange år monopolet på spice var først i hænderne på den portugisiske, derefter de hollandske, mens Pierre Poivre ikke hemmeligt tog med "krydderi øer" et par unge træer. Da Molukkerne blev en del af det britiske imperium, faldt denne plante ind i Vestindien, hvor den blev smukt vedtaget.

I det XVIII århundrede. Muskat og dets husk var medtaget i de franske regler for fremstilling af lægemidler og i XIX århundrede. Pulligny skrev en bog( 876 sider), helt dedikeret til muskatnød.

Sammensætningen af ​​muskatnød indbefatter en signifikant mængde æterisk olie( 3,1%) med en brændende smag og let krydret smag, fiber, fedt( 40%), kulhydrater.

Ved presning af frøene opnås en tæt duftende orange balsam, der består af fede og æteriske olier og pigmenter.

Farveløs duftende essens af muskatfarve( mazisolie) bruges til fremstilling af dåseføde, ketchup og sennep.

Fordelene ved

I folkemedicin fra forskellige lande er muskatnød længe blevet brugt til forkølelse. Nogle gange tygges det for at forbedre lugten fra munden. I homøopati bruges muskatolie til smertefuld menstruation. Og i nogle lande blev muskatnød betragtet som et middel til beskyttelse mod ødelæggelse og onde hekseri, så det blev slidt rundt om halsen og syet i tøj. Ifølge lokale overbevisninger er terapeutiske og magiske kun de muskatnødder på overfladen, hvor rynker danner cirkler. Det menes at sådanne nødder kan ophidses og give kærlighed.

På arabisk medicin, samt i folkemedicinen i mange lande muskatnød har længe været anvendt som en carminative, for diarré mave og tarm kolik.

I folkemedicin anbefaler man, at man forstår varicose forstørrelse - at tage revet muskatnød, klem det med vand.

Muskatbalsam bruges til at forberede salver og slibemidler som en irritation. Et bad med essentielle olie af muskatnød letter smerter, forbedrer blodcirkulationen og renser kroppen med revmatisme.

muskatnød og muskatblomme anvendes som et middel til at øge appetit: de tilsættes til fødevarer som et krydderi( især effektiv - i kombination med citron).Til dette formål må du også bruge essentielle olie af muskatnød: den er tilsat til badet, der bruges til massage, indåndes fra flasken, de aromatiserer luften i rummet. Det antages, at muskatmosfære toner op i nervesystemet, og dets æteriske olie er foreskrevet som et stimulerende middel til træthed og fysisk udmattelse. Musenødens duft skaber en følelse af varme og sikkerhed.

I øst har muscat længe været brugt som et middel til spændende kærlighed ønsker. I Sudan er jorden muskatnød taget med impotens. For at øge seksuel aktivitet anbefales det at tilføje muscat til alle retter, som dill, persille eller selleri.

I det XVIII århundrede.i frankrig blev frøken af ​​muskatnød til de midler, der har en styrkende og spændende handling, som kan styrke hjerte- og hjerneaktiviteten og også fjerne den generelle træthed. Da skindene forbedrer fordøjelsen, fortsætter de mennesker, hvis krop ikke fordøjer mad, der lider af tarmgasser og præmenstruel smerte, fortsat at bruge det til i dag. Muskat er også en styrkelse, der er nyttig til hjerteaktivitet for dem der er ved at binde, og hjælper også med generel træthed.

brug i madlavning

Muskatnød anvendes til fremstilling af en creme og budding, og forskellige slik, småkager, bagt æbler, pærer mousse, kompot, syltetøj.

Tilsæt muskatnød i leverpostej, retter med kød, kogt eller dampet fisk, bagt i ovnen, fiskesuppe, burgere, gås retter, kalvekød. Dette krydderi bruges i madlavning af grøntsager: grøntsagssaft, tomatsuppe, braiseret gulerødder, kartoffelmos, spinat, farve og rosenkål, porrer, asparges, ærter, en række forskellige salater, grøntsager, tomatsauce.

Krydderier kan tilsættes moderat - i retter, for at give dem pikantin og selv at give glæde. Pas på din frygt og husk: Du vil først begynde at hallucinere, hvis du spiser mindst to nødder.

Skallet sælges i form af bladplader eller i form af et pulver( det er ikke muligt at knuse det derhjemme).Dens aroma fordamper hurtigt, så køber en skål har brug for en lille mængde. Den sættes i kager og søde retter i nogle sorter af pølser og karry. De foretrækker at bruge det som et middel til forstærkning af aktiviteten af ​​fordøjelsessystemet og nervesystemet, samt tilføje i mælk, risengrød, whip æg og koriander blade og kog blandingen i en omelet.

Muskat er fundet som en helhed, og i jorden form. Det er bedst at pifte dem røræg, saucer( fx hvide eller ost sauce til blomkål) og sat i kagen frisk knust på en speciel rivejern muskatnød. Især godt er det kombineret med løg og spinat, og hvis de sprinkler kartoffelmos, er det bare lækkert. Muskat er også en del af pølser, de serveres af ravioli og mange orientalske retter krydret med krydderier. Hvis du tilføjer det til en varm drikke, som varm chokolade, så vil det opmuntre dig( men gør det ikke om aftenen, medmindre du selvfølgelig skal arbejde for sent).

I Indonesien en lille mængde masse fremstillet omkring avner og møtrik, hvilket gør slik, og Caribien fra den fermenterede pulp af det øvre lag fremstilles ligner brandy alkoholiske drikke.

rødbeder i appelsinsauce med muskatnød

kogt bete - 0,5 kg;muskatnød;appelsinskal - 3 el.skeer;citronsaft - 2 spsk.skeer;smør - 70 g;mel - 1 el.ske;sherry - 1 spsk.ske;salt - 1/3 tsk;sort peber, persille.

Bland den revet zest, citronsaft og salt. Stryk let med sort peber og muskatnød. Tilsæt mel og bland godt til glat og tilsæt sherry. Kog blandingen i et vandbad, indtil det tykner. Tilsæt derefter olien, rør og hæld rødderne, skær i små terninger. Serveres varmt, bestrøget med hakket persille.

Kylling stegt i testen

Kyllinger - 2 stykker;æg - 2 stykker;mælk - 200 g;mel - 300 g;smeltet smør( eller grøntsag) -1 time.ske;Fedt og vegetabilsk olie til stegning;citronsaft;muskatnød, salt.

Kyllinger skåret i halvt, revet med salt og citronsaft. Fra æg, mælk, smør og mel kog dejen, tilsæt salt, krydre med jordnøddermusk. Rul kyllingekød i dejen og steg i fedtet, indtil der er gyldenbrun skorpe.

Forsigtig

Det skal huskes, at muskatnød skal forbruges i små mængder.Ærtheden af ​​en abortfacient blev fastgjort bag en muskatnød( en gang i Malaysia blev det brugt til at lette fødslen), og derfor bør det undgås som en brand under graviditeten.